7大趨勢(shì)引領(lǐng)糖果&零食市場(chǎng)發(fā)展！從“薄脆”開始……

前不久，在美國(guó)舉辦的糖果&零食博覽會(huì)上，7個(gè)值得注意的關(guān)鍵趨勢(shì)，吸引了人們的眼光，今天我們將一一為您解讀…

1、薄脆開始風(fēng)靡

產(chǎn)品開發(fā)人員在薄脆零食上下了很大的賭注。在糖果&零食博覽會(huì)上的創(chuàng)新展品中，更薄、更松脆的曲奇餅干和咸餅干，酥糖和薄片巧克力，比比皆是。

“從某種意義上來說，這些都是小產(chǎn)品，它們通常都很薄，如果你認(rèn)為甘蔗皮或者其它東西可以在家里做，但是他們使用的是高質(zhì)量的好原料，”主持這一年度盛會(huì)的華盛頓國(guó)家糖果協(xié)會(huì)（National Confectioners Association）公共關(guān)系和營(yíng)銷傳播部門副總裁Susan Whiteside說到，“他們當(dāng)然不會(huì)吝嗇原料或質(zhì)量，而是會(huì)制作出一種極易入口且味道極好的產(chǎn)品。”

一個(gè)例子是來自伊利諾伊州諾斯布魯克Hello Delicious！ 品牌的這款Brittle Me This Popcorn Thins（上圖左），產(chǎn)品用非生物工程/非轉(zhuǎn)基因爆米花、粘稠焦糖、草莓和南瓜種子制作而成。

來自邁阿密Tierra Nueva Fine Cocoa公司的Krispy Kreme Coffee Thins有卡布奇諾、焦糖瑪奇朵和原味糖衣三種口味（上圖右），是獨(dú)立包裝的咖啡小吃。華盛頓州Brown & Haley公司的Mountain Thins有三個(gè)品種：莓果、什錦干果和花生醬。億滋國(guó)際在擴(kuò)大奧利奧巧輕脆產(chǎn)品線的檸檬和巧克力奶油口味，產(chǎn)品將在六月開始上市。

2、有機(jī)產(chǎn)品擴(kuò)增

Sweets & Snacks展會(huì)上推出的由有機(jī)配料制作而成的一些新產(chǎn)品為糖果領(lǐng)域打造了健康光環(huán)。2015年美國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的銷售額上升11%，達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的433億美元，實(shí)現(xiàn)有史以來最大的收益，難怪糖果公司紛紛在開發(fā)新產(chǎn)品。

伊利諾伊州橡樹溪坡地的Ferrara 糖果公司旗下的Black Forest品牌推出了一系列有機(jī)糖果，包括小熊軟糖、水果口嚼糖、酸口嚼糖（上圖右）和硬糖。公司表示已經(jīng)投資2500多萬美元建立了一套完整的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)施，將基于非有機(jī)產(chǎn)品確定有機(jī)糖果的合理定價(jià)。

另一個(gè)參展商加州圣克萊蒙特的Project 7推出了一個(gè)有機(jī)Gourmet Gummies新系列，有生日蛋糕、柚子西瓜、檸檬汁和彩虹冰四種流行口味。公司創(chuàng)始人Tyler Merrick表示，這條產(chǎn)品線預(yù)計(jì)將擴(kuò)大品牌在天然和有機(jī)食品領(lǐng)域的影響力。

其他產(chǎn)品包括Jelly Belly 糖果公司（加州費(fèi)爾菲爾德）的有機(jī)果凍豆和水果口味的零食（上圖中）；Hillside Candy（新澤西州希爾賽德）的GoOrganic 星光薄荷糖和什錦水果糖；以及Brownie Brittle L.L.C.，（佛羅里達(dá)州西棕櫚海灘）的有機(jī)Brownie Brittle（上圖左）。

3、開心果倍受青睞

開心果因其獨(dú)特的奶油味和綠色調(diào)，在Sweets & Snacks展的新型小吃中倍受青睞。產(chǎn)品包括Russell Stover Candies（堪薩斯城）的黑巧克力無名木皮（上圖左），Baron Chocolatier（伊利諾伊州弗農(nóng)希爾斯）的開心果奶油夾心的牛奶巧克力松露（上圖右），以及DeMets Candy Co.，（康涅狄格州斯坦福德）的各種開心果新珍奇的歐式巧克力。

美國(guó)雀巢公司在展會(huì)上推介Damak系列產(chǎn)品。這款起源于土耳其的產(chǎn)品將松脆的開心果和絲滑的黑巧克力結(jié)合在了一起（上圖中）。

“在過去的三年里，堅(jiān)果巧克力做得特別好。它們的銷量增加了63%，” Whiteside女士說?！拔覀兛吹搅舜罅縿?chuàng)新的水果和堅(jiān)果產(chǎn)品的與眾不同的搭配?！?/p>

在美味方面，來自加州弗雷斯諾，總部位于休斯頓的U Gottabee Nutz Natures Joy將開心果和大膽辛辣的調(diào)味料如香醋汁和辣椒搭配。推出了調(diào)味開心果仁，品種有煙熏烤肉、加州農(nóng)場(chǎng)和Cajun熱辣醬。

