泰州南北地理環(huán)境與民俗調(diào)研

高語涵

一、獨特的地理環(huán)境

泰州市是蘇中新興地級地區(qū)，1996年8月12日，經(jīng)國務(wù)院批準組建。她位于長江的下游北岸，北部處在我國南北重要地理分界線（淮河）的下游。泰州所處的蘇中平原屬于江淮平原，更是長江中下游平原的一部分。蘇中平原南接長江，北枕淮河，東臨黃海，西臨京杭大運河。

從地圖上觀察可以發(fā)現(xiàn)，泰州市的基本形狀呈東西狹窄、南北斜長的長寬帶狀。全市東西最大直線距離約55 km，最狹處只有19 km；南北最大直線距離為124 km。在這個狹長的區(qū)域里，以通揚路為界，將其分為南北兩個區(qū)域，南部地區(qū)由長江沖積而成，地勢較高，河流屬于長江水系，亦稱通南區(qū)域；北部地區(qū)由淮河沖積而成，地勢較低，水網(wǎng)稠密，被稱為“里下河”，其中興化也稱蘇北“鍋底洼”，河流屬于淮河水系。

古時，每到6、7月江淮梅雨季節(jié)，泰州南區(qū)域長江水系河水沖向里下河，使得里下河地區(qū)十年九災。千百年來，特別是新中國成立后，這里的人們對河流不斷改造，通過分節(jié)節(jié)制閘和圍堰建設(shè)，使這里成為遠近聞名的魚米之鄉(xiāng)。

過去，里下河區(qū)域河網(wǎng)密布，不利于車馬行駛；節(jié)制閘和圍堰在防洪的同時也限制了船的通行。這使得水鄉(xiāng)人民主要在各種自然村落附近活動，也就形成了泰州地區(qū)各色各樣的民風民俗乃至方言發(fā)音。

二、風格各異的民俗

獨特的地理環(huán)境，造就了泰州各具特色的風土人情。現(xiàn)將這次暑假采風匯總：

1.婚嫁

關(guān)于婚嫁，古時泰州南北的程序大致相同，一般有這樣的程序?；榍埃好藉?、訪親、定親、送節(jié)禮。結(jié)婚前準備：擇日、送“日子”、送彩禮、備嫁妝、登記等。結(jié)婚婚前習俗：送還爺（讀yá）娘席子、暖房伴房。結(jié)婚時的習俗：迎親、出門、拜堂、撕窗戶、辦婚宴?；楹罅曀祝夯亻T、望朝（會親）、謝媒、度蜜月、上花墳、交生日、催生等。

南北差異主要體現(xiàn)在“迎親”這一環(huán)節(jié)，南部區(qū)域及泰州城區(qū)婚禮當日，迎娶新娘一般在早晨6點前到達新娘家，也有在凌晨3、4點。如此趕早一為路上越走越亮，象征吉祥；二為避路上遇到送葬車怕不吉利。而里下河區(qū)域，迎親多用船，夜里行船不安全，大多在吃過早餐后天放亮從男方家出發(fā)。南北的差異主要還是因為地理環(huán)境的原因，古時北邊的迎娶工具以船為主。當然，隨著社會的發(fā)展，南北地區(qū)結(jié)婚的形式走向了相融相通。

2.飲食

靠山吃山，靠水吃水，一個地方的飲食結(jié)構(gòu)以及逐漸形成的飲食傳統(tǒng)、習慣、文化，首先來自于這片土地所提供的食品資源。

泰州南邊河流相對較少，河流水位較低，土壤保水能力低。主產(chǎn)水稻、小麥、大麥及芋頭、玉米、花生、芝麻等各種雜糧，南邊的養(yǎng)殖業(yè)以雞、羊、豬為主，長江北岸還產(chǎn)各種江鮮。因此，形成了具有特色的各種小吃，如麻餅、黃橋燒餅、草爐餅、秈子粥，孔橋的小公雞、刁鋪羊肉、梁徐牛肉等?？拷L江地方，形成了以長江四季魚鮮為代表的特色佳肴。如靖江蟹黃湯包、紅燒河豚等。

泰州北邊土盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米、小麥，水產(chǎn)品四時不絕，魚、蝦、蟹、鱉、螺、蚌、蜆層出不窮，還有藕、蓮、菱、萵苣、茨菇等，這些水靈靈的本土蔬菜給宴席吹來股股水鄉(xiāng)清涼之風。

南北兩地長期以來，形成了各自的飲食習慣，積淀了各自的飲食文化，孕育了各自的風土人情。同樣是面條，南部通南區(qū)域以牛肉面、雪菜肉絲面為主，里下河以魚湯面為特色。南部區(qū)域面條多粗、勁道，北部面條多細白。對于餅，南北做法也不相同，

過去，里下河地區(qū)人民有“吃早茶”的習俗，早餐品種非常豐富，有魚湯面、各式點心，另加一道特色的“燙干絲”。甚至，有人早餐時飲酒。不過，因為貧窮，那時人們普遍一日兩餐，早餐從早晨八點左右吃到十點多，不吃午餐，晚餐下午四點左右開始。

