高職食檢專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育調(diào)查與分析

魏強(qiáng)華+姚勇芳

摘要 本文通過對(duì)廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院高職食檢專業(yè)學(xué)生問卷調(diào)查，并選取若干調(diào)查問題進(jìn)行分析，總結(jié)了該專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)教育現(xiàn)狀，探討了該專業(yè)開展創(chuàng)業(yè)教育的措施和建議。調(diào)查結(jié)果表明，大部分學(xué)生希望在校期間能獲得必要的創(chuàng)業(yè)教育，為專業(yè)學(xué)習(xí)和職業(yè)發(fā)展提供指導(dǎo)和幫助；學(xué)生更希望開展偏向?qū)嵺`、體驗(yàn)型的創(chuàng)業(yè)教育，而非單純學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)理論。在專業(yè)課程教學(xué)中，有必要融入相關(guān)創(chuàng)業(yè)教育的內(nèi)容，從而推動(dòng)專業(yè)學(xué)習(xí)和今后職業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

關(guān)鍵詞 創(chuàng)業(yè)教育；高職教育；食檢專業(yè)；問卷調(diào)查

中圖分類號(hào) G710 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）09-0287-02

Abstract The questionnaire survey of food inspection specialty′s students in higher vocational education in Guangdong Industry Technical College was conducted，and several survey questions were analyzed.The present status of entrepreneurship education of food inspection specialty′s students in higher vocational education was summarized，and the measures and suggestions of developing entrepreneurship education of food inspection specialty in higher vocational education were discussed.The results showed that obtaining the necessary entrepreneurship education in school was hoped by most students，to provide guidance and help for the professional learning and career development.The entrepreneurship education with more practice and experience was preferred by students，rather than learning pure entrepreneurial theory.In the teaching of professional courses，it′s necessary to integrate the contents of relevant entrepreneurship education，so as to promote the coordinated development of professional learning and future occupation.

Key words entrepreneurship education；higher vocational education；food inspection specialty；questionnaire survey

從1999年開始，我國(guó)高職院校經(jīng)過了10多年持續(xù)大幅度擴(kuò)招，當(dāng)前高職院校畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀不容樂觀，就業(yè)質(zhì)量不高。為了提高高職學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展能力，各專業(yè)開展有效的創(chuàng)業(yè)教育。培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力已是大勢(shì)所趨[1]。大學(xué)生具有較高文化科學(xué)素質(zhì)和專業(yè)技能，富有朝氣和活力，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)更應(yīng)受到政府、社會(huì)、高校的鼓勵(lì)，以實(shí)現(xiàn)其更高的人生價(jià)值。

1 調(diào)查研究方法

本問卷調(diào)查選取本校高職食檢專業(yè)大二年級(jí)學(xué)生作為調(diào)查對(duì)象，發(fā)放75份問卷，收回有效問卷71份，有效率為94.7%，并與若干學(xué)生進(jìn)行訪談?wù){(diào)查。本研究設(shè)計(jì)的調(diào)查問卷共有15個(gè)問題，主要圍繞創(chuàng)業(yè)現(xiàn)狀、創(chuàng)業(yè)教育開展現(xiàn)狀、創(chuàng)業(yè)教育開展措施等方面。本文選取若干調(diào)查問題進(jìn)行分析，以掌握本專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)教育現(xiàn)狀，探討高職食檢專業(yè)開展創(chuàng)業(yè)教育的措施和建議。

2 結(jié)果與分析

2.1 創(chuàng)業(yè)意識(shí)調(diào)查與分析

當(dāng)前高職院校創(chuàng)業(yè)活動(dòng)已開展，包括開展創(chuàng)業(yè)大賽、開辦創(chuàng)業(yè)實(shí)踐孵化基地等，部分大學(xué)生積極投身創(chuàng)業(yè)實(shí)踐（如參加學(xué)校的創(chuàng)業(yè)孵化基地項(xiàng)目、開辦創(chuàng)業(yè)店面）。由表1可知，高職食檢專業(yè)學(xué)生不再把創(chuàng)業(yè)僅視為開辦公司、開店鋪，也并非只有少數(shù)社會(huì)精英才適合。80.3%的學(xué)生認(rèn)可“創(chuàng)業(yè)是開創(chuàng)一份自己的事業(yè)”，其實(shí)每個(gè)人的人生都是在創(chuàng)業(yè)，只要在自己的領(lǐng)域做出輝煌成績(jī)，能夠開創(chuàng)一份事業(yè)就是創(chuàng)業(yè)。在校期間開展創(chuàng)業(yè)教育的目的不是讓所有學(xué)生畢業(yè)后能開辦公司或做經(jīng)商，而是讓學(xué)生能在創(chuàng)業(yè)教育和實(shí)踐中樹立正確的人生方向，建立積極向上的人生態(tài)度，摸索適合自身發(fā)展的事業(yè)方向和方法，在實(shí)現(xiàn)更高人生價(jià)值的同時(shí)，推動(dòng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步[2-3]。

