互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)餐廳向智能餐廳轉(zhuǎn)變的路徑研究

張美琳+林璐+馬彪

摘要：互聯(lián)網(wǎng)+時代的到來，將智能餐廳推向更廣大群眾，摒棄傳統(tǒng)餐廳擁擠、食品安全等問題，創(chuàng)新出更便利、更省時的就餐方式。經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，帶來了經(jīng)濟活動的多樣化，也促進了社會需求的多樣化和個性化，現(xiàn)代社會人們對信息情報，文化教育，服務(wù)等行業(yè)提出了更多更高的要求，從而促進了服務(wù)業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)+；餐廳；RFID技術(shù)；計算機

基金項目：江蘇省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃平臺《Super Speed智能餐廳站》（編號：201613571029X）

1.項目概述

從傳統(tǒng)的桌面時代到現(xiàn)在移動互聯(lián)網(wǎng)的終端時代，萬能的互聯(lián)已蓄勢待發(fā)，發(fā)揮著當(dāng)下重要的角色。Super Speed智能餐廳將不斷迎合當(dāng)下人們對快速、高品質(zhì)的城市快節(jié)奏智慧生活的追求，Super Speed 智能餐廳擁有實時的快餐制作的流程、提前預(yù)約、支持線上線下支付、線下二維碼取餐、實時評價、建議采集等功能，具有無需排隊、菜品保溫、耗時短等特點滿足當(dāng)下的快節(jié)奏的生活，一方面解決了顧客排隊耗時長的問題，另一方面也幫助餐廳提高效率，挽回因此損失的人流量。Super Speed智能餐廳站擁有手機終端APP軟件與智能管理終端機兩部分組成，打造餐飲行業(yè)智能餐飲，從而解決當(dāng)下人流量大的地方用餐和上班族快節(jié)奏、高品質(zhì)的生活方式。

2.智能餐廳優(yōu)勢

2.1顧客層面

Super Speed智能餐廳可以大規(guī)模的投入在火車站、地鐵站或辦公樓等多處地點，用戶通過APP提前預(yù)訂菜品、餐品、零食，填寫大致的取餐時間。餐廳收到訂單將菜單直接導(dǎo)入后臺，在顧客預(yù)約取餐前的10分鐘到20分鐘的時間，后廚的顯示屏上會出現(xiàn)，保證在顧客約定取餐時間之前把餐品、零食等放到餐柜里，用戶憑借下單時的二維碼，在終端機端機上掃描二維碼進行取餐，避開用餐高峰帶來的餐廳擁擠，而且終端機有保溫功能，保證了菜品的溫度和質(zhì)量。線上Super Speed手機終端系統(tǒng)APP支持手機、支付寶、微支付、網(wǎng)絡(luò)等點餐快捷支付的支付方式，當(dāng)用戶支付成功，即可收到消費二維碼，憑二維碼打開終端機取餐。線下用戶可在餐廳的點餐機器上進行點餐，通過自動收款機來進行支付，支付成功后根據(jù)消費單下的二維碼進行取餐。用戶消費結(jié)束后還可在APP和餐廳意見表中，對食品及餐廳的服務(wù)情況進行評價。

2.2技術(shù)層面

項目采用了RFID電子標(biāo)簽、微型QR碼技術(shù)、第三方軟件合作支付技術(shù)以及智能保溫柜微電腦控制技術(shù)，對餐飲行業(yè)來說，解決了客戶損失大的問題，提高了餐廳效率；對用戶來說免去了漫長的等待時間和饑餓帶來的煩惱，使生活變得高效智慧、快捷智能。RFID技術(shù)優(yōu)勢：與傳統(tǒng)的自動識別技術(shù)如磁卡、條形碼和IC卡等相比，射頻識別技術(shù)具有很多突出的特點：可以通過這種技術(shù)識別單個的很具體的物體，而不像條形碼那樣只能識別同一類的物體。應(yīng)用無線電射頻，能透過物體的外部材料把數(shù)據(jù)讀取出來，而條形碼只能借助激光來讀取信息?？梢酝瑫r對多個物體進行識別讀取，而條形碼則不能，它只能一個一個地讀。具有一般條形碼沒有的防磁、防水、耐高溫、讀取距離和標(biāo)簽數(shù)據(jù)的可重復(fù)讀寫等特點。安全性很高，適用于高安全性的終端。數(shù)據(jù)安全方面除了有電子標(biāo)簽的密鑰保護外，數(shù)據(jù)部分可以通過加入算法來實現(xiàn)安全管理。