3.節(jié)慶

泰州傳統(tǒng)節(jié)日和中華大地上其他地方一樣，主要有春節(jié)、端午、中秋、清明、七月半、過冬等。在泰州，前三個節(jié)稱“人節(jié)”，后三個節(jié)稱“鬼節(jié)”。此外，泰州各地還有一些地方特色的節(jié)日，如各式廟會以及各種旅游、文化節(jié)日。

中華傳統(tǒng)習俗在傳承過程中，我們的先民在保留習俗主要精髓的同時常加入本地化元素。如：在蔣垛、張甸一帶，有用楊柳葉拌和蕎面攤餅的習俗，紀念鄭成功抗清；姜堰、泰興一帶，這一天有吃冷飯、冷韭菜之俗，以祈長精神；里下河地區(qū)興吃螺螄肉和孩兒菊（亦名馬蘭頭）以明目。又如：中秋節(jié)水鄉(xiāng)人家必殺鴨子，南鄉(xiāng)農(nóng)家做塊鍋蓋大小的“月光餅”、煮花生等。

泰州地區(qū)各地有著各式的廟會，如靖江孤山廟會、姜堰大土山廟會、姜堰興化交界神童關(guān)會船等。這些活動起源于宗教活動，后逐漸融入娛樂和集市，在改革開放之初也曾紅過一陣。近十多年來，隨著社會發(fā)展，市場交易活動場所和人們娛樂方式的變化，廟會已逐漸退出人們的生活。古時南鄉(xiāng)交通工具是車馬，北鄉(xiāng)交通工具是船，北鄉(xiāng)廟會常演變成會船節(jié)，神童關(guān)會節(jié)和紀念戚繼光抗倭有關(guān)。

最近幾年，在地方政府的大力引導下，“文化搭臺，經(jīng)濟唱戲”，將促進民俗文化繁榮發(fā)展與地方經(jīng)濟特點有機結(jié)合起來，推動形成了各具特色的旅游文化節(jié)。如：鄭板橋藝術(shù)節(jié)、溱潼會船節(jié)、梅蘭芳藝術(shù)節(jié)、泰興的銀杏節(jié)等。

4.文藝

泰州傳統(tǒng)的文藝活動，主要有講、唱、舞、技四類，分布在泰州南北兩個區(qū)域，各有各的特色和魅力。

講：泰州的“講”最典型的是流傳于南部區(qū)域的靖江講吳方言老岸地區(qū)的講經(jīng)?；拘问綖檎f唱結(jié)合，一唱眾和。講經(jīng)道具有佛尺、木魚、鈴具。開講時，往往由一名“佛頭”、多名客師主講。農(nóng)家堂屋、院落里，八仙桌的一面，“佛頭”獨坐，其余三面，“和佛”的人圍坐。聽經(jīng)的人或坐或站?！胺痤^”每講一段，末了一句均以高腔長調(diào)哼唱，“和佛”的人則接著佛頭的最后一個字拖著長調(diào)齊聲相和。不僅“和佛”的人和，一屋子聽經(jīng)的人均可跟著和唱。

唱：泰州的“唱”主要有三類，一是里下河民間小唱，二是彈唱，三是唱道情。首先是里下河民間小唱。有訴長工苦難的，有談情說愛的……一般男人有拉絲嗡子，女的演唱。彈唱，最突出的是靖江弦八彈和興化的鼓兒詞、鑼鼓書和唱道情。弦八彈主要是靖江民間為婚慶渲染氣氛的小型絲竹樂隊演奏，常用樂曲有《八段景》《誦腔》《浪淘沙》《梅花三弄》等。道情，亦稱漁鼓，是一人獨唱或數(shù)人合唱的民間曲藝。演唱方便靈活，不管春雨秋霜、圍爐納涼，隨時可唱。道情的唱腔豐富，雅俗共賞，兼收并蓄，大曲小調(diào)皆成腔，具有濃厚的民族、民間特色，深受群眾喜愛。

舞：泰州的民間舞蹈形色多種多樣。如泰興的“花鼓”，姜堰的“滾蓮湘”“跑馬燈”“舞龍燈”“牽驢花鼓”，靖江的“蕩湖船”“龍燈舞”“小獅子舞”“秧歌舞”等，而影響最大的當數(shù)泰興花鼓和姜堰滾蓮湘。泰興花鼓的唱詞，用泰興方言演唱，樸實易懂。所唱歌詞并不固定，藝人們在演出中為避免歌詞的單調(diào)重復，可信口編出一些歌詞填進曲中，愉悅觀眾。姜堰滾蓮湘最大的特點就是一個“滾”字，其他地區(qū)的打蓮湘，是用棍子直接打在演員的身上，而姜堰滾蓮湘是通過“滾擊”，用棍子打擊身體的各個部位。