在問卷調(diào)查中，有73.2%的大學(xué)生表示有或曾經(jīng)有創(chuàng)業(yè)意向，其中25.4%的大學(xué)生表示想畢業(yè)后或畢業(yè)后幾年自己去創(chuàng)業(yè)，同時(shí)有26.8%的大學(xué)生表示不會(huì)考慮創(chuàng)業(yè)，這些都是學(xué)生真實(shí)想法的體現(xiàn)，人各有志。可以看出，部分高職食檢專業(yè)大學(xué)生已經(jīng)有較強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)意愿，希望做自己喜歡的事情，有著更高的人生追求。

由表2可知，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的主要?jiǎng)恿?lái)源是自身因素，其中81.7%的大學(xué)生認(rèn)為選擇創(chuàng)業(yè)是因?yàn)榭梢宰鲎约合矚g的事，而不是被動(dòng)地務(wù)工，可以更好地實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。受現(xiàn)實(shí)因素影響，57.7%的大學(xué)生認(rèn)為創(chuàng)業(yè)可以獲得更高的經(jīng)濟(jì)收入，包括一些大學(xué)生從事兼職代理、通過網(wǎng)上銷售產(chǎn)品，也可以獲得不菲的收入，改變自身經(jīng)濟(jì)狀況。但是值得注意的是，僅8.5%的大學(xué)生認(rèn)為選擇創(chuàng)業(yè)是受學(xué)校、國(guó)家鼓勵(lì)的影響。此調(diào)查結(jié)果一方面反映創(chuàng)業(yè)更多是受個(gè)人自身因素的影響，是內(nèi)因起主導(dǎo)作用；另一方面也說明學(xué)校、國(guó)家在這方面的作用發(fā)揮不佳。

由表3可知，高職大學(xué)生在創(chuàng)業(yè)過程中的障礙很多，尤其是98.6%的大學(xué)生選擇“個(gè)人能力，如經(jīng)驗(yàn)不夠、缺乏指導(dǎo)、缺乏社會(huì)關(guān)系”，87.3%的大學(xué)生選擇“資金不足，沒有好的創(chuàng)業(yè)方向”，同時(shí)有50.7%的大學(xué)生選擇“面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的心理承受能力不足”。此外，我國(guó)傳統(tǒng)文化強(qiáng)調(diào)穩(wěn)定、服從，加上社會(huì)環(huán)境對(duì)創(chuàng)新者的鼓勵(lì)、保護(hù)不足，對(duì)創(chuàng)業(yè)不成功的嘲諷屢見不鮮，這些都促使大學(xué)畢業(yè)生更多地選擇就業(yè)而非創(chuàng)業(yè)。

2.2 創(chuàng)業(yè)教育開展現(xiàn)狀調(diào)查與分析

問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，94.4%的大學(xué)生已經(jīng)意識(shí)到在校期間的創(chuàng)業(yè)教育對(duì)大學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)和今后職業(yè)發(fā)展有一定幫助作用，表現(xiàn)在可以樹立人生創(chuàng)業(yè)意識(shí)、學(xué)習(xí)分享他人創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、明確自身職業(yè)發(fā)展方向[4-7]。但同時(shí)幾乎100%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育的重視程度一般或不重視，這也說明創(chuàng)業(yè)教育在本校、本專業(yè)開展效果還不理想，需要引起學(xué)校的高度重視。

由表4可知，受調(diào)查對(duì)象中，84.5%的學(xué)生希望學(xué)校能“為大學(xué)生提供到企業(yè)、公司實(shí)踐與鍛煉的機(jī)會(huì)”（至少可以去企業(yè)參觀考察），78.9%的學(xué)生認(rèn)為應(yīng)“加強(qiáng)社會(huì)實(shí)踐，建立校企聯(lián)合的創(chuàng)業(yè)基地”，63.4%的學(xué)生認(rèn)為應(yīng)“設(shè)立大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基金或創(chuàng)業(yè)啟動(dòng)資金”。這些是在校期間開展創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)該要能做到的，符合高職食檢專業(yè)學(xué)生的實(shí)際需要。總之，大學(xué)生更希望在校期間的創(chuàng)業(yè)教育形式多樣化，尤其傾向于實(shí)踐、體驗(yàn)類型，能真正讓學(xué)生動(dòng)起來(lái)，而不是在課室內(nèi)被動(dòng)接受創(chuàng)業(yè)理論。在訪談?wù){(diào)查中，很多學(xué)生提到學(xué)校現(xiàn)有的創(chuàng)業(yè)學(xué)等課程往往是由缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師以灌輸理論為主，實(shí)際案例少，更缺乏學(xué)生實(shí)際開展創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，大大挫傷了高職食檢專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)這類課程的積極性，進(jìn)而產(chǎn)生抗拒心理。

