印度麗蘑菌絲體生物學(xué)特性研究

方新新 李 蝶 張 猛 劉 斌

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印度麗蘑菌絲體生物學(xué)特性研究

方新新 李 蝶 張 猛 劉 斌*

（廣西大學(xué)食用菌研究所，廣西南寧 530005）

以廣西大學(xué)食用菌研究所引進(jìn)的印度麗蘑菌株為試驗(yàn)對象，進(jìn)行菌絲體生物學(xué)特性研究。結(jié)果表明：印度麗蘑對溫度、pH的適應(yīng)性較廣，適宜溫度范圍為26～36 ℃，以32 ℃時生長最佳；在pH 5.0～9.0范圍內(nèi)均可正常生長，最適pH為7；最適碳源為果糖；最適氮源為酵母膏。

印度麗蘑；菌絲體生長；溫度；pH；碳源；氮源

印度麗蘑（），又名奶白蘑菇，原產(chǎn)于印度[1]，在分類學(xué)上隸屬于擔(dān)子菌門、層菌綱、傘菌目、離褶傘科、麗蘑屬[2]。印度麗蘑可在夏季高溫條件下正常出菇，是一種典型的高溫型珍稀食用菌[3]。印度麗蘑子實(shí)體叢生呈乳白色[4]，形態(tài)優(yōu)美，肉質(zhì)肥厚，菌柄粗壯，質(zhì)脆味美、風(fēng)味極佳，貨架期長。在室溫下，其鮮品貨架期可達(dá)5～7天，耐貯存、耐運(yùn)輸[5]，具有廣闊的市場開發(fā)前景，非常適宜在我國南方夏季栽培。

印度麗蘑還具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其子實(shí)體中富含大量人體所需的蛋白質(zhì)、纖維素、碳水化合物和維生素[6]。其菌絲體活性成分可以提高機(jī)體免疫力，具有抗炎[7]、抗腫瘤[8]等多種功效。印度麗蘑在印度已經(jīng)廣泛栽培，在我國尚未見有關(guān)報道。我們通過對其菌絲體生物學(xué)特性的研究，篩選出印度麗蘑菌絲體培養(yǎng)的最適條件，為其在我國的引進(jìn)栽培及大規(guī)模推廣提供理論依據(jù)和參考數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試菌株：印度麗蘑菌株由廣西大學(xué)食用菌研究所提供。

母種培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g、水1 000 mL。基礎(chǔ)培養(yǎng)基：葡萄糖20 g、蛋白胨2 g、磷酸二氫鉀0.5 g、硫酸鎂0.5 g、氯化鈣0.5 g、維生素B110 mg、瓊脂18 g、蒸餾水1 000 mL。

供試碳源：葡萄糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖、可溶性淀粉、果糖、甘露醇、D-木糖。

供試氮源：酵母膏、硫酸銨、牛肉膏、黃豆粉、蛋白胨。

1.2 試驗(yàn)方法

（1）溫度試驗(yàn)。從試管種中鏟取適量菌塊接種于PDA平板培養(yǎng)基，待菌絲將近長滿平板時，用打孔器在培養(yǎng)好的母種平板上距離中心相等的位置打直徑5 mm的孔，然后接種到PAD平板培養(yǎng)基上。分別在22 ℃、24 ℃、26 ℃、28 ℃、32 ℃、36 ℃、40 ℃、42 ℃條件下培養(yǎng)，每個處理3次重復(fù)。

（2）pH試驗(yàn)。用HCl和NaOH調(diào)節(jié)PDA培養(yǎng)基的pH，使培養(yǎng)基的pH值分別達(dá)到5、6、7、8、9、10、11，接種后置于溫度試驗(yàn)找出的最適溫度下進(jìn)行培養(yǎng)，每個處理3次重復(fù)。

（3）碳源試驗(yàn)。以基礎(chǔ)培養(yǎng)基中20 g葡萄糖的含碳量為標(biāo)準(zhǔn)，分別用待測碳源來代替供試基礎(chǔ)培養(yǎng)基中的20 g葡萄糖，每個處理3次重復(fù)。恒溫箱暗光培養(yǎng)，待菌絲萌發(fā)后，用十字交叉法每3天測量一次菌絲生長量，記錄生長情況。

（4）氮源試驗(yàn)。用上一步檢測出的最適碳源作為基礎(chǔ)培養(yǎng)基中的碳源，用待測氮源替代基礎(chǔ)培養(yǎng)基內(nèi)的2 g蛋白胨進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)及測量方法同上。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長的適宜溫度

