可疑致癌物含量：百事可樂疑采用雙重標(biāo)準(zhǔn)

碳酸飲料市場份額逐年下滑已是不爭的事實，但是可樂作為碳酸飲料的代表，在全球范圍內(nèi)依然有極為廣泛的受眾。

2012年和2013年，美國的可口可樂和百事可樂相繼因檢出微量可疑致癌物4-甲基咪唑（4-MEI）而被推向了風(fēng)口浪尖，2013年，《消費者報道》亦曾對國內(nèi)的可口可樂和百事可樂進(jìn)行送檢，但由于當(dāng)時檢測技術(shù)不成熟而未檢出該物質(zhì)。

事件曝出之后，兩大可樂巨頭均有表態(tài)將改善生產(chǎn)工藝以降低可樂中4-MEI的含量。

那么時至今日兩大巨頭兌現(xiàn)承諾了嗎？可樂中還有4甲基咪唑嗎？不同國家的可樂其含量水平是否存在區(qū)別？哪個企業(yè)對消費者是“認(rèn)真”的？

2017年3月，《消費者報道》再次對中國大陸、美國、中國香港、德國、法國等5個國家和地區(qū)的27款可口可樂和百事可樂進(jìn)行了測試，測試指標(biāo)為4-甲基咪唑（4-MH）。本刊此次使用的測試方法的靈敏度較2013年時提高了500倍。

測試結(jié)果顯示，可口可樂在以上5個國家和地區(qū)已經(jīng)檢測不到4-MEI；而百事可樂除美國加州地區(qū)未檢出之外，其它地區(qū)均有不同程度的檢出。

兩家百年來恩怨相爭的企業(yè)為何會出現(xiàn)這樣的差別？這種微量的、可疑的風(fēng)險物質(zhì)，消費者和企業(yè)都可以放松警惕嗎？

細(xì)解可樂的五大謠言！

陳宇

在飲料界，可樂是非一般的存在，沒有哪一種飲料能火得這么久，但也沒有哪一種飲料能像它一樣，謠言從未終止，從殺精到春藥，從腐蝕骨骼到蛀牙，總之，怎么不健康怎么來。

這次，《消費者報道》一口氣收集了5個令消費者恐慌和摸不到頭腦的謠言。謠言一：可樂能煮出令人惡心的“黑膠”？

前段時間，有好事網(wǎng)友直播了一段將可樂煮干的視頻，最后可樂被煮成了讓人觸目驚心的“黑膠”，這嚇倒了一大批不明真相的吃瓜群眾。

其實，這是一種正常的物理現(xiàn)象，黑膠只是比較濃稠的糖漿。原味可樂一瓶會含有40g左右的糖（以500mL為例），可樂煮干則會出現(xiàn)大量的黑色糖漿（也就是“黑膠”）。之所以呈現(xiàn)黑色是因為煮可樂的過程會發(fā)生焦糖化反應(yīng)，這與我們煎雞蛋也會出現(xiàn)的黑棕色焦?fàn)钗镱愃啤?/p>

此外，可樂在生產(chǎn)的時候會添加焦糖色素，煮干后也就呈現(xiàn)黑乎乎的，但這并不代表這砣黑乎乎的東西就是對人體有害的。

謠言二：喝可樂會殺精？

可樂會殺精！這是一條將可樂從天堂推進(jìn)地獄的謠言，但可樂殺精并非空穴來風(fēng)。

1985年，美國科學(xué)家做了一項實驗，向三支裝有可樂的試管中加入冷凍的人類精子，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)精子的數(shù)量和活力均有降低，自此，可樂殺精的傳言就不脛而走。

其實精子是非?！吧眚溔赓F”的，只要溫度、濕度不適宜，它很快就一命嗚呼了，更何況是酸性極強的可樂。消費者需要明確的是，我們喝下的可樂不可能直達(dá)精囊?？蓸愤M(jìn)人口腔后，再經(jīng)過食管流入胃部，在胃部初步被消化后進(jìn)入小腸，最后被吸收入血液，可想而知，可樂要“酸死”精子沒那么容易。

如果真的要和“殺精”扯上關(guān)系，那可能是長期攝入其中的咖啡因，但一杯咖啡所含的咖啡因大大多于一瓶可樂。丹麥的一位學(xué)者也做過研究，每天飲用少于7杯咖啡、兩瓶可樂完全不影響精子的活力、數(shù)量和形態(tài)。需要指出的是飲用牛奶較少、吃蔬果較少、不良的作息才是導(dǎo)致精子質(zhì)量欠佳的根本原因。

謠言三：可樂+味精=催情水？

可樂加味精等于春藥的傳言已經(jīng)流行多年，對于經(jīng)常吃快餐的上班族來說，飯后喝上一杯可樂，那豈不是有一種難以描述的感受？

其實，可樂加味精并不能增強“欲望”，只能說是提神。這種提神效果來源于味精中的谷氨酸鈉和可樂的咖啡因。

以前在北美的中餐館有人用餐后出現(xiàn)“心跳加速”、“胸悶難受”等不良癥狀，后來，學(xué)者在排除其他因素后，認(rèn)為是食用了過量的味精所致。其中的“心跳加速”與“催情”有些類似，因此被誤以為是“欲望”增強了。

