傳統(tǒng)黃瓜品種
——北京刺瓜

曹 華

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）

北京刺瓜是北京郊區(qū)種植多年的傳統(tǒng)口味名優(yōu)黃瓜品種，栽培歷史悠久，曾以海淀區(qū)四季青鄉(xiāng)、東升鄉(xiāng)以及朝陽(yáng)、豐臺(tái)等二環(huán)路—四環(huán)路之間近郊區(qū)菜田種植較多。以前，在冰天雪地的冬季只有為數(shù)不多的暖洞子里，才能種出頂花帶刺的嫩黃瓜，而沒(méi)有十幾年種菜經(jīng)驗(yàn)的菜農(nóng)，就是有暖洞子也種不出像樣的黃瓜來(lái)。在過(guò)春節(jié)做湯時(shí)放上幾片食味清香口感鮮嫩的黃瓜是非常奢侈的享受，曾經(jīng)成為皇宮的貢品，頗受老北京市民的青睞。北京刺瓜果肉淡黃色（大部分市場(chǎng)買到的黃瓜肉是白顏色的），瓜瓤小，種子少，風(fēng)味濃郁，生食和熟食都能體會(huì)到其最佳的品質(zhì)。

1 品種特征特性

植株蔓生，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，早熟，主蔓結(jié)瓜，在多年的種植和品種選育提純過(guò)程中，分為大刺瓜和小刺瓜2種類型。大刺瓜，第4～5片葉見(jiàn)根瓜，以后每2～3片葉結(jié)1條瓜，定植后30 d左右能初次采收。瓜長(zhǎng)33～40 cm，瓜皮深綠色，表面有明顯的縱棱6～7條，果瘤大而稀疏，上著生白色大刺，瓜把大，單瓜質(zhì)量200～250 g；小刺瓜比大刺瓜早熟3～5 d，第3～4片葉見(jiàn)根瓜。瓜碼稍密一些，瓜條要短一點(diǎn)，而且瓜條偏細(xì)，瓜條小，瓜長(zhǎng)25～33 cm，瓜把短，表面縱棱不明顯，果瘤較小，比大刺瓜要密，單瓜質(zhì)量150～200 g。2種類型均有瓜皮薄、果肉厚、瓤小、籽少，肉質(zhì)脆、味清香、品質(zhì)極佳的優(yōu)點(diǎn)?？箍菸?，不抗霜霉病。耐低溫，耐弱光，不耐熱，適宜在秋冬茬和早春茬以及越冬茬溫室栽培。在中等肥力條件下每667 m2產(chǎn)量3 000～4 000 kg。

2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 棚室選擇

應(yīng)選擇在生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，空氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)量和土壤環(huán)境質(zhì)量好的地方。最好選擇土質(zhì)疏松、肥沃、有機(jī)質(zhì)含量在1.5%以上的壤土，灌水、排水條件良好，前2～3年未種過(guò)瓜類作物的棚室種植。秋冬茬栽培溫室保溫性能在20 ℃以上，越冬栽培溫室保溫性能必須在25 ℃以上。

2.2 茬口安排

以北京地區(qū)為例，有以下幾個(gè)茬口（表1）。

表1 北京刺瓜保護(hù)地生產(chǎn)茬口安排

2.3 育苗

2.3.1 種子溫湯消毒和浸種

取1個(gè)清潔的陶瓷盆或泥瓦盆，注入種子體積4～5倍的55 ℃溫水（2份開(kāi)水+1份涼水，具體以溫度計(jì)測(cè)量為準(zhǔn)），把種子投入，同時(shí)用木棍或竹竿向同一方向勻速攪拌，保持55 ℃恒溫20 min（為了保持55℃恒溫，在旁邊再準(zhǔn)備1個(gè)容器，將水調(diào)好溫度后再注入陶瓷盆，不要直接在盛種子的容器內(nèi)倒開(kāi)水，以防燙傷種子），不停攪拌待水溫降至30 ℃左右，繼續(xù)浸泡4～6 h，即可撈出，撈出前要用手搓幾次，以搓掉種皮上黏液，并多次用溫清水洗凈。

2.3.2 催芽

浸種后，將種子用濕紗布或棉布包起來(lái)，置于28～30 ℃條件下催芽，當(dāng)個(gè)別種子開(kāi)始露白時(shí)，白天溫度仍保持28～30 ℃，夜溫可降低至15 ℃。由種子露白開(kāi)始，每隔5 h揀芽1次，將芽存于5 ℃條件下貯存，夠一定量時(shí)一起播種。

2.3.3 基質(zhì)準(zhǔn)備

2.3.3.1 穴盤基質(zhì)育苗

采用50穴或32穴的塑料穴盤，基質(zhì)采用2份草炭、1份蛭石配成，每立方米基質(zhì)加入45%氮磷鉀復(fù)合肥2.5 kg、優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥10 kg，也可選用市場(chǎng)上配制好的育苗基質(zhì)?；旌暇鶆蚝笱b盤播種。

