無核葡萄形成的因素及風(fēng)險分析

蔡 錚，楊桂玲*，王 強，宋 雯，楊代軍，趙慧宇

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室(杭州)，浙江 杭州 310021；2.四川國光農(nóng)化股份有限公司，四川 成都 610100)

無核葡萄形成的因素及風(fēng)險分析

蔡 錚1，楊桂玲1*，王 強1，宋 雯1，楊代軍2，趙慧宇1

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室(杭州)，浙江 杭州 310021；2.四川國光農(nóng)化股份有限公司，四川 成都 610100)

針對網(wǎng)傳“無籽葡萄”采用避孕藥這一輿情，討論了無核葡萄形成的主要因素，無核品種和使用植物生長劑調(diào)節(jié)形成，并對使用赤霉素(GA3)使葡萄無核化進行安全性分析。分析認(rèn)為，植物生長調(diào)節(jié)劑與避孕藥毫無關(guān)系，國家對植物生長調(diào)節(jié)劑有一定的管理，明確正確使用植物生長調(diào)節(jié)劑的葡萄是安全的。

無核葡萄； 無核化； 植物生長調(diào)節(jié)劑； 安全性

2016年，網(wǎng)上又爆出了所謂“無籽葡萄”大揭秘的視頻，視頻中，水果商販宣稱“無籽葡萄”是用了避孕藥的結(jié)果，這種葡萄不能給孩子們吃，成人也不宜吃。視頻一出，引起軒然大波。本文通過無核葡萄形成原因，無核品種和使用植物生長劑調(diào)節(jié)形成，并對使用赤霉素(GA3)使葡萄無核化進行安全性分析，針對泛濫輿情提供科學(xué)依據(jù)。

1 無核葡萄的形成因素

無核葡萄一直以來都是世界葡萄育種的方向，也是世界鮮食葡萄的消費趨勢。根據(jù)世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計，世界無核葡萄栽培面積約為鮮食葡萄栽培總面積的五分之一。目前，世界上有100多個無核葡萄品種。市場上的無核葡萄的形成有兩種情況：一種是栽培無核品種，另外是針對單性結(jié)果多的二倍體或四倍體或者自然結(jié)果商品性差的三倍體或提早成熟的品種，通過植物生長調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié)之后形成。

1.1 無核品種

市場上常見的無核品種有京早晶、無核早紅、布朗無核、火焰無核、夏黑、綠寶石無核、金星無核、奇妙無核、無核白雞心、緋紅無核、紅寶石無核、紅臉無核、皇家秋天、紫香無核、碧香無核、金田皇家無核、蜜無核、瑞鋒無核等，其中布朗無核、火焰無核、夏黑、綠寶石無核、金星無核、奇妙無核、無核白雞心、緋紅無核、紅寶石無核、紅臉無核、皇家秋天屬從國外引進品種；京早晶、無核早紅、紫香無核、碧香無核、金田皇家無核是中國培育品種[1-4]。

葡萄品種京早晶[5]是中國科學(xué)院植物研究所植物園育成，親本是葡萄園皇后和無核白1960年雜交，1984年通過同行專家鑒定，2001年8月通過北京市農(nóng)作物品種審定委員會審定。

葡萄品種夏黑[6](黑夏、夏黑無核)，系歐美雜交種，原產(chǎn)日本，日文名サマーブラツク，由日本山梨縣果樹試驗場1968年用巨峰×トムソンシードレス育成，于1997年8月獲得新品種登錄，2000年由日本植園葡萄研究所引入我國，目前，是我國南方的主栽品種之一。

無核葡萄品種紅寶石，又名寶石無核、魯貝無核，歐亞種，原產(chǎn)美國。由皇帝與Pirovan075 雜交培育而成，我國1986年從美國加利福尼亞州引進，目前在山東、河北、河南、遼寧、湖南、廣西等省(自治區(qū))有種植。

無核早紅[7]為三倍體無核品種，育種編號無核8611，是河北省農(nóng)林科學(xué)院昌黎果樹研究所育成，1986年雜交，1998年4月通過河北省品種審定，親本為鄭州早紅(2n=38)×巨峰(2n=76)，為世界上首次以二倍體為母本、四倍體為父本雜交育成的三倍體無核品種。

