不同山藥品種特性研究

許念芳，岳林旭，劉少軍，臧傳江，姚甜甜，舒 銳，李曉龍，趙志英

(1.山東輕工農(nóng)副原料研究所，山東 高密 261500; 2.山東省高密市農(nóng)業(yè)局，山東 高密 261500)

不同山藥品種特性研究

許念芳1，岳林旭1，劉少軍1，臧傳江1，姚甜甜1，舒 銳1，李曉龍1，趙志英2

(1.山東輕工農(nóng)副原料研究所，山東 高密 261500; 2.山東省高密市農(nóng)業(yè)局，山東 高密 261500)

以引進(jìn)的7個(gè)特色山藥品種為試材，從苗期生長(zhǎng)情況、形態(tài)特征、產(chǎn)量及品質(zhì)方面進(jìn)行品種特性比較研究，結(jié)果表明：7個(gè)山藥品種的品種特性差別較大，選育的大和長(zhǎng)芋出苗期較早，出苗天數(shù)中等，出苗率較高，長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，塊莖條形直，平均單薯鮮重和產(chǎn)量都較高，蒸食口感較好，非常適合濰坊地區(qū)大面積推廣種植。大和芋2號(hào)出苗期最早，出苗天數(shù)較短，出苗率100%，塊莖最短，品質(zhì)較好，蒸食口感較好，但長(zhǎng)勢(shì)較弱，平均單薯鮮重和產(chǎn)量較低。嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥、鐵棍山藥和小白嘴品質(zhì)較好，蒸食口感最佳，但出苗期較晚，出苗天數(shù)較長(zhǎng)，平均單薯鮮重和產(chǎn)量較低。野山藥和大筒早生出苗期最早，出苗天數(shù)較少，產(chǎn)量較高，但品質(zhì)較差，蒸食口感很差。

山藥；品種比較；產(chǎn)量；品質(zhì)

山藥為薯蕷科薯蕷屬一年生或多年生藤本植物，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分，如蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、粘質(zhì)多糖、尿囊素、山藥素、皂苷、膽堿等[1-2]，是一種藥食兼用的特色作物[3]，深受大家的喜愛(ài)。我國(guó)山藥的分布較廣，東北、華北、華南、華中、西南等地都有廣泛種植，是出口創(chuàng)匯和農(nóng)民增收的重要經(jīng)濟(jì)作物[4]。山藥種質(zhì)資源豐富，品種較多，特別是東亞地區(qū)包括中國(guó)、日本、韓國(guó)等在內(nèi)，是山藥重要的起源中心[5]。由于山藥的地域性較強(qiáng)，在多年的種植過(guò)程中，逐漸形成了一些有特色的地方品種，從而更加豐富了山藥的種質(zhì)資源。

濰坊處于北溫帶季風(fēng)區(qū)，背陸面海，屬暖溫帶季風(fēng)型半濕潤(rùn)性氣候。冬冷夏熱，四季分明，非常適合山藥的種植。近年來(lái)濰坊地區(qū)山藥種植面積較大，種植區(qū)域分布較廣，已成為農(nóng)民創(chuàng)收的重要經(jīng)濟(jì)作物。但是該地區(qū)山藥的種植品種較少，品種資源缺乏，長(zhǎng)期的種薯無(wú)性繁殖使品種退化嚴(yán)重[6-8]，并且由于常年的重茬連作導(dǎo)致病蟲害加重[9-10]，從而嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)厣剿幍漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展。為此，本研究從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)一些有代表性的地方特色品種，通過(guò)對(duì)各引進(jìn)山藥品種的生長(zhǎng)情況、形態(tài)特征、產(chǎn)量以及品質(zhì)的比較分析，篩選出適合當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良品種，進(jìn)一步豐富當(dāng)?shù)氐纳剿幤贩N資源，為濰坊地區(qū)山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)材料選用新引進(jìn)的嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥、溫縣鐵棍、小白嘴、選育的大和長(zhǎng)芋、野山藥、大筒早生、大和芋2號(hào)7個(gè)山藥品種。試驗(yàn)安排在高密市呼家莊單位試驗(yàn)田中，該地塊屬于沙壤土，土壤肥力中等。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

