終結(jié)流言

終結(jié)流言

西紅柿生吃好還是熟吃好

流言：生吃西紅柿等于白吃，原因是有些營養(yǎng)無法被人體吸收。這是真的嗎？

真相：西紅柿生吃和熟吃都好。因?yàn)樯晕骷t柿可以攝入較多的維生素C。而針對(duì)煸炒西紅柿的最佳工藝條件的研究表明：在食醋含量0.57%、溫度120℃的條件下煸炒5分鐘，西紅柿中的維生素C能得到有效保護(hù)。

同時(shí)，由于西紅柿中維生素C對(duì)總抗氧化活性的貢獻(xiàn)率小于0.4%,意味著盡管維生素C損失了，煸炒后仍能保持其總酚類含量、總類黃酮含量和總抗氧化活性,營養(yǎng)價(jià)值的損失不大。

熟吃西紅柿對(duì)人體也有益的原因是，西紅柿中的番茄紅素和β-胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)素，必須在烹調(diào)中才能更好地溶出。番茄紅素是一種脂溶性維生素，與β-胡蘿卜素不同的是，因?yàn)樗谌梭w內(nèi)不能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，屬于非維生素A原類胡蘿卜素類。番茄紅素有順式和反式兩種構(gòu)型，前者比后者容易吸收，而熱加工可以將部分天然番茄紅素的反式結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀孜盏捻樖浇Y(jié)構(gòu)。

洗眼液能把眼睛﹃洗干凈﹄嗎

流言：刮大風(fēng)時(shí)，不少人會(huì)感到眼睛不適。一種號(hào)稱能清洗眼部雜質(zhì)并緩解眼部不適的洗眼液一時(shí)成為爆款商品。這些產(chǎn)品真能把眼睛“洗干凈”嗎？

真相：眼睛會(huì)進(jìn)行自我清潔，每次眨眼睛時(shí)都會(huì)有少量的淚液均勻地涂在眼球表面，淚液會(huì)對(duì)眼睛起到一定的保護(hù)和清潔作用。

一些洗眼液中含有的甘草酸二鉀和馬來酸氯苯那敏成分雖然有一定的抗炎、抗組胺效果，但用作防腐劑的硼酸則可能破壞角膜表面的黏蛋白，而用作表面活性劑的聚山梨醇酯80則可降低角結(jié)膜細(xì)胞的活性，如果長期接觸這兩種物質(zhì)必將有害眼表健康。因此，健康的眼睛是不需要使用洗眼液的，如果眼睛真不舒服，最好去醫(yī)院就診。（據(jù)果脯網(wǎng)、搜狐科技）