這9種花泡茶入菜也養(yǎng)生

張秋霞

花兒很美，除了讓人大飽眼福，其實(shí)不少還有藥用價(jià)值。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院副主任醫(yī)師李穗暉介紹，用下面這些花兒或它們的根莖、皮等部位來(lái)泡茶、入茶，有助于養(yǎng)生保健。

1.雞蛋花

雞蛋花是嶺南民間常用的清熱祛濕藥，又稱緬梔子、蛋黃花等，其花色初白后黃，入藥干品是黑色的。雞蛋花味甘，微苦，性涼，常用于感冒、濕熱腹痛、腹瀉痢疾等，除清利濕熱外，還可解表、防中暑。

◎食養(yǎng)推薦：馬齒莧雞蛋花湯

原料：馬齒莧（取根莖部更好）50～100克，豬肉或豬骨200～300克，雞蛋花10克，姜若干。

做法：洗凈各種配料，將豬肉或豬骨焯水后與馬齒莧根、生姜同熬至軟爛，加入雞蛋花，稍煮后服用。

這道湯能緩解胃腸濕熱引起的腹瀉、腹痛，效果不錯(cuò)。

2.扁豆花

扁豆花是白扁豆的花，芳香醒脾，能祛解暑濕。鮮花選芳香色白大朵的，色黑變壞的不可用。其味甘平，在孩子感冒初期或感受到暑濕時(shí)用效果好，用量一般一次7.5～15克。

◎食養(yǎng)推薦：扁豆花粥

原料：白扁豆花15克，粳米60克。

做法：將粳米淘洗凈，加水煮粥，待粥將熟時(shí)放入扁豆花，改用小火稍煮片刻即可。也可將扁豆花曬干研粉調(diào)入熱粥中食用。

這款粥有助益氣醒脾、除煩止渴，適用于外感風(fēng)邪初起或胃口不佳、大便溏泄者；也適合初夏時(shí)節(jié)感受風(fēng)寒或受涼（空調(diào)?。┱呤秤?，老少咸宜。

3.茉莉花

茉莉花是疏肝養(yǎng)肝的良藥，可解郁結(jié)，鮮花或干花都可以用。其味辛甘，稍溫，體虛外感風(fēng)寒者可用，但火熱內(nèi)盛、燥結(jié)便秘者慎用。

◎食養(yǎng)推薦：茉莉金桔飲

原料：茉莉花5克，金桔餅10克（也可用自制金桔蜜餞或咸金桔代替）。

做法：將茉莉花與金桔蜜餞用沸水泡開(kāi)即可。

這道飲品清香可口，具有疏肝理氣、健脾和胃、化痰燥濕的功效，可用于緩解慢性咽炎、腹脹腹痛等，但火熱內(nèi)盛者慎用。

4.葛花

葛根的花，具有解表清熱的功效，能升散濕熱，可緩解頸項(xiàng)強(qiáng)痛，也有助解酒止熱嘔。

◎食養(yǎng)推薦：葛花茅根茶

原料：葛花5克，茅根15克。

做法：煎湯當(dāng)茶飲用。

適合風(fēng)熱感冒、頸項(xiàng)強(qiáng)痛者飲用。

5.玫瑰花

玫瑰花用來(lái)泡茶性質(zhì)溫和，男女皆宜，其芳香可助緩解女性生理期痛經(jīng)、乳房脹痛等不適，也有助緩和情緒、平衡內(nèi)分泌。玫瑰花的食用方法比較多，如云南的玫瑰花餅，還有玫瑰花茶、玫瑰花露、玫瑰花膏等。

◎食養(yǎng)推薦：玫瑰烏豆泥鰍湯

原料：玫瑰花15克，烏豆50克，泥鰍250～300克。

做法：將烏豆及泥鰍洗凈后加水同煮至豆?fàn)€熟，加入玫瑰花再煮20分鐘，加油鹽調(diào)味即可。

這款湯有助疏肝解毒，補(bǔ)中和胃。

同時(shí)，李穗暉介紹，下面這些顏值和氣質(zhì)不俗的花兒，入藥部分雖不是花朵，但其皮或根莖部位也有藥用價(jià)值，可適當(dāng)用于食養(yǎng)。

