特早春鮮食蠶豆栽培技術(shù)

余漢清++高曉東++卞曉東

導(dǎo)讀：無(wú)錫市惠山區(qū)開(kāi)展特早春鮮食蠶豆大棚栽培，可選擇通鮮二號(hào)品種，根據(jù)目標(biāo)上市期，定植人工春化培育的芽苗，為確保1月蠶豆能正常生長(zhǎng)、開(kāi)花和結(jié)莢，要做到4層以上覆蓋，與非豆科作物輪作，深溝高畦，加強(qiáng)肥料運(yùn)籌、溫濕度調(diào)控、光照管理，適時(shí)整枝、摘心、控制株高，正確進(jìn)行葉面追肥及病蟲(chóng)害防治，按標(biāo)準(zhǔn)采收，可獲高產(chǎn)高效。

蠶豆歷來(lái)以露地栽培為主，同一地區(qū)上市時(shí)間集中且易受早春氣候影響而產(chǎn)量不穩(wěn)。近年來(lái)以“蠶豆芽苗培育、芽苗人工春化”為關(guān)鍵技術(shù)的鮮食蠶豆設(shè)施栽培研究取得重大突破[1]，打破了千百年來(lái)蠶豆利用種子種植的方式，開(kāi)創(chuàng)了長(zhǎng)三角地區(qū)1～5月鮮莢均衡上市記錄，滿足了不同消費(fèi)者的需求。現(xiàn)以通鮮二號(hào)[2]為例將特早春鮮食蠶豆大棚栽培技術(shù)簡(jiǎn)介如下。

1 農(nóng)事物候期

根據(jù)目標(biāo)上市期，定植人工春化培育的芽苗，促進(jìn)提前花芽分化與開(kāi)花結(jié)莢，合理安排農(nóng)事物候期，具體如下：8月底9月初移栽，開(kāi)花初期10月上旬，架一層棚膜時(shí)間10月下旬，地膜覆蓋時(shí)間10月底11月初，開(kāi)花盛期、結(jié)莢初期11月初，鮮莢始收時(shí)期12月初，架二層棚膜時(shí)間12月上旬，二層膜下架時(shí)間翌年3月初，采莢盛期2月上旬至3月中旬；9月中下旬至10月初移栽，架一層棚膜時(shí)間10月底11月初，地膜覆蓋時(shí)間11月上旬，開(kāi)花初期11月中旬，開(kāi)花盛期、結(jié)莢初期12月初，架二層棚膜時(shí)間12月中旬，鮮莢始收時(shí)期翌年1月底2月初，二層膜下架時(shí)間3月初，采莢盛期3月中旬至4月中旬；10月中下旬11月初一層棚膜內(nèi)覆地膜后移栽，架二層棚膜時(shí)間12月底，開(kāi)花初期12月底至翌年1月初，開(kāi)花盛期、結(jié)莢初期2月上旬，鮮莢始收時(shí)期3月上中旬，二層膜下架時(shí)間3月初，采莢盛期3月底至4月底。

2 栽培設(shè)施

為確保1月平均氣溫3℃左右條件下蠶豆能夠正常生長(zhǎng)、開(kāi)花和結(jié)莢，要做到4層以上覆蓋，即透明大棚膜+透明內(nèi)棚膜+黑色地膜+臨時(shí)浮面覆蓋+臨時(shí)棚頂覆蓋，外加臨時(shí)煙霧，以確保棚內(nèi)植株近地面最低溫度比露地高出10℃左右。臨時(shí)覆蓋主要在極端低溫來(lái)臨時(shí)，采用遮陽(yáng)網(wǎng)、無(wú)紡布或者薄膜等材料覆蓋保溫。

3 土壤肥料

土壤上，首先做到與非豆類作物輪作。其次根據(jù)蠶豆pH值5.5～8.0均能生長(zhǎng)、以6.2～7.5為適宜的要求，對(duì)種植田塊測(cè)定土壤pH值并進(jìn)行改良，確保土壤pH值達(dá)到6.2以上，改良酸化土壤時(shí)一般每增加1個(gè)pH值施用生石灰100 kg/667 m2，同時(shí)匹配使用充分發(fā)酵腐熟的有機(jī)肥以增加土壤有機(jī)質(zhì)含量、使用生物菌肥或者生物菌劑以補(bǔ)充和平衡土壤微生物菌群。再次要深耕土地加厚松土層，做好定植高壟，確保深溝高畦。需要施基肥的田塊，先開(kāi)挖施肥溝，施肥后覆土再起高壟10 cm 以上待移栽。

