科研項(xiàng)目在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)“階梯式”實(shí)踐與創(chuàng)新中的作用

王二輝+劉永鋒+丁世彬+卜勇軍+田玉慧+吳衛(wèi)東

摘 要：實(shí)踐與創(chuàng)新是營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)學(xué)科持續(xù)發(fā)展的必要條件。該教研室以科研項(xiàng)目為載體建立了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)“階梯式”創(chuàng)新與實(shí)踐的培養(yǎng)模式，通過建立科研實(shí)踐活動(dòng)的資金保障和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，積極創(chuàng)造條件開展科研實(shí)踐活動(dòng)，探索對(duì)大學(xué)生進(jìn)行科研思維和創(chuàng)新能力進(jìn)行培育的新思路，并取得明顯成效，初步找到一條以科研項(xiàng)目為載體培養(yǎng)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生創(chuàng)新能力的有效途徑。最后就目前大學(xué)生科研項(xiàng)目中存在的問題進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：科研項(xiàng)目 “階梯式”實(shí)踐 預(yù)防醫(yī)學(xué) 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)

中圖分類號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2017）06（a）-0229-03

Abstract： Practice and innovation are the essential condition for continuous development of Nutrition and Food Hygiene. The paper elucidated the establishment of scientific research projects based nutrition and food hygiene “l(fā)adder model” innovation and practice for students majoring in preventive medicine in our college. Through various methods as establishment of the capital guarantee and incentive mechanism， create conditions to carry out scientific research practice， to cultivate scientific thinking and practical ability of university students. Our study intended to make useful exploration for innovation and practice ability cultivation in university students， and have achieved remarkable results and found an effective way to cultivate innovation ability of preventive medicine undergraduates based on scientific research projects. The problem， including scientific thinking and practice ability and question in scientific research projects are discussed in the end.

Key Words： Scientific research projects； “l(fā)adder model” practice； Preventive medicine； Nutrition and food hygiene

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)的核心課程之一，本學(xué)科具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性和實(shí)踐應(yīng)用性，在增強(qiáng)人民體質(zhì)、預(yù)防疾病和提高健康水平方面有重要作用。隨著人民生活水平的快速提高，肥胖、糖尿病、高血壓等營養(yǎng)相關(guān)疾病快速蔓延；環(huán)境污染物的多樣化和復(fù)雜化、食品加工新技術(shù)不斷涌現(xiàn)、農(nóng)藥獸藥和化肥以及食品添加劑等的濫用等造成的食品安全事件頻發(fā)，這一系列事件表明營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)所面臨的實(shí)際問題正在發(fā)生重大變化，過去的人才的模式已經(jīng)很難滿足當(dāng)下營養(yǎng)與食品衛(wèi)生工作的現(xiàn)實(shí)需要，因此，在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)和科研工作中，探索培養(yǎng)擁有科研實(shí)踐和創(chuàng)新能力并能將其運(yùn)用到實(shí)際工作中的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)人才，已經(jīng)成為當(dāng)下營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)改革的迫切需求[1]。

近年來，該教研室以科研項(xiàng)目為載體，提出營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)“階梯式”實(shí)踐與創(chuàng)新培養(yǎng)模式與科研項(xiàng)目實(shí)施相結(jié)合，并建立了相關(guān)經(jīng)費(fèi)保障和激勵(lì)機(jī)制積極指導(dǎo)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科生開展?fàn)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)科研實(shí)踐活動(dòng)，在培養(yǎng)其創(chuàng)新能力方面進(jìn)行了有益的探索并取得明顯效果?！半A梯式”教學(xué)是根據(jù)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)學(xué)科的特點(diǎn)，依據(jù)學(xué)生的實(shí)際水平因材施教，引導(dǎo)學(xué)生漸進(jìn)式的了解、熟悉和掌握營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)，逐步培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題和科研創(chuàng)新能力，其培養(yǎng)模式主要特點(diǎn)是循序漸進(jìn)、目標(biāo)具體、理論聯(lián)系實(shí)際，符合學(xué)生的成長心理且使學(xué)生有在學(xué)習(xí)過程中有樂趣有成就感。

