鱘魚工廠化循環(huán)水健康生態(tài)養(yǎng)殖技術

梅海容，劉宗斌，劉紀皎

（1.日照市東港區(qū)農(nóng)業(yè)局，山東日照 276800；2.日照市嵐山區(qū)海洋與漁業(yè)局，山東日照276800；3.日照市嵐山區(qū)虎山水產(chǎn)工作站，山東日照 276800）

鱘魚工廠化循環(huán)水健康生態(tài)養(yǎng)殖技術

梅海容1，劉宗斌2，劉紀皎3

（1.日照市東港區(qū)農(nóng)業(yè)局，山東日照 276800；2.日照市嵐山區(qū)海洋與漁業(yè)局，山東日照276800；3.日照市嵐山區(qū)虎山水產(chǎn)工作站，山東日照 276800）

鱘魚是世界上現(xiàn)有淡水魚中體型大、壽命長、古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱，系現(xiàn)存的起源最早的脊椎動物之一，我國出產(chǎn)的品種有長江流域的中華鱘、白鱘和達氏鱘，黑龍江流域的史氏鱘和達氏鱘等。

目前我國養(yǎng)殖品種主要有三類：一類是從歐洲（主要是從俄羅斯）引進的歐洲鱘魚，以俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、閃光鱘為代表；另一類是我國自有的種類，以黑龍江流域出產(chǎn)的史氏鱘、達氏鰉和史氏鱘雜交種以及少量長江流域的中華鱘為代表；第三類是從美國引進的匙吻鱘。從俄羅斯引進的歐洲鱘魚由于從天然餌料到人工配合飼料的轉化更容易，病死率低，所以最受我國各地水產(chǎn)養(yǎng)殖者歡迎。鱘魚養(yǎng)殖主要有池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、水泥池養(yǎng)殖和工廠化大棚養(yǎng)殖等幾種方式，其中工廠化養(yǎng)殖方式由于占地少，可充分利用地下水資源，發(fā)病率低，養(yǎng)殖產(chǎn)量和產(chǎn)值高等特點逐漸受到很多養(yǎng)殖戶的青睞，成迅速擴張發(fā)展之態(tài)勢。

隨著工廠化鱘魚養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴張，對地下水的需求量也越來越大，大多數(shù)養(yǎng)殖戶沒有成套的循環(huán)水養(yǎng)殖設備，也沒有養(yǎng)殖廢水處理設備。據(jù)統(tǒng)計，目前工廠化鱘魚養(yǎng)殖用水循環(huán)利用率不足40%，養(yǎng)殖廢水處理率不足10%，導致地下水過度開采，水位持續(xù)下降甚至無水可采，而養(yǎng)殖廢水的隨意排放，又對環(huán)境造成污染。如不改變這種養(yǎng)殖用水方式，提高地下水的循環(huán)利用率，必將導致地下水的匱乏和對生態(tài)環(huán)境的破壞，無法實現(xiàn)生態(tài)健康可持續(xù)養(yǎng)殖。鱘魚養(yǎng)殖重在養(yǎng)水，好的水質，充足的水源是鱘魚養(yǎng)殖成敗的關鍵。為此，如何保證地下水的充分循環(huán)利用而水位不減，且不造成環(huán)境污染，實現(xiàn)健康生態(tài)養(yǎng)殖成為當務之急。近幾年來，筆者結合本地養(yǎng)殖實踐經(jīng)驗，就鱘魚工廠化循環(huán)水健康生態(tài)養(yǎng)殖技術進行了探索。

1 養(yǎng)殖區(qū)基本條件

要求養(yǎng)殖區(qū)地勢平坦，最好靠近水庫、塘壩或沿海鹽堿地等地下水資源豐富地方。不直接靠近水源但也要求地下水資源豐富，周圍2 km范圍內最好無污染企業(yè)，確保養(yǎng)殖用水安全。