肥料上，生產(chǎn)150 kg/667 m2蠶豆籽粒（干籽與鮮莢比例為1∶（5.0～5.5）時(shí)），667 m2需氮素9.6 kg、磷3.0 kg、鉀7.5 kg。蠶豆與根瘤菌共生，根瘤菌可以從空氣中固定氮素5～10 kg?；邗r食蠶豆不需要長(zhǎng)老籽粒的特性，肥料運(yùn)籌上可以適當(dāng)減量，施足基肥、適施苗肥、增施花莢肥和后期根外追肥。要區(qū)分土壤類型合理安排施肥，一是對(duì)于長(zhǎng)期種植蔬菜的田塊，由于肥力水平較高，可以不施基肥，只進(jìn)行根外追肥；二是對(duì)于地力較差的田塊，基肥667 m2施復(fù)合肥（25%）25 kg，花莢期再進(jìn)行根外追肥。

4 育苗

為確保特早春栽培中蠶豆植株提前開(kāi)花、結(jié)莢，必須對(duì)萌發(fā)種子或者種苗進(jìn)行低溫處理以快速通過(guò)春化[3]。蠶豆從開(kāi)花結(jié)莢到鮮莢采收因溫度、光照不同需50～80天，計(jì)劃在元旦前后采收上市鮮莢的栽培茬口，要求植株從10月上旬開(kāi)始開(kāi)花結(jié)莢，可在8月底9月初定植人工春化培育的工廠化秧苗，這既能避開(kāi)蠶豆幼苗8月高溫不適宜生長(zhǎng)問(wèn)題，又能促進(jìn)植株快速通過(guò)春化階段而生長(zhǎng)發(fā)育，再經(jīng)過(guò)近1個(gè)月的生長(zhǎng)形成較大的健壯植株，可以基本確?；?、莢所需的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。生產(chǎn)上以購(gòu)買商品苗最為省力。

5 移栽

按照種植密度1 100～1 300株/667 m2安排移栽，目標(biāo)產(chǎn)量1 250～1 500 kg/667 m2。8 m凈寬大棚、棚間距2 m，種6行，寬窄行種植，寬行行距為1.4 m、窄行行距為0.8 m、株距（穴距）30 cm，定植行處起壟，離棚邊1.4 m處開(kāi)始種第1行，再隔

0.8 m種第2行，以后分別按照寬窄行定植位置移栽；6 m凈寬大棚、棚間距2 m，種4行，寬窄行種植，寬行行距為1.4 m、窄行行距為0.9 m、株距（穴距）30 cm，定植行處起壟，離棚邊1.4 m處開(kāi)始種第1行，再隔0.9 m種第2行，以后分別按照寬窄行位置移栽。

工廠化蠶豆芽苗定植時(shí)不必帶土，移栽深度4～5 cm，每穴1株；人工用小鍬或孔穴移栽，移栽后連續(xù)3天人工澆灌活棵水，確保定植穴周圍10～

15 cm土壤充分濕潤(rùn)而又不產(chǎn)生漬害。移栽活棵后可以采取滴灌這一省工省力的辦法補(bǔ)水。

6 溫濕度調(diào)控

蠶豆幼苗遇-4℃時(shí)葉片受凍，-7～-5℃莖頂端枯死。營(yíng)養(yǎng)器官的形成為12～16℃，分枝期適宜溫度為12～15℃，高溫則植株矮小分枝少?，F(xiàn)蕾開(kāi)花期溫度適宜在15～18℃，開(kāi)花結(jié)莢期溫度適宜在18～22℃，氣溫高于27℃即開(kāi)始出現(xiàn)熱害，溫度過(guò)低或者過(guò)高不能正常授粉，引起落花落莢。

