玉米是個洋玩意

編輯/雁 子

玉米是個洋玩意

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玉米（拉丁學(xué)名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参?。別名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。

玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工業(yè)酒精和燒酒的主要原料。因為玉米傳入中國只有四百多年，所以說玉米是洋玩意。

墨西哥的玉米文明

有一種說法：歐洲文明是小麥文明，亞洲是稻米文明，拉丁美洲則是玉米文明。而墨西哥及中美洲，正是玉米的發(fā)源地，據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，早在1萬多年前，這里就有了野生玉米，而印第安人種植玉米的歷史也已有3500年。考古學(xué)家已經(jīng)在普埃布拉州特瓦坎谷地發(fā)現(xiàn)了公元前7000年至公元1540年之間玉米文化的遺跡，表明古印第安人如何在狩獵活動日漸稀少的同時，逐漸開始采摘野果并過渡到人工種植玉米的過程。

悠久的玉米文化歷史使墨西哥人對玉米的種植和加工技術(shù)的錘煉達(dá)到了極致。在墨西哥，不僅有白色的玉米、黃色的玉米，還有深藍(lán)色的玉米、墨綠色的玉米、紫紅色的玉米，還有紅、藍(lán)、綠、白、黃間雜排列的五彩玉米。墨西哥人制作的玉米食品的種類已經(jīng)豐富得數(shù)不勝數(shù)，并且還不斷有新的創(chuàng)造。

玉米崇拜——墨西哥最重要的文化現(xiàn)象之一。對墨西哥人來說，玉米絕不僅僅是食物，而是神物，是千百年歷史中印第安人宗教中崇拜的對象。古印第安神譜中，有好幾位玉米神，例如辛特奧特爾玉米神、西洛嫩女神、科麥科阿特爾玉米穗女神等，他們都象征著幸福和運(yùn)氣。墨西哥民間有許多關(guān)于玉米的神話和傳說，都將人類的起源與玉米的發(fā)現(xiàn)連在一起。納華印第安人的傳說認(rèn)為，在遠(yuǎn)古時代，以克特薩爾科阿特爾和特茲卡特里波卡為主的諸神在反復(fù)爭斗中創(chuàng)造了世界和人類，在第五個太陽普照大地的時候，人類才從吃樹木果實和植物發(fā)展到食用玉米。在瑪雅人的神話中，人的身體就是造物主用玉米做成的。時至今日，人們?nèi)匀话淹林朔Q為“玉米人”，危地馬拉作家、諾貝爾文學(xué)獎獲得者阿斯圖里亞斯的長篇小說《玉米人》，寫的就是瑪雅人在現(xiàn)代社會的遭遇。

墨西哥歷史，與玉米的進(jìn)化同步前進(jìn)。西班牙人入侵后，曾花費巨大財力在墨西哥推廣小麥種植，在土地和資金方面均提供優(yōu)惠條件，但玉米占優(yōu)勢地位的農(nóng)作物種植格局在墨西哥卻始終未曾改變。古印第安人，甚至直到現(xiàn)在的一部分印第安人的生活，都是緊緊圍繞著玉米的種植與收獲來組織和安排的。印第安人部落和村社，都將玉米磨房設(shè)置在村鎮(zhèn)中心，因為家家戶戶都要磨面，所以磨房就成了全村的社交場所。有時村民大會也在這里舉行，從而又使它與“權(quán)力”聯(lián)系在一起。

瑪雅人的圓形太陽歷中，就是以太陽的位置和玉米的種植將一年劃分為9個節(jié)氣。人們辛苦一年后最愉快最歡慶也是最輕松的日子，是在第二個叫做“成熟”的節(jié)氣，相當(dāng)于8月2日，這是玉米開始成熟的時候，也是人們開始享受嫩玉米的時節(jié)。印第安人在收獲玉米之后，要圍著大堆的玉米舉行宗教儀式和歡慶活動，如用羊羔、飲料祭祀玉米神等。這樣的歡慶活動要持續(xù)一個月，直到玉米全部收獲完畢。就是在農(nóng)村其他節(jié)日中，玉米也是作為不可或缺的吉祥物被擺上祭壇供奉，有時人們還用五彩玉米粒組成宗教畫面或用來占卜。

在現(xiàn)代墨西哥社會，由于玉米在人民生活中的重要地位。全國要規(guī)劃出大面積的土地種植玉米，各地區(qū)再根據(jù)各自的氣候與土壤特點輔種其他作物，具體到農(nóng)村基層，則完全按照玉米田面積的大小形成大小不等的村落。墨西哥的文明史幾乎是與玉米的進(jìn)化和發(fā)展同步前進(jìn)的，它深深滲入到墨西哥社會的組織形式、人的生活方式及思維方式之中。

詩人、藝術(shù)家靈感的源泉。古印第安的詩人們寫過許多歌頌玉米的詩歌，其中一部分流傳至今。在墨西哥著名詩人、1990年諾貝爾文學(xué)獎得主帕斯的詩歌中，也曾反復(fù)出現(xiàn)玉米的意象，如《在石與花之間》中的詩句：“你克制、忍耐、生活/宛似鳥兒/從一把玉米炒面到一壇玉米稀飯?！痹凇短柺分校菨M懷激情地唱道：“你的玉米裙在飄舞歌唱/你水晶的裙子、水的裙子……”。

在造型藝術(shù)中出現(xiàn)的玉米及玉米神的形象更是自古就有，考古發(fā)掘又屢有新證?，F(xiàn)代藝術(shù)家們的作品則推陳出新，在更高層次上賦予人們?nèi)碌母惺?。最典型的代表作之一?dāng)屬墨西哥國立自治大學(xué)醫(yī)學(xué)系大樓上的巨幅壁畫《生命、死亡與四要素》，作者為墨西哥著名壁畫家弗朗西斯科·埃朋斯。畫中的“四要素”指水、火、土、風(fēng)，這是一幅隱喻印第安土著人生活的作品，而玉米就在這幅巨作的中心位置，我們好像能體會到玉米在水火土風(fēng)的培植滋養(yǎng)下同生命與死亡緊密相關(guān)的生動含義。

玉米文化在墨西哥得到有識之士的呵護(hù)和弘揚(yáng)。2003年3月，由墨西哥城人民文化博物館協(xié)同全國土著人學(xué)會、查平戈大學(xué)等單位舉辦了以“沒有玉米，就沒有我們國家”為題的展覽會，這個展覽將歷時8個月。在展覽會的說明書上，有這樣的警句：“玉米是墨西哥文化的根基，是墨西哥的象征，是我們無窮無盡的靈感的源泉?！薄拔覀儎?chuàng)造了玉米，玉米又造就了我們。我們永遠(yuǎn)在相互的哺育中生活。我們就是玉米人。”