1.2 植物生長調(diào)節(jié)劑無核化

針對單性結(jié)果多的二倍或四倍體，或自然結(jié)果商品性差的三倍體，或提早成熟的品種，在葡萄開花前后，對有籽葡萄用植物生長調(diào)節(jié)劑浸蘸或噴施花序，可有效阻礙受精過程的發(fā)生，獲得無核果實。我國栽培面積最大的巨峰系品種，如早甜、宇選1號、京亞、藤稔、醉金香、戶太8號、先鋒、翠峰、巨峰、安云皇后、多摩峰、高魯碧、信濃笑、伊豆錦等品種，開花前1周至初開花，用12.5 mg·L-1的GA3進行蘸花，便可無核化。在其他品種的葡萄上使用，也可達(dá)到無核化，GA3在玫瑰香葡萄盛花期浸花穗(果穗)也可達(dá)到無核化。

2 植物生長調(diào)節(jié)劑和避孕藥的關(guān)系

植物生長調(diào)節(jié)劑是一類具有與天然植物激素相同或相類似生物活性的化學(xué)物質(zhì)，又稱為植物外源激素。具有調(diào)節(jié)和控制植物生長發(fā)育，提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)、促進早熟、延長保鮮期等功能。這與大家理解的激素或者避孕藥有根本的差異。避孕藥僅作用于人及動物，其原理主要是通過抑制機體排卵或阻礙受精卵運送等方式達(dá)到避孕目的，與植物激素在化學(xué)結(jié)構(gòu)、作用對象、功能以及機理方面是完全不同的，將避孕藥用到植物上根本起不到任何作用。植物激素跟動物激素相比，無論是化學(xué)結(jié)構(gòu)，還是靶標(biāo)蛋白都截然不同，就像一把鑰匙開一把鎖，鑰匙與鎖的結(jié)構(gòu)不匹配，當(dāng)然也就無法打開。因此，植物激素?zé)o法在人體中發(fā)揮作用；動物激素也無法與植物細(xì)胞發(fā)生作用。

3 我國對植物生長調(diào)節(jié)劑的管理

我國對植物生長調(diào)節(jié)劑生產(chǎn)銷售按農(nóng)藥管理，生產(chǎn)使用有使用準(zhǔn)則，施用后的農(nóng)產(chǎn)品有限量要求，監(jiān)督管理有檢測方法和監(jiān)測項目保障。首先，我國對植物生長調(diào)節(jié)劑的管理按照農(nóng)業(yè)部下發(fā)的《農(nóng)藥管理條例》執(zhí)行。按照條例規(guī)定，生產(chǎn)植物生長調(diào)節(jié)劑的廠家必須具有相關(guān)資質(zhì)，銷售單位應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定辦理經(jīng)營許可證。只有取得農(nóng)藥登記并辦理了生產(chǎn)許可后，方可進行生產(chǎn)、經(jīng)營和使用。我國對植物生長調(diào)節(jié)劑登記要求十分嚴(yán)格，申請登記前需要進行大量試驗，從產(chǎn)品質(zhì)量、藥效、毒理學(xué)、殘留、環(huán)境影響等方面進行嚴(yán)格審查和科學(xué)評價，只有各種試驗證明其具有較好的功效、對人畜安全、對環(huán)境無害時，方可批準(zhǔn)登記。其次，批準(zhǔn)登記的植物生長調(diào)節(jié)劑都要制定安全使用技術(shù)，包括用藥時期、用藥劑量、施用方法、使用范圍、注意事項和安全間隔期等，并在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注，指導(dǎo)農(nóng)民安全使用。再次，為確保最終產(chǎn)品的安全,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2763—2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中還規(guī)定了植物生長調(diào)節(jié)劑在部分食品中的最大殘留限量。此外，針對植物生長調(diào)節(jié)劑有一系列的檢測方法，同時也是常規(guī)的監(jiān)測項目長期關(guān)注的參數(shù)，從監(jiān)管層面上保障了施用植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品的安全。

