種菜難和賣菜難（上）

龍文忠

“菜隨便采、錢隨意給”、“菜賤傷農(nóng)”、種菜難賣菜更難……沒有遭遇賣菜難的蔬菜種植者，還有多少？

二哥點(diǎn)菜，聊一聊蔬菜大面積規(guī)模種植的現(xiàn)狀、風(fēng)險(xiǎn)與對策。

1 蔬菜種植的現(xiàn)狀

1.1 賣菜難起來了

據(jù)商農(nóng)網(wǎng)2017年3月1日文章報(bào)道：春節(jié)后期間，28種蔬菜均價(jià)跌13.6%，其中的26種價(jià)格下降。與2016年同期相比，個(gè)別品種跌幅巨大，洋白菜跌78.0%、胡蘿卜跌76.9%、大白菜跌74.0%、油菜跌71.5%，跌幅均超過70%；蔥頭跌64.2%、萵筍跌63.1%，跌幅均超過60%；馬鈴薯跌59.3%、菜花跌57.1%、西葫蘆跌52.5%、蓮藕跌52.1%，跌幅均超過50%。

網(wǎng)上提到的以上蔬菜品種，基本上是春節(jié)前后一個(gè)季度以上，各地主要上市的蔬菜品種，這是一個(gè)非常不妙的大問題。近年，在我國大面積成規(guī)模種植蔬菜的地方，“菜隨便采、錢隨意給”的蔬菜滯銷現(xiàn)象，在全國各地頻頻爆發(fā)。

龍二哥閉上眼睛都想得起，起碼在十年以前，成都平原就出現(xiàn)了春季萵筍廣而告之請人收不要錢，菜農(nóng)賣豌豆尖0.6元/kg而采摘費(fèi)1.0元/kg，長白蘿卜直接砍在菜地作肥料等情形。

1.2 30年來我國蔬菜種植的發(fā)展概況

①起步階段 自農(nóng)業(yè)部1988年提出建設(shè)“菜籃子”工程，從中央到地方的蔬菜科研院所、蔬菜種子公司如雨后春筍般興旺發(fā)展，良種繁育基地、蔬菜良種推廣站、蔬菜生產(chǎn)基地一條龍的蔬菜產(chǎn)業(yè)體系初步建成，不知不覺居民一年四季都有新鮮蔬菜吃了。

到1995年我國蔬菜年產(chǎn)量達(dá)到25 726.71萬t（中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)：國家統(tǒng)計(jì)局、農(nóng)業(yè)部信息）?！安嘶@子”工程解決了市場供應(yīng)短缺吃菜難的問題。這期間主要是單家獨(dú)戶的散戶種植模式。

②發(fā)展階段 從1995年起，新一輪的“菜籃子”工程開始實(shí)施。政策層面國家倡導(dǎo)從零散種植向規(guī)?；N植，品種區(qū)域化布局、設(shè)施化和高檔化發(fā)展；各地種植者在蔬菜技術(shù)部門的指導(dǎo)下廣泛使用良種、采用良法，不斷提高蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量；南菜北運(yùn)、東菜西運(yùn)的大流通格局中，隨著我國物流業(yè)的興起，蔬菜販運(yùn)迅速發(fā)展，產(chǎn)供銷農(nóng)商一體化經(jīng)營漸漸成型。個(gè)體私營蔬菜種子經(jīng)營單位開始走上蔬菜種業(yè)的歷史舞臺，新品種層出不窮，購種便捷?！斗N子法》出臺，種植者的正當(dāng)利益得到法律保護(hù)，蔬菜種植如虎添翼，民間種植大戶開始萌芽，個(gè)體經(jīng)營的基地遍地開花。到2008年我國蔬菜年產(chǎn)量達(dá)到59 240.35萬t（中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)：國家統(tǒng)計(jì)局、農(nóng)業(yè)部信息），蔬菜供應(yīng)開始從解決數(shù)量發(fā)展到了量質(zhì)同步的階段。

