益生菌對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能、屠宰性能、免疫器官指數(shù)和血清生化指標(biāo)的影響

陳曉帥，楊海明*，孟 俊，王志躍，王 瑩

（1.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州225009；2.江蘇翠谷鴿業(yè)有限公司，江蘇南京211131）

益生菌對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能、屠宰性能、免疫器官指數(shù)和血清生化指標(biāo)的影響

陳曉帥1，楊海明1*，孟 俊2，王志躍1，王 瑩1

（1.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州225009；2.江蘇翠谷鴿業(yè)有限公司，江蘇南京211131）

本試驗(yàn)旨在研究不同益生菌對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能、屠宰性能、免疫器官指數(shù)和血清生化指標(biāo)的影響。選取72對(duì)種鴿和144只1日齡乳鴿，隨機(jī)分成4個(gè)組（A、B、C、D組），A組飼喂保健砂（對(duì)照組），B、C、D組分別在保健砂中添加嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、糞腸球菌。結(jié)果表明：（1）各組間28日齡乳鴿的體重和平均日增重有一定的差異，但差異未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。（2）B組、C組和D組乳鴿的腹脂率分別比A組降低了37.61%、32.57%和36.70%（P ＜0.05）。D組乳鴿的全凈膛率、胸肌率和腿肌率分別比A組提高了4.90%、9.12%和11.40%（P＜0.05）。（3）各組間乳鴿的脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)和胸腺指數(shù)有一定的差異，但未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。（4）B組乳鴿血清中的肌酐含量比A組降低了25.01%（P＜0.05），C組乳鴿血清中的總蛋白、白蛋白和肌酐含量分別比A組降低了16.73%、16.76% 和21.00%（P＜0.05），D組乳鴿血清中肌酐和甘油三酯含量分別比A組降低了21.00%和30.63%（P＜0.05）。綜上所述，保健砂中添加嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌和糞腸球菌均改善了乳鴿的屠宰性能和血清生化指標(biāo)。

益生菌；乳鴿；生長(zhǎng)性能；血清生化指標(biāo)

益生菌是定植于動(dòng)物腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能夠產(chǎn)生確切健康功效的活性有益微生物 （細(xì)菌或者酵母）的總稱（高侃等，2013），在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮著極其重要的作用。日糧中添加適量的益生菌能夠改善宿主腸道的菌群平衡，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，從而促進(jìn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)。Mokhtar（2013）的研究結(jié)果顯示，日糧中添加乳酸菌培養(yǎng)物，顯著降低了肉雞的死亡率。Song等（2016）在日糧中添加糞腸球菌，結(jié)果表明，糞腸球菌顯著提高了肉雞的生長(zhǎng)性能和肉雞的免疫力。Mountzouris等（2007）的研究結(jié)果表明，日糧中添加復(fù)合益生菌，顯著提高了腸道消化酶活性和肉雞的生長(zhǎng)性能。

常見的益生菌包括乳桿菌屬、雙歧桿菌屬、腸球菌屬等，并且益生菌在家禽上的研究多集中在肉雞，在乳鴿上的研究鮮見報(bào)道。本研究在保健砂中分別添加嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌和糞腸球菌，研究其對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能、屠宰性能、免疫器官指數(shù)和血清生化指標(biāo)的影響，為益生菌在乳鴿生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)所用的嗜酸乳桿菌和糞腸球菌購(gòu)自北京千棵竹生物科技有限公司，乳雙歧桿菌購(gòu)自山東中科嘉億生物工程有限公司。經(jīng)實(shí)測(cè)，嗜酸乳桿菌、糞腸球菌和乳雙歧桿菌的活菌數(shù)分別為1×1010、1.3×1011和1.5×1010cfu/g。試驗(yàn)種鴿及乳鴿由江蘇翠谷鴿業(yè)有限公司提供，所用品種為白羽王鴿。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 飼養(yǎng)試驗(yàn)選取相同繁殖周期的種鴿72對(duì)和同日出雛的乳鴿144只，隨機(jī)分成4個(gè)試驗(yàn)組（A、B、C、D組），每個(gè)試驗(yàn)組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3對(duì)種鴿及6只乳鴿，試驗(yàn)期為28 d。試驗(yàn)組A飼喂保健砂（對(duì)照組），試驗(yàn)組B、C、D分別在保健砂中添加嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、糞腸球菌，活菌數(shù)均為1.2×108cfu/g，肉鴿平均每天攝入的保健砂約占日糧的5%。試驗(yàn)初和乳鴿28日齡時(shí)稱量體重，乳鴿28日齡時(shí)每個(gè)重復(fù)選取1只乳鴿，采血測(cè)定血清生化指標(biāo)，然后屠宰，進(jìn)行屠宰性能測(cè)定和免疫器官指數(shù)的測(cè)定?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。保健砂組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理 飼養(yǎng)試驗(yàn)在江蘇翠谷鴿業(yè)有限公司進(jìn)行，采用單籠飼養(yǎng)方式，每對(duì)種鴿哺育2只乳鴿。自由采食和飲水，自由采食保健砂，自然光照。每天定時(shí)進(jìn)入鴿舍打掃衛(wèi)生和巡視。