2.3.3.2 營(yíng)養(yǎng)缽育苗

可以采用以上穴盤育苗基質(zhì)，也可自行配制，取前茬種植蔥蒜類蔬菜疏松、肥沃的田園土50%，草炭40%，充分腐熟、細(xì)碎的有機(jī)肥10%（體積比例），混合均勻后，用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴灑營(yíng)養(yǎng)土，每立方米營(yíng)養(yǎng)土用藥量25～30 g，充分拌勻再堆積起來(lái)，覆蓋塑料薄膜封閉3～5 d，然后打開(kāi)薄膜把營(yíng)養(yǎng)土攤開(kāi)，晾曬5～7 d即可裝缽播種。

2.3.3.3 育苗塊育苗

選用40 g或50 g育苗營(yíng)養(yǎng)塊，苗床整平踏實(shí)，用普通地膜覆蓋床面，按1～2 cm間距擺放育苗塊，播種前1 d澆透水，用牙簽或鐵絲等尖細(xì)材料扎刺育苗塊，看是否有硬芯，如果仍有硬芯，要繼續(xù)補(bǔ)水，直到吸水完全，即可播種。播種后覆蓋蛭石，覆蓋基質(zhì)要蓋滿育苗塊表面，最好填滿育苗塊間隙。

2.4 播種

播種前將穴盤、營(yíng)養(yǎng)缽或營(yíng)養(yǎng)塊澆透水，過(guò)6～7 h后播種。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)缽或穴盤育苗的，用手指在播種穴中央輕點(diǎn)按1 cm左右，形成播種坑，然后將種芽向下平放，采用抓土堆的方式覆蓋蛭石，營(yíng)養(yǎng)缽育苗可覆蓋1.0～1.5 cm厚。待60%幼芽拱土?xí)r再覆過(guò)篩的細(xì)潮土，1次，厚度0.2 cm，防止幼苗“戴帽”（種殼）出土。

2.5 苗期管理

2.5.1 出苗前管理

播種后地溫要保持在20～24 ℃、氣溫25～30 ℃。一般2 d左右即可出苗，此期主要是保溫保濕，冬春季節(jié)可覆蓋地膜，待70%幼苗拱土?xí)r及時(shí)撤膜。

2.5.2 幼苗期管理

幼苗出土后，要降低溫度，尤其是夜間溫度，防止幼苗徒長(zhǎng)，白天23～26 ℃、夜間15～18 ℃、地溫20 ℃左右。由于室內(nèi)氣溫存在溫差，可能出現(xiàn)生長(zhǎng)差異，要按長(zhǎng)勢(shì)倒苗，可將苗床南頭和北頭的苗子對(duì)調(diào)以協(xié)調(diào)幼苗生長(zhǎng)一致；其次光照，光照強(qiáng)度和光照時(shí)長(zhǎng)是黃瓜幼苗雌花形成的重要條件，低溫短日照是促進(jìn)雌花分化的有利條件之一，調(diào)節(jié)每天日照時(shí)間8～10 h，有利于多開(kāi)雌花、瓜碼密。陰雨天也要揭開(kāi)草簾，接受散射光照射避免幼苗徒長(zhǎng)，7—8月溫度過(guò)高，日照過(guò)強(qiáng)時(shí)，要用遮陽(yáng)網(wǎng)遮蓋一下，避免幼苗曬傷；第三是通風(fēng)，通風(fēng)原則是晴好天氣時(shí)早放風(fēng)、放大風(fēng)、放風(fēng)時(shí)間長(zhǎng)，陰天則相反；第四是病害防治，苗期主要病害是猝倒病和立枯病，在防治上，首先是防止高溫高濕，出苗后應(yīng)選擇溫暖晴天揭膜煉苗、通風(fēng)換氣，嚴(yán)格控制苗床溫濕度，澆水不宜過(guò)多，及時(shí)拔除病弱苗并銷毀或深埋，撒石灰對(duì)染病區(qū)域進(jìn)行消毒，若有零星發(fā)病應(yīng)及時(shí)噴藥防治，用95%敵克松可濕性粉劑1 000倍液或用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液，每隔7～10 d噴灑1次，連噴2～3次，即可取得理想的防治效果。

2.5.3 壯苗標(biāo)準(zhǔn)

日歷苗齡30～45 d，株高15～18 cm、莖粗6 mm、下胚軸長(zhǎng)3～4 cm、生理苗齡3葉1心，葉色深綠，子葉完整，根系發(fā)達(dá)，無(wú)病蟲害。

