提高甜瓜主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的關(guān)鍵栽培技術(shù)研究進(jìn)展

夏美玲+魯秀梅+錢春桃

摘 要： 甜瓜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與其栽培技術(shù)有著十分密切的關(guān)系，為了提高我國(guó)甜瓜的主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，提高其栽培技術(shù)水平就變得尤為重要。筆者分別就甜瓜品種的選擇、關(guān)鍵栽培管理技術(shù)、病蟲害綜合防控、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)等方面對(duì)甜瓜主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響進(jìn)行綜述，并針對(duì)當(dāng)前甜瓜栽培中存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析討論。

關(guān)鍵詞： 甜瓜；營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)；栽培技術(shù)

Abstract： There is a close relationship between the nutritional quality of melon and its cultivation techniques. In order to improve the main nutritional quality of melon in China， it is very important to improve its cultivation techniques. In this paper， the effects of the selection of melon varieties， the key cultivation and management techniques， the integrated control of pests and diseases， and the mineral nutrition on the main nutritional quality of melon were reviewed， and the existing problems in the cultivation of melon were discussed.

Key words： Melon； Nutritional quality； Cultivation techniques

甜瓜（Cucumis melo L.）為葫蘆科（Cucurbitaceae）甜瓜屬一年蔓生草本植物，中國(guó)是甜瓜最大的生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，甜瓜種植面積和產(chǎn)量居世界第一，分別占世界總量的36.10%和48.88%[1]。

甜瓜可溶性糖、氨基酸、有機(jī)酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較高[2]，果實(shí)中的糖分主要是葡萄糖、蔗糖和果糖，糖含量是決定果實(shí)品質(zhì)和商品價(jià)值的重要因子[3-6]；氨基酸含量在甜瓜中較低 [7]，但是作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其組成和含量對(duì)甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響不可忽視，果實(shí)中氨基酸具有貢獻(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、香氣、風(fēng)味并促進(jìn)人體健康的作用[8]；有機(jī)酸是果實(shí)品質(zhì)的重要組成部分，甜瓜果實(shí)中糖與酸的含量、種類和比率是決定果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的主要因素[3-4]；維生素C對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要作用，它能夠防止自由基對(duì)人體的傷害，可提高人體免疫能力等[9]。隨著人們生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題越來(lái)越受到重視。提高甜瓜果實(shí)中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量已經(jīng)成為甜瓜領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)之一。

筆者從生產(chǎn)角度綜述了提高甜瓜主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（可溶性糖、氨基酸、有機(jī)酸、維生素C）的關(guān)鍵栽培技術(shù)，以期為快速獲得較高營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的甜瓜提供一些參考。

1 品種選擇對(duì)甜瓜主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

選擇適宜的優(yōu)良品種是獲得高品質(zhì)甜瓜的前提和保證。經(jīng)過(guò)眾多學(xué)者的大量研究以及多年的栽培經(jīng)驗(yàn)，在東北、華北、華東、西北等地區(qū)均可通過(guò)引種選擇適宜品種，如遼寧丹東地區(qū)對(duì)早春冷棚栽培的甜瓜品種要求比較嚴(yán)格，優(yōu)先選擇抗病、含糖量高、適合保護(hù)地栽培的優(yōu)良品種，如‘白糖皇帝‘紅城五號(hào)‘彩虹7號(hào)等品種[10]；山西祁縣春季大棚栽培甜瓜，選用含糖量高的品種，如‘富甜1號(hào)‘永甜2008‘超甜雪碧等[11]；天津早春大棚甜瓜栽培優(yōu)先選擇含糖量高的優(yōu)質(zhì)品種，如梨形花皮品種‘花蕾、白皮甜瓜‘津甜100、綠皮綠肉品種‘綠玲瓏‘綠寶[12]；安徽淮南通常選用高糖的抗病品種，如優(yōu)選‘羊角酥‘祁兵金品等[13]；甘肅隴東地區(qū)根據(jù)多年栽培經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)選‘梅亞吉甜1號(hào)‘天山雪域‘佳美2號(hào)這3個(gè)品種，它們適應(yīng)性廣、抗性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)，宜在隴東地區(qū)栽培[14]；寧夏銀川的小拱棚早熟甜瓜栽培，選擇抗寒性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高、適應(yīng)性廣的早熟品種，如‘龍?zhí)?號(hào)‘龍?zhí)?號(hào)‘京甜808‘紅城脆等[15]。

除了根據(jù)各地區(qū)的氣候選擇適宜的優(yōu)質(zhì)品種，還可以根據(jù)市場(chǎng)需求、消費(fèi)習(xí)慣等進(jìn)行栽培，如黃皮白肉的黃金瓜類品種在上海等地較受歡迎；白皮白肉的梨瓜類品種在江西、浙江等地較受歡迎；綠皮白肉‘五樓供等品種在黑龍江等地較受歡迎[16]。