表2 保健砂組成及營(yíng)養(yǎng)水平%

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 分別于試驗(yàn)開始第1天和第28天對(duì)乳鴿進(jìn)行稱重，以每個(gè)重復(fù)為單位，計(jì)算各組平均日增重。

1.4.2 屠宰性能測(cè)定 試驗(yàn)開始第28天，稱量活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重和腹脂重，并計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率（楊寧，2010）。

1.4.3 免疫器官指數(shù)測(cè)定 采樣時(shí)摘取脾臟、法氏囊、胸腺，稱量重量并計(jì)算免疫器官指數(shù)。

免疫器官指數(shù)=免疫器官重量/活重×100。

1.4.4 血清生化指標(biāo)測(cè)定 試驗(yàn)采用UniCel DxC800全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定血清總蛋白（TP）、白蛋白 （ALB）、肌酐 （CREA）、尿素氮（BUN）、葡萄糖（GLU）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)結(jié)果以 “平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”來表示，使用Excel 2007軟件對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，采用SPSS 20.0統(tǒng)計(jì)軟件one-way ANOVA進(jìn)行顯著性分析，并采用LSD法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 保健砂中添加益生菌對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能的影響 由表3可見，各組間28日齡乳鴿的體重和平均日增重有一定的差異，但未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。

表3 益生菌對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能的影響 g

2.2 保健砂中添加益生菌對(duì)乳鴿屠宰性能的影響 由表4可見，各組間屠宰率和半凈膛率差異不顯著 （P＞0.05）；B組、C組和D組的腹脂率比A組降低了 37.61%、32.57%和 36.70%（P＜0.05）。D組乳鴿的全凈膛率、胸肌率和腿肌率分別比 A組提高了 4.90%、9.12%和 11.40%（P＜0.05）。D組乳鴿的全凈膛率和胸肌率比B組提高了3.96%和11.34%（P＜0.05）。D組乳鴿的腿肌率比C組提高了16.86%（P＜0.05）。

表4 益生菌對(duì)乳鴿屠宰性能的影響 %

2.3 保健砂中添加益生菌對(duì)乳鴿免疫器官指數(shù)的影響 由表5可見，各組間乳鴿的脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)和胸腺指數(shù)有一定的差異，但未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。相比較而言，B組的法氏囊指數(shù)高一些，C組的脾臟指數(shù)高一些，D組的胸腺指數(shù)高一些。總體來說，益生菌有提高乳鴿免疫器官指數(shù)的趨勢(shì)。

表5 益生菌對(duì)乳鴿免疫器官指數(shù)的影響

2.4 保健砂中添加益生菌對(duì)乳鴿血清生化指標(biāo)的影響 由表6可見，B組乳鴿血清中的肌酐含量比A組降低了25.01%（P＜0.05），C組乳鴿血清中的總蛋白、白蛋白和肌酐含量分別比A組降低了16.73%、16.76%和21.00%（P＜0.05），D組乳鴿血清中肌酐和甘油三酯含量分別比A組降低了21.00%和30.63%（P＜0.05）。C組乳鴿血清中的葡萄糖含量比B組降低了10.47%（P＜0.05）。C組乳鴿血清中的白蛋白和葡萄糖含量比D組降低了18.46%和12.05%（P＜0.05）。D組乳鴿血清中甘油三酯含量比B組降低了28.52%（P＜0.05）。

