把新型技術(shù)融入到糧油食品行業(yè)中

王志鵬

摘要：伴隨著科學(xué)技術(shù)的飛快發(fā)展，我國的工農(nóng)業(yè)也取得了前所未有的進(jìn)步，尤其是糧食產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化水平有了很大提升，把新型技術(shù)融入到糧油產(chǎn)業(yè)中能夠充分發(fā)揮出新技術(shù)的作用，還能真實反映出目前糧油食品系統(tǒng)的經(jīng)濟技術(shù)現(xiàn)狀。所以，我們應(yīng)該把高新技術(shù)運用到糧油食品行業(yè)中，下面本文主要論述了目前糧油食品行業(yè)中應(yīng)用到的幾種新型技術(shù)。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代化；高新技術(shù)；糧油食品行業(yè)；應(yīng)用

微電子技術(shù)

實際上，微電子技術(shù)最早被人們應(yīng)用在糧食行業(yè)是在上個世紀(jì)末，最近幾年，相關(guān)單位的糧油收購、運輸、加工及銷售等系統(tǒng)都逐步趨于完善，系統(tǒng)管理模式也越來越成熟，由該系統(tǒng)進(jìn)行相應(yīng)的軟件開發(fā)，從而為糧食產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化提供出了一套有效的手段。

把微電子技術(shù)運用到糧油食品行業(yè)中能夠提升油脂的浸出效率，還能不斷提升精油生產(chǎn)的自動化水準(zhǔn)，幾乎能夠滿足生產(chǎn)中所需的各種要求。該方法的應(yīng)用，具備了流量計量、參數(shù)自動控制、生產(chǎn)累積、巡回檢測工藝參數(shù)以及故障報警等功能，在產(chǎn)品質(zhì)量提高和降低能源消耗等方面有著巨大的應(yīng)用價值。

擠壓膨化技術(shù)

擠壓膨脹機在糧油食品行業(yè)中發(fā)揮著必不可少的作用，擠壓膨脹技術(shù)的運用有利于糧油食品行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。通常情況下，我們見到的擠壓膨脹機有兩種，一種是單螺桿，一種是雙螺桿，后者的綜合性能比前者要強。該設(shè)備在運行過程中所體現(xiàn)出的主要特點就是實現(xiàn)了機械處理與溫度處理的同步操作，而且在較短的時間內(nèi)即可完成原料的各項處理，如傳遞、壓縮、粉碎、殺菌以及膨化等處理工序。對于雙螺桿膨脹機而言，還具備了一種較廣的物料處理范圍，不管是一些粉狀、粒狀原料還是一些含水率和含油率較高的膠黏性原料都可進(jìn)行很好的處理。

目前許多糧油食品都是利用擠壓膨脹技術(shù)來科學(xué)處理浸出前的各種油料，與傳統(tǒng)的制油技術(shù)比較而言，這種新型的油脂浸出技術(shù)有以下明顯的優(yōu)勢：①在整個過程中的熱處理時間比較短，而且能夠很好地改善糧油質(zhì)量；②能耗較低；③極大地提高了浸出機器的生產(chǎn)能力，能夠促使一套浸出設(shè)備的生產(chǎn)能力上調(diào)50%～100%。

超臨界提取技術(shù)

早在上個世紀(jì)80年代，超臨界提取技術(shù)就得到了人們的廣泛關(guān)注，這種技術(shù)受到了人們的熱烈追捧，進(jìn)而被廣泛應(yīng)用在糧油食品工業(yè)中。只有把這種技術(shù)合理運用在糧油食品工作中才能為糧油食品行業(yè)的未來發(fā)展奠定扎實的基礎(chǔ)。超臨界提取技術(shù)在應(yīng)用過程中，通常會選擇二氧化碳為萃取劑，并依靠溫度與壓力的調(diào)節(jié)進(jìn)行相應(yīng)的萃取工作。如果溫度以及壓力不同，則萃取的具體范圍也會有所差異。在超臨界壓力附近的低壓狀態(tài)時，即可完成相應(yīng)精油成分的選擇性萃?。坏腿∥镔|(zhì)的范圍伴隨著壓力的上升也會出現(xiàn)擴大變化。所以，在萃取過程中，可參照具體的萃取目的對壓力進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)，以順利地完成所需物質(zhì)的萃取。