4、烤椰子風(fēng)味帶來的獨(dú)特享受

添加熱帶風(fēng)味成為了一些新產(chǎn)品的特色。比如Thats How We Roll公司旗下Mrs. Thinsters Cookie Thins制作了烤椰子風(fēng)味的薄餅干（上圖左），Brownie Brittle推出了烤椰子味的有機(jī)布朗尼脆，以及Baron Chocolatier的帶有烤椰子餡的黑松露巧克力（上圖中）。

來自匹茲堡市的Edward Marc Brands在Snappers甜味脆餅干系列中增加了黑巧克力烤椰子品種（上圖右）。

賓夕法尼亞州The Warrell Corporation旗下Nutn But Natural品牌推出了烤椰子風(fēng)味的糖衣腰果。

5、奶酪無處不在

零食的風(fēng)味創(chuàng)新早已不再局限于單一的切達(dá)奶酪上。

Natural Intentions Inc.，帶來的The Daily Crave Lentil Chips（上圖中）和Snyders-Lance推出的Cape Cod Kettle Chips（上圖左），煙熏高德奶酪都成為了主角。而Carolina Nut Co.，的手工烘焙花生系列的最新風(fēng)味是煙熏馬蘇里拉奶酪。Banana Joe（上圖右）是Opimus Co. Ltd.，新的薄脆香蕉片系列，其中的一個(gè)格魯耶爾奶酪品種，口味咸甜，加入了一撮肉豆蔻。

荷蘭哈勒姆的The Masterbakers 推出的Van der Muelen，是 Say Yes to No零食系列中的荷蘭高德干酪面包脆片，產(chǎn)品中不含人工配料。

6、大膽的風(fēng)味混搭

Whiteside女士認(rèn)為，來自全球的靈感和烹飪風(fēng)味正在推動(dòng)零食和糖果類產(chǎn)品的開發(fā)。她舉例說明，拉差醬、 阿根廷香辣醬和西貢肉桂在展出產(chǎn)品中占有顯著地位。芝加哥Spice Foods公司推出的美國(guó)風(fēng)味扁桃仁新品中，包括泰國(guó)綠椰子醬、黎凡特的zaatar醬， 埃塞俄比亞柏柏爾醬和阿根廷香辣醬等品種。加州羅亞爾歐克SunRidge Farms推出的鬼椒黑巧克力扁桃仁，將公平貿(mào)易的黑巧克力融合烤杏仁后再加入少許的印度鬼椒和海鹽。endprint

由名廚精心制作的特色配方，芝加哥的Think Jerky（上圖中）包括拉差醬蜂蜜、感恩節(jié)、甜辣椒和姜橙。

更獨(dú)特的風(fēng)味組合有丹佛Hammonds Candies的一個(gè)肉桂歐洽達(dá)巧克力棒（上圖右）；康涅狄格州Deep River 的子哈瓦那墨西哥炸玉米片（上圖左）和布魯克林的培根花生醬巧克力曲奇。

迎合消費(fèi)者對(duì)強(qiáng)烈風(fēng)味渴望的其他新產(chǎn)品，比如Just Born Quality Confections公司（賓夕法尼亞州伯利恒）的Hot Tamales Fierce Cinnamon新品糖果；Chocolove公司（科羅拉多州博爾德）的至尊黑巧克力棒；以及位于肯塔基州厄蘭格的不凡帝范梅勒美國(guó)公司的Airheads Xtremes Sourfuls糖果。

7、優(yōu)質(zhì)配料帶來的健康益處

過去三年中，高端巧克力銷量增加了56%，某種程度上是受到了風(fēng)味創(chuàng)新和與黑巧克力相關(guān)的健康益處的驅(qū)動(dòng)，最新的創(chuàng)新以優(yōu)質(zhì)配料為特色。

Whiteside指出：“過去幾年里，我們看到了很多種海鹽出現(xiàn)在產(chǎn)品里，但現(xiàn)在粉紅色喜馬拉雅海鹽正在流行。糖果商正將目光聚焦在那些已經(jīng)流行多年的配料，并從中挑出最獨(dú)特、最高標(biāo)準(zhǔn)的配料?！?/p>

例如，Divine Chocolate公司的Divine黑巧克力與粉紅色喜馬拉雅海鹽棒（上圖右）。好時(shí)公司Brookside品牌下的排塊式黑巧克力棒（上圖左），品種包括藍(lán)莓杏仁與巴西莓、芒果椰子片，以及蔓越莓杏仁與血橙。

Whiteside女士說：“這是一個(gè)有趣的水果融合。而且，里面含有的不是橙子，是血橙?！?/p>

來自伊利諾伊州Clarendon Hills公司的Vintage Confections有一款特別搶眼的高端糖果，點(diǎn)綴了24k金箔的香檳味棒棒糖（還有一種是銀色的）。

內(nèi)容來源：Foodaily每日食品網(wǎng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處

關(guān)鍵詞：糖果

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