其次可樂中有小部分咖啡因，它可以提高大腦神經(jīng)中樞系統(tǒng)的興奮性，從而讓整個人都處于“活躍”狀態(tài)。

謠言四：可樂就是洗潔精？

可樂是洗潔精的謠言源自于網(wǎng)絡(luò)上的一段視頻：在美國，有一位黑人朋友曾用可樂清洗了一次滿滿色斑的馬桶，發(fā)現(xiàn)馬桶潔凈如新。本以為可樂能夠成為生活小幫手，但在中國卻變成了“可樂和洗潔精沒什么區(qū)別，喝下去后果可想而知！”。

可樂的“清潔”能力是基于它的酸性物質(zhì)，可樂中由于充了二氧化碳，因此形成了碳酸，再加上額外添加的檸檬酸、磷酸等，就使得可樂的總酸度（pH）達(dá)到2.0-3.0左右，而馬桶的污漬是一些有機(jī)物形成的色素和油性物質(zhì)，這時可樂中的“酸”就能將它們“溶解”。這實際上就是酸堿中和反應(yīng)，與洗潔精的那種“相似相溶”有本質(zhì)區(qū)別。

其實，可樂的酸度與蘇打水、酸性果汁等飲料也極為接近，這些酸性飲料也是能“去污”的，所以喝果汁、蘇打水無傷大雅的話，那可樂就更沒有問題了。

謠言五：3罐可樂就能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？

可樂能導(dǎo)致牙齒疏松、骨頭會疼的謠言或早已深入廣大消費者的心理，很多人會擔(dān)心可樂能引起骨質(zhì)疏松。那它是真的嗎？

可樂中的碳酸在體內(nèi)會變成二氧化碳和水，并通過打嗝的方式排出體外，因此碳酸未能對骨骼造成什么影響。

不過，可樂中的磷酸就可能與骨質(zhì)扯上關(guān)系，因為過多的磷元素可能會影響鈣質(zhì)的吸收。磷酸或者磷酸鹽的加入，是為了維持酸堿度穩(wěn)定，保護(hù)焦糖色素。

根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的建議，成年人每天磷元素的適宜攝入量約為1000毫克，耐受量為3500毫克。而一罐330mL的可樂大約含有40毫克的磷，因此要達(dá)到適宜攝入量也要每天喝至少25罐可樂，達(dá)到耐受量則需要喝80多罐，恐怕很少有人能這樣喝飲料。

其實，膳食才是人體磷元素的主要來源，人體不容易缺乏，所以再加上經(jīng)常喝可樂，而不注意磷和鈣的攝入比例的話，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松也不奇怪，但是單單指責(zé)是可樂惹的禍，也不科學(xué)。

破了這么多謠言，最后還是得說一句，無論如何，碳酸飲料也不是什么健康飲品，這里面的糖分是最需要警惕的。

可樂簡史：可口與百事的百年恩怨

“如果說，要在現(xiàn)實中找出一部類似‘縱橫四海、‘大時代這樣充滿戲劇性而又跌宕起伏的商戰(zhàn)片的話，那么非可口可樂與百事可樂之間長達(dá)百年的對決莫屬?！?/p>

談起可樂，有人鐘愛可口可樂，因為它的紅色既經(jīng)典又浪漫；也有人鐘情百事可樂，皆因它那抹藍(lán)華麗而時尚。論及口味，有人直覺可口可樂口感柔和，甜得像個小蘿莉；也有人認(rèn)為百事可樂沖勁十足，勁得似個血氣方剛的猛男。

“兩樂”在大家心目中占據(jù)著不同的位置，誰也無法取代誰，也不互為替補，它們?nèi)缬半S形，如孿生兄弟般走過了一個世紀(jì)的光陰，也如華山論劍的刀客，至今仍未決雌雄，故事一直在延續(xù)。

100多年的兄弟之爭為了誰？

可口可樂的前身是一種“藥水”，它由美國亞特蘭大一名藥劑師所發(fā)明，目的是為了治愈頭痛病。而世界上第一瓶真正的可口可樂誕生于1886年，距今已有131年的歷史。據(jù)說它的可樂秘方“7X”一直都保存在亞特蘭大市銀行的保險柜中，只有幾個高層董事挨次用鑰匙才能打開，而且董事們還不能同時乘飛機(jī)，這些因素?zé)o疑賦予可口可樂一種神秘獨特的氣質(zhì)。

12年后的1898年，另一款可樂“挑戰(zhàn)者”同樣在美國誕生，正是由于與配方絕密的可口可樂在味道上比較接近，于是便借可口可樂之勢取名“百事可樂”。不過，百事可樂宣稱的功效卻是治療消化不良，這顯然就是要告訴對手，百事可樂是來“搞事”的。