3 討論

3.1 保健砂中添加益生菌對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能的影響 益生菌能夠在腸道生長(zhǎng)定植，產(chǎn)生大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)參與機(jī)體的生長(zhǎng)代謝，有利于改善機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，促進(jìn)家禽的生長(zhǎng)發(fā)育。有研究表明，日糧中添加益生菌顯著提高了肉雞的增重（Hossain等，2015；林謙等，2012）。但也有研究表明，益生菌對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能無顯著影響（Bai等，2013；Kumprechtova等，2000）。產(chǎn)生這樣結(jié)果的原因是多方面的，這可能與試驗(yàn)所用的菌種、試驗(yàn)環(huán)境以及試驗(yàn)動(dòng)物的種類有關(guān)。由本試驗(yàn)可以看出，益生菌對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能有促進(jìn)作用，但影響并不顯著。這表明益生菌的使用有提高生長(zhǎng)性能的趨勢(shì)，可能隨著試驗(yàn)周期的延長(zhǎng)，其作用效果會(huì)更加明顯。

3.2 保健砂中添加益生菌對(duì)乳鴿屠宰性能的影響 屠宰性能是評(píng)定肉用動(dòng)物生長(zhǎng)性能的重要指標(biāo)，它反映了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在不同組織及同一組織不同部位中沉積量的差異（蔡中梅等，2016）。益生菌對(duì)家禽屠宰性能影響的報(bào)道較少，李菊等（2007）研究了乳酸菌對(duì)肉仔雞屠宰性能的影響，結(jié)果表明，日糧中添加乳酸菌顯著提高了肉仔雞的胸肌率，但對(duì)其他屠宰性能影響并不顯著。潘康成等（2005）研究報(bào)道，枯草芽孢桿菌可以顯著提高肉雞的胸肌率和腿肌率，對(duì)屠宰率、半凈膛率、全凈膛率有一定的促進(jìn)作用，但無顯著影響。本試驗(yàn)的研究結(jié)果顯示，保健砂中添加糞腸球菌顯著提高了乳鴿的全凈膛率、胸肌率和腿肌率，并顯著降低了乳鴿的腹脂率，添加嗜酸乳桿菌和乳雙歧桿菌顯著降低了乳鴿的腹脂率。與上述結(jié)果的差異可能與試驗(yàn)所選的菌種以及活菌數(shù)的添加水平有關(guān)，具體原因還值得具體探討。

3.3 保健砂中添加益生菌對(duì)乳鴿免疫器官指數(shù)的影響 脾臟、法氏囊和胸腺是家禽主要的免疫器官，參與機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫。脾臟是家禽最大的外周免疫器官，參與機(jī)體的非特異性免疫和特異性免疫。法氏囊是家禽特有的免疫器官，可以產(chǎn)生B淋巴細(xì)胞，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生特異的免疫應(yīng)答。胸腺是家禽T淋巴細(xì)胞分化成熟的地方，是機(jī)體細(xì)胞免疫的中樞器官。有研究表明，脾臟、法氏囊和胸腺的重量和相對(duì)重量越大，表示家禽的免疫機(jī)能越高（Rivas等，1988）。石峰等（2011）的研究結(jié)果顯示，飲水中添加乳酸菌顯著提高了肉雞的脾臟、法氏囊和胸腺指數(shù)。陳功義等（2015）的研究結(jié)果顯示，通過注射器給乳鴿灌注乳酸菌顯著提高了乳鴿的胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)。本研究的結(jié)果表明，保健砂中添加嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌和糞腸球菌對(duì)乳鴿的免疫器官指數(shù)有促進(jìn)作用，但差異未達(dá)到顯著水平。這可能是因?yàn)楸＝∩昂腿占Z經(jīng)過親鴿嗉囊的發(fā)酵，對(duì)鴿乳中益生菌的質(zhì)和量產(chǎn)生了一定的影響，但從本試驗(yàn)的結(jié)果可以看出，保健砂中添加益生菌提高了乳鴿的免疫器官指數(shù)，可能隨著試驗(yàn)周期的延長(zhǎng)，當(dāng)乳鴿可以自由采食后其作用效果會(huì)更加明顯。

