合理膳食 助力高考

張乾

“素食提升智商”的誤區(qū)

高考日益臨近，考生如何合理飲食的話題，成為了家長們討論的焦點(diǎn)。為了讓孩子在考場上發(fā)揮出好狀態(tài)，家長們想著法子給孩子進(jìn)補(bǔ)。曾經(jīng)有一篇“素食提升智商”的帖子，稱素食飲食會讓學(xué)生有更聰明、更清晰的頭腦和快速的理解能力。為了“力證”吃素食能夠提高智商，帖子還援引了不少名人的所謂論述，如愛因斯坦說“吃素可以讓智慧不被蒙蔽”等。

此外，帖子還援引了國內(nèi)著名中學(xué)因高考前讓學(xué)生戒葷而取得好成績的成功案例。國內(nèi)重點(diǎn)中學(xué)黃岡中學(xué)的一些老師應(yīng)對高考除了通用的方法外，的確另有新招——高考前戒葷。近年來，每當(dāng)臨近高考，老師便會拋出一條不成文的規(guī)定：即高考前十天，不許吃肉！理由則是肉食可能導(dǎo)致身體不適，從而影響考場上的正常發(fā)揮。雖然是一條不成文的規(guī)定，但堅(jiān)決而果斷，要求學(xué)生和家長緊密配合，嚴(yán)格執(zhí)行。

網(wǎng)上還有不少提倡考前吃素的文章，如“高考神菜：素食中的補(bǔ)腦高手”“給高考學(xué)子的素食建議：為健康和成績都加分”“高考前夕吃素的好處”。從網(wǎng)上留言可以看出，不少家長對此深表認(rèn)同，并打算積極實(shí)踐。

“清淡飲食”的必要性

其實(shí)，“素食提升智商”的說法完全不靠譜，對于考生而言，可以清淡飲食，但絕對不是全素飲食。由于高考即將來臨，很多考生也開始變得緊張焦慮，這種情緒會導(dǎo)致身體的腸道系統(tǒng)消化緩慢，如果家長們再為孩子們準(zhǔn)備一些油膩的食物，會增加腸道系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。而清淡食物可以減輕腸道系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，幫助更好地消化。

但由于考生處在沖刺及考試階段，有利于大腦、神經(jīng)代謝的營養(yǎng)素的攝取也非常必要。除蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)物質(zhì)外，維生素與礦物質(zhì)也不可或缺，奶、蛋、魚、瘦肉、米、面以及各種水果、蔬菜等都應(yīng)廣泛攝取。有媒體報(bào)道，有考生的家長在網(wǎng)上看到提倡考前吃素食的帖子后，就每天為孩子準(zhǔn)備素食。孩子剛開始感覺頭腦清晰，但是時間久了，會出現(xiàn)渾身無力，記憶力減退的現(xiàn)象。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維是人體必需的七大營養(yǎng)素，植物化學(xué)物質(zhì)也因?yàn)閷】档闹匾饔茫艿皆絹碓蕉嗟年P(guān)注。正確的營養(yǎng)理念是“食物多樣、合理膳食、吃動平衡”，攝入五彩斑斕的食物，均衡補(bǔ)充各類營養(yǎng)素。由于每位考生的身體機(jī)能、飲食習(xí)慣都有所不同，所以考前的膳食攝入也一定要根據(jù)考生自身的實(shí)際情況為出發(fā)點(diǎn)。家長為考生準(zhǔn)備的食譜應(yīng)該注意葷素搭配、粗細(xì)搭配、結(jié)構(gòu)多樣化，同時口味應(yīng)以清淡為主。

一日三餐的科學(xué)進(jìn)食方法

高考臨近，正如俗話所說“兵馬未動，糧草先行”，家長們都想在后勤保障上面做足功夫。在孩子最緊張、最忙碌、最疲憊的時候，如何合理搭配飲食，讓孩子保持良好狀態(tài)呢？要提醒的是，進(jìn)補(bǔ)避免盲目，應(yīng)因人而異、因時制宜。對考生無論是食補(bǔ)或藥補(bǔ)都要合理，要巧補(bǔ)，不然適得其反。一日三餐安排要合理。

首先，早餐要吃好。早餐是一天的開始，考生上午用腦較為集中，應(yīng)吃富含蛋白質(zhì)、碳水化合物的食物，如牛奶、豆?jié){、面包、雞蛋等，防止未到午飯時間就產(chǎn)生饑餓感，血糖水平下降，導(dǎo)致大腦反應(yīng)遲鈍，影響發(fā)揮。

其次，午餐要量足質(zhì)高。午餐是一天中營養(yǎng)和能量要求最多的時間，有承上啟下的作用，應(yīng)攝入充足的熱量和各種營養(yǎng)素，比早餐量要多，包括肉類、豆制品、蔬菜、米面類、水果等，以滿足考生下午的需要。但避免進(jìn)食過飽，影響下午的精神狀態(tài)。

最后，晚餐要清淡易于消化，減輕疲勞感，維持晚間清醒而活躍的頭腦繼續(xù)復(fù)習(xí)功課?？蓴z入油脂偏少的食物，多吃蔬菜，適當(dāng)進(jìn)吃五谷雜糧，如小米、燕麥、糙米、玉米、紅薯等，因這類食物富含豐富B族維生素，可以調(diào)節(jié)考生的精神狀態(tài)，改善睡眠質(zhì)量，緩解緊張情緒。專家提醒說，如果晚上加餐，要以不增加腸胃負(fù)擔(dān)為限，最好在睡前1～2小時，以利于睡眠，如牛奶、酸奶都是不錯的選擇。

不同孩子進(jìn)補(bǔ)應(yīng)區(qū)別對待

進(jìn)補(bǔ)避免盲目，應(yīng)因人而異、因時制宜。對考生無論是食補(bǔ)或藥補(bǔ)都要合理，要巧補(bǔ)，不然適得其反。進(jìn)補(bǔ)要因人而異，不同體質(zhì)用不同的補(bǔ)法，如脾胃虛弱，胃納差、消化不良、易腹瀉者，可用山藥、陳皮、茯苓、蓮子、砂仁、雞內(nèi)金等調(diào)理。有些家長偏好給考生服用各種參類來益氣提神，但要根據(jù)自身體質(zhì)適量食補(bǔ)，補(bǔ)過頭可能會出現(xiàn)不欲寐、不思食、腹脹、口瘡、咽痛等癥狀。而對于經(jīng)常熬夜、容易上火、口干口苦者，可以用10g西洋參煲湯，或2～3片泡水喝，以益氣養(yǎng)陰清熱。黨參、太子參雖然性味相對平和，如加入淮山、蓮子、芡實(shí)、薏米、百合、紅棗等廣東補(bǔ)涼類食材同服以降低熱性就更好了。確實(shí)屬于虛寒體質(zhì)的，可用人參、高麗參以大補(bǔ)元?dú)狻?/p>

進(jìn)補(bǔ)要因時制宜，高考在夏季，氣候炎熱，過于熱性的食材如羊肉、兔肉、黃鱔等不宜多食，而百合、木耳、沙參、玉竹、麥冬、石斛、雪耳等涼性補(bǔ)品就比較適合多服用。赤小豆、扁豆、薏米、蘆根、淡竹葉、荷葉等消暑健脾利濕的食材，也是不錯的選擇。