茶產(chǎn)業(yè)要走產(chǎn)業(yè)融合之路

□查卓

茶產(chǎn)業(yè)要走產(chǎn)業(yè)融合之路

□查卓

圖/任延

“十三五”時(shí)期是我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)的新階段，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平的提高提供有利的宏觀環(huán)境。茶產(chǎn)業(yè)歸屬于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中種植園經(jīng)濟(jì)門類，不僅承擔(dān)著茶葉副食的供給功能，還發(fā)揮著生態(tài)、文化等功能。2016年11月，農(nóng)業(yè)部出臺(tái)的《關(guān)于抓住機(jī)遇做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的意見》中指出要構(gòu)建現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，其中要以產(chǎn)業(yè)融合為重點(diǎn)增強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，給予茶產(chǎn)業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展良好的政策支持。茶產(chǎn)業(yè)與高新技術(shù)業(yè)的滲透型融合、與內(nèi)部子產(chǎn)業(yè)的整合融合、與文化服務(wù)業(yè)的交叉型融合以及與信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)的替代型融合趨勢(shì)將愈來愈明顯。屆時(shí)，茶產(chǎn)業(yè)將從縱向延伸和橫向擴(kuò)展兩個(gè)方向推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，為我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型升級(jí)創(chuàng)造新的驅(qū)動(dòng)力。

四種主要模式

茶產(chǎn)業(yè)與高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的滲透型融合。當(dāng)前以現(xiàn)代生物技術(shù)為代表的高新技術(shù)在茶葉的采摘、保險(xiǎn)貯藏、干燥加工等環(huán)節(jié)的大規(guī)模應(yīng)用與擴(kuò)散，為茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率的提升提供了重要的技術(shù)保障，同時(shí)也推動(dòng)著茶產(chǎn)業(yè)朝著更加科學(xué)化、精細(xì)化的方向發(fā)展。眾所周知，茶葉由于保鮮時(shí)限的局限性，從茶樹上采摘下就面臨著例如多酚化合物氧化、維C含量流失等保鮮問題，傳統(tǒng)的茶葉加工技術(shù)已經(jīng)明顯跟不上消費(fèi)者對(duì)于茶葉本身日漸挑剔的要求，當(dāng)前越來越多的茶企業(yè)開始利用超聲波加濕器強(qiáng)化對(duì)新鮮茶葉的貯藏和管理，利用遠(yuǎn)紅外線加溫技術(shù)提高茶葉品質(zhì)，利用微波殺青技術(shù)解決綠茶黃悶現(xiàn)象以及利用冷凍干燥技術(shù)提高茶葉加工及制品的生產(chǎn)效率和口感改善，都取得了良好效果。高新技術(shù)不僅僅能夠在茶葉深加工及制品過程中起到提升生產(chǎn)效率的積極作用，高新技術(shù)的不斷滲透在實(shí)現(xiàn)茶葉的深加工、拓展茶制品種類的同時(shí)，還可以推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。

茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)部子行業(yè)間的整合性融合。傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)鏈按照不同的利益主體可以分為供應(yīng)方、生產(chǎn)方和銷售方，形成以追求效益最大化為目的通過合作形成抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、滿足消費(fèi)者需求的利益共同體。位于產(chǎn)業(yè)鏈上游的供應(yīng)方是以茶葉種植的茶農(nóng)為主，提供加工制作的鮮葉原料；中游的茶葉企業(yè)作為生產(chǎn)方是指從事茶葉加工銷售的企業(yè)，承擔(dān)著整合上游茶農(nóng)和下游銷售商的角色，它們可能是當(dāng)?shù)夭铇I(yè)龍頭企業(yè)也可能是茶農(nóng)間橫向聯(lián)合的茶業(yè)合作組織；下游的銷售方則是直接面對(duì)消費(fèi)者的直營(yíng)店、超市商場(chǎng)等。

茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)部子行業(yè)間的整合性融合，主要體現(xiàn)在處于產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的市場(chǎng)主體利用承包、收購、兼并、戰(zhàn)略合作等手段，沿著產(chǎn)業(yè)鏈分別向其上游或者下游進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈整合。通常而言，這種情況往往發(fā)端于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，即茶葉生產(chǎn)企業(yè)會(huì)選擇同時(shí)向上游茶葉種植環(huán)節(jié)以及下游茶葉銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行整合。茶葉生產(chǎn)企業(yè)可以通過承包茶園，加強(qiáng)對(duì)茶葉種植環(huán)節(jié)的監(jiān)管，從而確保茶葉的新鮮程度和質(zhì)量，并且有效避免貨源短缺的風(fēng)險(xiǎn)；與此同時(shí)，茶葉生產(chǎn)企業(yè)還可以通過戰(zhàn)略聯(lián)盟、并購甚至是自建渠道等方式，逐步強(qiáng)化自身對(duì)下游銷售渠道的控制力度。

茶產(chǎn)業(yè)與文化服務(wù)業(yè)的交叉型融合。茶產(chǎn)業(yè)與文化服務(wù)業(yè)的融合主要表現(xiàn)為憑借茶產(chǎn)業(yè)的自然資源優(yōu)勢(shì)和中國(guó)千年的飲茶歷史文化淵源，通過將茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)與旅游業(yè)、教育業(yè)、演藝娛樂等有機(jī)結(jié)合，起到觀光、休閑、教育、文化等復(fù)合的功能。茶產(chǎn)業(yè)與文化服務(wù)業(yè)的融合典型當(dāng)屬茶文化旅游業(yè)、茶教育培訓(xùn)業(yè)和茶節(jié)慶活動(dòng)三類。

茶文化旅游。目前國(guó)內(nèi)茶文化旅游項(xiàng)目處在積極發(fā)展階段，從區(qū)域性茶文化旅游線路的開發(fā)，如福建武夷山、臺(tái)灣阿里山茶文化生態(tài)觀光線路到小型庭院式“茶家樂”休閑游，許多產(chǎn)茶區(qū)域的家庭小作坊的出現(xiàn)，都為茶文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了活力。茶文化旅游體驗(yàn)中的內(nèi)容形式也是豐富多彩，基本都能夠做到集采茶、制茶、生態(tài)觀光、茶藝欣賞于一體，部分先進(jìn)地區(qū)更是通過創(chuàng)新手段，將演藝娛樂引入茶文化旅游之中，進(jìn)一步豐富和提升了游客的體驗(yàn)感。如武夷山模仿“印象”系列，以天然山水為背景，通過現(xiàn)代化的高科技手段，打造了一臺(tái)實(shí)景演出節(jié)目《印象大紅袍》。該節(jié)目用藝術(shù)化的手法演繹了武夷山地區(qū)從種茶到制茶再到品茶的整個(gè)過程和風(fēng)俗，為觀眾帶來了美輪美奐的試聽盛宴。

茶教育培訓(xùn)。隨著當(dāng)前茶文化在消費(fèi)者群體當(dāng)中的普及，茶藝或者茶禮儀等方面專業(yè)知識(shí)傳播與交流的重要性逐漸得到社會(huì)的認(rèn)可，市場(chǎng)上形形色色的茶道館或者茶藝社一時(shí)間遍地開花，這種場(chǎng)館集合了品茶、售茶、商務(wù)、交友、休閑、講座、教育等多種與茶相關(guān)的功能，滿足了消費(fèi)者多樣化的需求。此外，我國(guó)于2002年建立了第一所制茶文化高職高專，目前已經(jīng)發(fā)展成為拓展到博士研究生層次的茶文化產(chǎn)業(yè)人才教育培養(yǎng)體系。

茶節(jié)慶活動(dòng)。當(dāng)前以杭州、信陽、福鼎、六安等為代表的一批茶葉特色資源比較豐富的城市先后舉辦了各色各樣的茶文化節(jié)和茶博覽會(huì)，部分城市的茶文化節(jié)和茶博覽會(huì)更是已經(jīng)連續(xù)舉辦了十幾屆，聊茶話、敘茶事、會(huì)茶友、看茶戲已經(jīng)成為各地茶文化節(jié)和茶博覽會(huì)的必經(jīng)環(huán)節(jié)。通過這些節(jié)慶和展覽活動(dòng)的興辦，當(dāng)?shù)氐牟璁a(chǎn)業(yè)得到了飛速發(fā)展，與此同時(shí)也帶動(dòng)了交通、餐飲、住宿、旅游、包裝設(shè)計(jì)等間接產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在對(duì)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出巨大貢獻(xiàn)的同時(shí)，也擴(kuò)大了這些城市的知名度和區(qū)域影響力，促進(jìn)了地區(qū)與地區(qū)之間甚至是國(guó)家與國(guó)家之間的文化交流和合作。