2 養(yǎng)殖設施

養(yǎng)殖棚最好為東西走向，寬度為13～20 m，四周為水泥墻，棚頂為拱形鋼架結構，用無滴膜覆蓋，可加蓋棉毯及棉氈布等以保暖及遮陰用。整個養(yǎng)殖區(qū)就是一個水循環(huán)系統(tǒng)，主要由進水系統(tǒng)、養(yǎng)殖池、排水系統(tǒng)、凈化系統(tǒng)、肥水處理池等組成。進水系統(tǒng)主要由地下取水井、潛水泵、高位儲水池和進水管道組成，地下取水井深度一般為5～10 m，據(jù)用水量需求可在肥水處理池四周鉆井，配套相應的潛水泵和進水管道，高位儲水池容量大小根據(jù)用水量合理確定。養(yǎng)殖池有圓形、正方形和多邊形等，一般以圓形、正方形四角圓弧設計養(yǎng)殖效果較好，池深1.0～1.5 m，池底應為錐形底，坡度為1%～2%，排水口設在錐形底部，每個養(yǎng)殖池的面積按照便于管理和放養(yǎng)鱘魚的規(guī)格大小進行設計，一般從8 m2到60 m2不等。每個養(yǎng)殖棚一般設計2排養(yǎng)殖池，中間留出寬1 m深1.0～1.5 m的廊道，廊道深度要保證池水能徹底排干，上面鋪上木板或水泥板。排水系統(tǒng)主要分肥水排放及污水排放，鱘魚糞便及殘餌等肥水最終要排到肥水處理池，而清洗養(yǎng)殖池的污水要進入污水處理池進行處理后達標排放。凈化系統(tǒng)主要由沉淀池和反沖砂濾罐組成，沉淀池和肥水處理池規(guī)劃在養(yǎng)殖大棚外面，沉淀池總面積按照總養(yǎng)殖池面積的20%設計，即1 000 m2養(yǎng)殖池配套200 m2沉淀池，可分為一級、二級、三級等多級沉淀池，養(yǎng)殖池水進入第一級沉淀池入口要設置網(wǎng)目尺寸小于0.5 cm的濾網(wǎng)，將來水中的殘餌及糞便可以被過濾掉。每級沉淀池都設計錐形底，坡度1%～2%，保證糞便及殘餌從中央下水口收集排出，每級沉淀池之間以水泥墻隔斷，中間設“U”型缺口以便上層水流入下一級沉淀池，缺口處可設置濾網(wǎng)過濾，沉淀池一側留肥水出口，用塑料管控制水位，定時拔管讓糞便和殘餌流出，反沖砂濾罐大小要根據(jù)需過濾水量進行購置。肥水處理池面積按照養(yǎng)殖池總面積的50%進行設計，即每1 000 m2的養(yǎng)殖池配套500 m2的肥水處理池，處理池深度為2.5 m。地下水經(jīng)進水系統(tǒng)進入養(yǎng)殖池，經(jīng)養(yǎng)殖池站管溢出經(jīng)排水系統(tǒng)進入凈化系統(tǒng)，經(jīng)沉淀池被錦鯉、花白鰱等濾食性魚類攝食和沉淀后，經(jīng)水生植物凈化后，上層清澈水經(jīng)過濾進入反沖砂濾罐進行過濾循環(huán)利用，下層帶有糞便和殘餌的水流入肥水處理池。養(yǎng)殖肥水在處理池內經(jīng)花白鰱、鯉魚、鯽魚或淡水鱸魚、鱖魚等名優(yōu)魚類攝食，通過水生植物及微生物制劑等凈化后，經(jīng)滲透進入地下水循環(huán)系統(tǒng)，使得地下水得到及時補充，整個養(yǎng)殖區(qū)形成一個大的水循環(huán)系統(tǒng)（如圖1所示）。

3 養(yǎng)殖方法

各種鱘魚的養(yǎng)殖方法，尤其是在成魚養(yǎng)殖方法上無大區(qū)別，只是因為品種不同，在幼魚養(yǎng)殖過程中的飼料轉化方面存在著難易程度不同，至于生長速度的快慢，則主要取決于水質、水流、放養(yǎng)密度和投喂飼料的管理。按鱘魚不同生長階段所具有的特點，養(yǎng)殖方法也有所區(qū)別。

3.1 幼魚養(yǎng)殖

剛采購回來的鱘魚魚苗，為便于飼養(yǎng)管理，一般先放進面積小于10 m2的養(yǎng)殖池內進行養(yǎng)殖，水深控制在0.6 m便可，養(yǎng)殖棚頂應遮陰，避免光線太強，對于未開口的水花，水溫應保持在17～20℃，水深0.4～0.6 m，溶解氧不低于5 mg/L，流速不超過0.1 m/s，放養(yǎng)密度3 000～5 000尾/m3。開口餌料可采用鹵蟲無節(jié)幼體、輪蟲等，開口2 d后可改喂剁碎的水蚯蚓和碎魚蝦，要少量多次投喂，最初10～12 次/d，1周后可改喂8次/d。鱘魚喜弱光，燈光下攝食積極，故夜間必須投喂。隨著魚苗的長大必須注意及時分池，這樣可減少幼魚相互殘食的機會。