6.牡丹

牡丹有“國(guó)花”之譽(yù)，自古人們就將雍容華貴的牡丹比作國(guó)色天香的“美女”。

入藥部分：牡丹干燥根皮，稱為丹皮，有清熱涼血、活血散淤的功效。不同的花色，其根皮功效也稍有側(cè)重，如《本草綱目》所記：赤花者利，白花者補(bǔ)。

◎食養(yǎng)推薦：柴芍丹皮燉兔肉

原料：柴胡、丹皮各6克，白芍10克，兔肉200克，姜棗佐料適量。

做法：將兔肉、柴胡、丹皮、白芍、姜棗洗凈共燉，至肉爛熟，加調(diào)料適量，飲湯食肉。

這款燉品可助疏肝解郁，柔肝清熱，經(jīng)前乳房脹痛、情緒波動(dòng)的女性宜食用。

7.芍藥

芍藥花形嫵媚，花色艷麗。

入藥部分：主要是芍藥的根，白花芍藥根為白芍，赤花芍藥根為赤芍。白芍赤芍雖只差一字，但功效各有側(cè)重，白芍重養(yǎng)，養(yǎng)肝養(yǎng)血，緩中止痛，養(yǎng)陰收汗；赤芍則重清，清熱涼血，活血祛淤，因此臨床應(yīng)用有所不同，食療中有分開(kāi)用的，也有聯(lián)用的。

◎食養(yǎng)推薦：芍藥娘酒雞

原料：芍藥20克，客家娘酒（或用黃酒代替）200～300毫升，雞1只，姜適量，芍藥煎湯75～100毫升備用，調(diào)味適量。

做法：雞冼凈斬塊，姜先切細(xì)條狀晾干炒熟起鍋，隨后將雞翻炒一下，放入姜和少許娘酒一起再炒5分鐘，鏟起放入瓦鍋后將多余的娘酒與芍藥汁倒入，用溫火煲30～45分鐘即可調(diào)味食用。

這道菜可口美味，產(chǎn)后惡露較多、色暗或是惡露不盡、夾有血塊者，或是痛經(jīng)者，可選赤芍食養(yǎng)；產(chǎn)后情志不舒者宜選白芍。

8.百合

百合花種類繁多，形態(tài)典雅大方，清香宜人。

入藥部分：百合的鱗莖，入藥常為干品，鮮品用量需加量；具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用，用于調(diào)治燥熱傷肺或陰虛咳嗽、咯血，虛煩失眠的人群也適合。

◎食養(yǎng)推薦：馬蹄百合團(tuán)魚(yú)湯

原料：荸薺100克，百合50克，團(tuán)魚(yú)（水魚(yú)）300～400克，陳皮5克，姜酒調(diào)味品適量。

做法：荸薺洗凈削皮，百合陳皮洗凈，團(tuán)魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，焯水后備用。先將姜酒與團(tuán)魚(yú)同煎煮去腥，隨后加水入百合、荸薺同熬30分鐘左右，即可食肉飲湯。

這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富，處于緩解期的陰虛肺熱的老慢支患者、陰虛明顯的肺結(jié)核患者或是支氣管擴(kuò)張咯血者食用尤宜。

9.石斛

很難把中藥中的石斛和美麗的石斛蘭聯(lián)系在一起吧？但它們確實(shí)是一家。

入藥部分：蘭科植物金釵石斛、美花石斛、鐵皮石斛、束花石斛、馬鞭石斛的莖，以鐵皮石斛為佳；具有益胃生津、滋陰清熱的功效。

◎食養(yǎng)推薦：石斛生地黑豆汁

原料：石斛30克，生地60克，黑豆300克。

做法：黑豆、石斛、生地等洗凈，加入適量水同熬至豆?fàn)€，可酌加調(diào)料，飲湯吃豆。

這道湯汁養(yǎng)陰清熱，涼血生津，對(duì)各種陰虛夾熱的出血、陰虛風(fēng)動(dòng)所致的斑疹、皮疹、脫發(fā)等均有一定療效。