我們家的減鹽方

◎許仲坤

我們家的減鹽方

◎許仲坤

受山東沿海地區(qū)高鹽飲食習(xí)慣的影響，我和許多海邊長(zhǎng)大的人一樣，從小吃慣了咸食，不知不覺(jué)在“咸”的日子里過(guò)了大半輩子。隨著健康理念的進(jìn)步，我開始審視自己的生活習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)自己的生活并沒(méi)有想中的那么健康。

幾年前，我去體檢，報(bào)告顯示血壓偏高，醫(yī)囑要求低鹽飲食，我當(dāng)時(shí)并沒(méi)有太在意。后來(lái)參加了一次市疾控中心組織的高血壓慢病防治知識(shí)講座。在這個(gè)講座上，專家發(fā)給每人一個(gè)控鹽勺。看著手里的控鹽勺，我不禁開始琢磨起減鹽與降壓的事，并想將其付諸實(shí)際行動(dòng)。但是，減鹽行動(dòng)一開始并不順利。

根據(jù)健康指南，按每人每天的用鹽量不超過(guò)6克計(jì)算，全家3口人每頓飯只能用18克鹽，相當(dāng)于3控鹽勺。等我回到家，看了看那個(gè)小巧玲瓏的控鹽勺，再比了比家里以前用的大大的鹽勺，完全可以想象出菜的味道會(huì)相差多遠(yuǎn)，我的心里不禁有些發(fā)怵。但是冷靜一想，在減鹽這個(gè)問(wèn)題上，我是全家的倡導(dǎo)者，如果我退一步，全家就會(huì)繼續(xù)遭受高鹽飲食的危害。

就這樣，我第一次用控鹽勺取了標(biāo)準(zhǔn)的用鹽量炒出兩個(gè)菜，然后端上餐桌。雖然菜色讓人垂涎欲滴，但全家人嘗過(guò)之后，都翻起了白眼，抵觸情緒最強(qiáng)的要數(shù)孩子了，妻子也“淺嘗輒止”，微笑推卻。

盡管我好言相勸，告訴她們娘倆，我也吃不慣，但這都是為了身體健康，尤其為孩子的身體健康考慮?？墒牵嗄牮B(yǎng)成的飲食習(xí)慣，怎么會(huì)在一朝一夕改變呢？

最后，好不容易做出來(lái)的兩盤菜只能自己“消化”，明知沒(méi)味道，卻也強(qiáng)制自己吃下去，為的是慢慢習(xí)慣清淡的味道。

妻子和孩子都沒(méi)有吃好這頓飯，難免有些委屈。兩個(gè)人聯(lián)合起來(lái)向我抗議：“再做這么淡的菜，就留著你自己享受吧！”面對(duì)妻子和孩子的抵觸，我思忖良久，還有比絕食更有害健康的嗎？無(wú)奈之下，第二次做飯，我還是按老規(guī)矩加鹽，結(jié)果全家吃起來(lái)食欲大增。

短暫的高興讓我為下頓飯犯了愁。我決定和妻子深談一次，只要她立場(chǎng)堅(jiān)定，孩子就不難改變。我把手頭收集到的減鹽防控高血壓的書籍拿出來(lái)和妻子一起學(xué)習(xí)，我們終于達(dá)成一致。

原本全家人一個(gè)月能吃掉九百多克鹽，我們給自己設(shè)定的目標(biāo)是：開始幾天每人每天限鹽8克，每月用鹽720克；通過(guò)兩個(gè)月的適應(yīng)調(diào)整，逐步降到人均日攝入6克，每月用鹽540克，最終實(shí)現(xiàn)科學(xué)減鹽。

考慮到孩子口味調(diào)整起來(lái)比較困難，我們選購(gòu)了低鈉鹽，炒菜出鍋前放鹽，嘗試用醋等來(lái)調(diào)整限鹽后的口感，照此標(biāo)準(zhǔn)做出來(lái)的飯菜終于讓全家人吃得噴香可口。

我家的減鹽行動(dòng)初獲成功。我和家人從減鹽行動(dòng)中收獲了健康，也收獲了幸福。

摘自《家庭健康》2016年第8期 圖/小黑孩