蒸包子迎新春

李沐恩

我的家鄉(xiāng)在連云港市東?？h平明鎮(zhèn)，那里是著名的愛國詩人及散文家朱自清先生的出生地。我們家鄉(xiāng)的人既淳樸善良，又非常的勤勞。我們家鄉(xiāng)過年時(shí)有一個(gè)習(xí)俗，每年的大年三十，女人們要蒸包子。奶奶告訴我：“包子蒸得白、蒸得圓，會(huì)預(yù)示著來年一家人生活得團(tuán)團(tuán)圓圓，和和美美。”因此，蒸包子需要極其用心。

大年三十一大早天還沒有亮，奶奶和媽媽便早早地起床。奶奶負(fù)責(zé)揉面，媽媽負(fù)責(zé)做包子餡。

奶奶把已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)放在一個(gè)非常大的沙盆里，繼續(xù)往沙盆里倒入大量的面粉，摻上水，繼續(xù)揉，如果水放多了，就加少許面粉。奶奶一邊揉面，一邊和媽媽聊著家常。大約揉了半個(gè)小時(shí)，奶奶捏捏面團(tuán)，感覺有一股韌勁了，用手拍拍面團(tuán)，開心地說：“差不多了！孩子?jì)?，包子餡好了沒？”

而媽媽這邊，已經(jīng)把剁成碎末的大白菜、肉及一些蔥花作料放入大盆里，倒上適量的油、料酒、胡椒粉和鹽。然后，再用筷子將包子餡攪拌均勻。

開始做饅頭和包子了。奶奶把面團(tuán)揉成長條，用板子按扁，再用刀將其切成大小勻稱的方塊。接下來，奶奶和媽媽用手一個(gè)一個(gè)地把方塊型的面團(tuán)揉成圓球，再用雙手將圓球轉(zhuǎn)著圈捏成空心型的“碗”，最后用勺子將肉餡放入“碗”里，再將“碗”邊的面轉(zhuǎn)圈捏到一起。就這樣，奶奶和媽媽有說有笑不誤手上活，一桌子的面團(tuán)一會(huì)兒工夫就變成了可愛的包子。

包子蒸好了，奶奶看著一鍋既白又勻稱的包子，情不自禁地笑著說：“今年的包子蒸得不錯(cuò)！來年，咱家運(yùn)氣一定不錯(cuò)！”

指導(dǎo)老師：張 瑩