2.6 整地施肥

應(yīng)施用充分腐熟、細(xì)碎的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，每667 m2施用5 000 kg。若使用未腐熟的有機(jī)肥不僅不能及時(shí)供給作物養(yǎng)分，而且造成漚根影響作物生長(zhǎng)，還會(huì)發(fā)生蠐螬等地下害蟲危害，所以有機(jī)肥必須充分腐熟后再施用。若有機(jī)肥源不足，可施用生物有機(jī)肥，每667 m2用量3 000 kg，以內(nèi)蒙蘇尼特旗所產(chǎn)羊糞生物肥效果最好。有機(jī)肥總量2/3在耕地前鋪施，其余1/3于做畦時(shí)溝施。

2.6.1 深翻土地

底肥鋪施均勻后，用深耕機(jī)械進(jìn)行翻耕，要求耕深30 cm以上，棚室四邊和水管旁機(jī)械耕不到的地方應(yīng)人工翻耕，保證不留死角和硬坎。耕耘是翻地后進(jìn)行的，將翻地形成的坷垃耘碎，達(dá)到疏松、細(xì)碎、平整的標(biāo)準(zhǔn)。

2.6.2 起壟做畦

推薦應(yīng)用2種畦式，均需要覆蓋銀灰色地膜。一是臺(tái)式高畦，具有滴灌條件的棚室應(yīng)用，二是瓦壟高畦，采用膜下溝灌或定量滴灌帶的棚室應(yīng)用。畦寬140～150 cm，高15 cm。做畦時(shí)溝施1/3底肥。

2.7 定植

2.7.1 定植準(zhǔn)備

早春季節(jié)定植需低溫“煉苗”，在定植前5～7 d夜溫逐漸降到8 ℃，但地溫仍應(yīng)保持13 ℃以上。定植前3 d將幼苗按照大中小分級(jí)，定植前2 d，噴75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液或70%敵克松1 000倍液預(yù)防苗期病害。定植時(shí)每667 m2施用平安福微生物菌肥20 kg，挖穴施入然后栽苗，對(duì)于改善土壤理化性狀，緩解重茬障礙，促進(jìn)生長(zhǎng)，提高品質(zhì)具有一定的作用。

2.7.2 定植方法

當(dāng)10 cm地溫穩(wěn)定通過(guò)12 ℃后即可定植。定植要選擇晴天上午進(jìn)行，采用“水穩(wěn)苗”定植，采用大小行方式栽培。先按照規(guī)定株行距開(kāi)定植穴（十字形劃破地膜），定植穴澆水，待水滲至一半時(shí)擺苗，水滲后封穴，覆土深度不要超過(guò)苗坨高度，壓好地膜破口處。株距30～40 cm，大行距100 cm，小行距40～50 cm，每667 m2定植2 500～3 000株。栽植不要過(guò)深，以土坨與畦面相平為宜。早春地溫低時(shí)采取澆暗水的方式，其余季節(jié)要澆透定植水。

2.7.3 科學(xué)追肥

在幼瓜開(kāi)始膨大時(shí)采取開(kāi)溝或開(kāi)穴方式每667 m2追施腐熟的麻渣或花生餅60～80 kg，施肥后及時(shí)澆水；以后在采瓜期每隔10～15 d隨水追施1次農(nóng)保贊有機(jī)液肥（1號(hào)），每667 m2用量1.5～2.0 L，或其他有機(jī)液肥5～6 kg。有滴灌設(shè)施應(yīng)采取水肥一體化方式，每667 m2每5～7 d追施1次圣誕樹(shù)等水溶肥料5～8 kg。

在結(jié)瓜期隨水施用或噴淋施用平安福液體生物菌肥3次，隨滴灌澆水每次用量0.5 L；噴淋施用500倍液，噴在根部為宜。

葉面噴肥一般7～10 d進(jìn)行1次，可選用0.3%磷酸二氫鉀加0.5%尿素溶液混合噴施，磷酸二氫鉀要用60 ℃左右的溫水化開(kāi)，充分與水?dāng)嚢杈笤俚谷雵婌F器，盡量噴在葉片背面以利于吸收。還可選用雷力2 000以及其他腐殖酸、氨基酸類液體肥料。

保護(hù)地秋冬茬和冬春茬黃瓜生產(chǎn)中，二氧化碳濃度嚴(yán)重不足。增施二氧化碳能增強(qiáng)光合作用效果，促使植株健壯，減輕病害，延長(zhǎng)采收期，提高黃瓜品質(zhì)，增產(chǎn)、增收效果明顯。生產(chǎn)中多采用吊袋方式，在幼瓜開(kāi)始膨大時(shí)每667 m2懸掛20袋二氧化碳?xì)夥省?/p>

