舌尖上的妙筆

于溟慧

作為語文教師，尋尋覓覓教作文，失之得之，道不盡千方百計、苦辣酸甜。在多方求索的過程中，我非常關(guān)注小學(xué)生作文雜志，如《新作文》《創(chuàng)新作文》《第二課堂》《小學(xué)生作文》等。這些小學(xué)生作文是孩子筆端流出的七彩童年，是孩子眼睛里的神秘世界，是孩子生活的五味體驗，是孩子心靈潤澤的滴滴雨露。在大量閱讀優(yōu)秀學(xué)生作文的過程中，獲得了不少教作文的啟迪。我提煉，由多而精，在廣泛閱讀中歸納“精準巧妙”的寫作方法；我遷移，由此及彼，讓閱讀和寫作手牽手，把別人的方法用到自己的教學(xué)中去；我搜索，由書到“我”，“觸點”激活“靈感”，到自己的生活中搜尋教學(xué)素材；我拓展，由一反三，牽一發(fā)而動一串，畫相關(guān)的“閱讀地圖”，呈現(xiàn)更豐富的精彩。

前不久讀到一篇寫美食的作文，從而對所搜集的寫美食的系列作文進行了一番對比，甄選，歸納，提煉，總結(jié)出一些寫味密碼，指導(dǎo)學(xué)生作文，受益匪淺。

寫味密碼（一）—— 擬人法

那篇引起我興趣的作文是《重慶火鍋》，看第一自然段：

紅紅的湯料上漂浮著如火一般的紅油，火紅的辣椒、數(shù)不清的花椒、大塊大塊的姜片，都靜靜地“睡”在火床上，打著“撲哧撲哧”的“呼?！薄２灰粫?，隨著火苗旺起來，紅油上冒著小小的氣泡，一朵朵盛開的“紅蓮花”把配料追得東躲西藏，頓時，辣椒像一個個小娃娃在紅湯中盡情嬉戲。一個“巨浪”打來，把辣椒娃娃們打回了岸邊。伴著轟隆隆的“鑼鼓聲”，一場大雜燴之歌開始上演了。（《重慶火鍋》）

全國各地，大街小巷，火鍋店多如牛毛，愛吃火鍋的成千上萬，可是能把美味的火鍋寫得如此讓人“賞心悅目”“垂涎欲滴”的卻是鳳毛麟角。小作者只用了兩個自然段卻把重慶火鍋的色香味表達得淋漓盡致，立刻把我們帶入了分分鐘“消滅”的節(jié)奏。再讀一讀畫橫線的句子，小作者把火鍋的材料擬人化表達，配料是“睡”在火床上的，還打著“呼?！蹦?。開鍋時“紅蓮花”把配料追得東躲西藏，辣椒在紅湯中嬉戲。多么有意思的想象?。∥野堰@種方法歸納為寫味密碼——擬人法。用它來寫色、寫形，是不是生動有趣？

寫味密碼（二）—— 細品法

我們再來讀一讀第二自然段：

“大雜燴”交響樂爆發(fā)了，一股麻辣味早已鉆入我的鼻孔里，流進我的心田，慢慢地化開、流淌、釋放。其中那陣陣麻辣香以及那股淡淡的甜味交織在一起，滲入我的五臟六腑，在心中不停舞動，撩撥得我“饞意”蠢蠢欲動，忍不住夾上一塊涮好的鴨腸，蘸上一點兒香油降降溫，放入嘴中，多種味道一起在舌尖上“跳舞”，繼而四處跳竄，溢滿了身體的各個角落，慢慢地咀嚼，脆脆的鴨腸頓時調(diào)皮起來，在口中嬉戲起來，漸漸地，麻辣與鴨腸的鮮脆融合在一起，在我口中徘徊，令我沉醉其中。輕輕地咽下去，口中鮮里透麻，麻里透辣，讓人回味無窮，既想喝水又想憨吃，一夾又一夾，直到撐得不行才罷休。

哈哈，讀的時候，你的口水有沒有緊急集合？讀著文字，仿佛就在品著火鍋美食呢。特別注意一下畫橫線的詞句，寫香味兒入鼻、入心、入五臟六腑，讓人饞涎欲滴；寫味道入口、入胃、入全身血脈，讓人欲罷不能。就這樣一點兒一點兒的，慢慢聞，深深嗅，輕輕夾，細細品，那美味就隨著文字流入了讀者的心、讀者的胃。歸納一下吧，就叫它——細品法。

寫味密碼（三）—— 一字一句法

索性找來原來搜集的所有寫美食的作文，拓展“深扒”。讀下面的一段：

那種麻、辣、甜、咸、鮮、酥混合而成的味道，從我嘴里通過血液和神經(jīng)，使全身都沉浸在享受之中。麻，舌尖先感覺到了，隨著口水又充滿整個口腔；辣，舌頭辣，喉嚨也辣，一會兒就被其他味道蓋過了；甜，是那種淡淡的甘甜，似有若無；咸，只在舌尖上讓你感覺到，就一下消失了；鮮，那感覺一點一點地涌了上來，讓你直喊“爽”；酥，別看怪豆長得貌似堅硬無比，可一口咬下去，脆脆的、酥酥的，再咬幾口就可以咽下，一點也不粘口。（《重慶怪豆》）