但是，早出生的可口可樂其時已經(jīng)占據(jù)了“天時”的優(yōu)勢，正是這一優(yōu)勢讓可口可樂培育了一大批忠實的老顧客。

時至1921年，美國正處在經(jīng)濟(jì)大蕭條的漩渦中，大批企業(yè)或倒閉或愁眉不展，但可口可樂卻抓住了這一機(jī)會，加強自己品牌的滲透力，他們將印有可口可樂標(biāo)志的文具免費派發(fā)給一些學(xué)校，在當(dāng)時經(jīng)濟(jì)拮據(jù)的條件下，這對學(xué)校來說就是雪中送炭，到后來，更多的學(xué)校紛紛主動要求可口可樂贈送文具。

這批孩子長大后就到二戰(zhàn)的時候了，他們紛紛成為大兵踏上了戰(zhàn)場，這時可口可樂也派出了幾百個技術(shù)觀察員到各個戰(zhàn)區(qū)建立瓶裝據(jù)點，專為美軍提供可樂。在這些大兵心中，可口可樂幾乎就是成長的印記，所以可口可樂的一步裙瓶就隨著大兵們的“活體”廣告?zhèn)鞑サ绞澜绺鞯亍．?dāng)然，這批孩子還是可口可樂專打懷舊經(jīng)典廣告的基礎(chǔ)，因為他們是老顧客。

這時的可口可樂已經(jīng)壟斷了碳酸飲料市場，在人們心目中形成了定勢，百事可樂只能眼睜睜地看著別人風(fēng)光，自己卻不見一點起色。更糟糕的是，由于慘淡經(jīng)營，百事可樂分別在1922年和1931年分別提出過要把自己賣給可口可樂，但是只手遮天的可口可樂一點都不稀罕。

新口味一直抵不過經(jīng)典

當(dāng)時的可口可樂就好比如日中天的拿破侖，在碳酸飲料市場予取予求，無人能敵，但是可口可樂并沒有乘勇追窮寇，一口吞并微不足道的百事可樂，所以“窮寇”在后來就有了反擊的機(jī)會，并且讓可口可樂慘遭“滑鐵盧”。

上個世紀(jì)七八十年代，在美國南部的城市，觀眾一打開電視就可以看到一則非常有趣的廣告，這則廣告正是百事可樂拍的匿名品嘗可樂測試。內(nèi)容是給顧客倒兩杯無品牌標(biāo)志的可樂，然后讓顧客試喝后再判斷誰的口味更好，結(jié)果呈現(xiàn)出一邊倒的趨勢，80%的顧客選出來口味更好的可樂最后一對照，都是百事可樂。

很快，百事可樂便意識到這則廣告的威力，并迅速在全美的電視投放。當(dāng)時，可口可樂的CEO郭思達(dá)對百事的廣告一開始并沒有往心里去，但這則廣告在美國經(jīng)過幾個月的狂轟濫炸后，局面放生了戲劇性的變化——百事可樂在美國的飲料市場份額由6%猛升到14%，距離可口可樂僅差一個百分點。

郭思達(dá)再也坐不住了，頭腦風(fēng)暴后，他做了一個大膽的決定：要改變90多年未變過的配方?？煽诳蓸窔v時兩年完成新口味可樂的研發(fā)，并花400萬重金進(jìn)行口味測試，有60%的消費者認(rèn)為新口味要比原味好，52%的人認(rèn)為新可樂比百事好。自覺心里有底的郭思達(dá)全線上市新可樂，不過事與愿違，可口可樂就是因為這個決定而敗走麥城。

要知道，百事可樂一直是可口可樂的模仿者，但可口可樂卻掉過頭來改變口味，這就等于承認(rèn)了自己的口味確實不如百事，這是一種倒退。新品上市的一周內(nèi)，可口可樂每天都能接到5000個批評電話，不滿意新可樂，隨后幾個月，更是收到超過4萬封投訴信，其中有人甚至留言，“如果不想要老配方了，請賣給我吧”，信里附帶了一張大額空白支票。

更讓郭思達(dá)欲哭無淚的是，新可樂的市場占有率僅僅只有0.6%，迫于無奈，不得不重新宣布恢復(fù)經(jīng)典可口可樂的生產(chǎn)，新可樂草草收場。

而令人諷刺的是，在可口可樂宣布新品上市的當(dāng)天，百事可口可樂卻給所有員工放假一天，似乎在表示今天是“勝利日”，因為對手“投降了”。

百事反超，就因股神一張反對票

到了世紀(jì)之交的1998年，人們紛紛開始意識到碳酸飲料對健康的不利影響，這時包括可口可樂和百事可樂在內(nèi)的軟飲企業(yè)業(yè)績開始下滑。

當(dāng)時百事可樂的CEO史蒂夫·雷內(nèi)蒙德率先注意到純凈水、果汁和功能性飲料等非碳酸飲料市場正在快速增長，正是因為這點，百事可樂決定停止在碳酸飲料市場的再競爭，在同年快速并購了擁有都樂100%果汁的純品康納公司。此后，純品康納就成為世界上品牌果汁最大的生產(chǎn)者和經(jīng)營者。

