黑龍江高職院校食品類專業(yè)設(shè)置與區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展對接的路徑和對策

王喆　丁原春　韓雙　孫璐璐　楊秀梅

專業(yè)是高職院校培養(yǎng)人才的載體，專業(yè)設(shè)置的基本依據(jù)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才需要。高職院校專業(yè)設(shè)置是否科學合理，關(guān)系到高職院校能否貫徹“以服務(wù)為宗旨、就業(yè)為導向”的辦學方針，也關(guān)系到高職院校的生存。為此提高專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的契合度，是目前高職院校持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

1 黑龍江省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

黑龍江省是我國重要食品工業(yè)基地，食品產(chǎn)業(yè)是黑龍江省“十大重點產(chǎn)業(yè)”中成長性最好、發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮漠a(chǎn)業(yè)。特別是第十三個五年規(guī)劃期間，要大力發(fā)展綠色有機食品產(chǎn)業(yè)、食品加工業(yè)，做強綠色食品優(yōu)勢資源加工產(chǎn)業(yè)；圍繞包括綠色食品、資源開發(fā)等在內(nèi)的“十大重點產(chǎn)業(yè)”，打造特色產(chǎn)業(yè)鏈；構(gòu)建糧食精深加工、畜禽深加工和綠色、有機特色產(chǎn)品加工等產(chǎn)業(yè)集群；健全從農(nóng)田到餐桌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全過程監(jiān)管體系。據(jù)不完全統(tǒng)計，2015年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值11.34萬億元，黑龍江省食品工業(yè)總產(chǎn)值5500億元，規(guī)模以上畜產(chǎn)品加工企業(yè)有671家；果蔬、果酒等食品企業(yè)還有6500多家，白酒生產(chǎn)企業(yè)350余家。這為黑龍江省食品類專業(yè)提供了有力的發(fā)展契機。

2 黑龍江省高職食品類專業(yè)發(fā)展情況

近年來，黑龍江省各高職院校結(jié)合區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展設(shè)置專業(yè)，并在實踐中不斷調(diào)整，取得了一些成效，也為區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)輸送了大批高技能人才。2015年底，教育部重新發(fā)布了《普通高等學校高等職業(yè)教育（?？疲I(yè)目錄（2015年）》，各院校也相應(yīng)地對專業(yè)進行了調(diào)整。我們對黑龍江職業(yè)學院、黑龍江農(nóng)墾科技職業(yè)學院、黑龍江農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院、黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學院、黑龍江旅游職業(yè)學院、黑龍江生物科技職業(yè)學院、黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學院、牡丹江大學、雞西大學10所有食品類專業(yè)的黑龍江省高職院校（或本科高職專業(yè)）的食品類專業(yè)進行了調(diào)查，食品類專業(yè)開設(shè)情況是：農(nóng)業(yè)類專業(yè)中，有3所學校開設(shè)綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)（專業(yè)代碼510114，下同）；食品工業(yè)類專業(yè)中，有7所學校開設(shè)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)（590107），有6所學校開設(shè)食品加工技術(shù)專業(yè)（590101），有4所學校開設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)（590103），而食品營養(yǎng)與衛(wèi)生專業(yè)（590106）、食品檢測技術(shù)專業(yè)（590105）、食品貯運與營銷專業(yè)（590104）均只有1所學校開設(shè)；生物技術(shù)類專業(yè)中，有2所學校開設(shè)食品生物技術(shù)專業(yè)（570101）；包裝類專業(yè)中，食品包裝技術(shù)專業(yè)（580204）沒有學校開設(shè)。

3 黑龍江省高職食品類專業(yè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對接情況及原因分析

由上述數(shù)據(jù)不難看出，黑龍江省的高職食品類專業(yè)覆蓋面較廣，10個專業(yè)中，8個專業(yè)有院校開設(shè)，其中食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)、食品加工技術(shù)專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)和綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)分別有7家、6家、4家和3家開設(shè)；但是，全省沒有一家學校開設(shè)釀酒技術(shù)專業(yè)和食品包裝技術(shù)專業(yè)，這是一個空白，而產(chǎn)糧大省的糧食深加工轉(zhuǎn)化也有釀酒業(yè)的一部分。原因是：

3.1 專業(yè)目錄調(diào)整后的平臺期

由于2015年底調(diào)整的專業(yè)目錄在2016年即進行招生，食品包裝技術(shù)是新增專業(yè)，學校很難在短時間內(nèi)新建一個專業(yè)。除食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)外，其他幾個專業(yè)雖然名稱未變，但也是都是多個專業(yè)整合的結(jié)果，各院校也在適應(yīng)調(diào)整過程中。

3.2 專業(yè)設(shè)置和審核過程地方區(qū)域行業(yè)參與度小

專業(yè)設(shè)置由國家教育主管部門牽頭，行業(yè)參與以國家級行指委為主，考慮的是全國行業(yè)的發(fā)展情況，對區(qū)域產(chǎn)業(yè)的局部氣候可能把握不足。比如黑龍江省的養(yǎng)殖業(yè)和糧食產(chǎn)量在全國舉足輕重，食品加工業(yè)有其獨特的優(yōu)勢和特點，專業(yè)設(shè)置應(yīng)更細化而非整合。審核過程一般僅以教育主管部門專家網(wǎng)上審核為主，地方人才需求計劃無法納入審核過程，必然導致專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的契合度不高。

