恒天然：從心出發(fā)，用創(chuàng)新與質(zhì)量引領(lǐng)乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

夏薇

3月24日，第二十一屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)（FIC 2017）在上海國(guó)際會(huì)展中心拉開(kāi)帷幕。作為全球最大的乳制品出口與牛奶加工企業(yè)之一，恒天然NZMP原料部參展并全球首發(fā)NZMP GOLD黃金系列UHT專用全脂奶粉、NZMP干酪粉及濃縮黃油3款新品。更吸引眼球的是，本屆展會(huì)上恒天然還通過(guò)展板、視頻、VR技術(shù)、產(chǎn)品以及虛擬商店等生動(dòng)直觀的方式向觀眾展現(xiàn)了新西蘭獨(dú)具特色的乳業(yè)生態(tài)模式。

多年來(lái)，恒天然本著成為最值得信賴的乳品營(yíng)養(yǎng)之源的承諾，為用戶提供天然、健康、高品質(zhì)的乳品原料，確定了行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先地位。在FIC 2017展會(huì)上，為了解乳制品行業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，了解恒天然的創(chuàng)新產(chǎn)品及其發(fā)展理念，本刊記者采訪了恒天然NZMP原料部大中華和東南亞地區(qū)總裁周德漢先生及集團(tuán)首席技術(shù)官杰瑞米·希爾先生。

記者：請(qǐng)介紹一下本屆FIC恒天然發(fā)布的新品，其亮眼之處有哪些？

周德漢：本屆FIC上恒天然帶來(lái)的新產(chǎn)品中，有一款是NZMP GOLD黃金系列UHT專用全脂奶粉，該產(chǎn)品原本是專門為中國(guó)市場(chǎng)研發(fā)的，但發(fā)布之后市場(chǎng)反響很好，所以我們決定在全球也推出這一新產(chǎn)品。NZMP GOLD黃金系列UHT專用全脂奶粉降低了生產(chǎn)的結(jié)垢率，在生產(chǎn)效率上比以往更高，相對(duì)來(lái)說(shuō)回報(bào)也會(huì)更好。第二款產(chǎn)品是干酪粉，它比直接使用干酪方便很多，具有濃郁而穩(wěn)定的車達(dá)干酪風(fēng)味。無(wú)論是烘焙還是制作飲料，干酪粉都要比干酪更加方便。最后一款產(chǎn)品是濃縮黃油，其與普通黃油相比帶有焦糖和烘焙餅干的標(biāo)志性芳香。此外，濃縮黃油天然的配方和強(qiáng)烈的特性將為將來(lái)的產(chǎn)品創(chuàng)新帶來(lái)新風(fēng)潮。

記者：恒天然的產(chǎn)品在乳品行業(yè)可以說(shuō)具有標(biāo)桿性的作用，能否請(qǐng)您介紹一下，恒天然產(chǎn)品如此受青睞的原因是什么？

杰瑞米·希爾：在任何乳業(yè)的價(jià)值鏈上，最重要的一環(huán)都是優(yōu)質(zhì)的奶源。首先，恒天然在新西蘭的牧場(chǎng)有著獨(dú)一無(wú)二的天然奶源，奶牛都采用放養(yǎng)式。我們的牧場(chǎng)有著先進(jìn)的工藝與嚴(yán)格的質(zhì)量管控，在奶牛的生長(zhǎng)過(guò)程中絕對(duì)不會(huì)使用任何生長(zhǎng)激素。此外，恒天然采用眾多高新技術(shù)以保證產(chǎn)品具有可追溯性，而且涵蓋我們每個(gè)不同形態(tài)的產(chǎn)品。在奶源方面恒天然也做了很多創(chuàng)新，其中一個(gè)被稱之為“奶源指紋創(chuàng)新”，這一技術(shù)在2015年獲得了新西蘭本地研究卓越獎(jiǎng)。所謂的指紋項(xiàng)目，不只是針對(duì)牛奶本身，而是對(duì)每個(gè)牧場(chǎng)，每天都可以通過(guò)成百上千個(gè)奶牛指標(biāo)來(lái)進(jìn)行追蹤，故稱之為指紋項(xiàng)目。該項(xiàng)目能夠確保奶源安全、保障牛奶品質(zhì)。通過(guò)這些，我們的乳品可以做到真正的純凈、天然、不含轉(zhuǎn)基因。其次，恒天然有著逾百年的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和加工經(jīng)驗(yàn)。更重要的是，恒天然對(duì)全球各地的市場(chǎng)走向乃至消費(fèi)者的需求都非常了解，我們會(huì)盡力做到與客戶進(jìn)行全方位的溝通交流，努力做到最好。