可口可樂也嗅到了并購的甜頭。2000年，百事可樂和可口可樂，以及另一家著名的乳品制造商達(dá)能同時盯上了生產(chǎn)健康食品的美國桂格燕麥公司。

三巨頭中，可口可樂以每股115美元的收購價占得先機(jī)，桂格燕麥的董事已經(jīng)批準(zhǔn)了此樁交易，但誰也沒有想到，交易前三天，可口可樂突然宣布放棄并購，原因是董事會成員之一的股神巴菲特投了反對票，他認(rèn)為以可口可樂10%的股份去進(jìn)行收購太過冒險。

百事可樂迅速出擊，以138億美元的價格拿下桂格，包括股神在的人也沒想到，這次并購直接改變了世界軟飲市場格局，桂格之后出品的運動飲料佳得樂很快就取得了80%的市場份額。到了2005年，百事可樂市值達(dá)到了1108億美元，而可口可樂卻只有987億，這是雙方在此前長達(dá)108年的博弈中，百事可樂第一次壓過可口可樂。

但是可口可樂也沒有就此沉淪。隨著急先鋒內(nèi)維爾·艾斯戴爾的上任，可口可樂提出了十年計劃，又稱增長宣言，以重振雄風(fēng)。第一單大交易就是以41億美元收購維生素水生產(chǎn)商酷樂仕，并投入2700萬美元經(jīng)營這一品牌，這是扭轉(zhuǎn)局面的一步棋，使其逐步縮小了在非碳酸飲料市場與百事可樂的差距。

到了2010年，可口可樂第一季度凈收益16億美元，而百事可樂只有14.3億，這份成績單也讓可口可樂扳回一局。

隨著時間的推移，雙方又把戰(zhàn)火燒到了歐洲、亞洲、非洲、澳洲等地，勝負(fù)各有，誰也沒有占得很明顯的先機(jī)。

可口可樂與百事可樂，始終像一對左右手，很難言和但卻彼此共存，這種較量有如永不謝幕的百老匯戲劇，讓人津津樂道。

可疑致癌物含量：百事可樂疑采用雙重標(biāo)準(zhǔn)

測試結(jié)果顯示，可口可樂在5個國家和地區(qū)已經(jīng)檢測不到4-MEI；而百事可樂除美國加州地區(qū)未檢出之外，其它地區(qū)均有不同程度的檢出。

2012年和2013年，美國的可口可樂和百事可樂相繼因檢出微量可疑致癌物4-甲基咪唑（4-MEI）而被推向了風(fēng)口浪尖，2013年，《消費者報道》亦曾對國內(nèi)的可口可樂和百事可樂進(jìn)行送檢，但由于當(dāng)時檢測技術(shù)不成熟而未檢出該物質(zhì)。

2017年3月，《消費者報道》再次對中國大陸、美國、中國香港、德國、法國等5個國家和地區(qū)27款可口可樂和百事可樂進(jìn)行了測試，測試指標(biāo)為4-甲基咪唑（4-MEI）。本刊此次使用的測試方法的靈敏度較2013年時提高了500倍。

測試結(jié)果顯示，可口可樂在以上5個國家和地區(qū)已經(jīng)檢測不到4-MEI；而百事可樂除美國加州地區(qū)未檢出之外，其它地區(qū)均有不同程度的檢出。

可樂致癌物風(fēng)波引發(fā)關(guān)注

其實，4-甲基咪唑（4-MEI）這一風(fēng)險物質(zhì)早已被美國當(dāng)局和消費者關(guān)注。

可樂在生產(chǎn)過程中會使用焦糖色進(jìn)行著色，而4-MEI是焦糖色素生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，并非人為故意添加進(jìn)去。

在2007年，美國國家毒理學(xué)計劃（NTP）的研究指出：4-甲基咪唑（4-MEI）對雄性和雌性小鼠（mice）有明確的致癌活性，對雌性大鼠（rat）的致癌活性為可疑，而對雄性大鼠則為無致癌證據(jù)。自此，4-MEI逐漸走人大眾視野并引起關(guān)注。

2011年1月，加州環(huán)境保護(hù)署（CalEPA）下屬的環(huán)境健康風(fēng)險評估辦公室依據(jù)NTP的研究結(jié)論將4-MEI列入致癌物名錄，并設(shè)定無顯著風(fēng)險水平為29ug/day，在加州出售的食品若超過此值則必須標(biāo)注含有“致癌物”的警示。

2012年，美國民間消費者權(quán)益組織公共利益科學(xué)中心（CSPI）發(fā)布全球可口可樂的測試結(jié)果，4-MEI的含量由4μg到267μg不等。而2013年，美國環(huán)境健康中心（CEH）也對美國國內(nèi)多達(dá)11個州的可樂進(jìn)行了測試，大部分百事可樂檢出的4-MEI含量要高于可口可樂。（如圖1、圖2）