6.1 極限高溫調(diào)控

一是8月底至10月上旬移栽的芽苗遇到氣溫高于30℃時(shí)，必須在大棚架上覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)降溫，覆蓋時(shí)間為8：00～16：00，力爭(zhēng)把溫度控制到27℃以下，有噴灌的大棚可以將微噴系統(tǒng)在中午高溫階段打開(kāi)噴霧0.5～1.0 h，降溫效果十分明顯。二是10月下旬前后覆蓋第一層大棚薄膜后，陽(yáng)光充足出現(xiàn)25℃以上高溫時(shí)，通過(guò)打開(kāi)兩頭大棚門、掀開(kāi)兩側(cè)裙邊膜，保持通風(fēng)狀態(tài)，確保降溫，還沒(méi)有覆蓋地膜的大棚，則根據(jù)天氣預(yù)報(bào)適當(dāng)延遲覆蓋地膜時(shí)間。

6.2 極限低溫調(diào)控

根據(jù)棚內(nèi)溫濕度、天氣預(yù)報(bào)情況合理關(guān)閉或開(kāi)啟裙膜。一是最低溫度達(dá)到-2℃以下時(shí)架設(shè)二層膜，出現(xiàn)極端低溫時(shí)夜間增加棚頂外層、植株表面浮面覆蓋保溫。陰雨多云伴隨冷風(fēng)（尤其是寒潮和凍雨雪天氣）、天氣預(yù)報(bào)溫度2℃以下且棚內(nèi)最高溫度低于5℃、伴有4～5級(jí)以上冷風(fēng)時(shí)全天封棚，其他狀況都要做到大棚全天全開(kāi)啟或者半開(kāi)啟，半開(kāi)啟狀態(tài)時(shí)，要在背風(fēng)面開(kāi)門、揭開(kāi)裙邊模，以防冷風(fēng)傷害植株。二是在嚴(yán)寒晚間人工釋放煙霧而保溫。三是確保地表全面覆蓋地膜，可有效增加近地面最低溫度、降低棚內(nèi)濕度。

6.3 濕度調(diào)控

蠶豆生長(zhǎng)喜濕潤(rùn)、忌干旱、怕漬水，高濕條件下蠶豆植株及花、莢極易孳生霉菌引起病害和腐爛。首先做到三溝配套、雨停田干，加深待種植田塊四周田間大溝、棚間溝，確保棚間溝深度達(dá)到40 cm以上，大溝溝底低于棚間溝溝底20 cm；其次要采取不增加棚內(nèi)濕度的灌水方法，覆蓋大棚膜、地膜后可以采用膜下滴管形式補(bǔ)充土壤水分。一般立秋（8月7～9日）至霜降（10月23～24日）7～10天滴灌1次，霜降至雨水（2月18～20日）無(wú)需滴灌，雨水至春分（3月20～22日）10～15天滴灌一次，3月底后7～10天滴灌1次；再次將大棚內(nèi)相對(duì)濕度保持在

60%～80%。冬季在盡量維持最適溫度下限、全面覆蓋地膜降低水分蒸發(fā)的基礎(chǔ)上，必須通過(guò)開(kāi)門及打開(kāi)裙邊膜加大通風(fēng)量，以有效降低棚內(nèi)濕度。

7 光照管理

長(zhǎng)三角地區(qū)冬季及早春光照強(qiáng)度往往很低，為能滿足蠶豆所需的強(qiáng)光照，一是需要覆蓋無(wú)滴性、消霧性好的透明新膜；二是二層膜可以適當(dāng)薄一些，達(dá)到0.05 mm以上即可；三是確保透光充足，不能圖省事而固定內(nèi)層膜導(dǎo)致光照不足，可以采用活動(dòng)式覆蓋二層膜，白天日出時(shí)拉開(kāi)，傍晚日落時(shí)拉上，做到棚內(nèi)溫度達(dá)到10℃以上時(shí)及時(shí)揭除內(nèi)棚膜；四是通過(guò)改良栽培方式，促進(jìn)行間通風(fēng)透光，如合理的群體結(jié)構(gòu)、寬窄行種植、適時(shí)整枝打頂?shù)取?/p>

