喜茶疑云

喜茶的全國性名氣是在上海產(chǎn)生的。澎湃2月底就有了新聞里面提到要排5小時(shí)，還問了排這么久值不值的問題。

這個(gè)排隊(duì)時(shí)間無疑震驚了所有人。接著后續(xù)報(bào)道多起來了，然而似乎沒有引起重視，記者更關(guān)心的是如何呈現(xiàn)這個(gè)怪現(xiàn)象。

記者采訪了據(jù)說來自“喜茶”發(fā)源地廣東的陳小姐，她說廣東當(dāng)?shù)亍跋膊琛睆牟挥门抨?duì)——這個(gè)陳小姐來自的廣東顯然不是中國的廣東或廣州。據(jù)我所知，瑞士有個(gè)小鎮(zhèn)就叫做Canton，美國至少有7個(gè)地方的地名叫Canton，其中一個(gè)在紐約州。原因是美國建國初期和廣州的茶葉貿(mào)易非常熱絡(luò)，美國因此賺了不少錢。

我很早就喝過喜茶，地點(diǎn)是廣州東方寶泰，排了很長的彎彎曲曲的隊(duì)，時(shí)長20分鐘。喝完的感覺很值——在廣州，我發(fā)現(xiàn)除了熱戀中的情侶之外，沒有比我更愛排隊(duì)的人。只要有長隊(duì)我就會去排，沒有一次失望過。

于是有人問我喜茶好不好喝，我說你買一杯喝不就完了，對方說沒時(shí)間，這個(gè)就讓我有點(diǎn)不快——我雖然不是女性，但也不想被物化成一塊滴滴答答的手表。然后有人問我喜茶是否雇人排隊(duì)，我覺察到對方內(nèi)心已有答案，這是找我求證。這需要一個(gè)合格的調(diào)查記者投入很多精力才能完成的事情，為何要我草率回答？

我們等來了某科技媒體的調(diào)研報(bào)告：目前的茶產(chǎn)業(yè)被市場劃分為三種，一種是用茶壺、蓋碗沖泡的“原葉茶”，一種是街邊店的奶茶，第三種是“新茶飲”。

該調(diào)研報(bào)告稱，除喜茶外，“新茶飲”還有“因味茶”（創(chuàng)始人為麥當(dāng)勞前高管）、“奈雪の茶”（獲得天圖資本過億投資）、“煮葉”（創(chuàng)始人為星巴克前高管）等品牌。

這里有星巴克的高管一點(diǎn)都不奇怪，星巴克早就對茶葉市場虎視眈眈了。被業(yè)內(nèi)人士稱為“中國新式茶飲元年”的 2016年，星巴克與無印良品等大品牌紛紛進(jìn)入該領(lǐng)域。據(jù)專業(yè)茶葉網(wǎng)站“茶語網(wǎng)”品評，無印良品茶葉不錯，性價(jià)比高。星巴克顯然是倉促上陣，首戰(zhàn)不利，在差評聲剛起時(shí)以迅雷不及掩耳之勢換Teavana茶上架，Teavana是在美國紐交所上市的茶葉零售商，總算穩(wěn)住了局勢。有必要介紹一下歐美的情況，美國的茶葉銷售當(dāng)年已經(jīng)超過咖啡。咖啡與英式傳統(tǒng)紅茶中的糖分是對健康不利的，歐美年輕人對健康非常注意，糖引起了警惕，中國茶葉銷售于是扶搖直上。當(dāng)然咖啡可以清飲，但品飲效果不如茶。英式紅茶的種植與選種的目標(biāo)在于茶葉中的“澀”，這種“澀”與牛奶、糖搭配起來非常合適，但如果清飲，仍然不如中國茶。

我們還能感覺央視的“小罐茶”廣告的轟炸：非遺傳承人、日本設(shè)計(jì)師、“匠心”……什么都好，喝喝看？呵呵……

也許我們應(yīng)該從這里可以看出端倪：搶占茶葉市場不知不覺已經(jīng)白熱化。只是因?yàn)榧埫阶罱牡兔?，我們才對茶行業(yè)的巨變完全沒有感覺。

羅振宇被人問為什么成功，他說得很簡單，很多教科書很爛。喜茶為什么成功，聶云宸說因?yàn)椤昂軤€的奶茶店，時(shí)不時(shí)門前也會排隊(duì)?！蹦切┑昀锏哪滩枋怯媚躺w粉、香精、莫名其妙的鬼東西沖兌一下……消費(fèi)者能清醒過來了嗎？

調(diào)研報(bào)告說：“80% 的消費(fèi)者能喝出好茶和劣質(zhì)茶的差別，但喝不出不同茶的區(qū)別?！彼^“不同茶”，無非是鐵觀音和正山小種的區(qū)別而已，顧客有必要知道嗎？知道有什么用？反正奶茶里也沒有正山小種或其他任何正常的茶葉……

梁實(shí)秋曾擔(dān)憂過，“不喝茶還能成為中國人嗎？”如果喝不出好壞，中國茶的產(chǎn)業(yè)根本沒有必要發(fā)展下去，茶行業(yè)直接成為空間美學(xué)和陶瓷美學(xué)的附庸好了。調(diào)研報(bào)告發(fā)現(xiàn)，喜茶購買茶原料的成本在 400元/斤，80% 的消費(fèi)者能喝出好壞，這個(gè)數(shù)字讓人感動……

奶茶店無疑在快速萎縮之中，新茶飲在一線城市醞釀的銷售勢能一旦足夠，淹沒二三線城市市場不是懸念，只取決于品牌持有人的布局。值得我們擔(dān)憂的是，用蓋碗沖泡原葉的傳統(tǒng)茶市場如何？他們一直在期待茶文化的興起，但有沒有想過，那一天的勝利者中還有沒有自己的身影？