隨即，美國食品藥品監(jiān)管局（FDA）在《關(guān)于焦糖色素中4-甲基咪唑的問與答》中指出，依據(jù)現(xiàn)有的數(shù)據(jù)，食品中4-MEI的含量水平不會對人體產(chǎn)生任何即時或者短期的危害，同時亦表示，NTP對受試動物所使用的劑量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于當(dāng)前人類接觸到4-MEI的劑量（可樂中檢出的4-MEI屬于μg水平而NTP在研究中喂養(yǎng)老鼠的用量是mg水平，1mg=1000μg）。對于可樂，F(xiàn)DA認(rèn)為消費者沒必要擔(dān)心安全問題。

不過2013年，世界衛(wèi)生組織（WHO）將4-MEI列為第2B類致癌物，即對人類致癌證據(jù)不足，為可疑致癌物。

由于可疑致癌物存在于可樂中已是基本事實，這也引起了消費者的恐慌，為此兩大可樂巨頭相繼作出聲明與承諾。

時任可口可樂大中華區(qū)公共關(guān)系及傳訊總監(jiān)張群翔向《消費者報道》強調(diào)，“可口可樂公司產(chǎn)品中的焦糖色素是安全的，根據(jù)NTP的研究，每天即使喝入2900杯的可口可樂也不會導(dǎo)致癌癥?！?/p>

可口可樂大中華區(qū)公共關(guān)系及傳訊經(jīng)理王妍鳳也曾公開表示，可口可樂計劃在全球范圍內(nèi)要求供應(yīng)商改進(jìn)焦糖色的生產(chǎn)工藝，這方面工作的時間安排正在制定中，但并未給出有關(guān)中國方面實施流程的具體時間表。

百事可樂同樣對外宣稱，企業(yè)已要求焦糖色的供應(yīng)商們調(diào)整生產(chǎn)工藝，以降低焦糖色中4-MEI的含量，該調(diào)整率先會在美國加州完成，其它國家和地區(qū)將會在2014年2月完成這一調(diào)整。

百事可樂大中華區(qū)公關(guān)總監(jiān)樊志敏2013年在接受《消費者報道》采訪時曾表示，“百事可樂符合國家標(biāo)準(zhǔn)，消費者可放心飲用?！辈贿^該負(fù)責(zé)人并沒有正面回答具體何時完成工藝調(diào)整，只是公開表態(tài)會采取積極措施并實施這一承諾。

時隔4年，兩樂是否兌現(xiàn)了當(dāng)初的諾言？

可口可樂兌現(xiàn)承諾百事可樂疑雙重標(biāo)準(zhǔn)

2017年3月，《消費者報道》再度將中國大陸、中國香港、美國、德國、法國等5個國家和地區(qū)的可口可樂及百事可樂共27款可樂送至第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，測試的產(chǎn)品類型共計6種，包括可口可樂的原味、健怡、零度，百事可樂的原味、輕怡、極度，測試指標(biāo)為4-MEI。

測試結(jié)果顯示，可口可樂在5個國家和地區(qū)的15款不同類型的可樂均未檢出4-MEI。（如圖3）

本刊此次測試結(jié)果與2012年美國民間消費者權(quán)益組織公共利益科學(xué)中心（CSPI）的結(jié)果相比發(fā)現(xiàn)，可口可樂已經(jīng)兌現(xiàn)了其改進(jìn)生產(chǎn)工藝的承諾，將4-MEI降低到檢測學(xué)意義上的“零風(fēng)險”。這也說明降低4-MEI并非不可能，企業(yè)是有能力在全球范圍內(nèi)確保4-MEI控制在同一水平的。

而作為可樂的另一巨頭，百事是否兌現(xiàn)承諾、改進(jìn)工藝呢？

測試結(jié)果顯示，5個國家和地區(qū)送檢的12款不同類型的百事可樂中僅美國（加州）出售的2款可樂未檢出4-MEI，其它4個地區(qū)依然不同程度的4-MEI。（如圖4）

與2013年CEH的測試結(jié)果相比，百事中4-MEI確實有所降低，但與可口可樂“零”4-MEI的結(jié)果相比，工藝改善的水平則有較為明顯的差距。檢測數(shù)據(jù)也顯示，百事也確實有能力對工藝提出更高的要求，在美國加州所出售的可樂也的確達(dá)到了“零”4-MEI，但在加州之外的4個地區(qū)包括中國大陸和中國香港，消費者所購買到的百事可樂均有4-MEI。

對于此次測試結(jié)果，《消費者報道》曾多次聯(lián)系可口可樂公司，但至發(fā)稿前未獲得采訪回復(fù)。

廣東某著名飲料公司法標(biāo)部門負(fù)責(zé)人則向本刊指出，“可口可樂控制整個可樂生產(chǎn)的最核心部分——濃縮液，就是說，濃縮液由它自己生產(chǎn)和把關(guān)，然后調(diào)配、充氣和裝瓶等工序就交給各地的特許瓶裝廠?！?/p>