2 關(guān)鍵栽培管理技術(shù)對(duì)甜瓜主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

2.1 整枝方式對(duì)甜瓜主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

整枝是甜瓜栽培管理的關(guān)鍵技術(shù)措施，采用合理的整枝留果技術(shù)使植株達(dá)到最合理的營(yíng)養(yǎng)分配狀態(tài)十分重要。生產(chǎn)中甜瓜常用的整枝方式為母蔓作主蔓單蔓整枝、子蔓作主蔓單蔓整枝、雙蔓整枝、3蔓整枝、4蔓整枝、多蔓整枝 [17]。孔祥義等[18]在大棚進(jìn)行‘金海蜜不同整枝留果方式試驗(yàn)，研究結(jié)果表明，采用雙蔓單果（主蔓留果）方式的甜瓜可溶性固形物（包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等）含量較高，與王毓洪等[19]在網(wǎng)紋甜瓜上的研究結(jié)果相一致。湯謐等[20]為探討不同整枝留果方式對(duì)溫室厚皮甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響，以‘黃皮9818‘1027‘風(fēng)味4號(hào)和‘風(fēng)味5號(hào)4個(gè)精品厚皮甜瓜為試材，分別采取單蔓單果、雙蔓單果和雙蔓雙果整枝方式比較果實(shí)品質(zhì)差異，結(jié)果表明，‘黃皮9818‘風(fēng)味4號(hào)和‘風(fēng)味5號(hào)單蔓單果整枝時(shí)果實(shí)中心糖含量較高；單蔓單果整枝時(shí)的蔗糖含量普遍較高，大果型品種‘1027宜采用雙蔓單果整枝方式，這與孔祥義等[18]、王毓洪等[19]觀點(diǎn)基本一致。岳英男等[21] 研究薄皮甜瓜‘金蜜1號(hào)不同整枝方式對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響，結(jié)果表明雙蔓雙果整枝方式下薄皮甜瓜可溶性固形物含量最高，與李璐璐等[22]研究的觀點(diǎn)不一致，可能由于品種、區(qū)域、季節(jié)性的差異所致。endprint

綜上所述，大果型厚皮甜瓜吊蔓栽培雙蔓單果整枝時(shí)，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最佳；中小果型厚皮甜瓜吊蔓栽培單蔓單果整枝時(shí)，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較佳；小果型薄皮甜瓜吊蔓栽培雙蔓雙果整枝時(shí)，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較佳。實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)該根據(jù)不同品種、不同區(qū)域、不同栽培技術(shù)選擇最優(yōu)整枝留果方式。

2.2 不同授粉方式對(duì)甜瓜主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

授粉和受精是否充分對(duì)果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)起著關(guān)鍵性作用，受精的種子越多，瓜越大，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)越高。人工授粉或噴施噻苯隆、氯吡脲等藥劑是當(dāng)前生產(chǎn)中常用的授粉方式[23]。近年來(lái)，關(guān)于授粉方式對(duì)甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)影響的研究比較多，眾多學(xué)者的研究結(jié)果表明（表1）：蜜蜂授粉的甜瓜果實(shí)蔗糖含量較高，氨基酸含量較為豐富，甜瓜果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最佳且外觀品質(zhì)相對(duì)較好，表明蜜蜂可以代替人工完成授粉工作，是一種更安全、更有效的授粉方式；人工授粉對(duì)甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響次之，但外觀品質(zhì)卻不如CPPU處理的好[23，25-26]，這與王小娟等[24]在冬春茬甜瓜上的研究結(jié)果是一致的，而秋冬茬卻與之相反，可能因品種或地區(qū)不同而有所差異。周建輝等[30]研究發(fā)現(xiàn)，在6：00—12：00授粉果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較高且授粉1次效果較佳。

2.3 采收期對(duì)提高甜瓜主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

采收期對(duì)甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有重要影響，通常甜瓜采收期要根據(jù)成熟度確定[31]。一般甜瓜待果實(shí)轉(zhuǎn)色并散發(fā)香味且功能葉枯萎黃化后采收，此時(shí)果實(shí)的口感、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最佳[32]。果實(shí)要根據(jù)品種特征、氣候、運(yùn)輸距離、上市時(shí)間和貯藏等因素分批采收，立即上市的，宜采九成熟的；貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)囊园顺墒鞛榧?。采收時(shí)一定要注意時(shí)間，要在早上進(jìn)行，切忌雨天或停雨后采果，否則果實(shí)易腐爛變質(zhì)[16]。采收成熟度不夠的果實(shí)會(huì)導(dǎo)致色澤、口感不佳并帶有澀味，采收過(guò)熟的果實(shí)會(huì)導(dǎo)致果實(shí)糖分、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)降解，降低果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3 病蟲害防控對(duì)甜瓜主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