3.3 跨地區(qū)招生和就業(yè)與專業(yè)設(shè)置的不一致性

絕大多數(shù)高職院均有省外招生名額，在專業(yè)設(shè)置和課程選擇上，多以區(qū)域需求為主，難以照顧其他省份和地區(qū)產(chǎn)業(yè)的差異化發(fā)展和需求，人才職業(yè)能力與外省產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，還是存在一定差異。另外學生就業(yè)面向不局限于屬地，特別是黑龍江的孩子，向往南方的氣候和人才發(fā)展環(huán)境，有很大一部分學生到省外發(fā)展，學校的專業(yè)設(shè)置和課程設(shè)置與其就業(yè)崗位適應(yīng)性也存在一定的差異。

3.4 照顧考生或家長的需求與專業(yè)發(fā)展對接存在矛盾

學校在專業(yè)設(shè)置上，也要考慮考生和家長的喜好，生源緊張的現(xiàn)實，促使各?？紤]學生和家長的心理，特別是獨生子女時代，家長對食品加工技術(shù)、釀酒技術(shù)等比較專業(yè)認識不足，認為就是在生產(chǎn)線上當工人，比如食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)則由于其就業(yè)面向好而備受青睞，就業(yè)崗位好，

4 黑龍江省高職食品類專業(yè)設(shè)置與區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展對接的路徑和對策

4.1 高職院校在專業(yè)設(shè)置上應(yīng)與黑龍江經(jīng)濟發(fā)展緊密結(jié)合

黑龍江省食品工業(yè)發(fā)展形勢良好，非轉(zhuǎn)基因、綠色食品、休閑食品等發(fā)展良好，各高職院校在專業(yè)設(shè)置上應(yīng)與黑龍江省經(jīng)濟發(fā)展為依據(jù)，以適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展和滿足產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級為出發(fā)點，合理定位，精心規(guī)劃，以實現(xiàn)高職院校自身發(fā)展和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的有效對接。

4.2 建立專業(yè)結(jié)構(gòu)動態(tài)調(diào)整機制

每年春季，各高職院校都會對本校當年招生專業(yè)進行調(diào)整，但在新增專業(yè)時，要以服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟建設(shè)發(fā)展為出發(fā)點，而不是關(guān)注家長需求，追求擴大辦學規(guī)模，增設(shè)專業(yè)要符合自身定位和傳統(tǒng)優(yōu)勢，發(fā)展特色專業(yè)，立足地方經(jīng)濟，重點發(fā)展特色專業(yè)，提升院校競爭力。以黑龍江職業(yè)學院為例，2012年兩校合并之初，共有100余個專業(yè)，食品類專業(yè)有三個專業(yè)和4個專業(yè)方向，2015年以來，學校在專業(yè)結(jié)構(gòu)動態(tài)調(diào)整過程中，堅持發(fā)展優(yōu)勢專業(yè)，專業(yè)數(shù)降至45個，食品類專業(yè)取消所有方向，只保留三個專業(yè)。

4.3 建立專業(yè)建設(shè)保障機制

省教育廳相關(guān)部門應(yīng)充分發(fā)揮主管作用，通過統(tǒng)籌規(guī)劃、政策引領(lǐng)、監(jiān)督管理等方式，加強宏觀調(diào)控和約束力度，合理布局省內(nèi)高職院校新增食品類專業(yè)，避免專業(yè)設(shè)置的盲目性、重復性和短期行為。要完善專家論證環(huán)節(jié)，科學布局，鼓勵各高職院校按照一校一品，一校一業(yè)的專業(yè)設(shè)置原則，針對黑龍江省發(fā)展食品工業(yè)的人才需求，扶持重點，突出特色，使各院校的優(yōu)勢專業(yè)做優(yōu)做強，避免無序競爭和資源浪費。

4.4 行業(yè)企業(yè)參謀專業(yè)建設(shè)和調(diào)整工作

改變以前行業(yè)企業(yè)參與度小的弊病，省教育廳要吸收行業(yè)企業(yè)專家參加專業(yè)建設(shè)委員會的工作，在專業(yè)審核時，參考他們的意見，關(guān)注行業(yè)發(fā)展，把脈行業(yè)企業(yè)發(fā)展趨勢，建立前瞻性機制，發(fā)展長線專業(yè)，留出發(fā)展空間，避免盲目設(shè)置專業(yè)。

4.5 針對新專業(yè)目錄發(fā)展新專業(yè)

從表1可見，釀酒技術(shù)和食品包裝技術(shù)專業(yè)在省內(nèi)高職院校專業(yè)中屬空白，各高職院校目前僅在食品加工技術(shù)專業(yè)中設(shè)置此類課程，人才職業(yè)素養(yǎng)遠達不到企業(yè)崗位需求，因此，建議各高職院校在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，科學設(shè)置以上專業(yè)，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟，提高人才綜合能力，適應(yīng)企業(yè)崗位需求。

黑龍江高職院校食品類專業(yè)設(shè)置與區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展對接已取得了一定的成績，但產(chǎn)業(yè)在發(fā)展，經(jīng)濟在進步，專業(yè)調(diào)整與對接還存在一定的差距，各院校要充分調(diào)研，力求完美對接，服務(wù)地方經(jīng)濟。

【參考文獻】

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[責任編輯：張濤]