“藍(lán)瘦香菇”真的存在

仿佛一夜之間，微博、微信就被一個(gè)詞刷屏了：“藍(lán)瘦香菇”。 這個(gè)網(wǎng)絡(luò)熱詞，因南寧一小伙發(fā)布了一段關(guān)于失戀的視頻而爆紅網(wǎng)絡(luò)。由于口音關(guān)系，“難受想哭”被小伙說成了“藍(lán)瘦香菇”。那么藍(lán)瘦香菇在現(xiàn)實(shí)中是否真的存在呢？或許它是蘑菇界的新種?

原版真身——霍氏粉褶菌

人們?nèi)粘Ｒ姷降哪⒐?，其顏色多為紅色系和黃色系，藍(lán)色系蘑菇還是比較罕見的，它就是粉褶菌屬的霍氏粉褶菌。這種蘑菇的菌蓋直徑最大約5厘米，但菌柄很細(xì)，直徑只有約5毫米，名副其實(shí)又藍(lán)又瘦。

粉褶菌屬蘑菇的典型特征，顧名思義，就是菌褶大多呈現(xiàn)淡粉色、淡紅色?；羰戏垴蘧膊焕?，它的菌褶依然為淡紅色，但全身包括菌柄在內(nèi)均為藍(lán)色。

霍氏粉褶菌的藍(lán)色來源于其體內(nèi)的甘菊藍(lán)類化學(xué)物質(zhì)，甘菊藍(lán)是萘的同分異構(gòu)體，萘是無色的，而甘菊藍(lán)卻呈現(xiàn)深藍(lán)色，所以說世界上真的存在藍(lán)色的蘑菇。

是的，你沒看錯(cuò)，修圖的人只加了人臉上去，沒有調(diào)過色。世界上真的存在藍(lán)色的蘑菇。

鈔票上的“藍(lán)瘦香菇”

這么神奇的物種，哪里找？答案是在新西蘭。

霍氏粉褶菌由奧地利地質(zhì)學(xué)家兼博物學(xué)家克里斯琴·霍赫施泰特最早發(fā)現(xiàn)于新西蘭并進(jìn)行了描述記錄，后由菌物學(xué)家歐文對(duì)其進(jìn)行了最早的文章發(fā)表。

新西蘭作為一個(gè)位于南半球且生物多樣性奇特的國(guó)家，熱衷于宣傳保護(hù)自己本土的生物多樣性。為紀(jì)念這種最早發(fā)現(xiàn)于自己國(guó)家的鮮艷蘑菇，新西蘭50元的鈔票上就被畫上了它的形象。2015年，他們又對(duì)50元鈔票進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，把霍氏粉褶菌的圖案從角落位置挪到了中間，還突出了它的藍(lán)色。不止鈔票，新西蘭郵政還曾于2002年發(fā)行了霍氏粉褶菌的紀(jì)念郵票。

霍氏粉褶菌長(zhǎng)了一臉“我有毒”的表情，但關(guān)于它的毒性和可食性，目前并無明確報(bào)道，而粉褶菌屬內(nèi)，也確確實(shí)實(shí)有很多物種是有毒的。但這并不代表廣大吃貨們與它無緣，霍氏粉褶菌在食品領(lǐng)域還是有機(jī)會(huì)大顯身手的。

新西蘭紀(jì)念霍氏粉褶菌的鈔票，上為舊鈔，下為新鈔。

另一張“藍(lán)瘦香菇”：霍氏粉褶菌

“藍(lán)瘦香菇”作用大

霍氏粉褶菌特有的幽藍(lán)之色源于其所含的一類物質(zhì)——甘菊藍(lán)，是一種呈青藍(lán)色的片狀晶體。它的中文別名被稱作“薁”，存在于某些菌類、愈創(chuàng)木油和海洋無脊椎動(dòng)物的天然色素中。

為了能夠?qū)崿F(xiàn)這種化合物的人工利用，人類初次有機(jī)合成甘菊藍(lán)是在上世紀(jì)30年代末，但要利用二氫化茚（航空防震劑的主要原料）和重氮乙酸乙酯（商用重氮化合物），且經(jīng)過重重步驟才能獲得。

那么，甘菊藍(lán)有何作用呢？甘菊藍(lán)雖是晶體，但不溶于水，可溶于一定濃度的硫酸或鹽酸，也可溶于乙醇、乙醚之中。其對(duì)于治療皮膚燒傷和胃炎、胃潰瘍具有良好的效果，尤其是治療胃酸、胃潰瘍。