2.8 植株調(diào)整

植株調(diào)整是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要措施。具體操作是將傳統(tǒng)的竹竿搭架改為用銀灰色塑料繩來(lái)吊蔓，銀灰色有驅(qū)避蚜蟲及其他害蟲的作用，用繩吊蔓可以便于落秧來(lái)延長(zhǎng)采收期，植株可以長(zhǎng)至5 m以上，單株結(jié)瓜超過(guò)25條。在生長(zhǎng)過(guò)程中要將下部老葉摘除并往下坐秧或使其斜向生長(zhǎng)。引蔓、去老葉和落秧等操作一般7 d左右進(jìn)行1次。

2.9 病蟲害防治

經(jīng)常發(fā)生的病害有霜霉病、細(xì)菌性角斑病、白粉??；蟲害有蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅等。

2.9.1 病害防治

2.9.1.1 霜霉病

有機(jī)食品生產(chǎn)在發(fā)生初期噴灑生物農(nóng)藥氨基寡糖素、蛇床子素、銅大師或武夷菌素等生物農(nóng)藥防治。

綠色食品生產(chǎn)在發(fā)病初期每667m2用45%百菌清煙劑250 g，分放5～6處，傍晚暗火點(diǎn)燃密閉棚室熏1夜，次晨通風(fēng)，7 d熏1次，連熏3次。也可用72%霜脲錳鋅可濕性粉劑600～800倍液或72.2%普力克水劑600～800倍液噴霧防治，一般7～10 d噴施1次，連噴3次。

2.9.1.2 細(xì)菌性角斑病

有機(jī)食品生產(chǎn)在發(fā)生初期采用生物農(nóng)藥農(nóng)用鏈霉素或銅大師噴霧防治。

綠色食品生產(chǎn)可選用47%加瑞農(nóng)可濕性粉劑600倍液、77%氫氧化銅（可殺得）可濕性粉劑500～600倍液或20%龍克菌懸浮劑500～600倍液噴霧防治。

2.9.1.3 白粉病

有機(jī)食品生產(chǎn)選用生物農(nóng)藥1.5%大黃素甲醚500倍液噴霧防治，7 d噴施1次，連噴3次。

綠色食品生產(chǎn)選用10%世高水分散顆粒劑2 000～3 000倍液或15%粉銹寧可濕性粉劑1 500倍液噴霧防治。

2.9.2 蟲害防治

2.9.2.1 蚜蟲

在風(fēng)口和門口安裝防蟲網(wǎng)以阻隔進(jìn)入，667 m2保護(hù)地設(shè)施內(nèi)懸掛40 cm×45 cm規(guī)格的黃板20～30塊來(lái)誘殺成蟲。

有機(jī)食品生產(chǎn)可用印楝素1 000倍液或藜蘆堿（護(hù)衛(wèi)鳥）等生物農(nóng)藥1 000倍液進(jìn)行噴霧防治。

綠色食品生產(chǎn)用5%滅蚜粉塵，每667m2施用1 kg；或10%瓜蚜煙劑，每667 m2施用500 g；或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液噴霧防治。

2.9.2.2 白粉虱和煙粉虱

有機(jī)食品生產(chǎn)采用生物農(nóng)藥生物肥皂和礦物油噴霧防治；發(fā)生較多時(shí)采用生物農(nóng)藥生物肥皂50倍液或礦物油噴霧防治，應(yīng)在清晨露水未干時(shí)噴藥，并且采用2～3臺(tái)噴霧器同時(shí)防治。

綠色食品生產(chǎn)采用25%撲虱靈可濕性粉劑1 500倍液+聯(lián)苯菊酯（天王星）3 000倍液混合噴霧防治，也可用25%阿克泰水分散劑3 000液防治。

2.9.2.3 斑潛蠅

有機(jī)食品生產(chǎn)選用生物農(nóng)藥印楝素600倍液或7.5%魚藤酮600倍液噴霧防治，7 d噴施1次，連續(xù)噴施2～3次。噴藥宜在早晨或傍晚進(jìn)行，注意交替用藥。

綠色食品生產(chǎn)選用40%綠菜寶乳油1 000～1 500倍液或1.8%蟲螨克乳油2 000～2 500倍液。

2.10 采收

黃瓜雌花開(kāi)花后6～10 d，大刺瓜瓜長(zhǎng)30～32 cm時(shí)，即可采收。前期連陰（雨、雪）天或連續(xù)低溫時(shí)，要適當(dāng)早采收，以防植株衰弱或感病。采收應(yīng)在早晨進(jìn)行，用剪刀剪斷瓜柄，采收工作要細(xì)致，防止漏采，影響生長(zhǎng)和效益。避免人為、機(jī)械或其他傷害。

黃瓜采收后要進(jìn)行修整，用軟布拭去瓜皮上污物。分級(jí)和包裝后出售，不能及時(shí)出售的要預(yù)冷后貯存，溫度調(diào)控在10 ℃左右。短期貯藏溫度控制在12 ℃，濕度95%～100%。運(yùn)輸溫度以12 ℃為宜。