記者：根據(jù)您對(duì)全球乳制品市場(chǎng)的了解，對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展可持續(xù)性和創(chuàng)新方面您有怎樣的見(jiàn)解？

杰瑞米·希爾：恒天然在過(guò)去幾年內(nèi)一直與聯(lián)合國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)緊密合作，在最近聯(lián)合國(guó)和國(guó)際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)共同發(fā)布的宣言中提到，乳制品是平衡膳食中不可或缺的一部分。人體攝入的乳制品推薦量是每天500毫升，這個(gè)可以是液態(tài)奶也可以是干酪或其他形態(tài)的乳制品?？梢栽O(shè)想一下，現(xiàn)在全球約有75億人口，目前乳制品消耗量約8000億升，如果要達(dá)到聯(lián)合國(guó)包括世界乳業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布宣言中的標(biāo)準(zhǔn)推薦量，還需在目前的基礎(chǔ)上再增加約5000億升乳制品的生產(chǎn)量。假設(shè)到2050年世界人口突破100億，在這樣一個(gè)人口基數(shù)下可以預(yù)見(jiàn)對(duì)乳制品的需求會(huì)更加巨大。一方面正是由于全球人口在更多地?cái)z入乳制品，因此在乳制品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中需要做到節(jié)能、減排，以保證整個(gè)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展；另一方面，制造商也要在產(chǎn)品的口感、包裝、便利性上進(jìn)行創(chuàng)新，以保證消費(fèi)者以他們想要的方式攝入乳制品。我認(rèn)為就剛才提到的背景，無(wú)論是對(duì)整個(gè)乳制品行業(yè)還是對(duì)恒天然的NZMP業(yè)務(wù)，都可以稱之為發(fā)展的藍(lán)海，在這種未來(lái)宏觀發(fā)展的趨勢(shì)下，相信每一個(gè)乳業(yè)人都會(huì)感到興奮。

談到創(chuàng)新，我認(rèn)為產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新是非常重要的，不僅僅是奶源，還包括后期的加工制造、分銷等環(huán)節(jié)。對(duì)恒天然來(lái)說(shuō)，創(chuàng)新給我們帶來(lái)了同本土企業(yè)合作的機(jī)遇。此次恒天然的展臺(tái)展出了許多創(chuàng)意型乳產(chǎn)品，創(chuàng)新在我們產(chǎn)品的口感和配料上有明顯的體現(xiàn)。我們的產(chǎn)品在廣度和深度上都有不同程度的延伸，我們用戶的終成品也在不斷地推陳出新，這些都是創(chuàng)新的具體表現(xiàn)。另外我想提及的就是，假如用戶需要開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品而當(dāng)前市場(chǎng)上的配料和基料都無(wú)法滿足，恒天然也可以在新西蘭進(jìn)行開(kāi)發(fā)和研究，從而滿足用戶對(duì)新產(chǎn)品的需求。

記者：對(duì)于恒天然來(lái)說(shuō)，中國(guó)市場(chǎng)是非常重要的市場(chǎng)之一，針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)恒天然有沒(méi)有一些特殊的產(chǎn)品或是與本土廠商合作研發(fā)的產(chǎn)品？是否有針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的投資或者市場(chǎng)戰(zhàn)略規(guī)劃？

周德漢：作為一家跨國(guó)企業(yè)，恒天然時(shí)刻緊跟全球乳制品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，加之所依靠的新西蘭乳業(yè)地位和領(lǐng)先的全球視角，這一切都使我們能夠更好地服務(wù)于中國(guó)市場(chǎng)和中國(guó)消費(fèi)者。多年來(lái)，恒天然一直保持著與大客戶的長(zhǎng)期研發(fā)合作關(guān)系，在這方面我們能夠協(xié)助他們做出一些針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者、適合中國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)品。在一款產(chǎn)品投放市場(chǎng)之前，恒天然會(huì)做大量的市場(chǎng)調(diào)研，并運(yùn)用自身對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)幫助用戶設(shè)定產(chǎn)品方向。