1 培養(yǎng)對(duì)象的選擇

人才是科研項(xiàng)目成敗的重要因素，這就要求參加科研項(xiàng)目的成員必須具備一定的專業(yè)知識(shí)，對(duì)學(xué)術(shù)思想、技術(shù)路線的制訂與理論分析及對(duì)項(xiàng)目的完成目的熟悉。我們一般從大三、大四年級(jí)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生中選拔培養(yǎng)對(duì)象，在此階段，學(xué)生需要強(qiáng)化專業(yè)的知識(shí)學(xué)習(xí)，并通過擔(dān)任研究生科研小助手的方式的學(xué)習(xí)基本實(shí)驗(yàn)技能，本階段主要培養(yǎng)學(xué)生的科研思維和解決問題的能力，并且在項(xiàng)目執(zhí)行過程中逐步熟悉科研結(jié)果的記錄、科研項(xiàng)目的開題、中期檢查、結(jié)題、驗(yàn)收和經(jīng)費(fèi)合理使用等基本內(nèi)容[2]。這是一個(gè)漫長而復(fù)雜的過程，若沒有興趣做支撐，學(xué)生很難堅(jiān)持下去，因此，在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)“階梯式”實(shí)踐和創(chuàng)新性培養(yǎng)中需要從對(duì)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)有濃厚興趣的學(xué)生中選取培養(yǎng)對(duì)象。

2 培養(yǎng)科研能力階段

2.1 第一步強(qiáng)化專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)

為方便學(xué)生學(xué)習(xí)，使其掌握更多的專業(yè)知識(shí)，為接下來的科研訓(xùn)練做好準(zhǔn)備，該教研室為其申請(qǐng)到學(xué)院的生物信息中心作為課外自習(xí)室，學(xué)生憑卡免費(fèi)進(jìn)入使用，自習(xí)室配備了較齊全的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)等方面的書籍和學(xué)術(shù)刊物，還配備了60多臺(tái)電腦供學(xué)生查閱專業(yè)文獻(xiàn)和觀看相關(guān)影音資料。自習(xí)室每月一次學(xué)術(shù)沙龍，由專業(yè)課教師或者研究生對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)術(shù)檢索和專業(yè)最新科技進(jìn)展介紹。自習(xí)室的建立方便學(xué)生充分利用課余時(shí)間自主學(xué)習(xí)，也有利于學(xué)生學(xué)術(shù)檢索閱讀能力的提升。

2.2 第二步加強(qiáng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能培訓(xùn)

大學(xué)生普遍實(shí)驗(yàn)技能不高，嚴(yán)重制約其科技創(chuàng)新能力等問題，我們安排其以科研小助手的形式跟隨研究生學(xué)習(xí)相關(guān)實(shí)驗(yàn)技能，經(jīng)過半年左右的訓(xùn)練，學(xué)生能掌握大部分實(shí)驗(yàn)儀器的操作，取得良好效果。實(shí)驗(yàn)室是學(xué)校開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)和科學(xué)研究的重要場(chǎng)所，設(shè)施先進(jìn)管理規(guī)范的實(shí)驗(yàn)室是培養(yǎng)的創(chuàng)新人才的必要條件[4]。創(chuàng)新和研究型實(shí)驗(yàn)室對(duì)于學(xué)生開展研究、激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)、培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、開拓科研思維具有重要的推動(dòng)作用。為方便預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科生適時(shí)、順利地開展科研創(chuàng)新活動(dòng)，學(xué)院決定所有實(shí)驗(yàn)室及其實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備均向?qū)W生科研小組開放，允許學(xué)生根據(jù)科研工作需要在老師指導(dǎo)下利用實(shí)驗(yàn)室和實(shí)驗(yàn)儀器。

2.3 第三步校外教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)基地，拓展實(shí)踐創(chuàng)新能力

目前，我院已與河南省CDC、新鄉(xiāng)市CDC、新鄉(xiāng)市職業(yè)病防治研究所、新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院、新飛集團(tuán)等近10多家企事業(yè)單位合作建立了學(xué)生校外創(chuàng)新教育和創(chuàng)新能力培養(yǎng)實(shí)踐基地，校外實(shí)踐教學(xué)基地的建立則能使學(xué)校、教師、學(xué)生與社會(huì)、企業(yè)建立起廣泛的聯(lián)系，對(duì)高校實(shí)踐教育起到重要輔助作用。教研室利用校外實(shí)踐基地開展多樣化的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。比如，預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生開展的“轉(zhuǎn)基因食品安全知識(shí)宣傳進(jìn)社區(qū)活動(dòng)”中，學(xué)生就是通過轉(zhuǎn)基因食品安全知識(shí)的理論學(xué)習(xí)，在社區(qū)實(shí)踐基地為社區(qū)居民講解轉(zhuǎn)基因食品安全知識(shí)。積極組織學(xué)生參與營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研工作。如在“中國居民膳食脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目”和“華中區(qū)域常見慢性非傳染性疾病前瞻性隊(duì)列研究”的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研中，由本專業(yè)的老師和研究生帶領(lǐng)本科生，完成整個(gè)調(diào)查過程，培養(yǎng)其形成完整的調(diào)查思路。包括進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)募集研究對(duì)象、簽署知情同意書、膳食問卷調(diào)查和生物樣本采集和人體測(cè)量、生物樣本保存、各種指標(biāo)檢測(cè)和調(diào)查數(shù)據(jù)分析處理等。通過現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查工作學(xué)生熟悉了膳食調(diào)查的基本過程，并掌握了稱重法膳食調(diào)查和問詢法膳食查的方法，增強(qiáng)了解決現(xiàn)實(shí)問題的能力?，F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查能夠與教學(xué)工作互相結(jié)合和促進(jìn)，既培養(yǎng)了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，又增強(qiáng)了學(xué)生的科研能力，促進(jìn)了學(xué)生創(chuàng)新能力的提升。