他認(rèn)為，可口可樂在全球范圍內(nèi)生產(chǎn)的濃縮液應(yīng)該是有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的，這不僅讓配方得到更好的保密，還能保證不同地區(qū)和批次的產(chǎn)品在風(fēng)味、品質(zhì)上保持穩(wěn)定及一致。

而對于不同地區(qū)測試結(jié)果出現(xiàn)差異的現(xiàn)象，百事可樂大中華區(qū)企業(yè)傳播部負(fù)責(zé)人回復(fù)《消費者報道》時僅表示，“為保證全球供應(yīng)鏈的統(tǒng)一，我們承諾在美國和全球做出改變?！钡⑽凑婊卮鹌髽I(yè)在全球范圍內(nèi)是否有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

那百事是否存在多種標(biāo)準(zhǔn)呢？比如在法律更為嚴(yán)格的美國加州采用更高的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)？該企業(yè)傳播部負(fù)責(zé)人對此的回答同樣顯得較為模糊，“在加利福尼亞州的地方法規(guī)變化后，百事公司立即采取行動，以便符合新的規(guī)定要求?！贝素?fù)責(zé)人同時亦強調(diào)百事公司高度重視產(chǎn)品安全，并遵守任何所在國家的法律法規(guī)要求。

對于風(fēng)險物質(zhì)的降低能否再徹底一些，讓產(chǎn)品更上一層樓呢？對于這樣的問題，該負(fù)責(zé)人最后表示，“在中國，我們已經(jīng)調(diào)整完所有上市產(chǎn)品?！?/p>

成本增加并非阻力企業(yè)態(tài)度更重要

《消費者報道》此次測試的結(jié)果顯示，所有可樂產(chǎn)品均在FDA認(rèn)為的安全水平內(nèi)，但4-MEI對于人體始終是一種風(fēng)險物質(zhì)。

2017年4月5日，F(xiàn)DA在回復(fù)《消費者報道》的郵件中并未說明對4-MEI是否有了重新評估的結(jié)果，而是表示可以繼續(xù)參照2013年的《關(guān)于焦糖色素中4-甲基咪唑的問與答》。

對于一種非人為添加的物質(zhì)雖然暫時沒有對人體造成何種危害的確切性結(jié)論，但從消費者自身出發(fā)還是希望可樂產(chǎn)品可以更安全。可口可樂降低4-MEI的程度算是夠徹底了，而百事可樂卻依然剩下那么一點看似“微不足道”的風(fēng)險要讓消費者承擔(dān)，這里面的原因又會是什么？

從表面上看，最大困難可能來自焦糖色素原料改變后所增加的成本。4-MEI來源于焦糖色素，所以焦糖色素的控制就成了關(guān)鍵性問題?！断M者報道》向國內(nèi)最大的焦糖色素生產(chǎn)商愛普香料集團(tuán)人士咨詢獲得的信息是，含4-MEI的焦糖色素價格是10元，公斤，而不含4-MEI的焦糖色素則是20元，公斤，兩者相差為10元左右。

“對于碳酸飲料，要綜合考慮成本與工藝需要，一般來說焦糖色素的添加量大概是千分之幾?！睆V東某著名飲料公司法標(biāo)部門負(fù)責(zé)人告訴《消費者報道》，所以如果按照千分之五（5g/kg）的添加量計算，那么采用不含4-MEI的焦糖色素后，平均分?jǐn)偟矫抗蓿?30mL）可樂的成本將會增加2分錢左右。

一罐2分錢，這對于企業(yè)來說可能是一筆不小的開支，因此百事可樂沒有徹底改進(jìn)似乎情有可原，然而可口可樂做到了，那么可口可樂賣得要比百事可樂貴嗎？

以常見的330mL易拉罐可樂為例，《消費者報道》搜集了京東、1號店、淘寶及蘇寧易購等4個主流網(wǎng)購平臺的數(shù)據(jù)，然后計算出各款可樂在這4個平臺的平均價格，發(fā)現(xiàn)可口可樂的原味比百事可樂的原味貴0.05元；但百事可樂的輕恰卻是6種可樂中價格最高的，比可口可樂的健怡貴0.47元。（如圖5）

在此基礎(chǔ)上，將可口可樂和百事可樂各自3款產(chǎn)品進(jìn)行再次平均，結(jié)果顯示，可口可樂平均每罐（330mL）價格為2.05元，而百事可樂則為2.17元。

而線下的大型超市，可口可樂與百事可樂的售價通常是相同的，易拉罐為2.0元，小型便利店及士多店則為2.5元。

通過價格對比發(fā)現(xiàn)，可口可樂并沒有貴于百事可樂，反而在均價上要低于它，那么這也說明了工藝改進(jìn)是否徹底并不取決于成本上漲多少，而可能是關(guān)乎對待消費者的態(tài)度問題。

“雖然正常飲用可樂，其含量不足以威脅我們的健康，但4-MEI這種副產(chǎn)物，完全可以通過工藝改良避免其產(chǎn)生，可樂生產(chǎn)廠家完全有能力達(dá)到，事實證明力所能及，只是想為和不想為的問題。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)院朱毅教授強調(diào)。

