怎么辨別僵尸肉

張楠

月日，黔西南高速大隊板壩執(zhí)法站民警查獲疑似“僵尸”牛肉噸。月日，大隊民警再次在同一地點查獲疑似“僵尸”牛肉余噸。頻頻聽到這樣的報道，是不是讓你不再敢吃肉類食物？這些僵尸肉比很多人的年齡還大，那么，我們要怎么避免買到這些僵尸肉怎樣才能買到新鮮的肉呢

繹怎樣辨別冷凍肉？

1.質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會有異味。

2.壞的冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，在家用鍋煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會變得渾濁。

繹3種常見肉類辨別

1.牛肉新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細，富有彈性。

2.魚肉合格的魚鱗拱齊，眼球透明凸出，鰓呈鮮紅，肉有彈性，用手指壓一下，凹陷處立即平復(fù)，魚尾不致于彎曲下垂，新鮮的魚開刀后可見鮮血流出。

3.豬肉鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

繹怎樣才能買到新鮮肉

1.比價格便宜沒好貨，遇見低于平均市價的肉食謹慎購買。

2.找標識檢疫合格的進口肉類產(chǎn)品紙箱不會使用鐵釘和鐵卡，同時外包裝上有輸出國（地區(qū)）官方檢驗檢疫標識，有以中文標明品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，內(nèi)包裝則使用無毒、無害的全新材料，并標明產(chǎn)地國、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號，且內(nèi)外包裝信息也是完全一致的。國產(chǎn)肉類，要看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章。購買熟肉制品，要仔細查看標簽。

3.正規(guī)渠道購買買放心肉最簡單的辦法就是到正規(guī)超市、菜市場等選擇品牌豬肉，而且盡量索要小票，一旦出現(xiàn)問題，可以憑借小票進行溯源。