“功能農(nóng)業(yè)”將帶來(lái)什么？

譚敦民

民以食為天，人類的發(fā)展史很大程度上即是農(nóng)業(yè)的發(fā)展史。然而，在綠色農(nóng)業(yè)逐步走向普及化的時(shí)刻，我們不禁要問(wèn)：未來(lái)農(nóng)業(yè)又將走向何方？功能農(nóng)業(yè)，無(wú)疑是一個(gè)新興而誘人的方向。

◎ 什么是功能農(nóng)業(yè)？

據(jù)蘇州硒谷科技有限公司董事長(zhǎng)，中國(guó)科技大學(xué)環(huán)境科學(xué)博士，中科院南京土壤所博士后尹雪斌介紹，“功能農(nóng)業(yè)”，是指通過(guò)生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)或其他生物工程技術(shù)生產(chǎn)出具有健康改善功能的農(nóng)產(chǎn)品。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品能夠定量滿足對(duì)人體健康有益的微量營(yíng)養(yǎng)需求，比如，滿足不同年齡段、不同群體所需要的鈣、鐵、鋅、硒等，達(dá)到促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育，增強(qiáng)免疫力、抵御癌癥、延緩衰老的目標(biāo)。

而功能農(nóng)業(yè)概念的首次提出，則要追溯到2008年，中國(guó)科學(xué)院農(nóng)業(yè)領(lǐng)域戰(zhàn)略研究組編纂的《中國(guó)至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》。

作為功能農(nóng)業(yè)學(xué)科奠基人趙其國(guó)院士總結(jié)了農(nóng)業(yè)發(fā)展的三個(gè)階段：高產(chǎn)農(nóng)業(yè)是第一發(fā)展階段，是為了讓人“吃飽肚子”、不挨餓，是很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)農(nóng)業(yè)的重要任務(wù)，甚至在未來(lái)仍是中國(guó)農(nóng)業(yè)人的重要工作之一；綠色農(nóng)業(yè)是為了讓人“吃得安全”，屬于第二個(gè)階段，這個(gè)階段的重心是保持良好生態(tài)基礎(chǔ)，盡量減少農(nóng)產(chǎn)品中有害的東西，有機(jī)農(nóng)業(yè)是這一階段的最高級(jí)；功能農(nóng)業(yè)則是為了“吃得健康”，屬于第三個(gè)階段。通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)化、功能化，讓它成為維護(hù)、提升人體健康的重要載體。

◎ 功能農(nóng)業(yè)能做什么？

人體健康除了需要蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素以外，還需要必需的微量元素。如果這些必需的微量營(yíng)養(yǎng)缺乏或長(zhǎng)期攝入不足，人體就會(huì)出現(xiàn)健康問(wèn)題，如缺硒會(huì)引起“克山病”。我國(guó)是缺硒大國(guó)，世界衛(wèi)生組織對(duì)我國(guó)硒含量全面測(cè)量結(jié)果揭示：從東北三省起斜穿至云貴高原，國(guó)土面積72%的地區(qū)存在一條低硒地帶，其中30%屬于嚴(yán)重缺硒地區(qū)，種植的谷物95%都達(dá)不到國(guó)際硒含量最低的標(biāo)準(zhǔn)。

硒是一種人體不能自身合成的元素，只能靠從食物中獲取，所以糧食缺硒就造成了國(guó)人嚴(yán)重缺硒。著名營(yíng)養(yǎng)專家于若木指出：“人體缺硒是關(guān)系到億萬(wàn)人民健康的大事，我們應(yīng)該像補(bǔ)碘那樣抓好補(bǔ)硒工作，特別注意抓好老年人的補(bǔ)硒工作。”因此將微量元素的缺乏，形象地稱為“隱性饑餓”，因?yàn)檫@種缺乏或不足難以被察覺(jué)，是一種隱蔽性極強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏，但長(zhǎng)此以往，會(huì)使人體健康受到損害。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，隱性饑餓威脅著世界上1/3人口的健康，而我國(guó)正是世界上隱性饑餓人數(shù)最多的國(guó)家之一，國(guó)人面臨著營(yíng)養(yǎng)攝入不足和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的雙重壓力。

功能農(nóng)業(yè)就是針對(duì)區(qū)域性人群缺硒、鋅、鐵、鈣、碘等礦物質(zhì)的現(xiàn)狀，按照提高食物鏈礦物質(zhì)水平的設(shè)計(jì)理念，采用生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)，研發(fā)出礦物質(zhì)植物營(yíng)養(yǎng)劑和生物礦物質(zhì)食品添加劑兩類產(chǎn)品，分別用于生產(chǎn)功能性農(nóng)產(chǎn)品和功能性食品。就是說(shuō)，直接種植生產(chǎn)出富硒、富鐵、富鋅、富鈣、富碘的作物。與傳統(tǒng)的在食品中強(qiáng)化或補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的方式相比，在作物生長(zhǎng)過(guò)程中強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)更直接、更安全、更具優(yōu)勢(shì)。

多年以前，我國(guó)就啟動(dòng)了一項(xiàng)名為“中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”的項(xiàng)目，這個(gè)項(xiàng)目旨在通過(guò)傳統(tǒng)育種和分子育種技術(shù)結(jié)合營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，培育、研發(fā)和推廣中國(guó)的富含鐵、鋅、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素、葉酸和花青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作物新品種。

在這樣的背景下，中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目選擇了水稻、小麥、玉米、馬鈴薯和甘薯等主食作物作為目標(biāo)作物，結(jié)合中國(guó)微量營(yíng)養(yǎng)缺乏的狀況，重點(diǎn)加強(qiáng)鐵、鋅、維生素A等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化研究。

這個(gè)項(xiàng)目培育的β-胡蘿卜素甘薯新品的檢測(cè)結(jié)果表明，食用富含β-胡蘿卜素的甘薯可以明顯改善兒童體內(nèi)維生素A缺乏的狀況。而通過(guò)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化甘薯的推廣，每1元的投入可以產(chǎn)生300元左右的效益。因此，廣大農(nóng)戶的種植積極性也非常高。

◎ 結(jié)論

功能農(nóng)業(yè)的使命，就是讓農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入功能時(shí)代。功能農(nóng)業(yè)的核心要求是，農(nóng)產(chǎn)品中某一種或幾種健康有益成分基本定量，并可以標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)。目前，狹義上來(lái)看，功能農(nóng)業(yè)實(shí)踐應(yīng)該著重于礦物質(zhì)等較易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)化的類別；廣義上，功能農(nóng)業(yè)也可包括明確具備功能性的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。

趙其國(guó)院士預(yù)測(cè)：到2020年，我國(guó)功能農(nóng)產(chǎn)品將有80～100種，產(chǎn)值達(dá)1000億元。