食用菌栽培技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探析

李志濤++趙娟娟++劉海鵬

摘要 介紹了通過精選實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、改革教學(xué)方法、加強(qiáng)校企合作、改變課程考核方式對(duì)食用菌栽培技術(shù)實(shí)驗(yàn)課程進(jìn)行改革，以提高學(xué)生的專業(yè)水平。

關(guān)鍵詞 教學(xué)改革；食用菌栽培技術(shù)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)

中圖分類號(hào) G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）08-0277-01

Exploration on Teaching Reform of Edible Fungus Cultivation Technology Experiment

LI Zhi-tao ZHAO Juan-juan LIU Hai-peng

（College of Life Science，Hengshui University，Hengshui Hebei 053000）

Abstract This paper introduced teaching reform of edible fungus cultivation technology experiment by selection of experiment content，reforming teaching methods，enhancing university-enterprise cooperation and changing course examination mode，which improved the students′ professional level.

Key words teaching reform；edible fungus cultivation technology；experiment teaching

食用菌栽培技術(shù)實(shí)驗(yàn)是一門與生產(chǎn)實(shí)際緊密聯(lián)系的課程，通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生們掌握食用菌栽培的基礎(chǔ)理論知識(shí)、菌種制作技術(shù)及主要食用菌的高產(chǎn)栽培新技術(shù)，加強(qiáng)其實(shí)際動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。為使學(xué)生們能在生產(chǎn)實(shí)踐上正確地應(yīng)用、分析和解決實(shí)際的問題，對(duì)該課程改革進(jìn)行了一些探索。

1 精選實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

食用菌栽培技術(shù)課程涉及的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目繁多，要求學(xué)生們掌握所有的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容并不現(xiàn)實(shí)。在實(shí)際教學(xué)中，結(jié)合實(shí)踐，精選實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，面向地方經(jīng)濟(jì)，不斷進(jìn)行課程專業(yè)教學(xué)改革，使本門課更加符合社會(huì)發(fā)展的需要[1]。食用菌栽培技術(shù)實(shí)驗(yàn)只有16學(xué)時(shí)，在有限的學(xué)時(shí)里，特別注意實(shí)驗(yàn)的連貫性及實(shí)用性。以最常見的平菇栽培為例，實(shí)驗(yàn)涉及平菇栽培的各個(gè)環(huán)節(jié)：母種制作、原種制作、栽培種制作及培養(yǎng)。具體實(shí)驗(yàn)安排如下：實(shí)驗(yàn)一，食用菌母種培養(yǎng)基的制備與滅菌（為母種制備提供培養(yǎng)基）；實(shí)驗(yàn)二，組織分離法及母種轉(zhuǎn)管技術(shù)（制作母種）；實(shí)驗(yàn)三，食用菌原種的配制、滅菌與培養(yǎng)（制作原種）；實(shí)驗(yàn)四，平菇栽培技術(shù)（制作栽培種，并進(jìn)行培養(yǎng)，直至栽培出平菇）。通過這個(gè)綜合大實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，學(xué)生們可以基本掌握平菇的具體栽培技術(shù)，以后在研究其他食用菌的栽培技術(shù)時(shí)可以很好地借鑒平菇栽培技術(shù)，同時(shí)為以后的工作實(shí)踐打下基礎(chǔ)。另外，本課程設(shè)置要進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。比如實(shí)踐課時(shí)的比例還應(yīng)加大，本門課程應(yīng)有1/2的課時(shí)為實(shí)踐課時(shí)，以期提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力。另外，每學(xué)期可安排學(xué)生們?nèi)テ髽I(yè)參加實(shí)際生產(chǎn)至少1周。

2 改革教學(xué)方法

2.1 合理運(yùn)用多媒體

多媒體信息呈現(xiàn)信息量大的特點(diǎn)，但是過度依賴多媒體教學(xué)，減少了學(xué)生的思考時(shí)間，同時(shí)學(xué)生們也難以消化大量知識(shí)，制約學(xué)生的能動(dòng)性。在實(shí)際教學(xué)中，盡量簡化多媒體信息，突出重點(diǎn)內(nèi)容；對(duì)于難以理解的問題，恰到好處地運(yùn)用多媒體進(jìn)行教學(xué)，將文字、圖片、聲音、影像進(jìn)行有機(jī)組合，使一些抽象、復(fù)雜的問題易于理解，為學(xué)生們形象、直觀地理解所學(xué)知識(shí)提供有效途徑。