4 使用植物生長調(diào)節(jié)劑對葡萄的安全性

植物生長調(diào)節(jié)劑雖然納入農(nóng)藥范疇管理，但不是傳統(tǒng)意義上的治病防蟲除草的農(nóng)藥。一是其產(chǎn)品屬于低微毒性，有些甚至因為幾乎無毒而被列入不需要制定殘留限量的豁免物質(zhì)，GA3毒性比食鹽的毒性低(GA3的LD50>5 000 mg·kg-1，食鹽LD50為3 200 mg·kg-1)。二是植物生長調(diào)節(jié)劑用量微小，比如GA3在葡萄開花前和開花后使用有效濃度12～15 mg·kg-1。如過量使用則起反作用，對葡萄花序會產(chǎn)生副作用，引起穗梗變粗、硬化、裂果、脫粒等，失去商品價值(圖1)。由此可見，種植戶也不可能大量使用植物生長調(diào)節(jié)劑。三是風(fēng)險評估結(jié)果顯示，使用過GA3的葡萄對人體沒有潛在風(fēng)險。2015年農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室(杭州)牽頭組織實施“果蔬植物生長調(diào)節(jié)劑使用調(diào)查及產(chǎn)品安全性評估”專項(GJFP2015003)，對河南、山東、遼寧和北京4省(市)葡萄上使用的植物生長調(diào)節(jié)劑進行了產(chǎn)品安全性評價，共取樣80份，檢測GA3后表明，所有樣品中均無GA3檢出。侯玉茹等[8]報道，在巨峰成熟前50 d，分別采用0、25、100 mg·L-1噴施，在果實成熟期時采樣，空白樣GA3含量為0.002 mg·L-1，2個濃度處理后果實中GA3殘留量分別為0.001、0.005 mg·L-1，說明使用過GA3的葡萄在成熟期殘留量極低，與空白樣品中的GA3含量差異不明顯。我國沒有制定GA3在葡萄中的限量，但殘留量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日本規(guī)定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)0.2 mg·L-1。

左圖中間為正常果穗，兩邊為過量使用植物生長調(diào)節(jié)劑導(dǎo)致梗粗、梗硬；右圖為僵果。圖1 葡萄施用GA3的不同效果

植物生長調(diào)節(jié)劑不僅中國使用，其他國家使用也很普遍。歐盟、日本在多種水果中登記了氯吡脲、脫落酸、GA3等植物生長調(diào)節(jié)劑。由于GA3毒性低，歐盟沒有制定GA3在水果中的殘留限量具體標(biāo)準(zhǔn)[9]。

5 小結(jié)

植物激素和動物激素?zé)o法互相替代。避孕藥無法讓水果無核，植物激素也無法調(diào)節(jié)人的生長發(fā)育，而無核葡萄主要與品種及植物生長調(diào)節(jié)劑的使用有關(guān)。另外通過對葡萄使用植物生長調(diào)節(jié)劑的風(fēng)險評估研究，發(fā)現(xiàn)其對人體沒有任何膳食風(fēng)險。何況植物中自然產(chǎn)生的植物激素原本就不少，食用后也并未表現(xiàn)出對健康的危害。

[1] 王世平，許文平，張才喜，等. 南方葡萄安全生產(chǎn)技術(shù)指南[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2012.

[2] 郭大龍. 北方葡萄安全生產(chǎn)技術(shù)指南[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2012.

[3] 姜建福，劉崇懷.葡萄新品種匯編[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2010.

[4] 容新民.無核葡萄新品種：紫香無核[J]. 山西果樹，2004(6)：53.

[5] 范培格. 早熟優(yōu)質(zhì)無核葡萄新品種京早晶[J]. 園藝學(xué)報，2004，31(3)：415.

[6] 徐衛(wèi)東. 極早熟三倍體無核葡萄新品種夏黑栽培技術(shù)[J]. 中國南方果樹，2003，32(6)：49-50.

[7] 趙勝建，郭紫娟. 三倍體無核葡萄育種研究進展[J]. 果樹學(xué)報，2004，2l(4)：360-364.

[8] 候玉茹. 葡萄果實膨大劑生理效應(yīng)及其殘留分析[D]. 天津：天津科技大學(xué)，2010.

[9] EU Pesticides database [EB/OL].http：//ec.europa.eu/food/plant/pesticides/eu-pesticides-database/public/?event=pesticide.residue.Current MRL & language=EN & pest Residue Id=426.

(責(zé)任編輯：張瑞麟)

2016-12-27

蔡 錚(1989—)，浙江嘉興人，研究實習(xí)員，本科，從事風(fēng)險評估研究工作，E-mail：amycc06@163.com。

楊桂玲(1976—)，副研究員，從事風(fēng)險評估研究工作，E-mail：guilingchina2008@163.com。

10.16178/j.issn.0528-9017.20170632

S663.1

A

0528-9017(2017)06-1010-02

文獻著錄格式：蔡錚，楊桂玲，王強，等. 無核葡萄形成的因素及風(fēng)險分析[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，58(6)：1010-1012.