入冬前對(duì)試驗(yàn)地深翻1次，土壤解凍后，用開溝器開溝，結(jié)合整地，施入腐熟有機(jī)肥60000 kg/hm2，種植時(shí)，一次性施入100 kg/hm2三元復(fù)合肥，生長(zhǎng)過(guò)程中分3次追施40 kg/hm2的復(fù)合肥。起壟覆膜雙行種植，株距0.2 m，行距0.6 m。將7個(gè)山藥品種分別種植在試驗(yàn)地內(nèi)，各品種之間留有一定的間隔，防止品種混雜。挑選色澤鮮艷、塊莖粗壯、無(wú)病蟲為害、不腐爛、未受凍的山藥塊莖作為種薯，將其切成質(zhì)量100 g左右的切段。做好澆水、病蟲害防治等田間管理工作。

1.3 數(shù)據(jù)記錄與指標(biāo)統(tǒng)計(jì)

山藥種植20 d以后，每3天調(diào)查統(tǒng)計(jì)一次各山藥品種的出苗和生長(zhǎng)情況，分析比較各山藥品種的出苗期、出苗天數(shù)、出苗率及生長(zhǎng)勢(shì)情況；7、8月份統(tǒng)計(jì)其地上部形態(tài)指標(biāo)，包括莖蔓橫切面形狀、莖蔓顏色、葉形、葉色、零余子及開花情況，比較各品種的地上部形態(tài)特征。

待山藥收獲時(shí)，除去塊莖上的土，每個(gè)小區(qū)隨機(jī)選取10株有代表性的塊莖，統(tǒng)計(jì)各小區(qū)山藥塊莖的形態(tài)指標(biāo)，包括塊莖形狀、塊莖長(zhǎng)、塊莖表皮顏色、塊莖肉色、單薯鮮重。用直尺量取塊莖長(zhǎng)，用精度為0.1 g的分析天平分別稱取山藥塊莖的總鮮重。各山藥塊莖的品質(zhì)指標(biāo)，包括水分、蛋白質(zhì)、淀粉、總糖，由農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(濟(jì)南)檢測(cè)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同山藥品種的苗期生長(zhǎng)情況比較

由表1可以看出，各山藥品種生長(zhǎng)情況差異較大。大和芋2號(hào)的出苗期最早，嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥的出苗期最晚，比大和芋2號(hào)晚了56 d，其它5個(gè)品種出苗期主要集中在5月23日～5月30日之間。大筒早生的出苗天數(shù)最少，為19 d，嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥的出苗天數(shù)最長(zhǎng)，為60 d，其它5個(gè)品種出苗天數(shù)集中在32～42 d。嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥的出苗率最低，為58.21%,其它6個(gè)品種出苗率均達(dá)到了90%以上，野山藥和大和長(zhǎng)芋2號(hào)出苗率高達(dá)100%。野山藥和大筒早生的生長(zhǎng)勢(shì)很強(qiáng)，小白嘴生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥和溫縣鐵棍生長(zhǎng)勢(shì)一般，大和芋2號(hào)的生長(zhǎng)勢(shì)較弱。

表1 不同山藥的苗期生長(zhǎng)情況比較

2.2 不同山藥品種的形態(tài)特征比較

2.2.1 不同山藥品種地上部形態(tài)特征比較 由表2可以看出，7個(gè)山藥品種的莖蔓截面形狀均為圓形，莖蔓顏色除溫縣鐵棍為綠色外，其它品種均為紫色。嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥和小白嘴的葉形為淺裂長(zhǎng)心形，溫縣鐵棍為深裂心形，選育的大和長(zhǎng)芋為深裂戟形，野山藥為全緣卵形，大筒早生和大和芋2號(hào)為淺裂心形。除了大和芋2號(hào)葉色為黃綠色外，其它品種均為綠色。嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥和小白嘴的零余子為棒狀，其它品種均為橢圓形，溫縣鐵棍山藥零余子較少，大和芋2號(hào)零余子很少且小，野山藥零余子的表面較粗糙，其它品種的零余子表面較光滑。除野山藥不開花外，其它品種都開花。