同時朱毅也表示，“目前工藝水平限度內(nèi)，不可避免地可能存在污染物質(zhì)的暴露風(fēng)險，經(jīng)過風(fēng)險評估，可以接受的，不必放大渲染，但也應(yīng)該努力改善工藝，盡力降低暴露風(fēng)險，這不是迎合消費者的挑剔，而是食品生產(chǎn)廠家的原本責(zé)任和天然義務(wù)。”

當(dāng)然，食品安全不提倡絕對的零風(fēng)險，“企業(yè)責(zé)任之一在于保證流通食品的安全，盡量降低產(chǎn)品風(fēng)險，至于做到零風(fēng)險，恐怕沒有哪家企業(yè)能保證一直做到。”香港浸會大學(xué)食品系博士后吳正云副教授解釋道。

但對于可口可樂的澳4試結(jié)果，吳正云也認(rèn)為，“企業(yè)積極采取措施降低食品中風(fēng)險，當(dāng)然值得鼓勵。這不論對消費者健康，還是企業(yè)發(fā)展都是極其重要的！”

兩家可樂公司處理產(chǎn)品風(fēng)險物質(zhì)的做法有著明顯的區(qū)別，正如朱毅所說，“事情就是這么一個事情，態(tài)度就是這么兩種態(tài)度，態(tài)度不一樣，產(chǎn)品美譽度和消費者忠誠度也不一樣?！?/p>

9款可樂試喝：百事原味最好喝，屈臣氏沙示最難喝！

陳潔

一口下肚后，直沖腦門的刺激感大概是可樂帶給眾多吃貨們最獨特的體驗。這一瓶其貌不揚的深色飲料也因此風(fēng)靡世界。

很多人以為可樂只有可口可樂和百事可樂這兩個品牌，事實上國內(nèi)也存在著一些帶有東方特色的“國產(chǎn)可樂”。都說可樂加冰后口感更刺激，因此這次我們的品評并非僅限于常溫的可樂，常溫好喝、加冰后更好喝的可樂才是最優(yōu)質(zhì)的可樂。

那么所有這些在國內(nèi)能買到的各種口味的可樂喝起來有什么不同呢？面對這么“嚴(yán)苛”的條件，究竟哪款可樂能夠殺出重圍呢？

試喝品牌

可口可樂原味、健怡可口可樂、零度可口可樂、百事可樂原味、百事可樂輕怡、百事可樂極度、嶗山可樂、亞洲沙示、屈臣氏沙示。

乍一看，國內(nèi)能買到的可樂（或者疑似可樂）的種類可真不少了，那么這次可樂試喝的桂冠究竟花落誰家，懶人版讓你一目了然。

懶人版

試吃人員

本次參與試吃的有6男6女，共12名通過微信公眾號招募到的試吃志愿者。

不得不說男生們對可樂的熱情真的超乎預(yù)期，志愿者招募一發(fā)，就收到了很多男性朋友們的報名信息，而且點評起可樂來也頭頭是道。試吃排名

1.百事可樂原味

點評關(guān)鍵字：甜味適中很百搭、有木屑的清香，莫名的中藥味、火鍋伴侶、冰鎮(zhèn)后更解甜膩、這么好喝應(yīng)該是可口可樂吧？

作為各種快餐連鎖店的“常駐嘉賓”，百事可樂原味的味道應(yīng)該大家都很熟悉。不過在盲評的過程中，許多志愿者都將其誤認(rèn)為可口可樂?？礃幼哟蠹倚睦锘蚨嗷蛏賹Π偈驴蓸房傆心敲匆稽c“偏見”吧！

從評分來看，這款產(chǎn)品可以說是表現(xiàn)非常均衡，雖然在刺激感上還有點欠缺，不過依然靠著優(yōu)秀的苦甜配比及加冰后的驚艷表現(xiàn)奪得了第一名。

2.零度可口可樂

點評關(guān)鍵字：跟原味可樂很像、口感偏淡、甜度清爽不膩味、氣泡雖多卻很溫和、沒有原味可樂那么刺激

作為可口可樂的“二兒子”，零度可樂這會可是翻身做主人了，除了在苦甜度上比可口可樂原味稍遜一籌以外，其他方面完全可以說是青出于藍(lán)。

可口可樂這款低卡可樂據(jù)稱是為了吸引男性顧客而設(shè)計的，不同于擁有全新配方和口感的健怡可口可樂，零度可樂可以說更忠于原味，此外它還擁有相對更清爽的口感，因此成為可口可樂的頭號種子選手也無可厚非。

3.可口可樂原味

點評關(guān)鍵字：氣泡失蹤、喝出來的氣泡感、加冰后聞起來更甜、真可樂、甜味過后有微苦、容易嗆口、適合配餐

雖然在這次試吃中屈居第三，但是可口可樂原味在苦甜配比這一單項上有著非常高的評分，特別是加了冰塊以后，被激發(fā)出來的滋味感遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其他可樂。

