山東省食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級與技術(shù)創(chuàng)新耦合性研究

◎許倩倩

山東省食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級與技術(shù)創(chuàng)新耦合性研究

◎許倩倩

技術(shù)創(chuàng)新能夠引導(dǎo)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的更新，進而實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化。山東省食品產(chǎn)業(yè)依托傳統(tǒng)優(yōu)勢得到迅速發(fā)展，但也暴露了很多問題。本文在梳理相關(guān)文獻的基礎(chǔ)上，分析了我省食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、問題及原因，并有針地性地提出了加強科研投入和產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、加強政策創(chuàng)新以推動我省食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新水平的提升，進而實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級的建議。

技術(shù)創(chuàng)新通過創(chuàng)造需求和供給，成為拉動經(jīng)濟增長的巨大引擎。此外，技術(shù)創(chuàng)新還可以通過改變產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來拉動經(jīng)濟。作為農(nóng)業(yè)大省，山東省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著自身的比較優(yōu)勢，依托于傳統(tǒng)優(yōu)勢，我省食品產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全國之首。

在我省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得矚目成績的同時，也暴露出一些問題：產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，技術(shù)創(chuàng)新能力有待加強，尤其是技術(shù)創(chuàng)新作為重要的推動因素，在我省食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級中發(fā)揮的作用并不凸顯，從而導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏持續(xù)性。解決這些問題，關(guān)鍵在于要以技術(shù)創(chuàng)新對食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級的作用機理為理論基礎(chǔ)，分析依靠技術(shù)創(chuàng)新推動食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級的路徑，根據(jù)我省食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展特點，有針對性地利用宏觀經(jīng)濟政策，引導(dǎo)我省食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級。

表1 山東省食品產(chǎn)業(yè)主要發(fā)展指標及在全國的地位

山東省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及原因

山東省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

主要指標情況。對表1進行分析，2010～2016年，山東省食品產(chǎn)業(yè)主要指標保持平穩(wěn)。農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒、飲料及精制茶制造業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值以及食品工業(yè)總產(chǎn)值逐年增長。各行業(yè)企業(yè)個數(shù)在2011～2012年間有一個明顯減少趨勢，從2013年開始穩(wěn)步回升。從增減比率來看，2010～2013年保持高增長，2013年之后明顯降低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度相對減緩?？梢?，山東省食品產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持平穩(wěn)增長，但增長速度趨緩，說明產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨于成熟。

主要指標在全國的地位。2010～2015年，山東省農(nóng)副食品加工業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值占全國的比重始終保持15%以上，食品制造業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值占全國的比重在10%以上，只有酒、飲料及精制茶制造業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值占全國的比重較低，但也維持在8%左右?？v向比較來看，三個主要指標的工業(yè)總產(chǎn)值占全國的比重有逐漸減小的趨勢。這種地位的變化，一方面說明我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，另一方面也體現(xiàn)出山東省食品產(chǎn)業(yè)在全國的重要地位，具體數(shù)據(jù)見表1。

山東省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及原因

技術(shù)創(chuàng)新能力有待加強。就我省目前情況來看，只有青島啤酒、煙臺張裕、魯花、西王等龍頭企業(yè)在技術(shù)研發(fā)隊伍建設(shè)方面擁有雄厚實力，并且有較強的自主研發(fā)能力。大多數(shù)中小食品企業(yè)研發(fā)投入不足，新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品的擴散速度緩慢，科技成果轉(zhuǎn)化率低。2015年，全省食品工業(yè)研發(fā)投入占GDP的比重為1.5%，占新產(chǎn)品產(chǎn)值比重不到1%，低于全省工業(yè)平均水平。主要原因是技術(shù)創(chuàng)新重視程度不足，創(chuàng)新積極性不高。由于技術(shù)創(chuàng)新具有明顯的外部經(jīng)濟特性，而食品工業(yè)屬于輕工業(yè)，前期投入較小，生產(chǎn)周期較短，外部經(jīng)濟的特征更加凸顯。因此導(dǎo)致企業(yè)尤其是中小型企業(yè)缺乏創(chuàng)新積極性，依賴大型企業(yè)的技術(shù)擴散和技術(shù)模仿，從而降低了全省的創(chuàng)新投入水平。

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)層次有待提高。初級加工產(chǎn)品及低檔次加工產(chǎn)品在我省的食品工業(yè)生產(chǎn)中仍然占有較重比例，而深加工、精加工產(chǎn)品以及高附加值產(chǎn)品的比重較小。2016年山東省食品制造業(yè)產(chǎn)值占食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值比重僅為16%，2013年這一數(shù)值為15%，從中可以看出，作為衡量我省食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理性的指標之一，一方面還處于較低的水平，另一方面改善的效果并不明顯。進一步分析，作為農(nóng)業(yè)大省，食品產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)的經(jīng)營觀念已經(jīng)嚴重制約了我省食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，注重原材料的初級加工而忽略產(chǎn)品深加工和新型生產(chǎn)工藝的研發(fā)。此外，技術(shù)創(chuàng)新投入不足，政府缺乏合理的政策引導(dǎo)及激勵措施，也是此問題出現(xiàn)的重要原因。

對策建議

加強科研投入和產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。針對我省食品生產(chǎn)企業(yè)尤其是中小企業(yè)研發(fā)投入不足的問題，政府應(yīng)進一步加大科研投入力度，推動科研機構(gòu)及高校的創(chuàng)新產(chǎn)出，從而解決由于技術(shù)創(chuàng)新的外部經(jīng)濟性導(dǎo)致的供給不足問題。同時，要重視食品產(chǎn)業(yè)科技人員培養(yǎng)和人才隊伍建設(shè)，加強產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，將科研成果與技術(shù)創(chuàng)新有機結(jié)合，提高成果轉(zhuǎn)化率。

加強政策創(chuàng)新和政策引導(dǎo)。政府應(yīng)從政策層面加強創(chuàng)新，采取多種措施鼓勵企業(yè)自主創(chuàng)新，通過各項優(yōu)惠政策引導(dǎo)企業(yè)重視技術(shù)創(chuàng)新，并在法律層面保障創(chuàng)新企業(yè)的合法權(quán)益。

加快我省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)型。實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)型，需要不斷調(diào)整企業(yè)類型比例。從微觀層面上看，需要提升精深加工產(chǎn)品及高端產(chǎn)品比例，提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品附加值，形成品牌優(yōu)勢。此外，要大力提升產(chǎn)品出口比例。在宏觀層面，政府應(yīng)加強制度建設(shè)和制度創(chuàng)新，引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)新，鼓勵企業(yè)出口。

（作者單位：德州學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院）

山東省軟科學(xué)研究計劃項目（2016RKB01474）。