甜瓜因病蟲害發(fā)生種類多、危害嚴(yán)重，已嚴(yán)重制約甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的提高。葉部病害主要包括枯萎病、蔓枯病、白粉病、霜霉病、細(xì)菌性果斑病、角斑病、葉枯病、軟腐病、甜瓜黃化斑點(diǎn)病毒（MYSV）、瓜類褪綠黃化病毒（CCYV）[33-37]；葉部蟲害主要有蚜蟲、粉虱、薊馬、瓜實(shí)蠅、斑潛蠅等[38]；根部病害主要是根結(jié)線蟲等線蟲病害，這些常見(jiàn)病蟲害的危害嚴(yán)重并直接或間接加大了經(jīng)濟(jì)損失，降低營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

針對(duì)上述病蟲害的防治措施如下。蔓枯病、枯萎病：定植前進(jìn)行充分的土壤消毒，常與非瓜豆類作物進(jìn)行輪作，化學(xué)物理防治相結(jié)合。白粉?。哼m時(shí)通風(fēng)，適時(shí)整枝打杈，加強(qiáng)田間管理，適時(shí)藥劑防治。霜霉?。哼m宜的棚內(nèi)濕度，清理棚內(nèi)雜草，適宜的栽培密度，適時(shí)整枝打杈，及時(shí)清理發(fā)病葉。細(xì)菌性角斑?。河脽o(wú)菌土育苗，與非葫蘆科作物進(jìn)行2年以上輪作，選無(wú)病瓜留種，播種前種子消毒。病毒?。悍N子進(jìn)行消毒處理，注意蚜蟲的防治，病株及時(shí)處理，防止接觸感染。蚜蟲：覆蓋避蚜銀灰地膜，黃板誘殺，熏蒸藥劑，噴施滅蚜農(nóng)藥，物理、化學(xué)多種防治相結(jié)合。薊馬：清除雜草，增加灌溉量，調(diào)節(jié)田間小氣候，壓低蟲口，噴施滅蟲農(nóng)藥。白粉虱和煙粉虱：做好棚內(nèi)的清潔工作，藥劑防治與其他方法結(jié)合治理。斑潛蠅：加強(qiáng)植物檢疫與藥劑防治。根結(jié)線蟲：忌重茬連作，實(shí)行2～3年的輪作，選雞糞、棉籽餅作基肥，不施用未腐熟的帶線蟲的有機(jī)肥料，選用無(wú)病土育苗[16]。

甜瓜病蟲害的防治應(yīng)將田間管理和藥劑防治相結(jié)合，加強(qiáng)管理，晴天整枝、適時(shí)灌溉、保持合適的濕度等方法對(duì)預(yù)防病蟲害的發(fā)生具有極好的效果。生物、化學(xué)、物理防治相結(jié)合，多種病蟲害綜合防治，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早治理[39]。

4 礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)甜瓜主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

4.1 大量元素對(duì)甜瓜主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

合理施用氮磷鉀肥對(duì)提高甜瓜果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)起到至關(guān)重要的作用[40]。增施氮肥可顯著提高甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)；增施磷肥可促進(jìn)果實(shí)中糖分的積累及氮、鉀的吸收；增施鉀肥可顯著增加果實(shí)維生素C 和可溶性糖含量[41-43]。胡國(guó)智等[44]研究表明，甜瓜氮磷鉀積累量和干物質(zhì)量隨施氮量的增加呈先升后降的趨勢(shì)，每hm2甜瓜施氮量225 kg時(shí)養(yǎng)分吸收量和干物質(zhì)積累量均最高；Martuscelli M等[45]研究推斷出甜瓜最佳施磷（P2O5）劑量為200 kg·hm-2，對(duì)提高果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)效果最佳。陳波浪等[46]研究表明，150～225 kg·hm-2（P2O5）是伸蔓期和果實(shí)膨大期甜瓜適宜的施磷量。陸雪錦[47]研究發(fā)現(xiàn)，在一定范圍內(nèi)甜瓜干物質(zhì)和鉀素積累量與施鉀量呈正相關(guān)，當(dāng)施鉀量為150 kg·hm-2時(shí)，果實(shí)干物質(zhì)快速積累期延長(zhǎng)，積累量達(dá)最大。Lester G E [48]等研究表明，鉀肥的2種形式——甘氨酸絡(luò)合鉀和硫酸鉀，結(jié)合硅基表面活性劑進(jìn)行葉面噴施可以有效提高果實(shí)糖分含量及可溶性固形物含量。

