淺談學(xué)校食品安全工作的管理

管曉霞

【中圖分類號】G47 【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）24-0245-02

我縣共有公辦中小學(xué)校42所，小學(xué)13所，幼兒園106所，初中25所，高中4所。公辦學(xué)校及幼兒園共有食堂43所，全縣住宿生8300多人，同時還有14000多名走讀生中午在學(xué)校食堂用餐。學(xué)校食堂食品安全狀況已成為每個學(xué)生家長關(guān)心和社會關(guān)注的焦點，學(xué)校食品安全工作的管理尤為重要，下面就來談?wù)劸唧w做法：

一、提高思想認(rèn)識

高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，認(rèn)真貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》等法律條例，嚴(yán)格執(zhí)行國家、省、市、縣文件、會議精神，努力做好學(xué)生食堂衛(wèi)生安全的檢查、整改、建設(shè)工作，不斷提高教育系統(tǒng)對食品衛(wèi)生安全重要意義的認(rèn)識，不斷提高衛(wèi)生工作人員和食品衛(wèi)生從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，不斷改善食品衛(wèi)生工作環(huán)境，確保全縣師生的飲食安全。

二、嚴(yán)抓責(zé)任落實

1.加強領(lǐng)導(dǎo)

教育局領(lǐng)導(dǎo)和各級學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，將食品衛(wèi)生安全擺在學(xué)校安全工作的首要位置。定期召開學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作會議，及時傳達國家和省市縣有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作要求，科學(xué)部署各項工作，采取各種措施，保證食品衛(wèi)生工作的各項任務(wù)落實到位、落實到人。各學(xué)校根據(jù)實際，調(diào)整和充實學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，有效地指導(dǎo)和推動學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作扎實地開展。

2.落實責(zé)任

每年年初都與各校及各幼兒園簽訂《食堂食品安全責(zé)任書》，進一步明確校長為第一責(zé)任人，主管領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理員為直接責(zé)任人。同時，校長與主管領(lǐng)導(dǎo)，主管領(lǐng)導(dǎo)與食堂管理員層層簽訂安全責(zé)任書，始終堅持把食品衛(wèi)生安全工作作為一項重要工作，明確各學(xué)校、領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員的責(zé)任，增強他們的責(zé)任意識，保證食品衛(wèi)生安全責(zé)任落實到位。要求各學(xué)校切實負(fù)起責(zé)任，加強監(jiān)管力度。

3.健全制度

進一步貫徹落實《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生工作制度、采購驗收、留樣等制度。加強對學(xué)生個人飲食衛(wèi)生、學(xué)校食品衛(wèi)生和食堂、小賣部衛(wèi)生的管理，進一步強化食堂的操作規(guī)程和工作人員的安全意識，規(guī)范食堂的衛(wèi)生設(shè)備、食品采購、貯存加工的衛(wèi)生要求，以及食堂工作人員的健康衛(wèi)生要求。

4.加大投入

教育局和各學(xué)校為使食品衛(wèi)生安全工作落到實處，加大了經(jīng)費投入，使許多學(xué)校完成了食堂建設(shè)與改造，各校還陸續(xù)添置了許多標(biāo)準(zhǔn)餐用具。

三、抓宣傳教育

1.加強教育

根據(jù)季節(jié)和實際情況，印發(fā)食品衛(wèi)生安全方面的文件，轉(zhuǎn)發(fā)上級部門的相關(guān)文件，及時傳達落實上級工作要求。結(jié)合“食品安全進校園”、“全縣質(zhì)量月”活動，通過發(fā)放食品衛(wèi)生安全宣傳單及各學(xué)校的板報、小廣播、健康教育專欄、校園網(wǎng)、校報等媒體積極宣傳衛(wèi)生知識、深入開展食堂創(chuàng)建成果展播、主題班會、征文比賽、專題講座等活動，廣泛普及食品衛(wèi)生安全常識。通過普及衛(wèi)生常識，教職員工和中小學(xué)生、幼兒的食品衛(wèi)生安全知識知曉率和健康行為率等方面都有了較大的提高，食品衛(wèi)生安全意識和防范能力不斷增強。

2.加強培訓(xùn)

聯(lián)合縣食安委、食藥監(jiān)局，加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作人員和食堂小賣部從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全法規(guī)文件和規(guī)章制度的培訓(xùn)，提高教師員工和學(xué)校食堂小賣部人員的食品衛(wèi)生安全法律意識。每年春季、秋季各舉辦一次此類培訓(xùn)，強化了相關(guān)人員食品衛(wèi)生安全意識，提高了他們的業(yè)務(wù)能力。

四、抓檢查整治。

針對我縣中小學(xué)校寄宿學(xué)生多、小賣部食堂多、從業(yè)人員素質(zhì)不高、校園周邊飲食小吃店多，個別學(xué)校對食堂、小賣部和環(huán)境衛(wèi)生疏于日常管理，加強食品衛(wèi)生安全檢查，開展食堂衛(wèi)生安全專項整頓，及時發(fā)現(xiàn)各種食品衛(wèi)生安全隱患，并堅決進行整改，做到警鐘長鳴，防患于未然。

1.抓好自查

開學(xué)初及學(xué)期末，要求各學(xué)校認(rèn)真開展自查，形成自查報告，并及時進行整改。

2.加強綜合治理

聯(lián)合縣食安委、食藥監(jiān)局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)協(xié)管員開展校園周邊綜合治理，徹底清查學(xué)校周邊小商販、飲食店，取締周邊的流動攤點，關(guān)閉周邊無證經(jīng)營的飲食快餐店；對持證經(jīng)營者，一旦發(fā)現(xiàn)問題，也立即查處，嚴(yán)格要求停業(yè)整頓或吊銷執(zhí)照。

3.抓好日常監(jiān)督

加強進入校園的各類食品的檢查和登記工作，把好進入學(xué)校食品的入門關(guān)。部分學(xué)校還采取學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)每日過問制度，即分管領(lǐng)導(dǎo)每天要深入食堂、小賣部詢問食品來源，加大進入學(xué)校食品的監(jiān)測力度。

五、抓實際結(jié)合

繼續(xù)實行月檢查與月通報制度，及時對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行反饋。每年都進行了4次以上檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)：全縣教育系統(tǒng)食品安全工作呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，食堂基礎(chǔ)設(shè)施條件逐步改善，食堂建設(shè)與改造投入較大，場所設(shè)置、布局和分隔越來越合理，清洗與消毒的設(shè)施、設(shè)備和容器越來越符合要求。各校領(lǐng)導(dǎo)、師生高度重視食品衛(wèi)生安全工作，并取得了可喜的成果。多次接受省、市、縣領(lǐng)導(dǎo)、社會各界人士檢查指導(dǎo)以及家長的參觀，受到了來自社會方方面面的好評。