3.創(chuàng)業(yè)機會

3.1花更少時間解決餐飲需求

快節(jié)奏的生活，高品質(zhì)的餐飲訴求是目前上班族需求，如何花費更少的時間解決就餐問題成為上班族面臨的普遍性難題。Super Speed智能餐廳系統(tǒng)是餐飲企業(yè)結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)智慧發(fā)展的新嘗試，用戶可以結(jié)合自己身的條件和時間喜好選擇菜品與取餐時間，到智能餐廳取出自己選擇好的菜品，從而節(jié)省了就餐的時間，提升了上班族的需求。

3.2“智慧餐飲”是未來餐飲業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和使用，餐飲行業(yè)也將進行一次全新的革命——互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將應(yīng)用到餐廳的運營中形成一個餐飲鏈，從而邁進了“智慧潮”，減少用工實現(xiàn)智能、降低經(jīng)營成本、提升管理績效等多種目的實現(xiàn)，才能體現(xiàn)理想意義上真正的智能。

3.3餐飲行業(yè)渴望得到顧客服務(wù)的訴求

傳統(tǒng)餐飲店經(jīng)營正餐為主，消費者的訴求重點在餐廳環(huán)境、菜品質(zhì)量與人員服務(wù)態(tài)度，而對于現(xiàn)在引領(lǐng)主流的快餐行業(yè)，消費者更注重便捷高效的用餐，從現(xiàn)在的快餐行業(yè)來講黃金時段中晚餐的收入通常占快餐行業(yè)全天營業(yè)額的75%以上，如何在兩個黃金期內(nèi)服務(wù)更多顧客，成了餐飲行業(yè)普遍期望得到解決的問題，快餐行業(yè)如何運營能吸引更多的顧客成為一個難題。

3.4“最后一公里”成外賣送餐的挑戰(zhàn)

在店面發(fā)展受限的同時，作為餐飲行業(yè)新的發(fā)展方向外賣送餐受到餐飲企業(yè)的廣泛歡迎，然而，“最后一公里”的上門配送，也成為現(xiàn)在面臨的挑戰(zhàn)。就餐的時段集中在是人流潮，開車路上堵，上樓電梯堵，延誤似乎變成不可避免的事情，造成不好的用戶體驗，阻礙外賣送餐發(fā)展從引起新的一個問題“堵”。因此Time bag智能餐廳利用當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)與設(shè)備，讓消費者自主進行點菜、支付、取餐，消費者非常樂意接受，滿足用戶對快時代智慧生活的體驗，幫助餐飲店吸收更多消費者，解決“最后一公里”外送的難題，贏得消費者認(rèn)可，促動餐飲企業(yè)更好的發(fā)展。其次，外賣行業(yè)存在許多的安全隱患。當(dāng)下時興的餓了么APP就出現(xiàn)了315事件，造成顧客的擔(dān)心，讓一些正經(jīng)營業(yè)的餐廳也損失了很多客戶。

參考文獻(xiàn)：

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[3]王耀球，萬曉.網(wǎng)絡(luò)營銷[M].北京：清華大學(xué)出版社，2004.

作者簡介：

張美琳（1995.09- ），女，漢族，江蘇鹽城人，無錫太湖學(xué)院2015級物聯(lián)網(wǎng)工程專業(yè)本科生在讀，研究方向：互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)餐廳向智能餐廳轉(zhuǎn)變的路徑；

林璐（1997.09- ），女，漢族，江蘇南通人，無錫太湖學(xué)院2015級物聯(lián)網(wǎng)工程專業(yè)本科生在讀，研究方向：物聯(lián)網(wǎng)工程；

馬彪（1985.12- ），男，漢族，江蘇無錫人，碩士，無錫太湖學(xué)院，講師，研究方向：思想政治教育。