4.2 中量元素對(duì)甜瓜主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

中量元素對(duì)提高作物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)具有重要作用。植株噴施0.5%和1.0%的硝酸鈣或葉部噴施20 mmol·L-1硝酸鈣，具有延緩葉片衰老、提高甜瓜果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的作用[49-50]。于文進(jìn)等[51]研究發(fā)現(xiàn)，在深液流無(wú)土栽培營(yíng)養(yǎng)液中Mg2+質(zhì)量濃度保持在50～70 mg·L-1時(shí)，甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較好。朱立保等[52]研究表明，2 mmol·L-1和4 mmol·L-1的鎂處理能顯著提高果實(shí)可溶性糖、可溶性固形物、維生素C及可溶性蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。目前硫?qū)μ鸸仙L(zhǎng)發(fā)育影響的研究報(bào)道較少，相關(guān)研究尚待開(kāi)展。

4.3 微量元素對(duì)甜瓜主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

微量元素對(duì)提高作物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的作用不容忽視 [53]。孫爽[54]研究表明，施用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.8%的硼素時(shí)，果實(shí)中總酸、可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C和可溶性固形物含量顯著增加，是甜瓜生產(chǎn)中相對(duì)適宜的硼素用量。目前有關(guān)鐵、錳、銅、鋅、鉬、氯微量元素對(duì)甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)影響的研究較少，而對(duì)西瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)影響的研究相對(duì)較多，可以借鑒研究方法以便后續(xù)研究。如周爭(zhēng)明等[55]研究表明，每hm2基肥中添加 30 kg ZnSO4·7H2O可以促進(jìn)西瓜植株生長(zhǎng)，提高果實(shí)中糖和維生素C含量。楊紅麗等[56]研究表明，在西瓜初花期和坐果期各噴施1次含0.04%有機(jī)硒的營(yíng)養(yǎng)液，可溶性固形物含量增加6.8%。endprint

5 存在的問(wèn)題及展望

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，甜瓜栽培已經(jīng)成為農(nóng)民增收的好項(xiàng)目，栽培面積也初具規(guī)模[57]，但也存在配套栽培技術(shù)不完備及推廣速度緩慢等一系列問(wèn)題[58]；中、微量元素對(duì)提升甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)具有非常重要的意義，但在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)者往往忽視了對(duì)中、微量元素的補(bǔ)充，而只注重氮、磷、鉀的施用[41]；隨著重茬連作，甜瓜病害的發(fā)生已經(jīng)有提前和加重的趨勢(shì)，尤其是蔓枯病，已經(jīng)成為我國(guó)甜瓜生產(chǎn)上的主要病害[59]，嚴(yán)重阻礙甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的提高。畢研飛等[60]對(duì)提高甜瓜蔓枯病抗性進(jìn)行了大量研究，發(fā)現(xiàn)并鑒定了新抗原PI420145，采用分子標(biāo)記輔助甜瓜抗蔓枯病基因的聚合及品種改良，對(duì)甜瓜蔓枯病抗性聚合材料中防衛(wèi)基因的研究對(duì)甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的提高作用顯著[61]。

雖然目前對(duì)蜜蜂授粉顯著提高甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的研究較多，但實(shí)際生產(chǎn)中由于大量施用農(nóng)藥和殺菌劑，采用蜜蜂授粉受到很大限制，通過(guò)蜜蜂授粉生產(chǎn)的產(chǎn)品并不多，同時(shí)也限制了甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的提升；而人工授粉不僅費(fèi)工費(fèi)時(shí)，且易造成花粉涂抹不均勻形成畸形果；坐果靈屬于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，如果劑量使用不當(dāng)也易形成畸形果，降低果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，并且激素殘留可能對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全有影響[27]。因此，蜂類在設(shè)施封閉環(huán)境中的生存成為急需解決的問(wèn)題。

針對(duì)上述問(wèn)題，筆者提出以下對(duì)策。第一，加大對(duì)配套栽培技術(shù)的研發(fā)和示范推廣，研發(fā)出一整套適合不同地區(qū)、不同類型和不同種植環(huán)境的最優(yōu)栽培模式，栽培技術(shù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化；大力推廣良種、良法配套技術(shù)，引導(dǎo)種植者以市場(chǎng)為導(dǎo)向，按照科學(xué)的栽培方式生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)甜瓜。第二，加大肥料市場(chǎng)的規(guī)范化管理及科學(xué)化培訓(xùn)力度，引導(dǎo)種植者科學(xué)配方施肥，做到少施肥、施好肥、適施肥。第三，進(jìn)一步推廣種植無(wú)公害商品甜瓜的栽培管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)無(wú)公害商品甜瓜的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的生產(chǎn)目標(biāo)，實(shí)行“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，施用高效、無(wú)污染、無(wú)殘留、無(wú)公害農(nóng)藥；開(kāi)花授粉期間限用殺蟲劑、殺菌劑，以避免對(duì)授粉蜜蜂等昆蟲的毒害，同時(shí)加強(qiáng)物理防治。

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