技：泰州民間技藝性的活動很多，有用于表演的，也有非表演的，如傳統(tǒng)表演藝術(shù)有泰興木偶戲，再如流傳在興化、姜堰等地的“踩高蹺”也是一種競技表演。其次是非表演的。如姜堰梅垛的“斗七巧”、興化大營捏面人、竹泓船藝等民間工藝也長盛不衰。孤山泥狗子是靖江傳統(tǒng)民間工藝品，已有數(shù)百年歷史。該工藝品由孤山風化的巖粉燒制而成，中空，首腹部有孔，可吹出蛐蛐之聲，是兒童喜愛的玩具。

在泰州南北這樣一個不太遠的范圍內(nèi)，漢族人口占99.89%，民俗文化除具有漢民族的一般共性外，還因地理環(huán)境的差異，發(fā)生了因地制宜的改變。如里下河地區(qū)黏土資源豐富，古代盛產(chǎn)磚瓦，在曲藝里就產(chǎn)生了窯工號子，建筑藝術(shù)就形成磚雕；而長江邊的高港，水運方便，便產(chǎn)生了以木料為裝飾的雕花樓。通南地區(qū)，地勢較高，土壤保水能力低，簡稱沙土，邊角地多產(chǎn)雜糧，所以養(yǎng)殖以豬、羊為主；里下河地勢較低，河汊密布，盛產(chǎn)大米和水產(chǎn)。

三、民俗是一種文化

隨著社會發(fā)展進步，在民俗中那些有著封建迷信色彩的活動隨著時代步逐漸淡出了人們的生活，不能融進民俗文化。相反，民俗文化反映了一個地區(qū)的精神風貌，是傳統(tǒng)文化的一部分。它滲透在日常生活的每一個細節(jié)之中，其中包含著普通百姓的情感和智慧、愛好與情趣，是遠去的歷史的反映和文化的記憶。泰州民俗文化源遠流長，豐富多彩、特色鮮明，影響較大，是中國傳統(tǒng)文化的瑰寶。

1.民俗不是封建迷信

多年來，在黨和政府正面引導下，對民俗文化“取其精華，棄其糟粕”，通過褒揚新風尚，鞭撻假、丑、惡，封建迷信色彩的活動已逐漸消失在人們的日常生活之中。現(xiàn)實中，還有不少人認為民俗就是“封建迷信”，這與“文革”中我們過度宣傳“除四舊”有關(guān)。不排除民俗中含有“封建迷信”，但更多是一種宗教形式、一種圖騰，要區(qū)別對待。比如漢民族在“殯葬”和“祭奠”習俗中有“燒紙錢”的習俗，雖不科學，但不能簡單劃為“迷信活動”，某種意義上說，這是對祖先祭奠的一種儀式，在廣大農(nóng)村尚不能完全禁止，當然“殯葬”中的“土葬”是要禁止的。同理，今天婚前檢查，對某些家族遺傳疾病是無法確定的，婚俗中的訪親具有規(guī)避遺傳疾病的功能。

2.民俗是一種文化

在歷史的發(fā)展進程中，民俗積淀成了一種文化。是一定區(qū)域內(nèi)、一定族群內(nèi)人們?yōu)闈M足物質(zhì)和精神需求、種群繁衍而形成的約定習俗，表現(xiàn)為一種生活方式，是人們對自然和社會的探索活動，對維護社會秩序，形成和發(fā)展民族文化有巨大的作用。

四、傳承與發(fā)揚

社會轉(zhuǎn)型期的今天，傳統(tǒng)與現(xiàn)代激烈碰撞、融合，而在這碰撞與融合中，民俗必將煥發(fā)出新的的生機，泰州民俗作為家鄉(xiāng)珍貴的文化遺產(chǎn)和資源也不例外。在這劇烈的變革中，不同地區(qū)民俗會逐步同質(zhì)化，甚至也會在與現(xiàn)代科技結(jié)合過程中被異化。我們應(yīng)身體力行，做家鄉(xiāng)民俗文化的繼承者、傳播者。

1.只有民族的才是世界的

魯迅先生在《且介亭雜集》中說：“只有民族的才是世界的?！薄爸挥忻褡宓牟攀鞘澜绲摹笔窃谖幕蚧内厔菹峦苿游幕l(fā)展應(yīng)遵循的原則。只有立足于傳統(tǒng)，吸收外來有益成果，民俗文化才能彰顯其獨特魅力，更加欣欣向榮。在當前，不少同學熱衷于過洋節(jié)日，而認為民俗中的傳統(tǒng)節(jié)慶是鄉(xiāng)里巴人，這其實是另一種形式崇洋。中華民族要復興，首先是中華文化的復興，在這里我們應(yīng)積極加強對傳統(tǒng)文化的學習，自豪地做中華傳統(tǒng)文化的繼承者和傳播者。

2.傳承與發(fā)揚

學習民俗文化，有利于提高我們的思想道德素質(zhì)、人文素養(yǎng)，有利于弘揚中華傳統(tǒng)美德。當然，在學習民俗文化時也要與時俱進，與地方經(jīng)濟建設(shè)相結(jié)合，合理地開發(fā)利用泰州的民俗旅游資源；與科技發(fā)展相結(jié)合，運用現(xiàn)代科技手段對民俗資源進行整理與保存，對傳統(tǒng)工藝進行改造與創(chuàng)新。