榆錢兒餑餑

叢青

榆樹是一種生命力頑強(qiáng)的樹，無(wú)論是肥田沃土里，還是貧瘠山地上，都能長(zhǎng)成參天大樹。滿族對(duì)榆樹有特殊的感情，對(duì)特別巨大的榆樹，敬奉為神。對(duì)一般榆樹，則取其樹干制作梁柱，取其榆錢兒制作食品。

農(nóng)歷三月下旬，春風(fēng)剛剛吹來(lái)，大地剛剛蘇醒，榆樹就沖破春寒，綻開(kāi)嫩黃色的花兒，報(bào)告春天來(lái)臨的信息。那花兒圓圓的，薄薄的，小小的，一串一串的綴滿了枝頭。因?yàn)橄翊┏纱畠旱你~錢，所以叫做“榆錢兒”。實(shí)際上，榆錢兒比銅錢小許多，一般只有指甲大小。榆錢兒帶著早春的氣息，有一種特有的淡淡的榆香味。每到這個(gè)節(jié)令，人們紛紛提著筐簍來(lái)到野外，少女們邊哼著“榆錢兒早，榆錢兒早，桃花沒(méi)紅，柳葉沒(méi)綠，一串一串的榆錢兒，就掛滿了樹梢……”邊擼著榆錢兒，孩子們邊念著“榆錢兒一串串，榆錢兒一朵朵，榆錢兒經(jīng)過(guò)媽媽的手，變成一鍋香餑餑”邊擼著榆錢兒。

滿族食用榆錢兒，始于女真時(shí)代。傳說(shuō)明朝萬(wàn)歷年間，滿族先人——女真人帶著人參、貂皮等到馬市（交易場(chǎng)所）貿(mào)易，換取漢族的鐵器、食鹽等。由于集市交易的需要，青年努爾哈赤掌握了一定的漢語(yǔ)，了解了一定的漢文化和女真以外的世界。這本來(lái)是一件對(duì)雙方都有利的好事，互通有無(wú)，經(jīng)濟(jì)交流，增強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)?？墒枪芾眈R市的明朝官員卻起了貪心，對(duì)女真人故意刁難，敲詐勒索，一個(gè)姓徐的官員指使其弟壓低人參價(jià)格，后來(lái)竟強(qiáng)行搶奪人參。女真人不服氣，遭到明軍的毒打，有的女真人還被毆打致死。女真人奮起反抗，失敗后逃到山中。明軍一路追殺，在山口設(shè)卡圍堵。三天了，女真人都餓得有氣無(wú)力。忽然，一陣帶有榆香的小風(fēng)拂面而過(guò)，令人精神為之一振。大家逆風(fēng)而行，發(fā)現(xiàn)不遠(yuǎn)的山腳下有一片榆樹，樹上掛滿了一串一串嫩黃的榆錢兒。大家擼了很多榆錢兒，恰好還有逃跑中沒(méi)舍得丟棄的一口鐵鍋和一包鹽，就把榆錢兒加鹽用山泉水煮起來(lái)，飽餐一頓?？恐@片榆樹林，女真人躲過(guò)一劫。對(duì)明朝腐敗程度的親歷親見(jiàn)，堅(jiān)定了青年努爾哈赤推翻明朝腐朽統(tǒng)治的決心。

從此，人們就食用榆錢兒了。用榆錢兒能做出好幾種食品，烙榆錢兒餅、炒榆錢兒菜、打榆錢兒湯，最常見(jiàn)的還是蒸榆錢兒餑餑。榆錢兒餑餑的做法是：將鮮嫩的榆錢兒清洗干凈，控去水分后放到大盆里，撣點(diǎn)清水，撒上豆油、精鹽，用筷子攪拌，再撒入苞米面，攪拌均勻；鍋中水燒開(kāi)，將盆中物倒在鍋簾屜布上，攤鋪均勻，蓋上鍋蓋，蒸熟后，鏟到盤中。榆錢兒餑餑黃綠相間，松軟鮮爽，散發(fā)出榆錢兒獨(dú)有的清香。再加點(diǎn)蜂蜜或大蒜汁，更是別具風(fēng)味。如果在榆錢兒里加上豬瘦肉丁兒、雞蛋、豆油、小麥面粉等，蒸出的榆錢兒餑餑就更好吃了。