這個片段寫味道特別鮮明的方法是“一字一句”法，先用一個字概括，再具體描述那味道的感覺。讀著讀著，就忍不住流口水啦。特別要留意，“一句”的寫法可以靈活多樣，例文用的是直接描寫，我們還可以間接寫“味”的感覺。如打比方的方法，“就像有一條清清的小溪從口腔輕輕緩緩流入嗓子”“就像有個一刻也停不下來的調(diào)皮小精靈在口腔里不停地跳踢踏舞”。如比較的方法，“比平時吃的大白兔奶糖淡一些，比蛋糕的甜濃一些，正正好喲”。

寫味密碼（四）—— 吃相法

如果說前面的三種方法都是直接寫味，我們再來一個側(cè)面寫味的讀讀：

讓我們把鏡頭來個360度旋轉(zhuǎn)：你看，鄰座的一位正版吃貨，正一手雞腿、一手排骨吃得津津有味，左一口雞肉，右一口排骨，然后一番大嚼特嚼之后，還意猶未盡地咂咂嘴，舔了舔嘴唇，旁若無人地打了個響嗝……再看那位小朋友面前，骨頭堆得已經(jīng)快擋住他的小臉了……還有遠處那位，在已經(jīng)空了的盆子里撈啊撈啊，似乎還能撈出塊排骨來。（《排骨燉雞》）

這個片段列出了幾個人的“吃相”，一位正版吃貨的“豪邁”、一位小朋友的“功績”、一位欲停難休的食客的“不甘”，抓住動作、神態(tài)、情景來描寫，從他們吃得津津有味、意猶未盡可以表現(xiàn)出“味道”美極了。這種側(cè)面描寫的手法，與正面描寫相互配合運用，就更能表達到位啦。

寫味密碼（五）—— 重疊詞法

前奏響不響，能不能引起讀者的“品味”興趣，美食外觀的形色描寫非常重要。讀下面這一段：

仔細打量那碗色澤鮮艷的老友粉，你會看到那鮮紅的辣椒湯里漂浮著一條條細細的黃色姜絲、長長的酸筍絲、白白的蒜末、黑黑的豆豉茸、綠油油的時令蔬菜、鮮鮮的肉片等，它們好像在對你說：“快來把我們吃了吧，我們可是天下最美味的老友粉??！”（《老友粉》）

這個片段運用的方法可以叫 “重疊詞”法。對于美味的形、色、香、味，用一系列重疊詞來形容，表達更富有感染力和吸引力，描繪的美味更加誘人，而且音律和諧、朗朗上口，讀著讀著都忍不住要愛上那美食啦。重疊詞的表達效果不可小視，《古詩十九首》在疊字運用上堪稱典范。如《迢迢牽牛星》，全詩僅十句，用了六組疊詞：“迢迢牽牛星，皎皎河漢女。纖纖擢素手，札札弄機杼……盈盈一水間，脈脈不得語?！毙蜗蟮乇磉_了牛郎織女纏綿的感情。有沒有感覺到疊詞的魅力？

寫味密碼（六）——套改法

深厚的語言積淀如何在寫味中發(fā)揮作用呢？請看下面的兩段：

“炒米茶”是用“炒米”加水熬制而成的，臨喝之前加上幾匙白糖，味道香甜可口，沁人心脾。套用一句古人的話說：“此茶只應(yīng)天上有，人間能有幾回嘗?！薄俺疵撞琛辈坏珴櫡谓饪?，增強食欲，更象征著人們來年的生活甜甜美美?。ā队致劇俺疵住毕恪罚?/p>

瞧瞧，一個個飽滿誘人，透明的皮里黃色的雞蛋、油綠的韭菜、淡淡的粉條都清晰可見，看一眼就轉(zhuǎn)不動眼珠啊。真是“日照香鍋生輕煙，一看‘龍宮放眼前?？谒毕氯С?，只恨嘴小吃得慢”。我“啊嗚”一口吞下一個，說不出的爽滑香軟，美味?。ā洱垖m水晶餃》）

引用、套用、活用詩詞、歌詞、流行語統(tǒng)統(tǒng)叫“套改”法吧。“此茶只應(yīng)天上有，人間能有幾回嘗”中只把原句改了一個字，就特別有詩意韻味地表達了當(dāng)時吃美食的心情和贊嘆。吃個餃子，小作者也能把李白的《望廬山瀑布》套改成這樣，“也是沒誰了”。如果我們把平時積累的詩詞等用這樣的方法引入作文，既能準確表達自己的意思，提升表達效果，又給人以積累豐富、底蘊深厚的感覺。何樂而不為呢？

