食物保健民諺解析

歐陽軍

我國民間的許多飲食諺語，乃是世代相傳的飲食養(yǎng)生經(jīng)驗結(jié)晶，大都有其科學(xué)性與實踐性。

四季進(jìn)補(bǔ)

清明食螺，眼不生疴

螺性味甘寒，含維生素A和D以及蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有清熱明目、利尿解毒之功，可治黃疸肝炎，急性尿路感染，特別是對風(fēng)火紅眼病療效更好。清明前，螺未產(chǎn)子，體內(nèi)壯實，且寄生蟲少，故食之最宜。

西瓜祛暑，多食傷氣

西瓜俗稱“天生白虎湯”，味甘性寒，能清熱解暑，除煩止渴，通利小便。但因清暑力強(qiáng)，所以脾胃不健者不宜多食。

荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人

荷蓮一身，對人類貢獻(xiàn)頗大，尤以秋藕為最。藕汁：生服甘涼，能清熱除煩，涼血散瘀；煎飲香甜，能和血補(bǔ)血，善治高熱煩渴、產(chǎn)后悶亂、吐血、淋痛、跌打損傷等。健康人服之，能清心健身。藕粉：沖服極易消化，能清虛熱，和胃氣，對各種血癥后期的調(diào)理最為佳品。藕節(jié)：煎飲能行水消瘀，治尿血及熱性關(guān)節(jié)炎。藕皮：煎服能消陰虛水腫（舌紅口渴尿少）。此外與藕相連的還有荷葉、蒂、梗、花、蓮子肉、蓮心、蓮蕊須、蓮房等，均有較好的保健療疾功能。

冬夜羊湯飲，強(qiáng)身又祛冷

羊肉性大暖，為冬令補(bǔ)品之一。煨煮羊肉的湯汁，含大量蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值極高。若冬季每晚飲此湯一碗，不僅暖和全身，而且整宿無須解尿。久服能填精補(bǔ)虛，溫脾暖腎，但肝陽痰火患者，不宜食之。

飲食宜忌

空腹盛怒，切勿飲酒

饑餓空腹，酒精最易吸收，酒性上攻，極易醉倒；盛怒之下，復(fù)加飲酒，勢如火上澆油，怒借酒勢，理智難控，意外之事，多生此際，故此禁酒。

疔毒惡瘡，勿食油煎炙烤

疔毒惡瘡均系陽熱之癥，沸油煎炒炙烤的食品，火毒最重，食之則瘡?fù)醇t腫更甚。

麻疹吃海鮮，來日生“癩癬”

麻疹為病毒感染性疾病，后期疹退屑落，皮膚微癢，嚴(yán)重者狀似癩癬，病中進(jìn)食海鮮發(fā)物，可增其癢勢，但實際并非癩癬之變。

豬頭肉小公雞，發(fā)物之中要數(shù)伊

動物之頭多數(shù)有激素作用。中醫(yī)認(rèn)為“頭為諸陽之會”，陽具生發(fā)活躍之能，所以凡屬發(fā)味食物，多為暖性。豬肉性味甘平，惟頭肉性溫善發(fā)。雞肉本性即溫，公雞更勝，而小公雞純陽之體，其頭尤為陽中之陽，所以最為發(fā)物。外科金創(chuàng)癰腫疔毒，內(nèi)科肝腸痰火（如高血壓癥），總之一切陽熱之癥，均禁食之。否則創(chuàng)毒易散（如成敗血癥之類）、肝陽痰火易陷（如中毒性休克）。

食療食補(bǔ)

魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安

多食葷菜，易于生痰生火，表現(xiàn)為肝陽上亢，眩暈頭痛，身體肥胖，手足發(fā)麻，甚至中風(fēng)偏癱；多食素菜，可減少發(fā)病，身體安康。但也并不盡然，應(yīng)以素食為主，適當(dāng)吃葷，不可偏廢。

海蜇蘿卜絲，祛痰降血脂

二物皆能去脂化痰，消食除積。高血脂患者多屬痰濕之體，營養(yǎng)物質(zhì)不為己用，清從濁化而成。血脂過高，腦失奉養(yǎng)而眩暈，阻滯經(jīng)脈而肢麻，此二物作小菜，酌加作料，香脆鮮美，可常年食用。

夏日馬齒莧，痢疾腸炎均能安

馬齒莧性味酸寒，清熱解毒，散血消腫，對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、金色葡萄球菌等多種細(xì)菌，均有抑制作用。馬齒莧味道鮮美，可以做成多種菜肴，如馬齒莧番茄雞蛋湯、馬齒莧豆瓣煮糊面等，故馬齒莧堪稱夏令保健治病之美食。

蘿卜飯鍋蒸，補(bǔ)力賽人參

蘿卜性味甘涼，含多種維生素、糖分、有機(jī)酸以及磷、錳、硼等元素，有抗菌消炎、化痰消食之功，蘿卜經(jīng)飯中蒸熟，不但甜味增強(qiáng)，而且吸進(jìn)水谷之精氣，滋補(bǔ)力宏，故有“賽人參”之稱。此物歷史已久，相傳古代某后母待前娘之子甚苛，終日無飽食，惟飯鍋蘿卜而已，但前娘之子卻越長越健壯，于是“飯鍋蘿卜”至今視為補(bǔ)品。

要得耳目聰，枸杞常食用

枸杞為強(qiáng)壯健身之品，能補(bǔ)虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目。枸杞葉又名“明睛葉”，泡茶清香可口，能防治虛勞發(fā)熱、煩渴目赤昏痛；枸杞子，酸甜味美如葡萄干，平時嚼服消閑，最為補(bǔ)人，且能降血脂、降膽固醇、治肝炎、降轉(zhuǎn)氨酶；枸杞根，可清內(nèi)熱、防治牙痛。

大蒜百補(bǔ)，獨損一目

大蒜含蛋白質(zhì)、脂肪、揮發(fā)油、多種氨基酸以及維生素C、B2、鈣、磷、鐵等，具廣譜抗菌作用，能激發(fā)胃腸消化功能，雖無直接補(bǔ)養(yǎng)作用，卻能通過抗菌除病、增強(qiáng)消化吸收等途徑達(dá)到強(qiáng)健機(jī)體之功效。其揮發(fā)油對眼有刺激性，能使結(jié)膜輕度充血，使眼分泌物增多，故曰“獨損一目”，不宜過多食用。