采用超臨界技術(shù)提取二氧化碳的過程中主要有以下幾個特征：第一，采用超臨界技術(shù)能夠高效完成所需成分及非所需成分的準(zhǔn)確分離，進(jìn)而快速準(zhǔn)確地選擇出自己所需的成分。第二，操作溫度相對較低，同時由于二氧化碳屬于一種惰性氣體，因此在加工過程中產(chǎn)物不會出現(xiàn)受熱分解或變質(zhì)的現(xiàn)象，因而產(chǎn)率是比較高的。第三，含有豐富的資源，而且價格低廉。第四，不會和食品成分發(fā)生相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)，無毒無污染。

膜分離技術(shù)

同樣的膜分離技術(shù)也是一種較新的糧油分離技術(shù)，這種技術(shù)主要是以高分子材料科學(xué)知識為基礎(chǔ)演變而來的，這種技術(shù)的主要原理如下，溶液受到濃度和壓力的作用下，把高分子材料作為基礎(chǔ)原料，并通過一定的工藝流程所制成的膜，實現(xiàn)了溶液中溶質(zhì)與溶劑或溶液中大分子同小分子的成功分離。該技術(shù)在應(yīng)用過程中的主要有以下特點：①節(jié)約能源。膜分離技術(shù)的應(yīng)用，在濃縮操作過程中所消耗的能量僅為蒸發(fā)濃縮的1/7左右，為凍結(jié)式的1/2左右；②具有一種較強的普適性，能夠很好的應(yīng)用的于包括分離、澄清以及濃縮在內(nèi)的多種工藝流程，而且也擁有著一種極為廣泛的應(yīng)用前景；③不會對被分離的物質(zhì)造成破壞。

把此種技術(shù)運用在糧油食品行業(yè)中，然后根據(jù)不同組成部分的糧油分子大小差異，同樣在0.3MPa的壓力作用之下，一部分大分子物質(zhì)被膜過濾下來，只有一些小分子物質(zhì)能夠穿過膜，這樣能夠很好的完成油脂提取工作。該技術(shù)在糧油行業(yè)中的實施，有效地降低的設(shè)備投資，同時也極大地降低的能源消耗。比如由傳統(tǒng)的蒸餾法和膜分離技術(shù)而組成的一種新煉油技術(shù)的應(yīng)用，同常規(guī)的油脂精煉法相比，蒸汽量可節(jié)省30%左右，而能量則節(jié)省更多，高達(dá)60%左右，實現(xiàn)了精煉損失的顯著下降。

生物技術(shù)

這種技術(shù)涉及到很多方面的理論知識，主要包含一些現(xiàn)代遺傳學(xué)知識、生物學(xué)知識、生物化學(xué)知識等，這種生物技術(shù)主要借助天然生物的自身力量，即充分發(fā)揮生物學(xué)中細(xì)胞融合技術(shù)和基因重組技術(shù)的作用，來成功組建人工細(xì)胞或天然生物和人工細(xì)胞生產(chǎn)的細(xì)胞器及酶等物質(zhì)，進(jìn)而實現(xiàn)了目標(biāo)物質(zhì)的成功生產(chǎn)。我國糧油食品行業(yè)從二十世紀(jì)70年代開始，在細(xì)胞融合技術(shù)、細(xì)胞和酶的固定化技術(shù)以及細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)等方面就已經(jīng)取得了很大的發(fā)展；比如比較常見的利用細(xì)胞和酶的固定化方法來生產(chǎn)醬油和醋等，發(fā)展到目前，均取得了一種突破性進(jìn)展。

綜上所述，我國的科學(xué)技術(shù)水平有了很大提升，尤其是在糧油食品行業(yè)中出現(xiàn)了一些新興技術(shù)，并且這些新興技術(shù)也取得了一定的成效，促進(jìn)了我國糧油食品行業(yè)的長遠(yuǎn)穩(wěn)定發(fā)展。上文中提到的幾種新型技術(shù)具有一定的代表性，除此之外還有很多糧油食品的新型技術(shù)有待研究?？傊嘈烹S著科學(xué)技術(shù)以及國家重視程度以及研究力度的不斷加大，糧油食品行業(yè)也必將會出現(xiàn)越來越多的高新技術(shù)，為我國糧油食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供更多的服務(wù)，做出更大的貢獻(xiàn)。

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