寫味密碼（七）—— 解說法

哦，對了，這么多美食，看起來色美形麗，聞起來沁人心脾，吃起來滿口生香，是怎么做出來的呢？如果能把烹制方法介紹出來，一定會讓讀者有興趣照著做一做，那會更有趣了。

首先將白花花的糯米浸透蒸熟，準備一張十六開紙一般大小的保鮮膜鋪在桌上；其次制作者套上橡膠手套，將蒸熟的糯米均勻地鋪排在上面，并把糯米壓成長方形餅狀；接著將香腸整條放在糯米餅的中心，撒上肉松、油條，嵌入咸蛋黃，再撒下些許辣椒粉；然后將保鮮膜連同糯米餅卷起來，把配料包裹住，再揉搓擠捏幾下，呈一個長筒狀；最后取一根搟面杖似的木棒，在長筒狀糯米的兩端壓一壓，把長筒糯米棒內(nèi)的配料封得嚴嚴實實，把保鮮膜剝下，臺灣糯米棒便誕生了。（《臺灣糯米棒》）

這個片段是另一種寫美食的方法——制作過程。像不像“舌尖上的中國”的解說詞？按照這樣的烹飪過程，讀者可以“照本制作”啦。邊讀邊想象，仿佛那美味出自自己的雙手，單單從過程中就能體會用料的講究，烹調(diào)的用心，想“不被饞到”都不可能啊。

寫味密碼（八）——羅列法

一一羅列，一一呈現(xiàn)，視覺的刺激也會引發(fā)味覺的反應(yīng)啊。

牛肉的濃香、汁的蔥香、面的清香，在空氣中旋轉(zhuǎn)，飛舞，縈繞著你，包裹著你，使你情不自禁地陶醉于這陣陣的香味中。這香味不知不覺鉆進你的鼻孔，滑進你的嗓子，流進你的心田，在你的心中化開、流淌、釋放，垂涎三尺啊！

做好的燴面盛在大海碗里，往碗里看，有牛奶般的羊肉湯，有醇香的羊肉臊子，有細白光滑的面片，有青翠碧綠的菠菜、芫荽，加上鮮紅的辣椒油，再點點黃色的小磨香油，使人食欲大增，即使吃得滿頭大汗也渾然不覺，用“過癮”這兩個字來形容最合適不過了。（《方城燴面》）

這個片段運用的方法就是羅列法。用“———的———”連續(xù)寫一組美食的色、香、味，是一種概括性的寫法。如果這樣的概括再加上“一字一句法”“細品法”寫具體，那美食的味道一定會令人難忘啦。

寫味密碼（九）—— “沒詞”法

“沒詞”法，顧名思義就是找不到一個合適的詞語來形容那種味道，無以言表，只可意會。

夾起一塊牛肉，放進嘴里，有點咸、有點香、有點辣、有點筋道，無以言表啊。吃面條時我喜歡一根一根地吃，找到面頭，“刺溜”一下吸進口中，又香又滑，香味像調(diào)皮的小精靈，在口齒間盤旋，不忍離去。（《紅燒牛肉面》）

好吃得沒法形容了，找不到合適的詞語準確表達，就試著“旁敲側(cè)擊”。只好試著用多個詞語來表達，但似乎又都不太準確，說是“沒詞”，其實是用多個詞語來襯托表達。讀一讀劃線的句子，體會一下是不是這樣啊？有個典型的例子，宋玉的《登徒子好色賦》中有言：“東家之子，增之一分則太長，減之一分則太短；著粉則太白，施朱則太赤?！辈痪褪沁@種“沒詞”法的典范嗎？

寫味密碼（十）—— 化身法

“化身”法，即化身為美味元素，用美味食材本身的視角直接表達所見、所聞、所感、所想。

這里的每一粒米都是我的故交，你們那淡淡的香甜，使我沉醉，仿佛我也是一粒米，在稻田里隨風(fēng)搖曳，然后被脫去外衣，去蒸鍋里體驗蒸式“桑拿”。經(jīng)過“貴妃出浴”，我變得的晶瑩剔透、飽滿圓潤，在陣陣鞭炮聲中走上了年夜飯的餐桌。（《年夜飯》）

這個片段中小作者化身為美味中的一種元素——米，從第一人稱的角度來巧妙表達自己的感受，反襯美味使人沉醉，妙哉。其實這種“化身法”我們并不陌生，還記得葉圣陶先生在《荷花》一文中不就“化身”為荷了嗎：“我忽然覺得自己仿佛就是一朵荷花，穿著雪白的衣裳，站在陽光里。一陣微風(fēng)吹來，我就翩翩起舞，雪白的衣裳隨風(fēng)飄動。不光是我一朵，一池的荷花都在舞蹈。風(fēng)過了，我停止舞蹈，靜靜地站在那兒。蜻蜓飛過來，告訴我清早飛行的快樂。小魚在腳下游過，告訴我昨夜做的好夢……”

有沒有被這十大寫味密碼“美”到，分享給同行，分享給學(xué)生們，我們可千萬不能只當(dāng)個“打醬油”的“吃貨”。讀書破“十”卷，下筆應(yīng)有“味”了吧。把我們喜歡的美食寫出來與學(xué)生們PK一下，看能不能把他們的“口水”“逼”出來哦。