不過原味可口可樂的劣勢也很明顯——缺少氣泡感和就連冷藏加冰也救不回來的刺激感，說好同時買的汽水，可口可樂你怎么偷偷放了自己的汽呢？

4.健怡可口可樂

點評關(guān)鍵字：淡淡的香草味、加冰后變酸了、刺激感遍布口腔、苦辣、喝完以后舌尖發(fā)澀、不宜配餐

排名第四的是可口可樂軍團(tuán)的最后一員大將，健怡可樂。它是可口可樂推出的第一款用甜味劑代替蔗糖的低卡可樂。不過據(jù)說當(dāng)時被廣泛地認(rèn)為是女性飲料，加上口感口味方面與可口可樂原味相去甚遠(yuǎn)，這才促成了“二兒子”零度可樂的面世。

評分上來看，盡管苦甜度評價為適中，但實際上它的苦甜度的評分比起零度和原味來要略遜一籌，看樣子只考慮配方的健康性而忽視了口味的誘人度也是不可取的哦！

5.亞洲金典沙示

點評關(guān)鍵字：風(fēng)油精一號、口味有層次、加冰后泡沫更綿密、有氣泡的止咳糖漿、冰鎮(zhèn)后有薄荷般的清涼感、“回味無窮”的紅花油

這款產(chǎn)自廣州的亞洲沙示是前五名中唯一一款國產(chǎn)飲料，據(jù)說是很多廣東人的“童年記憶”。都說沙示是國產(chǎn)可樂，因此這次可樂的試喝當(dāng)然少不了它。

沒想到的是，國產(chǎn)可樂的氣泡感和刺激感居然比老牌可樂更勝一籌，而且在常溫情況下的試喝評分還超過了百事和可口，不過可惜的是作為一款飲料，為什么你會這！么！苦？而且在加入冰塊后，你還苦得更！厲！害！了！可能你是中藥派出來混跡在碳酸飲料界的間諜吧。

6.百事可樂輕怡

點評關(guān)鍵字：沒驚喜、不夠爽、加冰以后味道像洗潔精、很淡、沒有讓人牛飲的沖動、可能是杯假可樂

說到百事輕怡可樂，相信很多人對它有著很多截然不同的評價。因為它的配方自面世以來更改過兩次，不過從這次試吃評分來看，結(jié)果依然不盡如人意。

作為可樂汽水而言，沒有刺激感的話，喝起來不就是一杯糖水么？何況這杯糖水用的還不是正宗的蔗糖，而是阿斯巴甜，大概很多人喝完以后都是滿頭問號吧？

7.嶗山可樂

點評關(guān)鍵字：咖啡，巧克力味的可樂、加冰后變成四不像、苦中帶甜、辣口的止咳水、只在舌尖有刺激感、搭配糕點

噔噔噔！正兒八經(jīng)的國產(chǎn)可樂終于出現(xiàn)了，作為一款原產(chǎn)自中國山東的可樂，相信很多北方的朋友們對它都不陌生。這款可樂也非常強調(diào)自己國貨的身份，因此在試喝前團(tuán)長對它抱有很大的期待。

然而令人意想不到的是這款可樂居然成了本次試喝中唯一一款加冰后反而更難喝的可樂，看樣子國產(chǎn)品牌依然沒有摸透碳酸飲料的精髓所在。而且加冰后依然偏甜膩的口感，大概真的不適合炎炎夏日吧！

8.百事可樂極度

點評關(guān)鍵字：口感平淡、刺激感來源于冰塊、有糖精味、加冰后依然甜膩、適合搭配炸物

百事的這款主打面向年輕消費者的無糖可樂很明顯就沒有另外兩款百事可樂討喜，而且不同于可口可樂的穩(wěn)定發(fā)揮，百事可樂旗下的三款可樂獲得的評價可謂天差地別。

這款極度可樂雖然是無糖的低卡可樂，但是甜度可是一點都不打折扣，甚至比拿下了這次試喝中“最甜可樂”的“殊榮”。難道百事認(rèn)為年輕人更嗜甜？

9.屈臣氏沙示

點評關(guān)鍵字：風(fēng)油精二號、藥油味、常溫比冰鎮(zhèn)后的氣泡還多、又苦又刺激、加冰后更苦、黃道益？？？

作為本次試喝中排名墊底的可樂，屈臣氏沙示已經(jīng)難喝到幾乎每位志愿者都拒絕喝完它的程度了。比起受歡迎的亞洲沙示，屈臣氏沙示可謂一敗涂地。

比起別的飲料，屈臣氏沙示加入冰塊后，幾乎沒有出現(xiàn)氣泡噴涌而出的現(xiàn)象，此外，作為一款擁有奇特的“風(fēng)油精”口味的飲料，它居然還偏甜。甜味的風(fēng)油精，光是聽起來就很黑暗料理了！

以上就是本次9款可樂的試喝排名，不知道有沒有哪款可樂能勾起你的興趣？