烹飪營養(yǎng)的美味鮑魚

王東梅

鮑有盈魚是一道簡單易做的富貴菜，聽起來就像“包有盈余”，好意頭，富貴喜洋洋。很多人覺得鮑魚很難處理，其實，將未開封的罐頭鮑魚直接蒸2個小時，蒸出來的鮑魚又軟又夠味，非常好吃。

鮑魚是海產(chǎn)貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細滑，滋味極其鮮美。

鮑魚的食療作用

1.提高免疫力：鮑魚含有銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。

2.明目：鮑魚含鈣，能增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

3.健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。

4.護發(fā)：鮑魚所含的蛋白質(zhì)，經(jīng)腸胃消化吸收形成的各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

5.補血益氣：鮑魚非常適宜膚色沒有光澤、失去紅潤、手腳冰冷的人食用。

6.通便：食用鮑魚可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽櫥c道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。

7.養(yǎng)陰補虛：食用鮑魚可以補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織，以及腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能都有重要影響。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌、調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。膽固醇可維持細胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。蛋白質(zhì)具有維持鉀鈉平衡，消除水腫的作用。

鮑有盈魚的做法

原料：南非罐頭鮑（8頭）4個，泰國香椰4個，雞胸200克，干淮山15克，姜2克，蔥白3克，雞湯800毫升，鹽少許。

制作過程：生姜去皮切片，蔥白切段，鮑魚用開水燙一燙。雞胸肉切粒，放入熱水煮熟，去掉血水，撈出洗凈。將所有材料放入燉盅里，加入調(diào)好味的雞湯，燉2個小時后，調(diào)味即可。

好吃的鮑魚，要有適當(dāng)?shù)囊藕腿岫?，但一定要咬得斷，在不停咬嚼的過程中，有一股股的香味溢出。鮑魚要切得厚實，吃起來才過癮。