享受咖啡時(shí)光（五）
——手沖咖啡，隨性有趣

文/軼 凡

享受咖啡時(shí)光（五）
——手沖咖啡，隨性有趣

文/軼 凡

他和她的相識(shí)是在一個(gè)宴會(huì)上。當(dāng)宴會(huì)結(jié)束時(shí)，他鼓足勇氣邀請(qǐng)她去喝咖啡，她很吃驚。然而，出于禮貌，她還是答應(yīng)了。

咖啡館里，兩個(gè)人相對(duì)而坐，氣氛有些尷尬，似乎找不到什么話題，她只想盡快結(jié)束。但是當(dāng)服務(wù)生端上咖啡的時(shí)候，他卻突然說：“麻煩你拿點(diǎn)鹽過來，我喝咖啡習(xí)慣放點(diǎn)兒鹽?！?/p>

就是這放鹽的咖啡引起了她的好奇心，也成就了他們的一段美好姻緣。

她是我的一位中學(xué)同學(xué)，曾跟我說過他們認(rèn)識(shí)的這一過程。

咖啡也許很隨性，你可以根據(jù)自己的喜好調(diào)出各種不同的味道，比如加鹽。今天，我們就來說說手沖咖啡這種最隨性而且很有趣的咖啡制作。

手沖咖啡要有手沖的設(shè)備，說是設(shè)備，其實(shí)也很簡單：一個(gè)分享杯，一個(gè)漏斗，一個(gè)手沖壺，還有就是濾紙。

手沖咖啡對(duì)咖啡粉的要求不是很嚴(yán)格，不太細(xì)就可以。我用的咖啡粉的粗細(xì)是和法壓壺要求的粗細(xì)程度差不多的。

方法如下：

燒開水，放入手沖壺備用。把漏斗放在分享杯上，將濾紙放在漏斗里面，用手沖壺往濾紙上澆水，使濾紙和漏斗充分貼合。

研磨咖啡豆，一杯咖啡豆的量在10～40克不等，我喜歡濃一點(diǎn)兒，會(huì)放40克左右的豆子。每次磨好咖啡，我都會(huì)把咖啡粉放到鼻子邊，深吸一口氣。哦，好香！

將磨好的咖啡粉倒在漏斗的濾紙上?，F(xiàn)在開始燜煮咖啡，用不低于85度的水來沖，從手沖壺嘴倒出的水流要以咖啡粉的中心為圓心，以一分硬幣大小慢慢畫圓，40克咖啡40克水。不太好掌握，說個(gè)簡單的方法，就是水滴落在咖啡上，剛好咖啡粉全部濕透但沒從漏斗下方滲出。燜煮10秒，不必太精準(zhǔn)，6～10秒即可，然后繼續(xù)用手沖壺慢慢倒水，按照以咖啡粉的中心為圓心，以一分硬幣大小畫圓，漏到分享杯的咖啡量差不多時(shí)停止倒水?？粗┒防锩娴温涞目Х炔贿B續(xù)滴了，即完成此次手沖，就可以盡情享用了。請(qǐng)注意：手沖后飲用時(shí)間最好不要超過20分鐘，超過了味道會(huì)大打折扣，咖啡濃郁的香氣會(huì)散失許多。

手沖之后要做的就是根據(jù)自己的口味沖調(diào)出各種美味的咖啡?？Х扔懈鞣N風(fēng)味，也有各種口感，全憑自己的意愿而來，比如開頭寫的加鹽。

至于手沖的設(shè)備——手沖壺、咖啡分享杯、漏斗和濾紙，這些可以分開買，也可以打包一起買，網(wǎng)絡(luò)上有賣。我用的一套價(jià)格是168元，商家還贈(zèng)送了一包20張的濾紙。不是很高檔，但是可以用，效果也非常好。手沖壺是帶溫度計(jì)的，因?yàn)闆_咖啡的時(shí)候?qū)λ疁氐囊筮€是比較嚴(yán)格的，要用85～95攝氏度的水，低于85攝氏度會(huì)影響沖咖啡的效果。若是不帶溫度計(jì)的水壺，就盡量把剛開的水稍晾，然后倒到手沖壺里面直接用，不要放太久就可以。一般的手沖壺都可以放在電磁爐上燒的——如果手邊配上一個(gè)電磁爐就更方便了。

喜歡花時(shí)間給自己沖咖啡的人，懂得照顧自己，更容易保持一種健康的生活方式。這樣帶來的身心愉悅，也可以說是咖啡的作用吧！