榆錢兒因?yàn)楹苄?，一盤榆錢兒餑餑里有很多榆錢兒，吃一盤榆錢兒餑餑就吃掉了千萬(wàn)個(gè)榆錢兒，所以稱榆錢兒餑餑是“一盤萬(wàn)錢”的餑餑。這里也有一個(gè)美麗的故事：清朝時(shí)候，有個(gè)索姓書生是個(gè)有志青年，為給父母治病用盡家產(chǎn)，父母過(guò)世后，他清貧度日，發(fā)奮攻讀。榆妹是個(gè)出身名門富戶的格格，聰明俊秀，是老阿祃（父親）的掌上明珠。一個(gè)貧家書生，一個(gè)富家千金，在一次元宵節(jié)觀賞冰燈時(shí)，兩人相識(shí)并一見(jiàn)鐘情。榆妹回家稟告阿祃，老阿祃因門第懸殊而猶豫不決。禁不住寶貝女兒的一再懇求，老阿祃決定私下里去見(jiàn)見(jiàn)索生，再作定奪。

老阿祃換上粗布衣衫，扮作過(guò)路客人走進(jìn)索生家，只見(jiàn)寒門小戶，家徒四壁。索生坐在鍋臺(tái)前，一邊燒火一邊看書。

鍋上的蒸籠冒著熱氣。

老阿祃對(duì)索生說(shuō)：老漢路過(guò)，口渴了，討杯水喝。

索生舀來(lái)一瓢清水，恭敬地奉給老漢：老丈請(qǐng)。

老阿祃喝過(guò)水，嗅著：聞到你鍋中飄出的清香味，又覺(jué)得有些餓了。

索生：老丈如不嫌棄，就請(qǐng)?jiān)谏嵯掠命c(diǎn)兒便飯。

老阿祃：那就叨擾了。

小小的炕桌上，擺上兩大盤榆錢兒餑餑。索生禮請(qǐng)老漢：老丈請(qǐng)。

老阿祃品嘗：唔！恕老漢眼拙，實(shí)不知此為何物所制。

索生：此乃榆錢兒餑餑，小生家貧，只能以此相待，還望老丈見(jiàn)諒。

老阿祃：榆錢兒？以此充饑？

索生：實(shí)不相瞞，小生每年都是靠這榆錢兒度過(guò)春荒。榆錢兒之于小生，可充半月之糧。

老阿祃點(diǎn)頭，指著榆錢兒餑餑：你可能以此為題，即席賦詩(shī)一首？

索生略一沉思，吟道：千縷榆香帶嫩寒，鹽花幾點(diǎn)入清鮮。貧家亦敢夸豪富，春日一餐食萬(wàn)錢。

老阿祃不住點(diǎn)頭：好詩(shī)，好詩(shī)！貧家夸豪富，一餐食萬(wàn)錢，有才華，有氣勢(shì)，真是好詩(shī)?。?/p>

索生：老丈過(guò)獎(jiǎng)了。

老阿祃眼角瞄向木箱上成摞的書籍和墻上掛的一盞油燈，在心中自言自語(yǔ)：居陋室而自得其樂(lè)，品榆香而自強(qiáng)不息，索生之貧寒，豈能久乎！

索生只當(dāng)老阿祃是個(gè)過(guò)路老漢，送走老漢后，仍舊安貧度日，發(fā)奮攻讀。三天后，索生正在往盤子里盛榆錢兒餑餑，只見(jiàn)一乘花轎在鼓樂(lè)聲中進(jìn)入院子。索生莫名其妙，端著半盤子榆錢兒餑餑就出了屋門。

轎簾兒掀開(kāi)，新娘裝束的榆妹下了轎，走向索生。

索生驚愕：榆妹——

榆妹指著身著華貴服飾的老阿祃：這是阿祃，快來(lái)拜謝岳父大人。

索生慌忙向老阿祃行禮，老阿祃扶起索生，指著索生手中的榆錢兒餑餑：要謝，你們就謝這榆錢兒餑餑。是它，成就了你們的百年之好。

〔特約責(zé)任編輯 李羨杰〕