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    蓮藕口感有脆有面,您知道如何區(qū)分嗎?

    2017-06-14 12:38文怡
    食品與健康 2017年6期
    關(guān)鍵詞:白花肉質(zhì)表皮

    文怡妙招

    您是不是也發(fā)現(xiàn)了,有時候買回家的蓮藕口感特清脆,但有時候卻很面,炒出來一點兒都不好吃,軟綿綿的。這是為什么呢?原因很簡單,因為品種不一樣。下面,就教教您怎么區(qū)分蓮藕的口感。

    1.口感脆脆的,叫“白花藕”。特點是:表皮白,肉質(zhì)也白,外形細(xì)長,水分多,9個孔,適合涼拌或炒著吃。

    2.口感綿軟的,叫“紅花藕”。特點是:表皮有點兒黃,肉質(zhì)也發(fā)黃,外表有麻點兒,形狀不長,有點粗,7個孔,適合煲湯或者熬粥。

    我這么一說,大家就都明白了吧?

    不管是“白花藕”還是“紅花藕”,挑選的時候要注意以下幾點:

    1.看外觀:新鮮的蓮藕表面會帶一些泥,外形飽滿,無傷、無腐爛。

    2.看藕節(jié):同一品種的蓮藕,盡量選藕節(jié)短粗的那一個,這種藕的成熟度高、口感好。

    3.聞味道:新鮮的蓮藕有一種淡淡的藕香。如果您聞到有點兒酸味兒,或有刺鼻的味道,最好就不要買了,很有可能是藥水泡過的。

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