餐飲空間設(shè)計的重要性

韓佳宏

摘要：正是因為人類生活在充滿暗示的世界之中，體驗也就成為人們心靈的本能。而餐飲空間內(nèi)部不同的層次設(shè)計恰恰能夠給進入到此空間內(nèi)的消費者一種全新的視覺體驗，使消費者能夠通過環(huán)境的渲染產(chǎn)生移情作用，從而進一步增強消費者的內(nèi)心感受，進而受到消費者的青睞，從而立足于激烈的市場競爭之中。所以做好餐飲空間設(shè)計則尤為重要，本文筆者即結(jié)合個人對餐飲空間設(shè)計的研究與了解，就餐飲空間設(shè)計的重要性進行粗淺的分析與探討。

關(guān)鍵詞：餐飲空間；空間設(shè)計；重要性

前言：

可以說餐廳是最能夠體現(xiàn)人們創(chuàng)意的空間場所之一，每一個餐廳都和每一個人一樣，具有其獨特的個性與風格，尤其是在每一個設(shè)計細節(jié)之中還體現(xiàn)著不同的生活態(tài)度與生活哲理，給消費者帶來了不同的層次豐富的視覺體驗，而這也恰恰是在激烈的餐飲行業(yè)中吸引消費者的關(guān)鍵所在。本文筆者即結(jié)合個人對餐飲空間設(shè)計的研究經(jīng)驗，對餐飲空間設(shè)計的重要性展開粗淺的探討，以供參考。

1.消費需求與消費觀念的轉(zhuǎn)變強化了對餐飲空間設(shè)計的重視

近些年來，隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平也隨之得到了有效的提高，而餐飲消費也儼然已經(jīng)成為生活之中的重要費用支出。據(jù)不完全數(shù)據(jù)調(diào)查分析表明，2015年我國的餐飲市場同期增長9.7%，相較于前一年增加了0.7個百分點，其中大眾化餐飲更是凸顯出強勁的市場需求。為此眾多的餐飲企業(yè)為了適應(yīng)餐飲行業(yè)的這一轉(zhuǎn)變，紛紛投身于早餐、老年、社會餐飲之中，積極的嘗試多種轉(zhuǎn)型措施，注重對消費者多樣化、個體化的需求滿足，不僅開展了特色餐飲、體驗式餐飲吸引消費者的目光，還將關(guān)注的重點放在了餐飲空間設(shè)計之上，為消費者打造層次豐富的視覺體驗。這是因為現(xiàn)如今人們的消費觀念、消費需求早已發(fā)生了翻天覆地的變化，早已從滿足溫飽，向吃得更精致，吃風味特色，吃得心滿意足轉(zhuǎn)型。可以說現(xiàn)如今人們所進行的消費，很多時候不僅僅是消耗物品，而是通過消費進行內(nèi)心自我的實現(xiàn)。也正因如此，吃這個含義，也不僅僅是指吃的行為本身，人們早已不再強調(diào)生理性的飽腹感，而是側(cè)重在吃的同時，獲得感官上的豐富、多層次體驗，在視覺上、嗅覺上、聽覺上，乃至心靈上獲得更多的體驗。這便是對審美精神的滿足，而要餐飲企業(yè)要想做到此點，滿足人們的消費需求就必須要周到地照顧到不同顧客的文化需求，對風格的喜好，這就需要在餐飲空間設(shè)計進行努力，強化對餐飲空間設(shè)計的重視。

2.消費者的青睞決定了做好餐飲空間設(shè)計的重要性

為了更好的彰顯餐飲空間設(shè)計的重要性，筆者以調(diào)查問卷的形式（圖1），在本市商業(yè)區(qū)發(fā)放?？傆?00張調(diào)查問卷，收回有效調(diào)查問卷195張，其中受訪女性為120人，占總受訪人數(shù)的60%。此次問卷中將價格、味道、口碑、內(nèi)部裝潢等問題逐一列出選項。通過調(diào)查問卷分析，我們可以看到在眾多的選項之中，消費者對于餐廳內(nèi)部裝潢的重視程度為19.05%，占總比重的38.1%，消費者更關(guān)系的是花同樣的錢，如何消費得更開心。因此，在面臨諸多影響因素時，除了價格和口味、口碑這些核心因素以外，餐廳的外觀和內(nèi)飾，成為很多消費者判斷其主題餐廳格調(diào)、用餐氛圍的主要因素。

尤其是此次受訪者絕大多數(shù)都是女性，而女性更加青睞環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)獨特的餐廳環(huán)境。在餐飲消費過程中，女性消費者受到感性的消費習慣影響，決定了餐廳的第一眼印象是非常重要的，而吃美食發(fā)朋友圈也是現(xiàn)在消費者非常喜歡的一件事情，誰都想在好吃、實惠、環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)高的餐廳消費，順便發(fā)個朋友圈炫耀一下美食什么味道，朋友們沒有嘗到，但是，發(fā)的照片暗示朋友們：這是一個高大上、格調(diào)高、有異域風情的餐廳。于是，自拍和發(fā)朋友圈的心理需要，使許多年輕人更青睞選擇有格調(diào)的餐廳，這樣，花同樣的錢，獲得的心理滿足感卻更多，也就更容易吸引更多的粉絲，而這也就決定了餐飲空間設(shè)計的重要性，給餐飲空間設(shè)計提出了更高的要求。

一個較高格調(diào)的餐廳其不僅具有自身獨特的風格與個性，更會將一些生活態(tài)度、生活哲理隱藏在室內(nèi)設(shè)計的細節(jié)之中，給消費者帶來層次豐富的視覺體驗，并且通過環(huán)境的渲染使人們產(chǎn)生移情作用，讓餐飲空間形象與理想層次情感發(fā)生連鎖反應(yīng)，進一步強化感受者的內(nèi)心感受，進而使消費者在精神上產(chǎn)生共鳴，讓餐廳得到消費者的認同，進而產(chǎn)生吃什么不重要，重要是在哪里吃的想法，進而在現(xiàn)如今越發(fā)激勵的餐飲競爭環(huán)境之中得以保留一席之地。尤其是現(xiàn)如今是手機盛行的年代，餐飲空間設(shè)計儼然已經(jīng)成為餐廳的名片，而許多手機控消費者在選擇餐廳的過程中首先關(guān)注的就是餐飲環(huán)境，餐飲空間的設(shè)計情況。也正因如此，伴隨著消費者消費觀念、消費需求，青睞程度的不斷轉(zhuǎn)變，只有不斷提高餐飲空間設(shè)計工作，做好餐飲空間設(shè)計工作，才能夠更好的抓住消費者的目光，促進餐飲消費。

結(jié)束語：

綜上所述，本文筆者就餐飲空間設(shè)計的重要性進行粗淺的探討，也是希望通過本文筆者的粗淺闡述，能夠讓更多的人們更加清楚的認識到做好餐飲空間設(shè)計的重要性，從而給予餐飲空間設(shè)計足夠的重視，從而更好的吸引消費者的目光，讓消費者選擇你的餐廳用餐，為人們提供更加良好的用餐環(huán)境。

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