表2 不同山藥的地上部形態(tài)特征比較

2.2.2 不同山藥品種地下塊莖形態(tài)特征比較 由表3可以看出，嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥和選育的大和長(zhǎng)芋塊莖形狀為圓柱形，條形直，表面光滑，溫縣鐵棍的塊莖為棍狀，條形直，表面粗糙，小白嘴的塊莖為棍狀，野山藥的塊莖為柱狀，大筒早生的塊莖為粗柱狀，大和芋2號(hào)塊莖為不規(guī)則扁塊狀。選育的大和長(zhǎng)芋塊莖最長(zhǎng)，嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥和大筒早生次之，溫縣鐵棍、小白嘴和野山藥塊莖長(zhǎng)度集中在73.72～75.6 cm，大和芋2號(hào)塊莖長(zhǎng)度最短，為13.54 cm。嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥的塊莖表皮顏色為黃褐色有紫斑，野山藥和大和芋2號(hào)為黃褐色，其它品種均為褐紫色。7個(gè)山藥品種的塊莖肉色均為白色。各個(gè)山藥品種之間的平均單薯鮮重差距較大，主要集中在354.53～1449.89 g之間，從大到小依次排列為：大筒早生>野山藥>選育的大和長(zhǎng)芋>嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥>小白嘴>大和芋2號(hào)>溫縣鐵棍。

表3 不同山藥地下部形態(tài)特征比較

2.3 不同山藥品種產(chǎn)量及品質(zhì)的比較

由表4可以看出，野山藥和大筒早生的水分含量較高，分別為88.5%和85.9%，選育的大和芋2號(hào)的水分含量最少，為67.8%。溫縣鐵棍和大和芋2號(hào)的蛋白質(zhì)含量較高，分別為3.81%和3.60%，嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥次之，野山藥最低，為1.56%。選育的大和芋2號(hào)的淀粉含量最高，為24.1%，野山藥淀粉含量最低，為7.1%。野山藥的總糖含量最高，為1.73%，溫縣鐵棍和小白嘴的總糖含量都較低，分別為0.73%和0.74%。產(chǎn)量從高到低排列為：大筒早生>野山藥>選育的大和長(zhǎng)芋>嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥>小白嘴>大和芋2號(hào)>溫縣鐵棍。嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥、溫縣鐵棍和小白嘴蒸食口感最好，肉質(zhì)軟，較粉，較干，香，有甜味，大和芋2號(hào)和選育的大和長(zhǎng)芋蒸食口感較好，野山藥和大筒早生的蒸食口感較差。

表4 不同山藥品種的產(chǎn)量和品質(zhì)性狀比較

3 討論與小結(jié)

從苗期生長(zhǎng)情況來(lái)看，7個(gè)山藥品種之間的出苗和生長(zhǎng)情況存在一定的差異。大筒早生的出苗期較早，出苗天數(shù)最少，出苗率達(dá)到90%以上，生長(zhǎng)勢(shì)很強(qiáng)；大和芋2號(hào)出苗期最早，出苗天數(shù)較少，出苗率100%，但長(zhǎng)勢(shì)較弱；嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥的出苗期最晚，出苗天數(shù)最長(zhǎng)，出苗率最低，長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)。

從山藥的地上部和地下部形態(tài)特征來(lái)看，野山藥和大和芋2號(hào)分別與其它品種差別較大；野山藥不開花，葉片為全緣卵形；大和芋2號(hào)的塊莖最短，塊莖顏色為黃褐色，單株鮮薯重較低。