2.3 食檢專業(yè)開展創(chuàng)業(yè)教育的措施

在問卷調(diào)查中，關(guān)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是否有必要與專業(yè)結(jié)合的問題（即盡量從食品、營(yíng)養(yǎng)、檢測(cè)方面開展創(chuàng)業(yè)），其中77.3%的學(xué)生認(rèn)為有必要或有一定必要，以發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，畢竟今后工作或創(chuàng)業(yè)都要具備自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從事自己擅長(zhǎng)、熟悉的行業(yè)。大學(xué)生已經(jīng)在本專業(yè)學(xué)習(xí)、實(shí)踐多年，具有必要的專業(yè)技能和分析問題、解決問題的能力，可以大大增強(qiáng)學(xué)生的信心，從而提高創(chuàng)業(yè)成功的可能性。應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念，從這個(gè)角度引導(dǎo)學(xué)生加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，使學(xué)生懂得為何要學(xué)好專業(yè)和怎樣學(xué)好專業(yè)，則更能提高學(xué)生學(xué)習(xí)的方向性和積極性。同時(shí)，教師也有必要進(jìn)行課程教學(xué)改革，有意識(shí)地在課程教學(xué)中融入創(chuàng)業(yè)教育的內(nèi)容，增加企業(yè)實(shí)際案例和動(dòng)手操作，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)“教學(xué)+創(chuàng)業(yè)”“專業(yè)+創(chuàng)業(yè)”，避免出現(xiàn)創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育“兩張皮”的問題[2]。

在問卷調(diào)查中，絕大部分學(xué)生（97.2%）都認(rèn)為在課程教學(xué)中有必要融入適當(dāng)?shù)膭?chuàng)業(yè)教育。例如教師在專業(yè)教學(xué)中，拓展、滲透適當(dāng)?shù)膭?chuàng)業(yè)教育內(nèi)容或開展適當(dāng)?shù)膭?chuàng)業(yè)教育實(shí)踐（如增設(shè)食品加工創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)），使學(xué)生不僅可以學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識(shí)，還可以了解相關(guān)案例中別人遇到了怎樣的專業(yè)難題及學(xué)習(xí)其解決方法，懂得相關(guān)專業(yè)知識(shí)的背景和應(yīng)用，而不是單純學(xué)習(xí)檢驗(yàn)操作技能或書本理論知識(shí)。比如在食品加工技術(shù)課程學(xué)習(xí)中，可以增加食品加工創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，讓學(xué)生把所學(xué)習(xí)的產(chǎn)品制作與學(xué)校組織的跳蚤市場(chǎng)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、食品體驗(yàn)館運(yùn)營(yíng)結(jié)合，組織學(xué)生將自制的食品進(jìn)行銷售、開展消費(fèi)者調(diào)查等，有助于學(xué)生在創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐中嘗試運(yùn)用專業(yè)知識(shí)解決專業(yè)問題，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識(shí)，鍛煉創(chuàng)業(yè)能力[3-7]。

由表5可知，66.2%的學(xué)生認(rèn)為應(yīng)該聘請(qǐng)成功創(chuàng)業(yè)者或已經(jīng)畢業(yè)的校友（尤其是已經(jīng)開展創(chuàng)業(yè)的）講授創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)容。創(chuàng)業(yè)教育是一種實(shí)踐性很強(qiáng)的活動(dòng)，傳授者的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)很大程度上決定了創(chuàng)業(yè)教學(xué)的效果。而這方面也是當(dāng)前學(xué)校開展創(chuàng)業(yè)教育的瓶頸，一方面聘請(qǐng)相關(guān)人員費(fèi)用較高，并依賴教師和學(xué)校的社會(huì)資源，無(wú)形中提高了教學(xué)成本支出；另一方面這種創(chuàng)業(yè)教育組織管理較為麻煩，會(huì)影響既定的教學(xué)計(jì)劃和安排。因此，創(chuàng)業(yè)教育的師資亟待加強(qiáng)，需要?jiǎng)?chuàng)新管理方式，引入適合講授創(chuàng)業(yè)教育的人才。

3 結(jié)論與討論

通過對(duì)本校高職食檢專業(yè)部分學(xué)生的問卷調(diào)查和訪談?wù){(diào)查，可以確定大部分學(xué)生希望在校期間能獲得必要的創(chuàng)業(yè)教育，為專業(yè)學(xué)習(xí)和職業(yè)發(fā)展提供指導(dǎo)和幫助。學(xué)生們更希望開展偏向?qū)嵺`、體驗(yàn)型的創(chuàng)業(yè)教育，而非單純的創(chuàng)業(yè)理論學(xué)習(xí)；同時(shí)，也認(rèn)為在專業(yè)課程教學(xué)中，有必要融入創(chuàng)業(yè)教育的內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)“教學(xué)+創(chuàng)業(yè)”“專業(yè)+創(chuàng)業(yè)”的深度融合，從而推動(dòng)專業(yè)學(xué)習(xí)及其今后的職業(yè)發(fā)展。

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