8 植株調(diào)整

8.1 整枝、摘心

根據(jù)單株有效分枝數(shù)6～7個(gè)、單株結(jié)莢數(shù)13個(gè)、單莢鮮質(zhì)量19 g [4]要求進(jìn)行管理：一是芽苗活棵后及時(shí)打頂心，所有芽苗定植活棵后長(zhǎng)到10～

15 cm、下部已見(jiàn)分枝時(shí)及時(shí)摘心，以促進(jìn)一、二級(jí)分枝的發(fā)生、促進(jìn)有效分枝數(shù)的快速生長(zhǎng)；二是開(kāi)花結(jié)莢枝及時(shí)摘心，在5～8節(jié)開(kāi)始開(kāi)花、下部始莢長(zhǎng)度達(dá)1～2 cm時(shí)摘除頂心，以促進(jìn)已留花莢的形成、膨大，每個(gè)分枝控制在8臺(tái)花穗以下結(jié)莢；三是及時(shí)整除由于凍害落花落莢產(chǎn)生的空枝，增加有效分枝下部透光性、促進(jìn)根部萌發(fā)新枝；四是控制群體總量，開(kāi)始結(jié)莢后，每株保持有效分枝數(shù)10個(gè)，多余的清除掉。具體操作上，每周巡查1次，做到循環(huán)不間斷，達(dá)到上述四點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)的及時(shí)打頂、摘心或者整除，摘心原則是打卷葉不打展開(kāi)葉、打?qū)崳ㄇo尖）不打空、打晴天不打陰天。

8.2 化學(xué)藥劑控制高度

為確保通風(fēng)透光、應(yīng)對(duì)低溫陰雨寡照，必須控制植株節(jié)間距離，達(dá)到控制植株高度的目的?？擅?67 m2用12.5%烯唑醇可濕性粉劑20 g/袋對(duì)水

30 kg葉面噴霧，既控制植株高度、又殺菌防病，分別在10月上旬、10月下旬各噴1次，以后遇連續(xù)陰雨天7～10天噴施1次、遇晴天15天左右噴施1次，以有效控制株高。也可在蠶豆初花期每667 m2用15%多效唑可濕性粉劑20～25 g對(duì)水30 kg葉面噴霧；在蠶豆開(kāi)花結(jié)莢期可每667 m2用15%多效唑可濕性粉劑30～35 g對(duì)水30 kg葉面噴霧。

9 追肥

在開(kāi)花結(jié)莢期，結(jié)合控高用藥，進(jìn)行葉面追肥。每667 m2用0.1%硼酸或者硼酸鈉50 g+磷酸二氫鉀50 g對(duì)水30 kg葉面噴霧。

10 病蟲(chóng)防治

10.1 病害防治

主要是赤斑病、銹病、灰霉病、霜霉病。可以用70%甲基托布津可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴霧防治赤斑病、用15%粉銹寧（三唑酮）可濕性粉劑

1 500～2 000倍液防治銹病?？捎?0%嘧霉胺懸浮劑、72%霜脲·錳鋅（克抗靈）可濕性粉劑800～1 000倍液噴霧，防治灰霉病、霜霉病。也可以用8%寧南霉素水劑1 000倍液定期噴霧預(yù)防各種病害。在冬季為避免噴霧增加濕度，可用腐霉利·百菌清煙熏劑在晚間結(jié)合防凍保暖進(jìn)行煙熏防治病害。

10.2 蟲(chóng)害防治

主要是蚜蟲(chóng)。可以用黃板誘殺，或者用50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液噴霧防治。

11 采收

蠶豆植株是由下而上逐漸開(kāi)花結(jié)莢，主莖與分枝之間開(kāi)花結(jié)莢時(shí)間也有差異，這就決定了蠶豆豆莢達(dá)到菜用、食用標(biāo)準(zhǔn)的熟期不一致，因此需多次分期采收嫩莢。嫩莢的采收標(biāo)準(zhǔn)是：?jiǎn)吻v質(zhì)量20 g左右，綠色，表面白色，短茸毛，新鮮直立，嫩豆粒肥大、軟糯。田間操作方法是：用手捏蠶豆帶莢籽粒，豆粒不能移動(dòng)即達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)。

參考文獻(xiàn)

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