麗江農(nóng)家樂(lè)現(xiàn)狀研究

李云

摘 要：麗江農(nóng)家樂(lè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已經(jīng)有了一定的發(fā)展規(guī)模，但是受到交通、運(yùn)營(yíng)、項(xiàng)目單一、特色不足、管理不規(guī)范和沒(méi)有形成規(guī)模等方面的制約。而農(nóng)家樂(lè)又有著發(fā)展的必然趨勢(shì)，未來(lái)將走向區(qū)域化、集中化、多元化、綜合化、特色化、品牌化、體驗(yàn)化。麗江農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以根據(jù)這些發(fā)展趨勢(shì)，豐富“農(nóng)家樂(lè)”的活動(dòng)形式與內(nèi)容、突出各自的特色，堅(jiān)持走體驗(yàn)型經(jīng)營(yíng)的新思路，走向更好的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：麗江農(nóng)家樂(lè)；現(xiàn)狀；趨勢(shì)；策略

一、麗江農(nóng)家樂(lè)開(kāi)發(fā)的現(xiàn)狀

農(nóng)家樂(lè)是新興的旅游休閑形式，在全國(guó)各地旅游城市和旅游景區(qū)出現(xiàn)了各種不同的農(nóng)家樂(lè)，我國(guó)有關(guān)農(nóng)家樂(lè)的記載最早起源于20世紀(jì)50年代，為了接待外事的需要，山東省百家莊村率先開(kāi)展“農(nóng)家樂(lè)”的旅游項(xiàng)目活動(dòng)。直到20世紀(jì)80年代在深圳舉辦的農(nóng)家荔枝節(jié)和貴州朗德山寨的民族風(fēng)情旅游成意義上的現(xiàn)代新興“農(nóng)家樂(lè)”，“農(nóng)家樂(lè)”的命名始于1987年休閑之都—成都郊外龍泉驛書(shū)房辦的桃花節(jié)。這時(shí)起，各種形式特色的農(nóng)家樂(lè)在我國(guó)開(kāi)始盛行。

農(nóng)家樂(lè)既是提供農(nóng)家住房又是農(nóng)家餐廳的特色，成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)農(nóng)家樂(lè)也可以在“五一”黃金周期間解決游客在當(dāng)?shù)芈糜巫∷薜膯?wèn)題，因此許多旅游城市都開(kāi)始重視旅游業(yè)住宿的發(fā)展。在麗江市，以旅游業(yè)為龍頭的第三產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)值占全市生產(chǎn)總值50%以上。其中，麗江農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展規(guī)模是可觀(guān)的，2014年全市農(nóng)家樂(lè)休閑旅游村將近200多家，僅黃山68家，有白沙、拉市等10家，寶山和束河等十三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共有173家、常年?duì)I業(yè)接待游客的近30家，遍及69個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)446個(gè)鄉(xiāng)村，直接從業(yè)人員1232人，餐位11820個(gè)，以川、滇、納西菜為主，房間總數(shù)5032間加上民居客棧（麗江古城、瀘沽湖共176間）達(dá)2200個(gè)床位，共接待10多萬(wàn)人次，比上年增長(zhǎng)29%，游客購(gòu)物收入50多萬(wàn)，比上年增長(zhǎng)19%，總收入近100萬(wàn)，比上年增長(zhǎng)49%。也出現(xiàn)了農(nóng)家樂(lè)與傳統(tǒng)的農(nóng)家樂(lè)管理模式和農(nóng)家住宿完全不同，它賦予了家與感受大自然的感覺(jué)，簡(jiǎn)單的房屋、飯菜等。但是，對(duì)照西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)家樂(lè)發(fā)展，麗江農(nóng)家樂(lè)不夠完善。由于種種原因的影響，自主自營(yíng)而形成的農(nóng)家樂(lè)存在諸多的問(wèn)題，主要體現(xiàn)在這幾個(gè)方面：①交通制約，客源量相對(duì)少；②“農(nóng)家樂(lè)”淡旺季節(jié)明顯，“經(jīng)營(yíng)點(diǎn)”營(yíng)運(yùn)不易；③“農(nóng)家樂(lè)”服務(wù)項(xiàng)目少，產(chǎn)品單一，民族特色不鮮明；④產(chǎn)品品味不突出；⑤經(jīng)營(yíng)管理不規(guī)范，如服務(wù)質(zhì)量“游客到此農(nóng)家樂(lè)吃壞了肚子老板不負(fù)責(zé)也沒(méi)有相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管，并且買(mǎi)特產(chǎn)還特別坑”。

二、麗江農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)生的必然性因素

農(nóng)家樂(lè)這種旅游形式的發(fā)展是有其原因的。農(nóng)家樂(lè)作為生態(tài)旅游的一個(gè)重要分支如今已經(jīng)成為一種比較成熟的旅游產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)外許多學(xué)者也對(duì)農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展背景深入探討，而各自探討的角度不同，側(cè)重點(diǎn)自然也不同。有關(guān)數(shù)據(jù)記載中國(guó)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展最早始于20世紀(jì)50年代，最初出現(xiàn)在四川天府之國(guó)成都郊區(qū)的溫江等地農(nóng)村，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)模式才真正的風(fēng)靡全國(guó)各地。且進(jìn)行了研究農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的原因予以分析：①?gòu)臍v史來(lái)看，傳統(tǒng)的飲食文化對(duì)農(nóng)家樂(lè)有一定的影響；②城市人們生活環(huán)境質(zhì)量的需求；③農(nóng)村精神文明建設(shè)的創(chuàng)新活動(dòng)中，為美化農(nóng)村生活環(huán)境、提高農(nóng)村生活水平，讓農(nóng)民家庭美起來(lái)，生活樂(lè)起來(lái)，在短時(shí)間內(nèi)有明顯的效果。因此，各地根據(jù)各地的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、資源特色及市場(chǎng)需求等去開(kāi)發(fā)別具一格的農(nóng)家樂(lè)旅游形式，形成了農(nóng)家樂(lè)發(fā)展多樣性、可持續(xù)健康發(fā)展的格局。

