科技創(chuàng)新讓中國梨產(chǎn)業(yè)更上一層樓
——訪國家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)張紹鈴教授

本刊通訊員 清 揚(yáng)

科技創(chuàng)新讓中國梨產(chǎn)業(yè)更上一層樓
——訪國家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)張紹鈴教授

本刊通訊員 清 揚(yáng)

我國是世界栽培梨的三大起源中心（中國中心、中亞中心和近東中心）之一，已有3 000多年的栽培歷史，早在周朝時期我國就已種植梨樹，《詩經(jīng)·秦風(fēng)·晨風(fēng)》中就有記載，長沙馬王堆出土的竹簡上也記載了2 100多年前的梨樹種植情況。

新中國成立以來，我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展大體分為三個階段：建國初期至改革開放前為起步發(fā)展階段，梨樹種植面積、梨產(chǎn)量由1952年的150萬畝、40萬噸發(fā)展到1978年的460多萬畝、160多萬噸；1979—2000年為快速發(fā)展階段，梨樹種植面積突破1 500萬畝，產(chǎn)量突破850萬噸；2001年至今進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段，梨樹種植面積增長速度減緩，2015年梨樹面積為1 700余萬畝，產(chǎn)量大幅度增長，達(dá)到1 900余萬噸。

“我國占世界20%左右的人口，生產(chǎn)和消費(fèi)世界上70%的梨?！眹依娈a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)張紹鈴教授介紹說（圖1），我國是世界上最大的梨生產(chǎn)和消費(fèi)國，但產(chǎn)業(yè)水平與發(fā)達(dá)國家相比還是比較落后的，具體表現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量較差、單產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益較低。

圖1 國家梨產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家張紹鈴教授（右）

“我國梨平均畝產(chǎn)只有1噸多一點(diǎn)，略高于世界平均水平，但跟發(fā)達(dá)國家相比還有較大差距，如瑞士可以達(dá)到5噸，日本有2噸多?！睆埥B鈴認(rèn)為，從整體層面上講不應(yīng)該再增加面積，而要提高單產(chǎn)和品質(zhì)，最關(guān)鍵的是要提高品質(zhì)。

張紹鈴介紹，這幾年我國梨的科技水平提高很快，學(xué)術(shù)研究論文已占到世界總量的30%左右，而且很多領(lǐng)域如基因組、生殖生理、品質(zhì)研究等方面都是世界領(lǐng)先的。

“但是，我國目前的生產(chǎn)模式依然是以農(nóng)戶為主，單家獨(dú)戶的生產(chǎn)模式很難實(shí)行機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，各家各干各的事，統(tǒng)一不起來，很多技術(shù)難以推廣和應(yīng)用。”張紹鈴認(rèn)為，生產(chǎn)模式落后是制約科技成果轉(zhuǎn)化的重要因素。

張紹鈴還詳細(xì)分析了我國梨產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三大環(huán)節(jié)存在的主要問題。

在產(chǎn)前，早、中、晚熟品種不配套。目前我國種植的梨樹85%是傳統(tǒng)品種或自主選育的品種，其中，碭山酥梨（圖2）、鴨梨（圖3）、香梨、南果梨等傳統(tǒng)品種的種植比例占到60%以上。翠冠是目前國內(nèi)通過雜交育成品種中栽植面積最大的品種，總面積120萬畝左右；其次是黃花，種植面積約100萬畝，另外還有黃冠、中梨1號、玉露香等品種種植面積也比較大。盡管近20年內(nèi)國內(nèi)已經(jīng)選育了100多個新品種，但依然缺乏優(yōu)良的特早熟品種、晚熟品種以及適應(yīng)性廣的西洋梨、紅梨等特色品種。

圖2 碭山酥梨（清揚(yáng) 攝）

圖3 信陽鴨梨（清揚(yáng) 攝）

在產(chǎn)中，缺乏與品種配套的良種良法。比如沙梨、白梨、秋子梨怎么栽法？甚至某一個品種怎么栽法？缺乏根據(jù)品種特征總結(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)。在實(shí)際生產(chǎn)中，雖然有好品種，但品種特征優(yōu)勢體現(xiàn)不足。第二個是果實(shí)品質(zhì)，尤其是低效、老劣梨園的改造問題。此外，還有農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝不配套的問題。

在產(chǎn)后，存在鮮果分級包裝比例少、貯藏保鮮水平低、銷售信息不暢等問題。產(chǎn)后技術(shù)跟日本、韓國等國家的差距很大，分級水平低，貯藏比例很少。

