黏小馃

◎牛蘭學(xué)

黏小馃

◎牛蘭學(xué)

年是最具魔力的怪獸。它把世界打扮的有聲有色、五彩繽紛，它把游子大包小包的往家鄉(xiāng)拉拽，它把人們吸引到集市上花錢消費(fèi)，它把一家人綁在家里盡享天倫之樂。記得懵懵懂懂時(shí)，大人們說，去趕“黏（年）”集，要帶著戧鍋鏟子去，否則，會(huì)被黏在那里，回不來。對于年的記憶，還真有一種黏的東西，至今難忘，那就是我們這一帶的黏小馃。

黏小馃的學(xué)名是什么，我至今不知道，甚至哪幾個(gè)字，怎么寫？我也不會(huì)。我只好想當(dāng)然的寫下這么三個(gè)字。黏小馃是用黍子面做的。黍子因?yàn)楫a(chǎn)量不高，一般年景村里種植不多，好像只有在雨災(zāi)后，為了多收一點(diǎn)才補(bǔ)種度荒。不過，每年村里總會(huì)種一點(diǎn)，好像就為了黏小馃。進(jìn)了臘月門，母親就把黍子米用水泡起來，然后撈出來晾干。等晾好，就到碾子上去碾。有時(shí)候我去幫母親推碾子。黍子一遍遍被碾碎，越碾越細(xì)。母親就把碾成的黍子粉用細(xì)籮篩出來，把沒碾好的再倒在碾盤上繼續(xù)碾，直到把那黍子面碾到細(xì)的能用為止。母親說，面越細(xì)馃越黏。凡事從跟起好，才能做最好。后來電磨的面，還真有點(diǎn)苦味。

碾好面，再用水和好面團(tuán)，然后攤放在鍋里箅子的展布上蒸。蒸好以后，就趁熱取出來，放在面盆里或者案板上，趕緊揉勻?qū)崱Ｓ袝r(shí)候，熱面燙的母親手快快的搓著，嘴里噓噓著，因?yàn)槊嬉坏鱿聛恚筒缓酶苫盍?。揉勻?qū)嵑?，用搟面杖搟薄成面皮，再用刀切成一條條、一塊塊等等的形狀，一家人圍在一起就開始“拉小馃”。每個(gè)人根據(jù)自己的愛好，拉成各種圖案。有牡丹花，有野菊花，有矩形，有橢圓，有長方形，有綠葉樣的，大體像碗底那么大。揉搓熟面時(shí)，有的加白糖、有的加紅糖，有的摻進(jìn)去幾塊剝了皮的甜紅薯，那以后的黏小馃口味就多種多樣了。母親說，事情的中間，你做的不一樣，結(jié)果也不同。拉完小馃放在排大蓋上晾干，等待油炸。那時(shí)，過年沒有什么稀罕吃頭（食品），有的時(shí)候，實(shí)在饞的不行，就偷偷取一個(gè)生小馃解解饞，生硬難嚼在所不惜，只嚼得滿是口水和綠色的面沫。

晾干后已經(jīng)到年根起了，家家飄起香味。從油鍋里撈出來的小馃，才是真正的黏小馃。油炸也有技巧，母親說，這最后關(guān)頭，關(guān)鍵是火候?；鸷虿坏讲皇?，火候過了，又黑又苦。出油鍋的黏小馃口味各異，加紅薯的發(fā)暗發(fā)艮，加白糖的發(fā)白發(fā)脆，加紅糖的發(fā)褐發(fā)甜，尤其是那各種各樣的圖案也叫人眼饞。涼好的黏小馃一筐筐的，杏黃色的，橘黃色的，土黃色的擠在一塊，就像春天的花籃，開啟人們的食欲和春節(jié)的快樂時(shí)光。脆脆的、甜甜的、多彩的、咔咔的，塞進(jìn)嘴里就沒有了蹤影，沾滿油的手隨時(shí)會(huì)拿起另一個(gè)。大人們有時(shí)藏起來，害怕孩子吃完。因?yàn)轲ば○?、甏棗、花生、瓜子等等還要招待前來串門、拜年的客人，當(dāng)然，也是展現(xiàn)自家黏小馃水平的機(jī)會(huì)。我們家的黏小馃常常得到街坊四鄰和親戚朋友的好評(píng)。母親此時(shí)總是合不攏嘴。

當(dāng)然，黍子面還能做黏窩窩、黏豆包、棗糕等各樣的年糕。還能做燈盞，搓一個(gè)柱型，在一頭凹處加個(gè)紙捻，倒點(diǎn)香油，點(diǎn)起來捧在手里，讓星星之火，照亮年的夜空。不過，孩子們大多玩一會(huì)兒就讓它去照亮肚子啦。

黏小馃應(yīng)該是年糕的一種?，F(xiàn)在，家鄉(xiāng)種植黍子的好像沒有了，娘走了，黏小馃更是難見。市場上的年糕，好像是用大米粉做的，沒有黍子米粘，也沒有黍子米香。時(shí)空變了，生活繼續(xù)。只要是踏實(shí)的生活，黏小馃，年年過，年糕糕，步步高。

牛蘭學(xué)，筆名“陶之垚垚”，散文作家、社科專家、文化學(xué)者?，F(xiàn)任河北省邯鄲市作家協(xié)會(huì)副主席、館陶縣人大常委會(huì)副主任兼《陶山》雜志主編、河北省雁翼研究會(huì)副會(huì)長、河北省文研會(huì)散文藝委會(huì)副主任。世界華文作家交流協(xié)會(huì)會(huì)員、中國散文學(xué)會(huì)會(huì)員、河北作協(xié)會(huì)員、邯鄲市第四屆優(yōu)秀作家、邯鄲學(xué)院客座教授。1986年3月開始發(fā)表作品，出版作品數(shù)部，在《散文選刊》《散文世界》《河北文學(xué)》《山東文學(xué)》《河北小小說》、臺(tái)灣《秋水詩刊》《葡萄園》等海內(nèi)外媒體發(fā)表作品600余萬字。先后榮獲第六屆全國冰心散文獎(jiǎng)等數(shù)十項(xiàng)。