三、麗江農(nóng)家樂(lè)發(fā)展趨勢(shì)

經(jīng)過(guò)20年來(lái)的發(fā)展，麗江的農(nóng)家樂(lè)已經(jīng)受到游客的普遍歡迎和市場(chǎng)廣泛認(rèn)同。今后，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，廣大游客對(duì)農(nóng)家樂(lè)的要求會(huì)越來(lái)越高，農(nóng)家樂(lè)如何進(jìn)一步發(fā)展，已經(jīng)成為各級(jí)政府農(nóng)民和游客關(guān)注的重要問(wèn)題?；仡櫤头治霎?dāng)前我國(guó)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展情況，可以看出當(dāng)前農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的趨勢(shì)是：①農(nóng)家樂(lè)開(kāi)始向區(qū)域化和集中化發(fā)展。目前農(nóng)家樂(lè)正在向區(qū)域化、集中化發(fā)展，并在全國(guó)各地形成了各具特色的中國(guó)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展新格局；②農(nóng)家樂(lè)開(kāi)始向功能多元化和綜合性發(fā)展。農(nóng)家樂(lè)一般是為游客提供吃住為主，功能比較單一，不能滿(mǎn)足游客的多樣化需求；③農(nóng)家樂(lè)開(kāi)始向特色化和品牌化發(fā)展。農(nóng)民自己經(jīng)營(yíng)的農(nóng)家樂(lè)，產(chǎn)品缺乏特色和品牌，難于吸引更多的游客。為改變這種狀況，經(jīng)營(yíng)農(nóng)戶(hù)開(kāi)始創(chuàng)建自己的特色和品牌，如以田園觀(guān)光為主的農(nóng)家樂(lè)，以民俗文化為主的農(nóng)家樂(lè)，以景區(qū)旅游為主的農(nóng)家樂(lè)，以古建筑欣賞為主的農(nóng)家樂(lè)，以休閑度假為主的農(nóng)家樂(lè)等；④農(nóng)家樂(lè)開(kāi)始向休閑和體驗(yàn)方向發(fā)展農(nóng)家樂(lè)旅游的參與體驗(yàn)，可以讓游客親自參加農(nóng)事活動(dòng)，即可得到樂(lè)趣，又可鍛煉身體，還可從中體驗(yàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的艱辛，特別是讓青少年參加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，親身體驗(yàn)勞動(dòng)過(guò)程，學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)技術(shù)，增強(qiáng)勞動(dòng)觀(guān)念，也會(huì)從中得到勞動(dòng)的快樂(lè)。農(nóng)家樂(lè)發(fā)展一些與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)家生活有關(guān)的休閑、體驗(yàn)項(xiàng)目，以滿(mǎn)足游客求知、求真、求趣的要求；⑤農(nóng)家樂(lè)開(kāi)始向多種經(jīng)營(yíng)主體方向發(fā)展農(nóng)家樂(lè)原是農(nóng)民利用自家庭院及其自然、環(huán)境文化資源發(fā)展農(nóng)家樂(lè)。

四、麗江“農(nóng)家樂(lè)”的發(fā)展對(duì)策

1.豐富“農(nóng)家樂(lè)”的活動(dòng)形式與內(nèi)容、突出各自的特色

在一些風(fēng)景名勝區(qū)旅游資源豐富，可以相應(yīng)的借助這些資源做強(qiáng)做大農(nóng)家樂(lè)的活動(dòng)內(nèi)容，比如依托景區(qū)的風(fēng)景開(kāi)展休閑健身游、鄉(xiāng)村風(fēng)情游、產(chǎn)業(yè)休閑游、愛(ài)心孝道游親子主題游等旅游活動(dòng)，增強(qiáng)游客在農(nóng)家樂(lè)景區(qū)的參與體驗(yàn)程度。

2.堅(jiān)持走體驗(yàn)型經(jīng)營(yíng)的新思路

利用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源讓游客在休閑的過(guò)程中直接參與農(nóng)時(shí)活動(dòng)，在農(nóng)家樂(lè)的旅游觀(guān)光、餐飲娛樂(lè)中融入勞動(dòng)鍛煉，農(nóng)耕體驗(yàn)，文化教育等，挖掘農(nóng)家樂(lè)休閑的內(nèi)涵，拓展農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)的外延。江西省龍南縣的農(nóng)家樂(lè)業(yè)主們延長(zhǎng)“農(nóng)家樂(lè)”娛樂(lè)鏈條，讓游客體驗(yàn)快樂(lè)。

3.積極引導(dǎo)，科學(xué)規(guī)劃

各級(jí)政府應(yīng)幫助制定“農(nóng)家樂(lè)”發(fā)展規(guī)劃，積極引導(dǎo)，政策支持，改變農(nóng)戶(hù)分散經(jīng)營(yíng)的狀態(tài)或者組織成立農(nóng)家樂(lè)合作組織，實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，聯(lián)合經(jīng)營(yíng)。應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)氐馁Y源、環(huán)境、文化、市場(chǎng)進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，設(shè)計(jì)適合游客需要的農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品并完善農(nóng)家基礎(chǔ)設(shè)施。

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基金項(xiàng)目：2016年麗江市科技計(jì)劃項(xiàng)目互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代下麗江農(nóng)家樂(lè)發(fā)展研究，項(xiàng)目編號(hào)2016LJSFK013。