農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)過(guò)程中的物流保鮮技術(shù)研究

闕斐++趙粼++周憶能

摘要 聚焦目前農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)過(guò)程中的物流保鮮技術(shù)，總結(jié)了熱銷(xiāo)的3類(lèi)共20個(gè)鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)，最后總結(jié)出了網(wǎng)銷(xiāo)保鮮的十大利器，以期為新農(nóng)人開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)提供參考。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品；電子商務(wù)；保鮮技術(shù)

中圖分類(lèi)號(hào) TS20 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）16-0293-03

Abstract Foused on the logistics preservation technology in the process of agricultural products electronic commerce， the paper summarized 20 varieties fresh agricultural products of three classes hot-sale products ， finally， summarized ten major network preservation weapons， in order to provide references for new farmers to carry out the electronic commerce of agricultural products.

Key words agricultural products； electronic commerce； preservation technology

阿里研究院發(fā)布的“阿里農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)白皮書(shū)2015”指出：2015年，阿里平臺(tái)上經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品的賣(mài)家數(shù)量為90萬(wàn)個(gè)，其中淘寶零售平臺(tái)占比97.73%，1 688平臺(tái)占比約2.27%。阿里平臺(tái)上的農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)，達(dá)到695.50億元[1]?；诰W(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的原產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品直銷(xiāo)模式，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者轉(zhuǎn)變?yōu)椤靶罗r(nóng)人”，將農(nóng)產(chǎn)品從原產(chǎn)地直接發(fā)貨到消費(fèi)者所在地，很大程度上克服了傳統(tǒng)流通模式環(huán)節(jié)繁瑣、流通效率低、損耗嚴(yán)重等弊端，同時(shí)也建立起消費(fèi)者與生產(chǎn)者的互動(dòng)平臺(tái)，促進(jìn)了信息對(duì)稱(chēng)[2]。

但是，物流配送體系薄弱一直是制約農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展的一個(gè)重大因素。隨著電子商務(wù)的發(fā)展，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)資料、最終產(chǎn)成品所特有的保鮮儲(chǔ)藏要求越來(lái)越高，但是目前我國(guó)物流鏈基礎(chǔ)設(shè)施投入還十分有限[3]。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在物流環(huán)節(jié)的損失率為27%，而且這一數(shù)字幾乎每年持平，農(nóng)產(chǎn)品物流保鮮技術(shù)發(fā)展的滯后性，嚴(yán)重阻礙了農(nóng)產(chǎn)品電商規(guī)?；陌l(fā)展，已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展的瓶頸[4]。目前，與農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)過(guò)程中物流相關(guān)的研究逐漸成為熱點(diǎn)，但是大多是從冷鏈系統(tǒng)的建設(shè)等宏觀(guān)方面著眼，對(duì)物流中具體使用的保鮮技術(shù)仍然無(wú)文獻(xiàn)資料可考。

本文主要聚焦農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)物流過(guò)程中使用的保鮮技術(shù)，通過(guò)調(diào)研目前水果、水產(chǎn)品、鮮肉等農(nóng)產(chǎn)品在網(wǎng)銷(xiāo)中的保鮮技術(shù)，結(jié)合保鮮試驗(yàn)，提出每種農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)銷(xiāo)保鮮的最佳方法。

1 網(wǎng)絡(luò)熱銷(xiāo)水果的物流保鮮

1.1 蓮霧網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

該水果為熱帶水果，最好冷鏈運(yùn)輸。鮮果可先用保鮮膜進(jìn)行包裝，然后套上防撞袋。運(yùn)輸時(shí)，可選用硬度較高的PET盒子分裝，也可以選用紙箱子或泡沫箱子，運(yùn)到溫度高的地區(qū)宜選用透氣的郵政紙箱，運(yùn)到溫度低的地區(qū)宜選用泡沫箱子?？者\(yùn)最佳。