表6 益生菌對(duì)乳鴿血清生化指標(biāo)的影響

3.4 保健砂中添加益生菌對(duì)乳鴿血清生化指標(biāo)的影響 血清生化指標(biāo)的改變反映了機(jī)體新陳代謝的變化。血清中總蛋白和白蛋白的含量反映了動(dòng)物體對(duì)蛋白質(zhì)吸收和代謝的情況。于祖華等（2016）的研究結(jié)果顯示，日糧中添加植物乳桿菌顯著降低了蛋雞血清中總蛋白和白蛋白的含量。本研究的結(jié)果也表明，保健砂中添加益生菌，顯著降低了血清中總蛋白和白蛋白的含量，產(chǎn)生這樣的結(jié)果可能是因?yàn)橐嫔纱龠M(jìn)激素的分泌，從而促使蛋白質(zhì)在體內(nèi)沉積。肌酐是禽類蛋白質(zhì)代謝的終產(chǎn)物之一，血清中肌酐含量的多少間接反映了禽類利用蛋白質(zhì)和氨基酸的能力。從本試驗(yàn)的結(jié)果可以看出，保健砂中添加益生菌顯著降低了血清中肌酐的含量，說明益生菌促進(jìn)了乳鴿對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率。甘油三酯可反映機(jī)體脂類代謝的情況，血清中甘油三酯含量的升高是一些疾病發(fā)生的誘因之一。曾東等（2014）在日糧中添加乳酸菌顯著降低了肉雞血清中甘油三酯的含量。本試驗(yàn)的結(jié)果表明，保健砂中添加益生菌降低了乳鴿血清中甘油三酯的含量，這可能是因?yàn)橐嫔氖褂?，提高了乳鴿消化道中脂肪酶的活性，從而促進(jìn)了甘油三酯的水解，但其具體原因還需進(jìn)一步探究。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，保健砂中添加益生菌在一定程度上提高了乳鴿的屠宰性能，改善了乳鴿的血清生化指標(biāo)。在本試驗(yàn)的條件下，益生菌作用效果最佳的是糞腸球菌，其次是乳雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌。

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This experiment was conducted to investigate the effects of three different probiotics（Lactobacillus acidophilus，Bifidobacterium lactis and Enterococcus faecalis）on growth performance，slaughter performance，immune function and serum biochemical parameters of pigeon.A total of 72 pairs of breeding pigeons and 144 squabs were selected and randomly divided into 4 groups，group A were fed the health care sand （control group），group B，C，and D were fed the health care sand with Lactobacillus acidophilus，Bifidobacterium lactis，and Enterococcus faecalis，resperctively.The results showed as follows：（1）There was no significant difference in the weight and average daily gain of squabson 28（P＞0.05）. （2）The abdominal fat rate of group B，C and D were 37.61%，32.57%and 36.70%lower than that of group A.The eviscerated rate，breast muscle rate and leg muscle rate of group D were 4.90%，9.12%and 11.40%higher than that of group A （P＜0.05）.（3）There was no significant difference in the spleen index，bursa index and thymus index among all groups （P＞0.05）.（4）The level of serum creatinine of group B were 25.01%lower than that of group A（P＜0.05）.The level of total protein，albumin and creatinine were 16.73%，16.76%and 21.00%lower than that of group A.The level of serum creatinine and triglycerides were 21.00%and 30.63%lower than that of group A（P＜0.05）.In summary，Lactobacillus acidophilus，Bifidobacterium lactis and Enterococcus faecalis can significantly improve the slaughter performance and serum biochemical parametersof squabs.

probiotics；squab；grouth performance；serum biochemical parameters

S816.7

A

1004-3314（2017）09-0026-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170906

江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項(xiàng)目（SXGC[2015]071）

*通訊作者