食品安全問(wèn)題及食品檢測(cè)發(fā)展方向分析

薛秋旺

摘要：我國(guó)在食品安全問(wèn)題方面還要作出很大的努力，這離不開(kāi)國(guó)家的關(guān)注和幫助，國(guó)家應(yīng)建立健全相關(guān)法律，配合食品檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展，更全面的保證食品安全問(wèn)題，消除老百姓對(duì)中國(guó)食品的恐慌，增強(qiáng)信任感，還中國(guó)食品一個(gè)美麗的春天。

關(guān)鍵詞：食品；安全問(wèn)題；食品檢測(cè)；發(fā)展方向

1導(dǎo)言

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和人們生活質(zhì)量的提升，食品安全問(wèn)題引起了人們的廣泛關(guān)注。而近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)予以高度重視。為了確保食品質(zhì)量，預(yù)防食品安全事件的發(fā)生，檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新，以不斷提高食品安全檢測(cè)水平，同時(shí)，要合理地利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立食品安全檢測(cè)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)資源的共享，建立規(guī)范的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，為人們的生活質(zhì)量提供更好的保障。

2食品檢測(cè)意義

食品的質(zhì)量關(guān)系到人民的利益和身心健康，所以食品檢測(cè)對(duì)其有重要作用，同時(shí)食品檢測(cè)能夠保證食品產(chǎn)品安全質(zhì)量，提升食品行業(yè)的整體發(fā)展水平。國(guó)家經(jīng)濟(jì)與食品檢測(cè)有緊密聯(lián)系，做好食品檢測(cè)能夠保證人們的飲食安全，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)而提升城市與國(guó)家的經(jīng)濟(jì)效益。所以必須要提高我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的水平用來(lái)保障食品安全，國(guó)家作為主導(dǎo)，地方作為輔助，建立安全預(yù)警監(jiān)控系統(tǒng)，全面地檢測(cè)食品安全。

3食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性

食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是健全與完善的食品檢測(cè)制度有助于提高食品行業(yè)對(duì)食品安全的重視，促使其可以在想要獲取高收益的同時(shí)，遵守行業(yè)道德，并受到食品檢測(cè)有關(guān)部門的約束與影響，而積極控制食品原材料質(zhì)量、食品添加劑添加量以及食品加工方式等；二是通過(guò)進(jìn)行實(shí)際食品檢測(cè)能夠在食品尚未入市前發(fā)現(xiàn)食品存在的安全問(wèn)題，進(jìn)而在銷毀存在安全問(wèn)題的食品后，責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行整改與整頓，并通過(guò)加強(qiáng)對(duì)相關(guān)食品企業(yè)的監(jiān)督，促使食品安全問(wèn)題能夠得到解決，進(jìn)而提高食品質(zhì)量；三是通過(guò)進(jìn)行食品檢測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)哪些農(nóng)產(chǎn)品原材料、添加劑等存在有害物質(zhì)，這樣能夠讓食品行業(yè)從源頭人手，通過(guò)控制原材料質(zhì)量，使得自己可以在采購(gòu)高質(zhì)量原材料后，保證人們用食安全。

4食品安全現(xiàn)狀

隨著我國(guó)發(fā)展速度的加快，人們生活水平得到了明顯的提升，但是根據(jù)對(duì)當(dāng)前食品安全現(xiàn)狀的分析，現(xiàn)階段食品安全狀況百出，不僅存在著化學(xué)用品污染、病原微生物污染問(wèn)題，還存在著隨意增添添加劑、食用偽劣產(chǎn)品等。具體來(lái)說(shuō)，現(xiàn)階段食品安全問(wèn)題主要體現(xiàn)在以下幾方面：一是食品的污染問(wèn)題，有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，隨著食品原材料在生長(zhǎng)過(guò)程中使用過(guò)量的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、農(nóng)藥、化肥等，食品的農(nóng)用化學(xué)污染問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，這就造成我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中存在的有害殘留更多。此外，造成食品污染的因素還有環(huán)境中的病原體、水資源中的重金屬以及大氣中的有害氣體等。二是食品中加入過(guò)量添加劑，有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)過(guò)量添加劑會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)頭痛、頭暈、腹瀉等問(wèn)題，對(duì)人們的身體健康的不良影響較大。除上述食品安全問(wèn)題，還存在著銷售過(guò)期食品、假冒偽劣產(chǎn)品等安全問(wèn)題，嚴(yán)重阻礙了食品安全市場(chǎng)的運(yùn)行。