魚苗長到8～10 cm便可開始轉喂人工配合飼料?？梢圆捎弥饾u增加配合飼料投喂次數(shù)，相應減少活餌投喂次數(shù)的辦法，直至取消活餌投喂，此時要注意配合飼料的粒徑必須適應魚苗的口徑。對于在此過程中生長停滯的魚苗，應及時撈出再次投喂活餌，待體質恢復后再重新進行飼料馴化。大苗適應性強，水溫18～28℃均可，水深保持0.5～0.6 m。

3.2 成魚養(yǎng)殖

一般采用30 m2以上養(yǎng)殖池進行養(yǎng)殖，水深0.6～0.8 m之間，不必過深。15 cm或15 g魚苗可放養(yǎng)600～800尾/m3，隨長隨分池。投喂次數(shù)可減至4～6次/d，隨著魚體質量增加，投喂次數(shù)可以適當減少，但每天投喂次數(shù)不應少于3次，日投餌量為魚體質量的3%，隨魚生長逐漸降低到1%。每天都要定時清除池底的殘餌和排泄物，15～20 d可倒池1次。

為凈化水質，實現(xiàn)生態(tài)高效養(yǎng)殖，在沉淀池可放養(yǎng)錦鯉、花白鰱等濾食性淡水魚，以攝食水中的殘餌和糞便。栽植水葫蘆、水花生等水生植物可以有效降低氨氮及亞硝酸鹽，增加溶解氧含量。肥水池中放養(yǎng)花白鰱、鯉魚、鯽魚或淡水鱸魚、鱖魚等名優(yōu)魚類，里面栽植睡蓮、金魚藻、藕等水生植物。池邊可栽植柳樹（如是鹽堿地可栽植黑松、檉柳等植物）等，在池塘內增設充氧設備，隨時觀察肥水池內透明度，定時測量氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧含量，根據(jù)情況及時調節(jié)水質，讓養(yǎng)殖池排出的殘餌和糞便及時被魚類攝食，氨氮及亞硝酸鹽被水生植物吸收，發(fā)現(xiàn)水質太肥時可加大充氧量，也可用微生物制劑進行調節(jié)，在養(yǎng)殖魚類密度不是太大的情況下，養(yǎng)殖池的殘餌和糞便即可滿足魚類攝食需要，因此一般情況下肥水池內無須投餌。

圖1 水循環(huán)示意圖

4 飼料選擇與病害防治

4.1 飼料

鱘魚是下口位，故適宜食用沉性膨化顆粒飼料，飼料粒徑因魚個體大小而異，與一般淡水魚相比，其對蛋白含量要求較高。苗種飼料中的粗蛋白含量應在50%以上，并適當增加魚油含量。成魚飼料中的粗蛋白含量也應保持在40%以上，并適量加入維生素等，保持營養(yǎng)均衡。

4.2 病害防治

由于鱘魚個體大，多數(shù)具有骨板，自然敵害少。又由于尚未有大規(guī)模人工養(yǎng)殖的歷史，故人工養(yǎng)殖帶來流行性、暴發(fā)性疾病比一般養(yǎng)殖品種要少得多，是一種“不知魚病”的魚種。其在養(yǎng)殖過程中常見病大多由水質惡化引起，故“水產(chǎn)養(yǎng)殖，養(yǎng)水為體”用在鱘魚養(yǎng)殖上極為確切。在水溫低和水質差的條件下，仍會發(fā)生細菌病，因此保持合理水溫，保證優(yōu)良水質，合理使用鱘魚專用的消毒劑進行病害預防非常關鍵。鱘魚主要的細菌病有以下幾種。

4.2.1 細菌性腸炎表現(xiàn)為肛門紅腫，鏡檢腸道有黏液，嚴重時發(fā)生死亡，可在飼料中添加“鱘魚康”制成藥餌進行治療。

4.2.2 吻下端和嘴四周紅腫病嚴重時發(fā)生死亡，一般由細菌引起，可投“鱘魚康”藥餌，同時用強氯多鱘魚專用消毒劑進行藥浴。

4.2.3 霉菌病越冬期間，由于水溫低，可能出現(xiàn)魚體發(fā)白和霉菌病。為預防此病，可在越冬前加有“安特鱘魚免疫劑”的飼料。

如同所有養(yǎng)殖魚類一樣，鱘魚養(yǎng)殖過程中的病害重在預防，在成魚養(yǎng)殖過程中，每天都要注意觀察鱘魚攝食情況，定期進行測量體質量，定時測量水溫、溶氧、氨氮含量，并做好記錄。每隔15 d左右倒池1次，倒池時用鹽度3的鹽水對鱘魚進行鹽浴30 min，利用鹽的殺菌消炎作用預防病害發(fā)生，同時由于鱘魚適合在鹽度1.5的水中生長，養(yǎng)殖用水中適當加鹽更有利于鱘魚的生長，增強成魚的抗病力，使商品魚的肉質更加鮮嫩，消費者更愿意購買，所以通過對成魚鹽浴可以起到一舉多得的效果。

