淺談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣過(guò)程中控制現(xiàn)場(chǎng)的原則和方法

莢力

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)是開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要支撐，很大程度上依賴于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)提供的檢測(cè)報(bào)告。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)的抽樣是檢測(cè)檢驗(yàn)步驟的第一步，同時(shí)也是重要環(huán)節(jié)。該文結(jié)合合肥市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)中心各項(xiàng)檢測(cè)任務(wù)中對(duì)控制抽樣現(xiàn)場(chǎng)原則和方法影響展開(kāi)了分析、探討。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；檢測(cè)；抽樣技術(shù)

中圖分類號(hào) S38 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2017）11-0148-02

近年來(lái)，隨著人民生活水平日益提高，對(duì)各類蔬菜的需求量增加。為滿足人們需要，農(nóng)業(yè)科技栽培模式、技術(shù)不斷進(jìn)步，蔬菜的生長(zhǎng)期變得越來(lái)越短，在獲取經(jīng)濟(jì)效益越來(lái)越高的同時(shí)，也導(dǎo)致了化肥和激素、農(nóng)藥用量越來(lái)越大，環(huán)境污染加劇，各種農(nóng)藥殘留超標(biāo)。因此加強(qiáng)蔬菜農(nóng)藥殘留的抽檢工作，提高蔬菜質(zhì)量，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全極為重要。以下結(jié)合合肥市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)中心對(duì)抽樣環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)控制的原則、方法及要點(diǎn)展開(kāi)分析和探討。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)工作現(xiàn)狀

目前，檢測(cè)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作主要專注于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的檢驗(yàn)流程，樣品和儀器設(shè)備管理數(shù)據(jù)報(bào)告、檢驗(yàn)報(bào)告等環(huán)節(jié)，抽樣環(huán)節(jié)極少涉及，依據(jù)任務(wù)要求，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)抽樣情況大都是在生產(chǎn)基地。由于季節(jié)的不同，生產(chǎn)的更替，實(shí)際抽取樣品時(shí)會(huì)出現(xiàn)空缺，樣品數(shù)量不夠和實(shí)際生產(chǎn)基地與采取樣品基地不符合等問(wèn)題，這些都會(huì)直接影響到最后數(shù)據(jù)匯總和檢驗(yàn)報(bào)告的結(jié)果。

2 抽樣前準(zhǔn)備的工作

2.1 編制計(jì)劃，制定實(shí)施方案 根據(jù)不同性質(zhì)的任務(wù)，制定不同實(shí)施方案。制定方案前應(yīng)組織抽樣人員研讀相關(guān)文件內(nèi)容，對(duì)文件要求監(jiān)測(cè)的城市及地點(diǎn)，時(shí)間安排，監(jiān)測(cè)的品種和數(shù)量，監(jiān)測(cè)項(xiàng)目和監(jiān)測(cè)依據(jù)等要求編制本單位的抽樣計(jì)劃和實(shí)施方案，提高工作效率，杜絕盲目抽樣和抽取樣品不符合要求等現(xiàn)象。

2.2 及時(shí)溝通與交流 抽樣前與委托單位和受檢單位進(jìn)行溝通，減少在實(shí)際抽樣情況出現(xiàn)的問(wèn)題。同時(shí)，將抽樣工作細(xì)則和要求提前告知受檢單位應(yīng)，并以函的形式正式發(fā)送給對(duì)方，以便讓對(duì)方更好地協(xié)助配合抽樣工作的順利開(kāi)展，避免在抽樣過(guò)程中出現(xiàn)樣品種類、樣品數(shù)量和抽樣基地與實(shí)際抽樣基地不一樣等問(wèn)題。

2.3 抽樣工具的準(zhǔn)備 抽樣工作前需要先準(zhǔn)備好抽樣單、抽樣編號(hào)、抽樣袋、保鮮袋、紙箱、標(biāo)簽、封條（按照任務(wù)需要）等抽樣工具。并保證工具的清潔，干燥、無(wú)異味，不會(huì)對(duì)樣品造成污染。抽樣過(guò)程不應(yīng)受雨水、灰塵等環(huán)節(jié)污染，保證封條和編號(hào)必須具有唯一性和可追溯性。

2.4 人員及車輛安排 采樣之前，安排抽樣人員時(shí)需要按照相關(guān)任務(wù)要求，安排符合要求的抽樣人員，即必須具有抽樣技術(shù)的人員才能進(jìn)行參加并持個(gè)人有效證件（身份證、工作證和執(zhí)法證），攜帶抽查文件，相關(guān)表格和抽樣單等。