甘菊藍(lán)（水溶性）有抗炎和促進(jìn)肉芽形成的功能，將水溶性甘菊藍(lán)與另一種物質(zhì)“谷氨酰胺”配合使用，可制成“谷氨酰胺甘菊藍(lán)”，是治療胃病的良藥。此外，利用甘菊藍(lán)配合氫氧化鋁、瓜爾膠、山梨醇等成分，制成殺菌牙膏，同樣可對(duì)口腔起到抗炎、殺菌的作用。看來，藍(lán)瘦香菇的“藍(lán)”可能對(duì)你有大用！

位于新西蘭奧克蘭大學(xué)的一個(gè)代謝組學(xué)實(shí)驗(yàn)室在研究用霍氏粉褶菌所含的這種天然合成的藍(lán)色色素去替代非生物合成的人工色素，期望在一年四季都能進(jìn)行霍氏粉褶菌的人工培養(yǎng)并從中提取色素，作為純天然的色素添加劑應(yīng)用于食物烹調(diào)、食品生產(chǎn)、化妝品生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的增色。

霍氏粉褶菌雖然具備腐生習(xí)性，但它的人工培養(yǎng)還比較困難，目前尚未研究清楚其毒性方面的性質(zhì)，因而若要用它進(jìn)行色素提取制備，并應(yīng)用于食品、化妝品等生產(chǎn)領(lǐng)域，還有一段科研路要走。

霍氏粉褶菌并非唯一“藍(lán)瘦香菇”

雖然圖片上用的是霍氏粉褶菌，但它并非唯一“藍(lán)瘦”的“香菇”。它有一個(gè)親戚，就是粉褶菌屬的Entoloma subcarneum，其同樣符合“藍(lán)瘦”的特征，但要比霍氏粉褶菌稍高大粗壯些，產(chǎn)于美國(guó)加州，是當(dāng)?shù)氐奶赜形锓N。

新西蘭郵政發(fā)行的霍氏粉褶菌紀(jì)念郵票

樹樁上的炫藍(lán)蘑菇，足見其小。

藍(lán)色乳菇

實(shí)際上，藍(lán)色的蘑菇不只這一兩個(gè)。比如精靈一般的“世外之藍(lán)”：炫藍(lán)蘑菇和能吃的靛藍(lán)乳菇。

小菇屬的Mycena interrupta，也可被看作一種“藍(lán)瘦”的蘑菇，網(wǎng)絡(luò)上流傳著一個(gè)有關(guān)它的炫酷的中文名——炫藍(lán)蘑菇。

炫藍(lán)蘑菇的藍(lán)色不如正版“藍(lán)瘦香菇”霍氏粉褶菌那樣鮮艷濃重，但由于隸屬于小菇屬的炫藍(lán)蘑菇整體尺寸很小，簡(jiǎn)直就是縮小版的“藍(lán)瘦香菇”。炫藍(lán)蘑菇的菌肉很薄，菌蓋表面濕滑黏黏的，呈現(xiàn)透亮的藍(lán)色，有人稱之為世外之藍(lán)。或許正因如此，中文里才稱它“炫藍(lán)蘑菇”。

小菇屬的不少物種都能在夜晚發(fā)出生物熒光，不過略顯遺憾的是，炫藍(lán)蘑菇盡管在白天擁有上天賜給它的炫麗藍(lán)色，但卻并不能在夜晚發(fā)出熒光。

對(duì)于吃貨們來說，藍(lán)瘦香菇的“瘦”會(huì)讓人大失所望。不過這世界總是公平的，有瘦的就有胖的，有不能吃的就會(huì)有美味的。好消息是，有一種菌類同樣擁有驚艷的藍(lán)色，但卻肥肥的、肉質(zhì)的，最重要的是可食用，那就是“藍(lán)胖香菇”——乳菇屬的靛藍(lán)乳菇，又稱作藍(lán)綠乳菇。

乳菇屬的一個(gè)明顯特征就是菇體受傷后會(huì)流出乳汁，許多乳菇受傷流出的都是乳白色、淡黃色、棕色的乳汁。而靛藍(lán)乳菇流出的卻是很少見的藍(lán)色乳汁，暴露在空氣中經(jīng)氧化后藍(lán)色乳汁會(huì)逐漸變?yōu)樯罹G色。

靛藍(lán)乳菇的藍(lán)色乳汁被認(rèn)為是因含有一種甘菊藍(lán)衍生物色素而形成的。盡管乳菇屬還有另外2個(gè)物種也能傷后流出藍(lán)色乳汁，但這只能出現(xiàn)在它們非常幼嫩的時(shí)期，逐漸成熟后乳汁顏色就分別變?yōu)榈S色和棕色。而只有靛藍(lán)乳菇能終生都保持流出藍(lán)色乳汁的狀態(tài)。

●資料來源：光明網(wǎng)、趣聞獵奇網(wǎng)