1.2 芒果網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

該水果為熱帶水果，不需要冷鏈運(yùn)輸。鮮果可先用皺紋紙、吸水紙或防撞袋包起來(lái)。用瓦楞紙箱運(yùn)輸，下面要鋪上一些碎紙條，以防撞傷。收到的生芒果不能立即放入冰箱，以防冷害，應(yīng)在變紅變軟后放入冰箱冷藏。

1.3 蘋(píng)果網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

鮮果摘下后，可以打果蠟以延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間。如果是蛇果的話(huà)，最好冷鏈運(yùn)輸?？梢杂梅雷泊□r果，然后放在瓦楞箱里面，用紙板把各個(gè)蘋(píng)果隔開(kāi)，以免發(fā)生碰傷。

1.4 獼猴桃網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

獼猴桃又叫奇異果，一般采摘的時(shí)候尚未成熟，比較硬。網(wǎng)銷(xiāo)一般采用PET吸塑盒，即做成一個(gè)個(gè)獼猴桃形狀的塑料盒子。尺寸比較均一的獼猴桃放入PET盒子，大小合適，在運(yùn)輸途中鮮果不會(huì)晃動(dòng)，避免了碰傷。但一般來(lái)說(shuō)，獼猴桃的大小很難十分均勻，因此可以把防撞套剖開(kāi)，平鋪在獼猴桃上，然后再關(guān)上盒子，這樣可以有效防止獼猴桃運(yùn)輸途中的碰撞。冷鏈運(yùn)輸最佳。

1.5 檸檬網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

對(duì)于檸檬鮮果可以打果蠟，以延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間。鮮果用防撞套包裝好，放入透明PET硬盒，要裝得比較緊湊，然后整齊地放入瓦楞箱中，放一些塑料泡沫袋，以防止運(yùn)輸過(guò)程中的碰傷。

1.6 牛油果網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

一般網(wǎng)銷(xiāo)的牛油果都是不成熟的，顏色為綠色?？梢杂梅雷蔡装饋?lái)，然后放到瓦楞箱里面。最好能夠冷鏈運(yùn)輸。

1.7 火龍果網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

火龍果屬熱帶水果，每個(gè)火龍果可以先用PE袋先套起來(lái)，然后放入瓦楞箱中，再放入凍好的冰袋，最后用鋁箔珍珠棉袋覆蓋，以保持比較低的溫度。

1.8 啤梨網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

啤梨又稱(chēng)西洋梨，成熟的啤梨入口即化，質(zhì)地軟，近年來(lái)非常熱銷(xiāo)。包裝啤梨首先要注意的就是防止碰傷。將每個(gè)啤梨用防撞袋包裝，然后按照啤梨的形狀放入硬的PET盒子中，再放入瓦楞箱中，如果有空隙，需放一些塑料氣泡袋。最好能夠全程冷鏈運(yùn)輸。

1.9 釋迦網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

釋迦又稱(chēng)為番荔枝，是一種熱帶水果。包裝運(yùn)輸時(shí)，可以先用防撞袋包裝，然后放入瓦楞紙箱中，并放入塑料氣泡袋中防碰撞。

1.10 櫻桃網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

車(chē)?yán)遄佑种复髾烟?，須全程冷鏈。每個(gè)車(chē)?yán)遄泳鶓?yīng)該留下果柄，以防止車(chē)?yán)遄訌墓撀涮幐癄€。以進(jìn)口的車(chē)?yán)遄訛槔?，在產(chǎn)地先進(jìn)行預(yù)冷、分揀、打包，然后通過(guò)冷藏輪船運(yùn)到國(guó)內(nèi)，再在冷庫(kù)中進(jìn)行第二次分揀，用硬塑料盒子分裝，應(yīng)注意的是裝得不能太滿(mǎn)也不能太空，以免運(yùn)輸過(guò)程中的碰傷。然后放到有十字格支撐的瓦楞紙箱中，再放入快遞箱子中，并放入一些塑料氣泡袋以防撞。