從山藥的產(chǎn)量和品質(zhì)來(lái)看，嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥、鐵棍山藥和小白嘴的蛋白質(zhì)和淀粉含量較高，水分含量較低，品質(zhì)較好，蒸食口感很好，但是產(chǎn)量較低。選育的大和長(zhǎng)芋品質(zhì)次之， 各成分含量居中，蒸食口感較好，產(chǎn)量較高。野山藥和大筒早生的含水量較高，蛋白質(zhì)和淀粉含量較低，蒸食口感最差，但產(chǎn)量較高。

綜合評(píng)價(jià)得出，選育的大和長(zhǎng)芋出苗期較早，出苗天數(shù)中等，出苗率較高，長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，塊莖條形直，平均單薯鮮重和產(chǎn)量都較高，蒸食口感較好，非常適合濰坊地區(qū)大面積推廣種植。大和芋2號(hào)出苗期最早，出苗天數(shù)較短，出苗率100%，塊莖最短，品質(zhì)較好，蒸食口感較好，但長(zhǎng)勢(shì)較弱，平均單薯鮮重和產(chǎn)量較低，可通過(guò)加強(qiáng)苗期栽培管理和增加種植密度來(lái)增產(chǎn)增收。嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥、鐵棍山藥和小白嘴品質(zhì)較好，蒸食口感最佳，但產(chǎn)量較低，可作為保健型山藥引種種植。野山藥和大筒早生品質(zhì)較差，蒸食口感較差，但產(chǎn)量較高，可作為菜用山藥種植。

[1] 韋本輝,甘秀芹,韋威旭,等.不同淮山藥品種資源營(yíng)養(yǎng)特性與聚類分析[J].廣西農(nóng)業(yè)科學(xué),2008,39(5):596-600.

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[5] 吳云.鄂西南地區(qū)山藥高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)試驗(yàn)與推廣[D].武漢:華中農(nóng)業(yè)大學(xué),2006.

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(責(zé)任編輯：許晶晶)

Study on Characteristics of Different Yam Varieties

XU Nian-fang1, YUE Lin-xu1, LIU Shao-jun1, ZANG Chuan-jiang1,YAO Tian-tian1, SHU Rui1, LI Xiao-long1, ZHAO Zhi-ying2

(1. Light Industrial Agricultural and Sideline Raw Material Research Institute of Shandong, Gaomi 261500, China;2. Agricultural Bureau of Gaomi City in Shandong Province, Gaomi 261500, China)

The variety characteristics (seedling growth situation, morphological characteristics, yield and quality) of introduced seven characteristic yam varieties were compared. The results showed that there were large differences in variety characteristics among seven yam varieties. The bred “Dahechangyu” had the following characteristics: earlier seedling emergence date, medium seedling emergence days, higher seedling emergence rate, stronger growth vigor, strip-shape tuber, higher average fresh weight of single tuber and yield, and better taste. So this variety is very suitable to be planted in Weifang area. The variety “Daheyu 2” had the following characteristics: the earliest seedling emergence date, less seedling emergence days, 100% seedling emergence rate, the shortest tuber, better quality, better taste, but weaker growth vigor, and lower average fresh weight of single tuber and yield. “Jiaxiangximao” yam, “Tiegun” yam and “Xiaobaizui” yam had better quality, the best taste, but later seedling emergence date, more seedling emergence days, and lower average fresh weight of single tuber and yield. Wild yam and “Datongzaosheng” yam had the earliest seedling emergence date, less seedling emergence days, higher yield, but worse quality and the worst taste.

Yam; Variety comparison; Yield; Quality

2017-03-15

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院青年科研基金項(xiàng)目(2015YQN64)。

許念芳(1985—)，女，山東濟(jì)南人，農(nóng)藝師，碩士，主要從事山藥栽培與育種工作。

S632.1

A

1001-8581(2017)07-0053-03