在所有藥物的使用上，盡量不使用化學藥物，可用乳酸桿菌或硝化桿菌等微生物制劑調節(jié)改良水質，也可使用傳統(tǒng)中藥代替化學藥物進行魚病防治，如使用化學藥物要事先用少量魚做劑量試驗，以免因藥物過量導致不必要的損失。在成魚養(yǎng)成出售前20 d，除了可用鹽浴殺菌消毒外禁止使用其他任何藥物。

5 經(jīng)濟效益和生態(tài)效益分析

5.1 經(jīng)濟效益

鱘魚具有很高的經(jīng)濟價值。在藥用上，鱘魚的軟骨具有抗癌作用，魚鰓具有清熱解毒功效，長期食用鱘魚，對于治療腰疼、胃疼和脫發(fā)等有明顯療效。食用方面，鱘魚肉質細嫩，無肌間小刺，味道鮮美，其肉和卵的蛋白質高達32%和29%。鱘魚肉加工的熟食品在國際市場上很受歡迎，售價不菲。人工養(yǎng)殖的5 kg以下鱘魚活體，肉質優(yōu)于三文魚，生魚片的嫩、滑、爽優(yōu)于龍蝦，鱘魚的通體軟骨、皮、鰭肝、腸也可制成佳肴，鱘魚卵制成的魚子醬，更是國際市場上的高檔食品。工廠化大棚養(yǎng)殖鱘魚具有良好的經(jīng)濟效益，由于常年水溫穩(wěn)定可控，鱘魚生長快，如管理得當，1年便可以從水花養(yǎng)到1 kg以上。鱘魚的養(yǎng)殖技術成本主要為魚種費，飼料費，人工費、電費等，以2 000 m2鱘魚養(yǎng)殖池計算，配套400 m2沉淀池和1 000 m2肥水處理池，沉淀池分別按2 尾/m2放養(yǎng)花白鰱和2尾/m2放養(yǎng)鯉魚、鯽魚，放養(yǎng)密度由一級沉淀池往后逐漸降低。肥水處理池分別按8尾/10 m2放養(yǎng)花白鰱，按2尾/10 m2放養(yǎng)草魚，按4尾/10 m2放養(yǎng)鯉魚和鯽魚。2 000 m2養(yǎng)殖池一周年以養(yǎng)殖鱘魚6萬尾、產(chǎn)量40 t、飼料系數(shù)為1.4計算，則一年的養(yǎng)殖產(chǎn)量產(chǎn)值和養(yǎng)殖費用明細見表1和表2（按2016年市場價格計算），通過對比分析可以看出，年純利潤接近30萬元。如果利用現(xiàn)有條件配套開展觀光垂釣、餐飲等休閑漁業(yè)項目，經(jīng)濟效益將會更加顯著。

表1 年養(yǎng)殖產(chǎn)量產(chǎn)值明細表

表2 養(yǎng)殖費用明細表萬元

5.2 生態(tài)效益

這種循環(huán)水養(yǎng)殖模式不但經(jīng)濟效益明顯，而且具有顯著的生態(tài)效益。一個養(yǎng)殖池塘就是一個小的水循環(huán)系統(tǒng)，一個養(yǎng)殖區(qū)就是一個大的水循環(huán)系統(tǒng)，用地下水進行養(yǎng)殖而使地下水位始終保持平衡，實現(xiàn)了養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展，不但避免了對地下水的過度利用，而且避免了養(yǎng)殖肥水流失對環(huán)境造成的污染，建立了良好生態(tài)環(huán)境。由于養(yǎng)殖過程中主要以鹽浴方式對鱘魚進行殺菌消毒，并且主要通過魚類不同的攝食性質、水生植物及微生物制劑等方式進行水質凈化，很少使用化學藥物，整個養(yǎng)殖過程符合健康生態(tài)無公害養(yǎng)殖模式。這種養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖技術在北方尤其是水資源貧乏地區(qū)具有很高的推廣價值。

2017-01-10）

10.3969/j.issn.1004-2091.2017.06.006