張紹鈴說，要解決上述問題的方法很多，但也不是短時間內(nèi)就能解決的。單純從科技角度講，首先需要培育和篩選各個區(qū)域的當(dāng)家品種，包括適宜的砧木類型；其次要研究標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和輕簡化技術(shù)，根據(jù)不同的生態(tài)區(qū)域，建立簡單易學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，并通過標(biāo)準(zhǔn)園的建設(shè)和示范把技術(shù)推廣開來。

“比如留多少果？下多少肥？怎么打藥？那種樹形好？每棵樹留多少枝、留多少果？這些都需要標(biāo)準(zhǔn)化?！睆埥B鈴認(rèn)為，針對每個品種研究標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，這樣才能真正提高品質(zhì)。沒有標(biāo)準(zhǔn)園，就沒有高質(zhì)量的生產(chǎn)。

近年來，在國家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的穩(wěn)定支撐下，我國在梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新方面已經(jīng)取得了顯著的成績，其中一些成熟的技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用。

比如，針對農(nóng)村勞動力成本提升以及勞動力短缺的形勢變化，重點(diǎn)開展省力化栽培模式及配套技術(shù)研發(fā)，提出梨樹圓柱形（圖4）、倒“個”形、“3+1”形（圖5）、細(xì)長紡錘形、“雙臂順行式”新型棚架形等省力化樹形，研發(fā)出液體授粉（圖6）、幼果脫萼（圖7）、水肥一體化、省力化病蟲害防控等輕簡化技術(shù)，研發(fā)出風(fēng)送式噴霧機(jī)、施肥槍等梨園機(jī)械新產(chǎn)品及梨樹授粉品種自動配置系統(tǒng)、梨樹整形修剪仿真系統(tǒng)、平衡施肥等計(jì)算機(jī)專家系統(tǒng)。

圖4 圓柱形

圖5 “3+1”形

圖6 液體授粉技術(shù)

圖7 幼果脫萼技術(shù)（脫萼劑：福星6 000倍+PBO 300倍）

這些技術(shù)在河北、陜西、新疆、安徽、河南、江蘇、四川、湖北等梨主產(chǎn)區(qū)大面積推廣應(yīng)用，提高了示范區(qū)域梨生產(chǎn)技術(shù)水平，顯著減少了梨園用工，有力地帶動了梨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

在新品種選育和推廣方面，近5年通過雜交育種或芽變選種培育新品種17個，其中翠玉（圖8）果實(shí)外觀品質(zhì)及耐貯性均顯著優(yōu)于當(dāng)前早熟梨主栽品種翠冠；玉露香（圖9）果實(shí)肉質(zhì)細(xì)，疏松，汁液多，味甜，耐貯藏，在品質(zhì)上具有母本庫爾勒香梨的特征，且果個顯著增大，可食率大大提升。同時，通過對不同產(chǎn)區(qū)的176個品種共372份樣品近20項(xiàng)果實(shí)品質(zhì)測定、評價和分析，篩選出翠冠、黃冠、玉露香等21個優(yōu)良品種進(jìn)行推廣。

圖8 翠玉（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝所選育）

圖9 玉露香（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所選育）

在采后貯藏保鮮方面，系統(tǒng)地開展了碭山酥梨虎皮病預(yù)防預(yù)測及采后綜合防控技術(shù)研發(fā)，并在山西、陜西、河南等酥梨產(chǎn)區(qū)示范推廣，基本控制住了采后貯藏和貨架期間虎皮病的發(fā)生。同時，梨果實(shí)品質(zhì)維持綜合處理技術(shù)有效地減輕了碭山酥梨、黃冠、南果梨以及主要西洋梨品種在貨架期間軟化和褐變的發(fā)生，使碭山酥梨等品種的貨架期延長1倍以上。

“除此之外，我們還開展了一些應(yīng)用基礎(chǔ)性研究，重點(diǎn)是針對產(chǎn)業(yè)問題開展新技術(shù)研發(fā)，為我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展做好各項(xiàng)技術(shù)儲備?！睆埥B鈴介紹，在“十三五”期間，梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系工作的重點(diǎn)將放在熟期配套梨品種選育、輕簡化栽培及早期落葉防控等技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)上，同時還要進(jìn)一步加大新品種、新模式、新技術(shù)的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用。

張紹鈴說：“依靠科技創(chuàng)新，助推中國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展是梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系每一位成員的共同心聲，也是我們不懈努力而共同奮斗的目標(biāo)”。