3 以科研項(xiàng)目為載體培養(yǎng)本科生創(chuàng)新實(shí)踐能力的實(shí)施及取得的成績

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)承擔(dān)或參與的科研項(xiàng)目包括：精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)研究重大專項(xiàng)子課題、國家自然科學(xué)基金、河南省高等學(xué)校重點(diǎn)科研項(xiàng)目等科研類項(xiàng)目、國家大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目和新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院大學(xué)生科研創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目等科研項(xiàng)目，能夠基本滿足預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生進(jìn)行科研實(shí)踐的需求。經(jīng)過前面幾個(gè)步驟的基礎(chǔ)知識(shí)、實(shí)驗(yàn)技能和實(shí)踐能力的強(qiáng)化，學(xué)生已經(jīng)初步具備了一定的科研素養(yǎng)，為即將開始的科研訓(xùn)練做好了初步的準(zhǔn)備工作。

接下來科研訓(xùn)練主要包括科研項(xiàng)目的開展和管理兩個(gè)方面。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人依據(jù)研究內(nèi)容，指導(dǎo)項(xiàng)目參與學(xué)生按照項(xiàng)目任務(wù)書進(jìn)行實(shí)施。本階段學(xué)生需要完成文獻(xiàn)的搜集、整理和以及具體實(shí)驗(yàn)方案的制定，進(jìn)一步提高學(xué)生的文獻(xiàn)檢索和閱讀能力，實(shí)驗(yàn)方案的完善過程有助于學(xué)生綜合分析和解決問題的能力的提高，主持或者參加科研項(xiàng)目的預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科生能夠利用已掌握的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)知識(shí)，并帶著問題去完成科研項(xiàng)目，遇到無法解決的問題師生可以共同探討解決，學(xué)生也可提出新穎的見解和方法，有利于學(xué)生發(fā)散性思維以及科研分析能力的培養(yǎng)，逐步形成獨(dú)立思考和解決科研或?qū)嵺`中問題的能力[1]。對(duì)初次接觸科研項(xiàng)目的學(xué)生而言，實(shí)驗(yàn)方案的完善是科研思路的初步形成階段。研究方案的執(zhí)行階段是學(xué)生動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力的建立的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。此階段有助于學(xué)生自主能力的提升，學(xué)生剛開始獨(dú)自實(shí)驗(yàn)難免會(huì)出現(xiàn)一些失誤，這時(shí)候教師的主要任務(wù)是鼓勵(lì)學(xué)生樹立信心克服困難，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用專業(yè)知識(shí)、技能和文獻(xiàn)分析能力解決課題中遇到的問題，并做好經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。等學(xué)生實(shí)驗(yàn)逐步走向正規(guī)之后，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)整理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和匯報(bào)課題進(jìn)展。最后是科研項(xiàng)目的結(jié)題和驗(yàn)收階段，也是科研項(xiàng)目過程的重要環(huán)節(jié)。在該階段對(duì)學(xué)生主要培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)科研原始資料的保存和成果總結(jié)，并初步掌握科研項(xiàng)目全過程。

我們通過科研項(xiàng)目建立了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)“階梯式”教學(xué)與實(shí)踐培養(yǎng)模式，對(duì)預(yù)防醫(yī)學(xué)高年級(jí)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐動(dòng)手能力和科研創(chuàng)新思維方式的培育，項(xiàng)目實(shí)施兩年來取得了明顯效果，學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力明顯增強(qiáng)。項(xiàng)目培養(yǎng)的學(xué)生張靚怡和韓克陽申報(bào)的《高脂膳食暴露對(duì)親代生殖功能及雄性子代生殖系統(tǒng)發(fā)育的影響及機(jī)制研究》和《霧霾暴露對(duì)大學(xué)生肺功能影響的panel研究》均獲得國家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目立項(xiàng)資助。學(xué)生劉若星完成項(xiàng)目在國外醫(yī)學(xué)雜志發(fā)表論文一篇[4]，學(xué)生馬燕齊考取英國謝菲爾德大學(xué)研究生，另有多名學(xué)生考取北京大學(xué)、中國疾病預(yù)防控制中心和華中科技大學(xué)等名校的研究生。許多去基層就業(yè)的學(xué)生，經(jīng)過營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)“階梯式”實(shí)踐與創(chuàng)新項(xiàng)目的培訓(xùn)，既有扎實(shí)的實(shí)驗(yàn)技能又熟悉現(xiàn)場(chǎng)工作，能很快進(jìn)入單位工作狀態(tài)，受到用人單位普遍好評(píng)。