由表1可知，在22～44 ℃范圍內(nèi)印度麗蘑菌絲雖均能生長，但是不同的溫度其菌絲生長速度有顯著差異。菌絲在32 ℃下生長速度較快，達(dá)到3.41 mm/d，顯著高于其他溫度下的生長速度；溫度低于22 ℃和高于42 ℃時菌絲生長速度明顯減緩。結(jié)合菌絲長勢可見，在26～36 ℃下菌絲均能正常生長，菌落形態(tài)完整，長勢較好，但以32 ℃為佳。

表1 不同溫度對印度麗蘑菌絲生長的影響

注：大寫字母表示0.01顯著水平，小寫字母表示0.05顯著水平；+、++、+++表示菌絲長勢稀疏、一般、健壯。下表同。

2.2 菌絲生長的適宜pH

由表2可知，在pH值7～11范圍內(nèi)印度麗蘑菌絲雖均能生長，但以pH 7～9的生長速度較快，其中pH 7為最快，達(dá)到2.98 mm/d，極顯著高于其他pH條件下的生長速度；pH 11時菌絲生長速度慢，近乎停止。從菌絲長勢看，在pH 5～8范圍內(nèi)菌絲菌落形狀完整，菌絲色白，粗壯，長勢較好，而以pH為6和7時菌絲長勢最好。結(jié)合菌絲長速和長勢可以得出，pH 6～7適宜于印度麗蘑菌絲的生長。

表2 不同pH對印度麗蘑菌絲生長的影響

2.3 菌絲生長的適宜碳源

由表3可以看出，印度麗蘑對供試的8種碳源都能進(jìn)行利用，菌絲在單糖和多糖培養(yǎng)基上均能生長，但是其生長情況不盡相同。以可溶性淀粉為碳源時，菌絲生長速度最快，達(dá)到4.91 mm/d，其次為甘露醇和果糖，三者間差異顯著；以D-木糖和葡萄糖為碳源時菌絲生長速度最慢。就菌絲長勢看，以果糖為碳源時菌絲潔白濃密且邊緣整齊，能形成完整菌落，長勢最佳；以D-木糖為碳源時菌絲稀疏、纖細(xì)且菌落不完整。綜合菌絲長速和長勢可見，果糖為印度麗蘑菌絲生長的最佳碳源。

表3 不同碳源對印度麗蘑菌絲生長的影響

表4 不同氮源對印度麗蘑菌絲生長的影響

2.4 菌絲生長的適宜氮源

氮源對印度麗蘑菌絲的影響如表4所示，以酵母膏和牛肉膏為氮源時菌絲生長速度較快，分別達(dá)到5.25 mm/d和4.93 mm/d，顯著高于其他幾種氮源；以硫酸銨為氮源時菌絲生長速度最慢，為3.73 mm/d。結(jié)合菌絲長勢看，以酵母膏和牛肉膏為氮源，菌絲潔白，菌落完整致密；以硫酸銨為氮源，菌絲淺白且稀疏。由此可見，有機(jī)氮源優(yōu)于無機(jī)氮源，這類似于其他菇類，酵母膏為其最適氮源。

3 小結(jié)與討論

通過對印度麗蘑菌絲體生物學(xué)特性的研究，得知：印度麗蘑菌絲體對溫度、pH的適應(yīng)性相對較廣，其生長適宜的溫度范圍為25～30 ℃，以27.5 ℃時為最佳；生長pH范圍為5.0～9.0，最適為7；最適碳源為果糖，最適氮源為酵母膏。

[1] Chakravarty D. K., Sarkar B. B., Kundu B. M.. Cultivation of, a tropical edible mushroom[J]. Curr Sci India, 1981, 50: 550.

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[8] Selvi S, Umadevi P, Senapathy G J. Anticancer potential evoked by Pleurotus florida and Calocybe india using T24 urinary bladder cancer cell line[J]. American Journal of Biotecnology, 2011, 10: 7279-7285.

Preliminary study on biological characteristics of

Fang Xinxin Li Die Zhang Meng Liu Bin

（Institude of Edible Fungi, Guangxi University, Nanning 530005, China）

This experiment was conducted to study the characteristics the mycelia of. The results showed that the adaptability ofon the pH and temperature were relatively wide. The suitable temperature ofranged from 26 ℃to 36 ℃and the pH ranged from 5 to 9. The optimum value of temperature was 32 ℃ and pH was 7, the optimum carbon source was fructose and the optimum nitrogen source was yeast extract.

; mycelia growing; temperature; pH; carbon source; nitrogen source

S646

B

2095-0934（2017）03-187-03

國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系廣西創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)資助（項(xiàng)目編號nycytxgxcxtd-07-01）

方新新，女，碩士研究生，廣西大學(xué)食用菌研究所。E-mail：1710961732@qq.com

*通訊作者：劉斌，男，博士，教授，廣西大學(xué)食用菌研究所。E-mail：liubin@gxu.edu.cn