2.2 確立“以學(xué)生為主體”的課堂教學(xué)模式

注重采用啟發(fā)式教學(xué)，多為學(xué)生創(chuàng)造動(dòng)手和動(dòng)腦的機(jī)會(huì)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。上課時(shí)要經(jīng)常提出問題促使學(xué)生們思考，并組織學(xué)生進(jìn)行課堂討論，引導(dǎo)學(xué)生自己拋出問題、自己解決問題，對(duì)學(xué)生的科學(xué)精神、創(chuàng)造能力以及表達(dá)能力的培養(yǎng)會(huì)很有幫助。同時(shí)，進(jìn)行角色轉(zhuǎn)換，比如讓學(xué)生扮演教師的角色進(jìn)行備課、講課，組織學(xué)生討論，教師進(jìn)行評(píng)價(jià)和完善，提高其創(chuàng)新能力。

3 加強(qiáng)校企合作

我國高等學(xué)校的畢業(yè)生普遍理論知識(shí)扎實(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，人才的培養(yǎng)與社會(huì)需求脫節(jié)[2]。在平時(shí)教學(xué)當(dāng)中，組織學(xué)生多參加企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，可以增進(jìn)學(xué)生對(duì)企業(yè)以及社會(huì)的了解，改變其對(duì)就業(yè)的認(rèn)知，有利于學(xué)生未來的就業(yè)。每學(xué)期安排學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)，企業(yè)的工藝流程為實(shí)習(xí)學(xué)生開放。實(shí)習(xí)期間，學(xué)生們要主動(dòng)向有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)技術(shù)人員學(xué)習(xí)，在與員工溝通中了解生產(chǎn)流程，了解企業(yè)相關(guān)行業(yè)知識(shí)，掌握企業(yè)所處行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，并深入到生產(chǎn)一線學(xué)習(xí)生產(chǎn)工藝、學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，了解企業(yè)對(duì)于相關(guān)技術(shù)崗位的技能要求、對(duì)人才的需求狀況，從而開闊眼界；同時(shí)，公司相關(guān)技術(shù)負(fù)責(zé)人進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，使學(xué)生對(duì)食用菌生產(chǎn)過程中各環(huán)節(jié)有更深入的了解，強(qiáng)化學(xué)生理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際的結(jié)合，拓寬專業(yè)知識(shí)，使學(xué)生學(xué)到更多的實(shí)踐技能。通過學(xué)到的實(shí)踐技能，可以使食用菌栽培技術(shù)這門課更貼近實(shí)際生產(chǎn)的需要，可以達(dá)到理論聯(lián)系實(shí)際、進(jìn)一步提高教育質(zhì)量的目的。在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中，教師幫助學(xué)生分析遇到的各種問題，并對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)報(bào)告進(jìn)行指導(dǎo)。通過實(shí)習(xí)，不僅加強(qiáng)了學(xué)生理論與實(shí)踐知識(shí)的結(jié)合，而且為其就業(yè)和創(chuàng)業(yè)提供了實(shí)踐機(jī)會(huì)。

4 改變課程考核方式

學(xué)生學(xué)習(xí)的目的往往只是為了考試過關(guān)，不利于學(xué)生學(xué)習(xí)

能力的培養(yǎng)以及創(chuàng)新意識(shí)的養(yǎng)成[3]。社會(huì)需要的不是只會(huì)考試的學(xué)生，而是綜合素質(zhì)與能力突出的人才。要完善傳統(tǒng)的考試方式，一門課程的考核應(yīng)考查學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)的能力，可以在筆試中增加分析歸納綜合應(yīng)用方面的試題，添加技能操作考核等內(nèi)容，適當(dāng)?shù)氐Y(jié)果、強(qiáng)化過程[4]。

5 結(jié)語

在教學(xué)改革過程中，教師要把握好教學(xué)改革的實(shí)質(zhì)與方向，使課程教學(xué)更加符合教育培養(yǎng)的目標(biāo)，自己不斷學(xué)習(xí)并進(jìn)行反思，去探索與實(shí)踐，選擇適合自己的教學(xué)方式。這種方式務(wù)必適應(yīng)學(xué)生、適應(yīng)教學(xué)的實(shí)際情況，從而使學(xué)生真正對(duì)學(xué)習(xí)感興趣，使學(xué)生能夠?qū)W好知識(shí)，提升其實(shí)踐技能和綜合能力，促使學(xué)生全面發(fā)展，從而成為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的專業(yè)人才[5-9]。

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