2 網(wǎng)絡(luò)熱銷(xiāo)水產(chǎn)的物流保鮮

2.1 海參網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

網(wǎng)上銷(xiāo)售的海參主要是干制、半干制和即食。干制海參一般用塑料袋裝好、封好，然后裝到瓦楞箱中，只要保證能夠防撞就可以，不需冷鏈運(yùn)輸。半干制的海參需要冷鏈運(yùn)輸，用塑料口袋裝好后，放入高密度泡沫箱中，并用冰袋保持冰鮮。而即食的海參必須冷鏈運(yùn)輸，且送到顧客手中后，應(yīng)及時(shí)放入冰箱中冷凍或者冷藏。

2.2 三文魚(yú)網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

三文魚(yú)是目前網(wǎng)上最熱銷(xiāo)的水產(chǎn)品，對(duì)其保鮮的要求也非常高。加工切片必須在低溫環(huán)境中，放入塑料托盤(pán)，用保鮮膜包裝，然后再放入鋁箔袋中，四周放入冰袋，再放入高密度泡沫箱中，冷鏈運(yùn)輸。全過(guò)程要保證衛(wèi)生。

2.3 蝦網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

一般來(lái)說(shuō)，蝦可以用4層包裝來(lái)保鮮防撞。第1層是冰袋，第2層是密封的保鮮塑料袋，第3層是保溫泡沫箱，第4層是3層厚硬紙箱。熱銷(xiāo)的阿根廷紅蝦一般是在捕撈船上直接速凍，全程冷鏈運(yùn)輸。小龍蝦的鮮活運(yùn)輸也悄然興起，但是死亡率比較高，容易得到差評(píng)。

2.4 鰈魚(yú)網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

一般采用4層保護(hù)進(jìn)行鰈魚(yú)保鮮。首先用真空袋把魚(yú)包緊，然后用冰袋覆蓋，裝入泡沫箱中，再裝進(jìn)紙箱中。另外，可以把魚(yú)放入鋁箔袋中，不僅可以加一層保護(hù)，還可以增加產(chǎn)品的檔次。

2.5 北極貝網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

北極貝是半熟的速凍制品。一般要選用超大的雙冰袋，以防運(yùn)輸過(guò)程中解凍。同時(shí)，使用保溫泡沫箱包裝，全程冷鏈運(yùn)輸。收貨后，要求消費(fèi)者立即放入冰箱的冷凍室。

3 網(wǎng)絡(luò)熱銷(xiāo)鮮肉的物流保鮮

3.1 羊肉網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

目前，網(wǎng)絡(luò)熱銷(xiāo)的羊肉主要有羊腿、羊排、羊肉串等，在發(fā)貨地必須冷庫(kù)儲(chǔ)藏（-18 ℃），然后用保鮮塑料袋包好，放入鋁箔保溫袋中，并加入冰袋，最后放到泡沫保溫箱中，外面再套硬紙箱。全程冷鏈運(yùn)輸。

3.2 雞網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

目前浙江等地已經(jīng)不能直接購(gòu)買(mǎi)到鮮活雞，因此，整雞的網(wǎng)銷(xiāo)也熱了起來(lái)。主要包裝方式就是將雞清理好后速凍，用塑料保鮮袋包裝，有些還在保鮮袋外面再套一層塑料包裝袋，以提高產(chǎn)品檔次。然后放入泡沫箱中，用冰袋保溫，冷鏈運(yùn)輸。

3.3 牛排銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)

澳洲、新西蘭牛排目前是網(wǎng)銷(xiāo)的寵兒，分為菲力牛排和西冷牛排，一般都加入了調(diào)料，含有一些食品添加劑。網(wǎng)銷(xiāo)保鮮要點(diǎn)為將牛排速凍后進(jìn)行真空包裝，放進(jìn)鋁箔保鮮袋中，再放入大冰袋，最后將鋁箔保鮮袋放入泡沫箱中，冷鏈運(yùn)輸。

3.4 牛肋條保鮮要點(diǎn)

牛肋條屬于牛肋骨間的條狀肉，油花多，需要先速凍，然后用塑料袋包裝，放入泡沫箱中，再加入冰袋保溫，全程冷鏈運(yùn)輸。

3.5 牛腩保鮮要點(diǎn)

牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉和油花。保鮮重點(diǎn)是牛腩切塊或不切塊進(jìn)行真空包裝，然后放入泡沫箱中，再加入冰袋。如果需要長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸，最好先放入鋁箔袋中。全程冷鏈運(yùn)輸。

4 農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)過(guò)程中的物流保鮮建議

在農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)過(guò)程中，可以綜合使用以下10種保鮮材料，以達(dá)到保持農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期的目的，解決好農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的“最后一公里”問(wèn)題。

4.1 食品級(jí)保鮮袋

一般是PE材質(zhì)，具有較好的透氣性能，一般多用來(lái)包裝水果。

4.2 食品級(jí)真空包裝保鮮袋

一般是PE、PA復(fù)合材質(zhì)，比較硬，具有較好的透氣作用，與真空包裝機(jī)配合使用，多用來(lái)包裝肉類(lèi)。電商網(wǎng)銷(xiāo)起步階段，可以考慮選購(gòu)400～500元/臺(tái)的家用款真空包裝機(jī)。

4.3 防撞套

一般是珍珠棉（EPE）制成的網(wǎng)狀套，是一種新型環(huán)保包裝材料。它由低密度聚乙烯脂經(jīng)物理發(fā)泡產(chǎn)生無(wú)數(shù)的獨(dú)立氣泡構(gòu)成?？朔似胀òl(fā)泡膠易碎、易變形、恢復(fù)性差的缺點(diǎn)，具有隔水防潮、防震、隔音、保溫、可塑性佳、韌性強(qiáng)、可循環(huán)再造、環(huán)保、抗撞力強(qiáng)等諸多優(yōu)點(diǎn)，具有很好的抗化學(xué)性能。是傳統(tǒng)包裝材料的理想替代品，主要用來(lái)包裝水果，有各種顏色。

4.4 紙屑

一般用皺紋紙剪成，起到裝飾和填充、防撞的作用，主要用于包裝水果。

4.5 塑料氣泡袋

又叫緩沖袋、充氣袋、填充袋、空氣袋等，主要用于填充箱子，緩沖撞，常用于包裝水果。

4.6 生物冰袋

一般是復(fù)合PE材質(zhì)，內(nèi)裝聚丙烯酸鈉等蓄冷材料制成。根據(jù)運(yùn)送距離和天氣選擇冰袋大小，能有效阻止細(xì)菌和霉菌在容器中生長(zhǎng)。用于水果、肉類(lèi)的包裝。

4.7 鋁箔珍珠棉保溫袋

材質(zhì)一般是牛津布+里層鋁箔保溫材質(zhì)，主要用于包裝肉類(lèi)產(chǎn)品，與冰袋配合使用。

4.8 泡沫保溫箱

一般是用EPS泡沫塑料制成。EPS泥沫塑料是以聚苯乙烯樹(shù)脂為基料，加入發(fā)泡劑等輔助材料，經(jīng)加熱發(fā)泡而成的輕質(zhì)材料，具有質(zhì)輕、導(dǎo)熱系數(shù)小、吸水率低、耐水、耐老化、耐低溫、易加工、價(jià)廉質(zhì)優(yōu)等優(yōu)點(diǎn)，是海產(chǎn)品冷凍、蔬菜保鮮、保溫箱、冷庫(kù)、冷藏車(chē)、鐵路客車(chē)等不可缺少的保溫保鮮材料。EPS包裝品比較容易回收和再利用，是良好的綠色包裝材料。

4.9 瓦楞紙箱

瓦楞紙箱又叫飛機(jī)箱，分為3層和5層，使用時(shí)根據(jù)所裝物品需要防撞和保溫的程度選擇。

4.10 塑料盒

塑料盒一般是PET、PVC材質(zhì)。如果直接包裝入口的食品，則不能選用PVC材質(zhì)的塑料盒。如果所包裝的物品大小比較均衡，可以用吸塑盒，如包裝雞蛋、獼猴桃等。

5 參考文獻(xiàn)

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