由技能抽考引發(fā)的高星級飯店運營與管理專業(yè)技能教學改革思考

龔錦燕

[摘 要] 學校必須不斷破冰前行，教師必須不斷學習提高，與時俱進，才能擁有先進的教學理念以及與時代接軌的方法和手段。

[關 鍵 詞] 技能抽考；專業(yè)教學標準；職業(yè)技能標準

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）32-0030-01

中職學生技能抽考是依據(jù)國家初級職業(yè)技能標準，結(jié)合專業(yè)教學標準，突出考核職業(yè)核心素養(yǎng)的質(zhì)量監(jiān)控活動。是面向全體學生，著力培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力，以考促教，以考促學，全面提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的一個重要舉措。通過我市高星級飯店運營與管理專業(yè)的抽考工作，也反映出日常教學中存在著比較嚴重的問題，尤其是在技能教學中存在著不足和缺陷，亟須改革。

一、存在的主要問題

（一）對專業(yè)教學標準和職業(yè)資格標準內(nèi)容不熟悉

2014年，教育部組織專家編寫發(fā)行了《中等職業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)教學標準》。在大力提倡職業(yè)資格準入制度的情況下，與專業(yè)對應的國家職業(yè)資格標準也為我們的教學提供了與行業(yè)相匹配的教學要求。但是，有些教師對這些專業(yè)要求和文件的具體內(nèi)容了解得少之又少。在日常的教學工作中，有些教師沒有按照專業(yè)教學標準和職業(yè)技能標準進行教學和訓練，對崗位的要求缺乏清晰的認識，往往是當抽考標準公布后，帶訓老師非常茫然，無的放矢。

（二）教學設施設備落后，無法滿足專業(yè)技能教學的需要

一定的硬件條件是保證教學質(zhì)量的重要條件。有的學校雖然此專業(yè)已開辦了多年，但是設施設備和空間場地多年都沒有改善，有的學校雖然在空間場地方面具備了一定的條件，但是設備的配置與標準相去甚遠，根本談不上標準化與現(xiàn)代化，導致能夠教學的項目很少，無法達到國家職業(yè)資格標準中的要求，與行業(yè)的現(xiàn)實狀況差距很大。

（三）專業(yè)教師的專業(yè)技能教學水平不高

該專業(yè)的專業(yè)教師大都是從院校畢業(yè)后直接工作的，專業(yè)的實際操作能力不強，而且隨著飯店服務方法和技能的不斷更新，原有的技能也往往無法滿足教學要求。

（四）對學生角色的定位認識有偏差

各職業(yè)工種的層級不同，其內(nèi)容的要求和內(nèi)涵的差別是很大的。比如，職業(yè)資格標準對初級工、中級工及高級工提出的要求是不一樣的。技能抽考和技能競賽對學生能力的要求也是不一樣的。

二、導致上述問題的原因分析

（一）對職業(yè)教育的重視和認同程度不夠

受“重學歷，輕技能”傳統(tǒng)思想的影響，整體社會對職業(yè)教育認識淡薄。職業(yè)教育、尤其是中等職業(yè)教育沒有得到社會足夠的認同。其實，在西方的發(fā)達國家，職業(yè)技術教育是國民教育中非常重要的組成部分。

（二）關門辦學導致學生的技能沒有得到有效的培養(yǎng)

常常聽到用人單位把我們花3年時間培養(yǎng)出來的學生稱為“青果子”。言下之意就是說學生的水平與企業(yè)的要求有一定的差距。企業(yè)要用這些學生，必須進行一段時間的崗位培訓，這其實是資源和成本的浪費，是辦學的失敗與尷尬。

（三）用工需求大，引發(fā)辦學的急功近利

在需求的促進及利益的驅(qū)使下，有些學校以社會實踐或者是實習實訓的名義，提前讓學生入崗，既定的教學內(nèi)容沒有辦法按質(zhì)按量完成。其實，越是發(fā)展快的行業(yè)，越是需要高素質(zhì)的從業(yè)者。

（四）辦學短視，對教學的投入不夠

這里所說的教學投入包括兩個方面，一方面是設施設備的資金投入，另一方面是師資力量的培訓投入。

三、教學改革的思路與方向

（一）對飯店服務專業(yè)技能教學的重新認識與定位

在組織抽考的過程中，會聽到這樣的聲音，如“客房服務員不就是鋪床嘛，有什么好考的？”在追求標準化、突出個性化的消費年代，我們的專業(yè)技能教學如果還僅僅停留在清掃房間、端端盤子的思維，那么我們的學生永遠得不到社會的認同。

（二）提高師資隊伍技能教學的水平

教師隊伍的建設是影響專業(yè)教學質(zhì)量的重要因素。在技能抽考中，有些教師對抽考的模塊和標準感到很陌生。試想，如果老師都不知應該教什么，應該怎么教，那教學如何能夠按質(zhì)按量地完成。

（三）加快實訓場地和實訓設施的建設

實訓場地和實訓設施是技能教學的平臺和依托。有些學校場地空間有限，設施設備陳舊落后，根本無法滿足技能教學的需要，更加談不上按國家職業(yè)資格標準的要求進行配置。

（四）按照專業(yè)教學標準的要求制定和實施教學計劃

各自為政、各持己見是我市飯店服務專業(yè)教學中的通病。要想改變這種現(xiàn)狀，只有認真理解和研讀專業(yè)教學標準，根據(jù)各專業(yè)層次的不同制定相應的教學計劃和內(nèi)容，才能保證我們培養(yǎng)出來的學生是合格的、一致的。

學校要意識到教學中存在的問題，并采取積極有效的措施，這樣我市的技能教學才能上臺階，才能培養(yǎng)出素質(zhì)優(yōu)良，符合社會、行業(yè)要求的人才。

參考文獻：

[1]趙遷遠，謝旻.借技能大賽助推酒店管理專業(yè)教學改革[J].青島職業(yè)技術學院學報，2013，26（5）：33-35.

[2]董青青.治安管理專業(yè)技能教學的思考[J].湖北公安高等?？茖W校學報，2000（2）：56-58.