灌香腸

曾慶瑤

剛進(jìn)入農(nóng)歷冬月，人們便開(kāi)始準(zhǔn)備年貨了。殺了年豬的人家，都會(huì)請(qǐng)親朋好友尤其是長(zhǎng)輩們來(lái)家里“喝湯”。滿滿一大格子蒸肉，擺放在桌子中央，桌子的四個(gè)角上再放上四大盤(pán)炒豬血和炒瘦肉。人們開(kāi)懷暢飲，談?wù)撝荒甑氖斋@，暢想著來(lái)年的幸福。肉香、酒香彌漫整個(gè)農(nóng)家，煙氣氤氳，令人心醉。接下來(lái)，大人們就要開(kāi)始灌香腸了。香腸是我們鐘祥人節(jié)日飯桌上一道令人鐘愛(ài)的傳統(tǒng)菜肴，是我們鐘祥人家家戶戶必備的春節(jié)食品。小時(shí)候，我就經(jīng)常和奶奶、媽媽一起灌香腸：奶奶把瘦肉和少量肥肉切成條兒，再加上適量鹽、蔥、姜等調(diào)料拌勻；媽媽拿一個(gè)漏斗將肉灌入小腸，每灌三十幾厘米，就用細(xì)繩將小腸系上一節(jié)；我用針將香腸扎些小眼，排出其中的氣體。這樣，香腸就灌好了，然后將灌好的香腸掛到外面晾曬。農(nóng)歷冬、臘兩月，無(wú)論是城里還是鄉(xiāng)村，家家戶戶都晾曬香腸，老遠(yuǎn)就能聞到濃濃的特有的香味。

（指導(dǎo)老師：別剛）