3 抽樣的原則和方法

3.1 生產(chǎn)基地的抽樣 根據(jù)不同品種在其種植區(qū)域的成熟期來(lái)確定。蔬菜抽樣應(yīng)安排在蔬菜成熟期或蔬菜上市前進(jìn)行，按照文件要求抽樣方法進(jìn)行抽樣，例如：安徽省2017年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全省級(jí)例行監(jiān)測(cè)（風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估）工作，就是按照NY/T789-2004規(guī)定執(zhí)行。規(guī)定要求按照的產(chǎn)地面積和地形不同，采取隨機(jī)法、對(duì)角線法、五點(diǎn)法、Z形法、棋盤式法等進(jìn)行多點(diǎn)采樣。產(chǎn)地面積小于1hm2時(shí)，按照NY/T398規(guī)定劃分采樣單元；產(chǎn)地面積大于1hm2小于10hm2時(shí)，以1～3hm2作為采樣單元；產(chǎn)地面積大于10hm2時(shí)以3～5hm2作為采樣單元。每個(gè)采樣單元內(nèi)采集一個(gè)代表性樣本。不應(yīng)采有病、過(guò)小的樣本。采果樹(shù)樣本時(shí)，需在植株各部位（上、下、內(nèi)、外、向陽(yáng)和背陰面）采樣。

3.2 其他抽樣地點(diǎn)的方法 以安徽省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全省級(jí)例行監(jiān)測(cè)（風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)）工作為例，就要求市場(chǎng)每次監(jiān)測(cè)1個(gè)批發(fā)市場(chǎng)、1個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和1個(gè)超市。按照規(guī)定要求就應(yīng)以當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)開(kāi)市時(shí)間為準(zhǔn)，在批發(fā)市場(chǎng)交易高峰期進(jìn)行抽樣。（如：合肥市周谷堆批發(fā)市場(chǎng)下午2：00開(kāi)市，水果批發(fā)市場(chǎng)早晨5：00開(kāi)市）。超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽取樣品時(shí)應(yīng)盡量選擇在批發(fā)市場(chǎng)之前進(jìn)行。主要原因是超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品種類相對(duì)較少，可能不能滿足抽樣要求的種類和數(shù)量，為更好的按照要求完成抽樣種類和數(shù)量，可以前往批發(fā)市場(chǎng)對(duì)前期取樣不夠的樣品進(jìn)行補(bǔ)缺。抽取樣品時(shí)應(yīng)注意對(duì)于散裝成堆樣品，應(yīng)從上中下分層采取，四周五點(diǎn)隨機(jī)采樣。

3.3 抽取數(shù)量 按照任務(wù)要求抽取樣品數(shù)量，以安徽省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全省級(jí)例行監(jiān)測(cè)（風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)）工作和合肥市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查工作為例，雖然省、市方面都要求按照NY/T789-2004規(guī)定執(zhí)行，但是，合肥市在任務(wù)方面則特別要求抽查每個(gè)樣品數(shù)量不少于3kg，所以根據(jù)文件要求我們應(yīng)按實(shí)際現(xiàn)場(chǎng)控制抽取樣品數(shù)量，同時(shí)確保樣品的完整性，無(wú)明顯腐爛、長(zhǎng)菌和表面損傷的蔬菜樣品。

3.4 抽樣單填寫 抽樣時(shí)隨時(shí)填寫抽樣單，填寫時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確記錄樣品編號(hào)、名稱、抽樣時(shí)間和來(lái)源地。抽樣人員要與被檢單位代表共同確認(rèn)樣本的真實(shí)性和代表性，抽樣單一式3份，由抽樣人員和被撿單位代表共同簽字或加蓋公章，一份交被檢單位，一份隨樣品，一份由抽樣單位人員帶回。

3.5 樣品的運(yùn)輸 樣品抽取后應(yīng)當(dāng)場(chǎng)妥善包裝并封樣，抽樣人員與被抽檢單位應(yīng)在封樣條上簽字確認(rèn)。樣品應(yīng)在24h內(nèi)運(yùn)送到實(shí)驗(yàn)室，否則應(yīng)將樣品冷凍后運(yùn)輸。原則上不得郵寄和托運(yùn)，應(yīng)由抽樣人員隨時(shí)攜帶，在運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)避免樣品發(fā)生腐敗變質(zhì)、遭受污染。樣品送達(dá)檢測(cè)單位時(shí)應(yīng)送至樣品室，抽樣人員應(yīng)將抽樣單據(jù)和記錄，移交給樣品管理員，并將相關(guān)檔案移交給檔案管理員歸檔。

4 結(jié)語(yǔ)

“好的開(kāi)始是成功的一半”。樣品抽取工作是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的第一步也是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，樣品抽取的科學(xué)性與否直接影響后期檢測(cè)報(bào)告的科學(xué)性、有效性和公正性。因此，各檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)對(duì)抽取樣品控制現(xiàn)場(chǎng)工作進(jìn)行足夠的重視，食品安全無(wú)小事。作為檢測(cè)機(jī)構(gòu)的樣品抽檢人員，應(yīng)樹(shù)立高度的責(zé)任感，嚴(yán)格規(guī)范自身抽樣工作的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

（責(zé)編：徐煥斗）