茶產(chǎn)業(yè)與信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)的替代型融合。茶產(chǎn)業(yè)與信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)的替代融合集中體現(xiàn)在銷售渠道環(huán)節(jié)。隨著互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)的普及推廣，淘寶、京東、亞馬遜等新興電子商務(wù)平臺(tái)對(duì)茶葉傳統(tǒng)的線下銷售渠道形成了一定沖擊，便捷的信息獲取以及個(gè)性化頁面設(shè)計(jì)帶來的較強(qiáng)用戶體驗(yàn)性，促使當(dāng)前多數(shù)消費(fèi)者尋求從網(wǎng)絡(luò)上直接購買茶葉，互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)網(wǎng)已經(jīng)成為眾多茶企業(yè)尤其是那些中小茶企業(yè)拓寬銷售渠道的重要手段。2013年阿里巴巴集團(tuán)公布數(shù)據(jù)顯示，其電子商務(wù)平臺(tái)的農(nóng)產(chǎn)品銷售額達(dá)320億元，茶葉在淘寶網(wǎng)的銷量最大，平均日交易額超過900萬元。當(dāng)然，與信息技術(shù)的替代型融合也會(huì)對(duì)傳統(tǒng)的茶葉線下銷售渠道產(chǎn)生倒逼機(jī)制，要求線下銷售門店與線上電子商務(wù)平臺(tái)錯(cuò)位發(fā)展，更加重視自身在品茶、交友、商務(wù)等功能上的優(yōu)勢(shì)并進(jìn)行綜合性開發(fā)，滿足消費(fèi)者日益多樣化的購物需求。

三種效應(yīng)

引導(dǎo)資本集中。產(chǎn)業(yè)融合對(duì)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)功能的突破發(fā)揮著重要作用，促使茶產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)的單一化、小規(guī)模的局部化、分離化發(fā)展變成高效的融合化、多樣化發(fā)展。茶企業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)之間開展的跨行業(yè)跨區(qū)域跨部門的兼并重組或者戰(zhàn)略合作，讓資金、技術(shù)、人才等資源流動(dòng)的更加充分，資源在更大的范圍內(nèi)得到有效整合和優(yōu)化再配置，產(chǎn)業(yè)規(guī)模在得到快速擴(kuò)大的同時(shí)整體運(yùn)營(yíng)效率也得到了良好提升，這些都為茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展奠定了重要堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

推動(dòng)創(chuàng)新人才培養(yǎng)。茶產(chǎn)業(yè)與高新技術(shù)業(yè)、文化服務(wù)業(yè)、信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合，必然帶來知識(shí)、技術(shù)等要素的涌流和溢出。這離不開各行各業(yè)專業(yè)人才、技術(shù)人才的努力和付出，在合作中與科技研究所、高等院校和相關(guān)產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)管理人才的交流為產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了新的方向。同時(shí)茶文化旅游、茶教育培訓(xùn)等業(yè)態(tài)的產(chǎn)生同樣為產(chǎn)業(yè)發(fā)展培育著大量專業(yè)化人才，專業(yè)院校以及社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的建立不僅豐富了產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)向?qū)I(yè)化、多樣化方向發(fā)展，還可切實(shí)解決當(dāng)?shù)亟逃途蜆I(yè)的人才服務(wù)問題，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展提供源源不斷的反哺。

促進(jìn)文化功能拓展。茶葉作為特殊的經(jīng)濟(jì)作物具有鮮明的文化屬性，這一特性讓茶產(chǎn)業(yè)與茶文化旅游、茶教育培訓(xùn)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合成為可能。茶產(chǎn)業(yè)自身具備的飲茶文化、茶道禮儀、觀光旅游等文化功能具有體驗(yàn)特性，通過產(chǎn)業(yè)融合可以使這些基于茶自然資源和茶文化內(nèi)涵的新業(yè)態(tài)得以充分開發(fā)，在滿足市場(chǎng)需求、縱向拓寬茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)空間的同時(shí)，也積極地實(shí)現(xiàn)橫向拓展；在提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)文化化的同時(shí)，也讓中華傳統(tǒng)文化瑰寶在海內(nèi)外一直傳承下去。

作者單位：華東政法大學(xué)人文學(xué)院