對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)的投資方面，恒天然也有著相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)。雖然新西蘭是恒天然的原產(chǎn)地，但我們也意識(shí)到，在全球很多地方都有優(yōu)質(zhì)的奶源地。我們的研發(fā)總部與公司總部都在新西蘭，但是除了新西蘭以外最大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)就在中國(guó)。我們之所以這樣做，是因?yàn)橥ㄟ^(guò)這種方式，可以更好地向用戶傳播相關(guān)的應(yīng)用方案及新產(chǎn)品概念，這也是我們?cè)谥袊?guó)市場(chǎng)最大的創(chuàng)新和投資。作為一家全球性企業(yè)，恒天然希望通過(guò)擴(kuò)大自身的優(yōu)質(zhì)奶源地以更好地服務(wù)全球用戶。恒天然在唐山玉田和山西應(yīng)縣都建設(shè)了新的牧場(chǎng)，均選用純正的新西蘭奶牛，現(xiàn)在牧場(chǎng)已經(jīng)全部投入使用以保證生產(chǎn)高端產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)需求。

杰瑞米·希爾：我曾在國(guó)際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)做了四年的主席，從那時(shí)起我就在全力推動(dòng)提高全球牛奶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的制定，可以說(shuō)在制定工作上恒天然也做了很多的投資和努力。我本人就曾多次訪問(wèn)中國(guó)，并且在北京和相關(guān)的機(jī)構(gòu)、部委接洽交談，希望提高中國(guó)奶業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)水平。作為一家有責(zé)任心的乳品行業(yè)企業(yè)，恒天然希望和中國(guó)政府、企業(yè)通力協(xié)作，在全球?qū)用妗⒅袊?guó)層面都能夠提高乳制品行業(yè)的發(fā)展水平。同時(shí)，恒天然也致力于讓消費(fèi)者擁有知情權(quán)，讓他們更清楚地了解到乳制品對(duì)健康的意義，能夠在選購(gòu)乳制品的時(shí)候有更多自主權(quán)。在這方面我們也在開(kāi)展相關(guān)工作，并且未來(lái)也會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)這方面的努力。

記者：您是如何看待中國(guó)食品飲料以及乳制品未來(lái)的消費(fèi)趨勢(shì)？這種趨勢(shì)對(duì)未來(lái)有什么影響？

周德漢：我認(rèn)為中國(guó)市場(chǎng)的一個(gè)特點(diǎn)就是變化很快，也就是說(shuō)消費(fèi)者的需求一直在變化，對(duì)任何一個(gè)做快速消費(fèi)品的企業(yè)或供應(yīng)商來(lái)說(shuō)都有巨大的挑戰(zhàn)性—如何能不斷研發(fā)符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。恒天然對(duì)乳制品行業(yè)的發(fā)展非常有信心，如今的市場(chǎng)消費(fèi)量呈現(xiàn)一個(gè)健康的增長(zhǎng)趨勢(shì)，消費(fèi)者的購(gòu)買力在提高，同時(shí)還伴隨著對(duì)乳制品認(rèn)識(shí)的提高。中國(guó)的經(jīng)濟(jì)大背景加上理智的消費(fèi)者群體，我們對(duì)中國(guó)乳制品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展很有信心。

杰瑞米·希爾：站在中國(guó)市場(chǎng)的角度上來(lái)說(shuō)，中國(guó)食品飲料以及乳制品行業(yè)賦予我們的機(jī)遇是相當(dāng)可觀的。我認(rèn)為未來(lái)恒天然需要采用雙管齊下的做法，一方面要發(fā)展本土產(chǎn)業(yè)，充分利用本地資源發(fā)展特色乳品產(chǎn)業(yè)，另一方面進(jìn)口的乳制品對(duì)整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)也是不可或缺的。我們對(duì)這兩方面都持支持態(tài)度，希望在未來(lái)更多的時(shí)間里為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)更多健康的乳制品，共同創(chuàng)建中國(guó)乳制品市場(chǎng)的美好明天。