4 科研實(shí)踐活動(dòng)的資金保障和激勵(lì)機(jī)制

通過科研實(shí)踐活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，必須充分調(diào)動(dòng)學(xué)生主持或參與科研活動(dòng)的積極性。為激發(fā)學(xué)生的科研熱情，保障科學(xué)實(shí)踐活動(dòng)的順利開展，必須建立學(xué)生科研活動(dòng)經(jīng)費(fèi)保障和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制[5]。為保障科研創(chuàng)新活動(dòng)的資金需要，學(xué)校設(shè)立了大學(xué)生科研創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目，該經(jīng)費(fèi)主要用于資助學(xué)生自行提出的研究項(xiàng)目，由學(xué)生自己提出研究內(nèi)容，在指導(dǎo)教師指導(dǎo)下完善項(xiàng)目申請(qǐng)書申報(bào)學(xué)?；痦?xiàng)目獲得資金支持。此外，學(xué)生還可以在指導(dǎo)老師的幫助下申報(bào)國家大學(xué)生科研創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目獲得資金支持。為激發(fā)學(xué)生的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性和堅(jiān)持不懈的工作熱情，學(xué)校制定了科研獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)在科研實(shí)踐活動(dòng)中表現(xiàn)突出的學(xué)生。對(duì)評(píng)選出的科研活動(dòng)先進(jìn)個(gè)人、優(yōu)秀論文等科研成果給予適當(dāng)物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并在評(píng)先推優(yōu)等活動(dòng)中適當(dāng)加分并優(yōu)先考慮。實(shí)踐證明，建立激勵(lì)機(jī)制，通過制定一系列的獎(jiǎng)勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)了學(xué)生參與科研活動(dòng)的積極性，激發(fā)了學(xué)生的科研創(chuàng)新熱情，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力起到了積極作用。

5 科研項(xiàng)目在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)階梯式實(shí)踐和創(chuàng)新中存在的問題

該文主要從學(xué)生自身問題和課題組客觀條件兩個(gè)方面，簡要探討當(dāng)前該教研室大學(xué)生科研實(shí)踐與創(chuàng)新中存在的問題。

5.1 學(xué)生沒有足夠的時(shí)間開展科研實(shí)踐

預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，既要學(xué)習(xí)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)的課程又安排有公共衛(wèi)生專業(yè)課程，導(dǎo)致參加科研實(shí)踐時(shí)間相對(duì)較少[1]。豐富的社團(tuán)活動(dòng)、娛樂休閑項(xiàng)目以及為了提高就業(yè)質(zhì)量考取四六級(jí)、計(jì)算機(jī)等級(jí)證書等占據(jù)了學(xué)生大部分課余時(shí)間和精力，此外，有不少學(xué)生怕耽誤考研復(fù)習(xí)參與項(xiàng)目的積極性不高，以上因素導(dǎo)致不少學(xué)生感覺沒有精力和時(shí)間參與科研項(xiàng)目。

5.2 學(xué)生對(duì)科研的認(rèn)識(shí)模糊

大部分學(xué)生將科研等同于社會(huì)實(shí)踐或者問卷調(diào)查，對(duì)于科學(xué)研究的艱辛沒有足夠思想準(zhǔn)備，實(shí)驗(yàn)中遇到挫折往往表現(xiàn)出強(qiáng)烈的畏難情緒，甚至個(gè)別學(xué)生會(huì)中途退出科研訓(xùn)練項(xiàng)目，缺乏堅(jiān)持和探索精神，這種情況導(dǎo)致大部分學(xué)生對(duì)科研項(xiàng)目的投入不夠，實(shí)踐創(chuàng)新能力提高有限。

5.3 學(xué)生存在急功近利思想

部分大學(xué)生參與科研項(xiàng)目多數(shù)為了在評(píng)先爭優(yōu)中占據(jù)有利地位，或者增加考研時(shí)能給未來導(dǎo)師留個(gè)好印象，也有的想通過實(shí)驗(yàn)室工作經(jīng)驗(yàn)經(jīng)歷包裝自己在找工作中增加一個(gè)就業(yè)砝碼，這樣的急功近利的心態(tài)，導(dǎo)致學(xué)生不能夠完全投入到科研項(xiàng)目中去。

5.4 科研項(xiàng)目覆蓋面較窄，可開展的項(xiàng)目有限

由于課題組研究方向較為集中，獲得資助的課題研究內(nèi)容主要為課題組長期從事的領(lǐng)域，此外，由于受到實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地、設(shè)備等方面的制約，有一些學(xué)生想開展的項(xiàng)目還無法開展。

參考文獻(xiàn)

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