煤礦企業(yè)職工食堂管理研究

暢偉

摘要：近年來，我國煤礦企業(yè)得到了快速的發(fā)展，在“以人為本”企業(yè)文化建設(shè)過程中，對于煤礦企業(yè)來說，需關(guān)注職工的生活質(zhì)量，從改善職工的飲食角度出發(fā)，進(jìn)一步加強(qiáng)煤礦企業(yè)職工食堂管理方面的工作。本課題在分析煤礦企業(yè)職工食堂管理缺失點(diǎn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對加強(qiáng)煤礦企業(yè)職工食堂管理的有效策略進(jìn)行分析，以期為煤礦企業(yè)職工食堂管理工作的優(yōu)化及完善提供一些具有價(jià)值的參考建議。

關(guān)鍵詞：煤礦企業(yè)；職工食堂；管理；有效策略

進(jìn)入21世紀(jì)以來，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)健發(fā)展的背景下，我國煤礦企業(yè)也得到了快速的發(fā)展。在煤礦企業(yè)發(fā)展過程中，職工是不可或缺的一部分，因此有必要從職工的生活角度考慮，改善職工的生活質(zhì)量，使職工能夠感受到在企業(yè)的歸屬感。但是，從現(xiàn)狀來看，部分煤礦企業(yè)職工食堂管理仍舊存在一些缺失點(diǎn)，比如：管理服務(wù)水平有待提高、財(cái)務(wù)管理水平偏低等，這些缺失點(diǎn)均會(huì)使煤礦企業(yè)職工的飲食質(zhì)量受到影響[1]。因此，從煤礦企業(yè)職工食堂管理的優(yōu)化及完善角度考慮，本課題針對“煤礦企業(yè)職工食堂管理”展開研究具備一定的價(jià)值意義。

一、煤礦企業(yè)職工食堂管理缺失點(diǎn)分析

煤礦企業(yè)職工食堂管理是煤礦企業(yè)整體工作的一部分，加強(qiáng)煤礦企業(yè)職工食堂管理工作，有助于煤礦企業(yè)職工食堂財(cái)務(wù)的有效管控，同時(shí)有助于食堂服務(wù)水平的提升。但是，從現(xiàn)狀來看，部分煤礦企業(yè)在職工食堂管理上仍舊存在一些較為明顯的問題，總結(jié)起來包括：

（一）管理服務(wù)水平有待提高

管理服務(wù)是煤礦企業(yè)職工食堂管理中非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，但是部分煤礦企業(yè)在職工食堂管理服務(wù)水平上卻存在偏低的情況，一方面，管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制度不夠完善，在食堂原料采購、清洗以及飲食安全等方面的管理服務(wù)上較為缺失，也未能實(shí)施有效的監(jiān)督工作[2]。另一方面，未能從企業(yè)職工角度考慮，管理服務(wù)工作的實(shí)施存在主觀、片面的情況，比如：未能進(jìn)行組織企業(yè)職工進(jìn)行相關(guān)調(diào)查問卷，在不能滿足企業(yè)員工服務(wù)滿意度的情況下盲目地實(shí)施管理制度及方案。

（二）財(cái)務(wù)管理水平偏低

在煤礦企業(yè)職工食堂管理工作當(dāng)中，財(cái)務(wù)管理是非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，在企業(yè)煤礦企業(yè)職工食堂財(cái)務(wù)管理的優(yōu)化及完善的基礎(chǔ)上，才能夠，具備足夠的資金購買原料以及相關(guān)設(shè)施設(shè)備等，進(jìn)而促進(jìn)善食堂的飲食改善。但是，部分煤礦企業(yè)職工食堂卻存在財(cái)務(wù)管理水平偏低的情況，一方面會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作薄弱，存在賬物不實(shí)的情況；另一方面，財(cái)務(wù)內(nèi)部控制監(jiān)督機(jī)制不夠健全，使得不法分子有機(jī)可乘。

（三）食品安全監(jiān)管有待加強(qiáng)

在確保食品安全的基礎(chǔ)上，才能夠確保煤礦企業(yè)職工的身心安全。但是，從現(xiàn)狀來看部分煤礦企業(yè)職工食堂管理存在食品安全監(jiān)管缺失的情況[3]。一方面，監(jiān)管責(zé)任未能有效落實(shí)，在日常管理中，對于原料的采購未能嚴(yán)格控制，在采購過程中可能存在問題食品。另一方面，在食品安全監(jiān)管過程中，可能忽視日常檢查力度的強(qiáng)化，進(jìn)而難以確保食品的衛(wèi)生及健康。