到2002年，各種蔬菜面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長，國人人均蔬菜占有量達(dá)到300 kg/年，這一年“蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)供過于求”開始出現(xiàn)在權(quán)威媒體（見《我國蔬菜種植業(yè)風(fēng)險(xiǎn)加大》）新華網(wǎng) （2002-05-08）。

③規(guī)模種植階段 2008年開始，允許農(nóng)民以多種形式流轉(zhuǎn)土地承包經(jīng)營權(quán)，發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營開始走上政策層面。在隨后的土地流轉(zhuǎn)進(jìn)程中，隨著各地政府的引導(dǎo)，尤其是大棚、溫室等設(shè)施栽培的政策扶持，農(nóng)村種植專業(yè)合作社、基地種植大戶逐漸成為我國蔬菜種植的生力軍。

到2015年我國蔬菜的種植面積達(dá)到2 000 多萬hm2，蔬菜年產(chǎn)量達(dá)到76 918.41萬t，人均蔬菜占有量達(dá)500 多kg，超過世界人均水平（中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)：國家統(tǒng)計(jì)局、農(nóng)業(yè)部信息）。

至此，蔬菜質(zhì)量已經(jīng)不是問題，但是產(chǎn)量供過于求成了問題，蔬菜種植的風(fēng)險(xiǎn)越來越大。投資少見效快、看上去很美的種菜，正在變成與風(fēng)險(xiǎn)共舞的技術(shù)活兒。蔬菜滯銷，似乎已經(jīng)成為現(xiàn)在大面積蔬菜規(guī)模種植的心病、成為我國種植業(yè)的常態(tài)。

“二哥點(diǎn)菜”誠意提示：種菜有風(fēng)險(xiǎn)，不止賣菜難。

2 蔬菜種植的風(fēng)險(xiǎn)

2.1 氣候惡化的風(fēng)險(xiǎn)

業(yè)內(nèi)人士都知道，2017年春季蔬菜滯銷，一個(gè)很大的原因是2016年大范圍的暖冬，延續(xù)到2017年初春，北方的冬春季節(jié)蔬菜提前成熟上市，南方冬早蔬菜原計(jì)劃賣往北方就受到擠壓，本地難以消化，自然造成滯銷。隨著全球氣候變暖，這種氣溫異常現(xiàn)象將會越來越頻繁地反復(fù)出現(xiàn)卻又難以掌控，蔬菜種植的自然風(fēng)險(xiǎn)有增無減。這是“天時(shí)”方面給種菜增加的難度。

2.2 土地污染的風(fēng)險(xiǎn)

但凡有較長時(shí)間一線種菜經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士都知道，現(xiàn)在的土地，越來越難以種出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菜來。近二三十年來，各種化肥、農(nóng)藥、激素的大量使用，加上菜地的反復(fù)種植，不少蔬菜基地的土壤早已板結(jié)鹽化、帶病帶蟲。隨著全國各地蔬菜基地的建設(shè)，無論是高山地區(qū)還是邊遠(yuǎn)地區(qū)，能用的地基本都用過了，“換地種植”的機(jī)會也越來越小?！暗乩辈焕o種菜又帶來更大的困難。

2.3 用工風(fēng)險(xiǎn)有兩個(gè)

一是用工成本不斷增加的風(fēng)險(xiǎn)?！?·12”地震前農(nóng)村請工一天40元，不帶伙食；之后不斷攀升，現(xiàn)在請農(nóng)村留守人員一天100元，還要車接車送外帶管飯。

二是農(nóng)民工的管理風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)村留守人員無論在田間種植技術(shù)上、還是服從安排遵從技術(shù)規(guī)程上，種菜質(zhì)量都不如以前散戶自己種的菜，請工的勞動效率和工作質(zhì)量，為蔬菜種植的產(chǎn)量和品質(zhì)帶來更多的不確定性，從而增加投資人的成本。