5現(xiàn)代食品檢驗(yàn)技術(shù)問(wèn)題分析

食品檢測(cè)技術(shù)較為落后我國(guó)食品檢測(cè)的法律法規(guī)規(guī)定，禁止不合格的食品進(jìn)入及在市場(chǎng)上流通。但是，由于一些客觀原因，直接影響食品檢測(cè)的法律規(guī)范的廣泛推廣與應(yīng)用。通過(guò)分析近年來(lái)出現(xiàn)的毒奶粉、地溝油、瘦肉精事件可知，我國(guó)食品質(zhì)量控制技術(shù)較為落后，難以保障食品質(zhì)量。如一些商家在乳制品中加入三聚氰胺，以此來(lái)獲取更多的利潤(rùn)，如果三聚氰胺含氮量較高，將會(huì)對(duì)食品安全造成嚴(yán)重威脅?？梢?jiàn)，我國(guó)仍缺少先進(jìn)的食品質(zhì)量控制技術(shù)?？焖偈称窓z測(cè)技術(shù)有待研發(fā)目前，隨著我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展，在農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面，雖然取得了一些成效，但檢測(cè)的靈敏性仍達(dá)不到要求。在環(huán)境污染檢過(guò)程，應(yīng)加強(qiáng)與瘦肉精檢測(cè)相匹配的技術(shù)及設(shè)備研發(fā)。同時(shí)，一些發(fā)達(dá)國(guó)家在食品檢測(cè)行業(yè)中投入了大量資金，引入了先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，并創(chuàng)新食品檢測(cè)技術(shù)，目前已具備處理禽流感病毒的能力。而在我國(guó)，食品檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備仍跟不上發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展步伐，仍存在著許多不足。因此，需要加大快速食品檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)力度，以提升食品檢測(cè)技術(shù)水平，確保食品安全使用。食品檢測(cè)方法仍不全面近年來(lái)，我國(guó)食品檢測(cè)方法仍不夠全面，在檢查殘留物當(dāng)中，其檢測(cè)方法不能滿足要求。一些商家在加工食品時(shí)，為了提升利潤(rùn)，有意在食品中加入一些含有甲醛、甲醛等的原料，如果人們長(zhǎng)期食用這些原料，將會(huì)影響到人們的身體健康。另外，目前我國(guó)食品檢測(cè)規(guī)范仍不統(tǒng)一，不能對(duì)食品進(jìn)行定性分析，導(dǎo)致食品定量和抗干問(wèn)題的出現(xiàn)。目前，大量食品添加劑在我國(guó)市場(chǎng)上流通，只標(biāo)明了限量和使用費(fèi)，而根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的食品添加劑的使用要求，難以對(duì)這些食品添加劑進(jìn)行檢測(cè)。加上監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)在檢測(cè)記錄上查不到記錄，從而給許多不法商家留下缺口，從中謀利，最終引發(fā)食品安全問(wèn)題。例如，一些商家在加工一些食品時(shí)加入鋁元素，鋁作為一種低毒元素，但如果人長(zhǎng)期攝入，也會(huì)對(duì)人的大腦造成影響，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，或者引發(fā)貧血。除此之外，鋁元素還會(huì)對(duì)人體細(xì)胞的正常代謝和中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成影響。根據(jù)筆者多年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們?cè)谌粘Ｉ攀尺^(guò)程中，經(jīng)常會(huì)攝入鋁元素。但目前來(lái)說(shuō)，我國(guó)在食品檢測(cè)當(dāng)中，仍然缺乏系統(tǒng)性的鋁元素檢測(cè)方法。食品檢測(cè)設(shè)備有待優(yōu)化因我國(guó)在食品檢測(cè)領(lǐng)域的投入資金不足，因而食品檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)設(shè)備相對(duì)國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)說(shuō)，仍顯得較為落后。近年來(lái)，雖然我國(guó)在食品超痕量檢測(cè)方面取得一些成效，但檢測(cè)手段仍缺乏一定的有效性，顯得較為薄弱，檢測(cè)效果達(dá)不到檢測(cè)要求。加上有些檢測(cè)機(jī)構(gòu)采用傳統(tǒng)方法進(jìn)行樣品檢測(cè)，導(dǎo)致凈化效果不明顯。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)食品檢測(cè)的精確度仍有待提高。

6分析問(wèn)題產(chǎn)生原因和解決策略

食品安全問(wèn)題歸根結(jié)底是個(gè)人和企業(yè)對(duì)利益的追求，導(dǎo)致中國(guó)的食品安全問(wèn)題屢教不改，忽視老百姓的生命健康安全問(wèn)題，違背了以人為本的理念。一方面，違規(guī)成本低，可是違規(guī)收益高，這些違規(guī)企業(yè)和個(gè)人會(huì)不斷的違規(guī)，不斷的做喪盡天良的事情，確實(shí)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，我們一切以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，不可能沒(méi)有副作用，人為追求利益，導(dǎo)致道德滑坡。另一方面問(wèn)責(zé)機(jī)制不徹底，出現(xiàn)很多人管，但最后沒(méi)人問(wèn)責(zé)的情況。首先，這個(gè)時(shí)代應(yīng)大力提倡社會(huì)主義核心價(jià)值觀，把我們失落的道德重新立起來(lái)，應(yīng)對(duì)個(gè)人和企業(yè)多進(jìn)行道德熏陶，提高其道德素養(yǎng)，讓我們的道德建設(shè)可以匹配當(dāng)今時(shí)代的發(fā)展。嚴(yán)懲違法的個(gè)人和企業(yè)，大大提高它們的違規(guī)成本。其次，提高食品檢測(cè)手段，現(xiàn)在出現(xiàn)的基因芯片檢測(cè)技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)及農(nóng)藥殘存檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，都是一個(gè)很好的方向，同時(shí)也希望更多創(chuàng)新型人才投入到我們食品行業(yè)里來(lái)，為我國(guó)岌岌可危的食品問(wèn)題提供自己的一份力量。最后，加強(qiáng)食品監(jiān)管，進(jìn)行多方面的社會(huì)監(jiān)督，充分讓媒體進(jìn)行參與，并且支持消費(fèi)者合法維權(quán)，提高政府監(jiān)管力度，形成個(gè)人、媒體、政府的監(jiān)管合力。監(jiān)管手段多樣化，媒體多暗訪食品廠，找到其違法證據(jù)，收集情報(bào)信息。政府一方面應(yīng)整合各種檢測(cè)機(jī)構(gòu)，優(yōu)化資源配置。

7結(jié)語(yǔ)

我國(guó)食品安全問(wèn)題在社會(huì)發(fā)展的過(guò)程中應(yīng)成為備受關(guān)注的熱點(diǎn)話題，想要保證市場(chǎng)上流通的是綠色健康的食品，必須提升食品檢測(cè)技術(shù)，我國(guó)相關(guān)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)該引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，對(duì)資金合理使用，確保人員技術(shù)水平符合標(biāo)準(zhǔn)，提升我國(guó)食品安全質(zhì)量。