二、加強(qiáng)煤礦企業(yè)職工食堂管理的有效策略分析

在上述分析過程中，不難看出現(xiàn)狀下煤礦企業(yè)職工食堂管理尚且存在一些較為明顯的缺失點(diǎn)，因此有必要采取有效策略，使煤礦企業(yè)職工食堂管理得到有效加強(qiáng)。具體加強(qiáng)策略如下：

（一）努力提高職工食堂管理服務(wù)水平

要想使煤礦企業(yè)職工食堂管理服務(wù)水平得到有效提高，一方面，需構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化的食堂管理體系，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)對食堂原料采購、清洗以及飲食安全的全面監(jiān)督，注重反饋會(huì)議的召開，例如每個(gè)月召開一次監(jiān)督反饋大會(huì)，由監(jiān)督管理人員如實(shí)地匯報(bào)監(jiān)督情況，針對潛在問題采取有效處理措施，確保后續(xù)監(jiān)督工作的優(yōu)化。另一方面，需從“人性化”角度考慮，針對煤礦企業(yè)職工開展隨機(jī)調(diào)查問卷，了解職工的飲食情況、喜好等，采購營養(yǎng)、符合職工需求的原料等，并優(yōu)化食堂設(shè)施、設(shè)備，從而使煤礦企業(yè)職工食堂管理符合“人性化”管理的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步促進(jìn)煤礦企業(yè)職工食堂管理服務(wù)水平的提高。

（二）采取有效措施，提升職工食堂財(cái)務(wù)管理水平

如前所述，財(cái)務(wù)管理是煤礦企業(yè)職工食堂管理中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，因此有必要采取有效措施，提升職工食堂財(cái)務(wù)管理水平。一方面，注重會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作的優(yōu)化，針對職工食堂的財(cái)務(wù)管理、會(huì)計(jì)核算以及報(bào)表編制等工作明確具體的制度規(guī)定，避免出現(xiàn)賬物不實(shí)的情況發(fā)生。另一方面，提升財(cái)務(wù)工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，并完善財(cái)務(wù)內(nèi)部控制監(jiān)督機(jī)制，使職工食堂的財(cái)務(wù)得到有效控制，從而使原料的采購、管理等工作井然有序地開展。

（三）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，確保食品的衛(wèi)生健康

食品安全、衛(wèi)生健康是每一位煤礦企業(yè)職工所關(guān)心的問題，因此需加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，并確保食品的衛(wèi)生健康。一方面，基于日常管理工作中，嚴(yán)格控制原料的采購，以“貨比三家”作為基本采購原則，確保所選購的原料（蔬菜、糧油、肉蛋奶等）新鮮、健康以及安全，對于問題食品流入職工食堂的情況需充分避免；由于夏季溫度較高，食品原料儲(chǔ)存困難，所以需遵循“勤采購、少儲(chǔ)存”的原則，使食品與原材料的流動(dòng)性提升，降低庫存[4]。此外，采購進(jìn)來的物品，需進(jìn)行合理分類處理，合理儲(chǔ)存，保持原料的通風(fēng)及滅蟲，對于原料受潮、發(fā)霉以及變質(zhì)等情況的發(fā)生需充分避免。值得注意的是，為了確保食品的衛(wèi)生健康，需制定嚴(yán)格的餐具清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二二涮、三沖、四消毒”標(biāo)準(zhǔn)固定；并且，還有必要注重飯菜的質(zhì)量、花樣、品種以及營養(yǎng)，使職工食堂的飯菜物美價(jià)廉，使職工能夠“吃得飽、吃得好”，提高職工的飲食滿意度。

三、結(jié)語

通過本課題的探究，認(rèn)識到要想使煤礦企業(yè)職工食堂管理工作得到有效加強(qiáng)，一方面需努力提高職工食堂管理服務(wù)水平；另一方面需采取有效措施，提升職工食堂財(cái)務(wù)管理水平；此外，還有必要加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，確保食品的衛(wèi)生健康。相信在煤礦企業(yè)職工食堂管理得到有效加強(qiáng)的基礎(chǔ)上，能夠?yàn)槊旱V企業(yè)整體管理水平的提升奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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[3]翟春彪.新橋煤礦建設(shè)職工滿意食堂探析[J].經(jīng)營管理者，2014，11：387.

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