2.4 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)是非常嚴(yán)重的問題。隨著我國經(jīng)濟(jì)商業(yè)程度的提高，投資已經(jīng)成為廣泛的商業(yè)行為。蔬菜種植因?yàn)槭蔷G色朝陽產(chǎn)業(yè)，更是廣泛受到農(nóng)業(yè)其他領(lǐng)域甚至非農(nóng)資金的熱望和投入，行外投資者多有參與經(jīng)營管理，勢必高薪聘請業(yè)內(nèi)種植專家。而真正的種菜高手要么自己已經(jīng)在擴(kuò)大規(guī)模當(dāng)老板，要么正走向當(dāng)老板的路上，技術(shù)能手不是隨請隨到。

其二，無論在信任程度上，還是雙方溝通上，投資人、管理者，與請來的技術(shù)人員的磨合不是很容易甚至較長時(shí)間磨而不合，導(dǎo)致種菜的品種選擇、良種采購、茬口安排、用工安排、病蟲害防治、農(nóng)資投入等方面時(shí)有分歧，種植結(jié)果就難免有折扣了。

2.5 市場經(jīng)濟(jì)下自主經(jīng)營的面積風(fēng)險(xiǎn)

自從我國轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟(jì)，蔬菜種植就成為了自主經(jīng)營，全國各地，無論年度之間還是季度之內(nèi)，種什么品種，種多大面積都是蔬菜種植主體自己決定，比較常見的現(xiàn)象就是看人賺錢就跟風(fēng)種植，加上種菜與種糧還有比價(jià)優(yōu)勢，于是種菜面積過大產(chǎn)量過剩滯銷；或者是看見難賣就轉(zhuǎn)向其他品種，又導(dǎo)致一些品種價(jià)格奇高而一些品種銷售困難，東邊日出西邊雨，道是好看操作難。

2.6 產(chǎn)業(yè)資本進(jìn)入的競爭風(fēng)險(xiǎn)

種菜從成千上萬的散戶到基地大面積規(guī)模種植，就十年時(shí)間，業(yè)外產(chǎn)業(yè)資本已經(jīng)開始進(jìn)入蔬菜種植市場，大資本和小資金的競爭，行外和專業(yè)的競爭，商業(yè)視野、運(yùn)作水平和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)思維、小本經(jīng)營的競爭，將會不斷演繹蔬菜種植戰(zhàn)國時(shí)代的畫面，種菜的難度將會給不少種植經(jīng)營者帶來更加棘手的考驗(yàn)。

2.7 商業(yè)模式風(fēng)險(xiǎn)

2017年4月武漢種子交易會期間，聽到過這樣的案例：幾方好友投資合作種菜，面積很大，申請項(xiàng)目，得到政府專項(xiàng)資金，相安無事。過后自力更生經(jīng)營蔬菜種植，因?yàn)楣芾矸制?、人員安置、投資安排、種植操作等等原因，有人想堅(jiān)持有人想撤資，導(dǎo)致成片基地撂荒無收。這就是典型的商業(yè)模式風(fēng)險(xiǎn)，沒有鐵的游戲規(guī)則的合作經(jīng)營，這種風(fēng)險(xiǎn)往往有著巨大的殺傷力。

2.8 食品安全的政策風(fēng)險(xiǎn)

2010年的毒豇豆事件還不算太遙遠(yuǎn)。食品安全問題在世界范圍內(nèi)層出不窮，蔬菜種植業(yè)也一直帶給廣大消費(fèi)者很多的隱憂。現(xiàn)在的基本情況是，因?yàn)闅夂虻膼夯?、土壤的不良、品種的抗病力、技術(shù)的不一定到位、現(xiàn)場管理的效率、種植模式的傳統(tǒng)等，化肥、農(nóng)藥、激素還不能不用。一旦使用不當(dāng)，勢必造成蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)，帶來食品安全問題，產(chǎn)生政策風(fēng)險(xiǎn)。

“二哥點(diǎn)菜”誠意提示：種菜有風(fēng)險(xiǎn)，需要科學(xué)經(jīng)營。

（未完待續(xù)）