生態(tài)養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益(一)

■文/連云港市贛榆區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 于治山

生態(tài)養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益(一)

■文/連云港市贛榆區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 于治山

隨著養(yǎng)豬業(yè)的迅速發(fā)展，養(yǎng)豬模式已經(jīng)從傳統(tǒng)的家庭式飼養(yǎng)過渡到專業(yè)戶飼養(yǎng)或規(guī)?；曫B(yǎng)。文章概述了生態(tài)養(yǎng)豬的概念，回顧了其形成背景。分析認(rèn)為，養(yǎng)豬生產(chǎn)造成的環(huán)境污染和周邊環(huán)境對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)環(huán)境的污染在一些地區(qū)還很嚴(yán)重，畜產(chǎn)品安全越來(lái)越引起各界的廣泛關(guān)注。這些問題嚴(yán)重影響了養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，迫使行業(yè)從業(yè)者對(duì)集約化規(guī)?；B(yǎng)豬業(yè)進(jìn)行深入研究，從而產(chǎn)生了生態(tài)養(yǎng)豬。本文對(duì)國(guó)內(nèi)外生態(tài)養(yǎng)豬的主要模式及其經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益進(jìn)行了分析，提出了為提高生態(tài)養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益、保護(hù)環(huán)境、參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)、重視人類健康，必須走發(fā)展立體農(nóng)業(yè)、優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，完善體系建設(shè)，強(qiáng)化食品安全、改善產(chǎn)品品質(zhì)、推進(jìn)生態(tài)豬場(chǎng)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展道路的觀點(diǎn)。

生態(tài)養(yǎng)豬；經(jīng)濟(jì)效益；生態(tài)效益；可持續(xù)發(fā)展

我國(guó)是世界第一養(yǎng)豬大國(guó)，養(yǎng)豬業(yè)已成為我國(guó)不可缺少的產(chǎn)業(yè)。目前我國(guó)生豬存欄數(shù)已超過4億頭，但平均出欄率僅達(dá)120%左右，一些危害人畜健康的疫病還在一定范圍內(nèi)流行，養(yǎng)豬生產(chǎn)造成的環(huán)境污染和周邊環(huán)境對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)環(huán)境的污染在一些地區(qū)還很嚴(yán)重，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)(獸藥、飼料和食品)不健全、檢測(cè)手段和設(shè)備落后、監(jiān)管不嚴(yán)以及生產(chǎn)和流通過程中的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)等主客觀原因，畜產(chǎn)品安全已成為危及人民健康和畜牧業(yè)生存、影響出口創(chuàng)匯的嚴(yán)重問題。特別是瘦肉精事件和以前發(fā)生的豬鏈球菌[1]事件，畜產(chǎn)品安全越來(lái)越引起各界的廣泛關(guān)注。我國(guó)加入WTO后，養(yǎng)豬業(yè)如果不從根本上解決以上問題，仍在低水平徘徊，則難于參與激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。因此，從國(guó)內(nèi)外來(lái)看，養(yǎng)豬生產(chǎn)不能以犧牲環(huán)境與資源求發(fā)展，必須走環(huán)境友好、資源合理利用的可持續(xù)發(fā)展之路。探索生態(tài)養(yǎng)豬發(fā)展模式，提高生態(tài)養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，重視人類健康，減少和治理養(yǎng)豬與豬肉產(chǎn)品加工過程的環(huán)境污染，生產(chǎn)和制作無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染、符合衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)的豬肉制品，這不僅是養(yǎng)豬業(yè)為提高人民健康水平進(jìn)而提高人口素質(zhì)所應(yīng)作的貢獻(xiàn)，也是養(yǎng)豬業(yè)自身以及人類社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的生命力所在，更是我國(guó)加入WTO后生豬及其豬肉產(chǎn)品在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)具有旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的根本保證。

1 生態(tài)養(yǎng)豬的概念及形成背景

1.1 生態(tài)養(yǎng)豬的概念

生態(tài)養(yǎng)豬是一種跨學(xué)科行業(yè)，涉及養(yǎng)豬學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、生態(tài)學(xué)、生物學(xué)、農(nóng)作物栽培學(xué)，農(nóng)機(jī)工程學(xué)與土壤肥料學(xué)等學(xué)科。它是以養(yǎng)殖業(yè)為主體進(jìn)行開發(fā)、利用對(duì)豬糞的科學(xué)處理，實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合，做到合理利用、互相促進(jìn)，低投入，高產(chǎn)出，少污染的良性循環(huán)的生態(tài)養(yǎng)豬系統(tǒng)工程。

生態(tài)養(yǎng)豬：相對(duì)于常規(guī)養(yǎng)豬而言，是指運(yùn)用生態(tài)學(xué)原理，遵循牧業(yè)生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)與能量流動(dòng)的基本原則，以豬為牧業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的動(dòng)物要素，用農(nóng)業(yè)生態(tài)工程方法協(xié)調(diào)環(huán)境、生物等關(guān)系，有機(jī)地組織生豬生產(chǎn)體系，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)綜合效益和養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，是利用自然資源(水、熱、生物、太陽(yáng)等)、人力、物力等，通過物能的多次循環(huán)利用、增值而獲取最大的生物量[2]。

1.2 生態(tài)養(yǎng)豬的形成背景

可持續(xù)發(fā)展的原則是以人為本，做到人與自然的和諧相處，既滿足當(dāng)代人的需要又不對(duì)后代人構(gòu)成危害，隨著畜牧業(yè)的飛速發(fā)展，生產(chǎn)的規(guī)模化、集約化已成為當(dāng)前國(guó)內(nèi)、外發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)的主要趨勢(shì)。但伴隨而來(lái)的環(huán)境污染問題也日益突出。一個(gè)年產(chǎn)萬(wàn)頭規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)，年排污量至少在3萬(wàn)t以上，如果不加以處理地任意堆棄和排放，勢(shì)必對(duì)大氣、土壤、水環(huán)境和作物造成嚴(yán)重的污染，成為畜禽傳染病、寄生蟲病和人畜共患病的傳染源[3]。養(yǎng)豬的糞污公害已經(jīng)成為妨礙集約化、規(guī)?；⒐S化養(yǎng)豬發(fā)展的重要因素之一，由于與種植業(yè)分離，城鎮(zhèn)周圍發(fā)展起來(lái)的規(guī)?；i場(chǎng)，其糞污易對(duì)河流、地下水源、土壤、空氣造成污染，嚴(yán)重威脅人們的生活環(huán)境。雖然國(guó)家投入了大量人力、物力、財(cái)力、科技對(duì)豬場(chǎng)糞尿污水進(jìn)行無(wú)害化處理，但實(shí)際效果并不理想。防止豬場(chǎng)內(nèi)部及其周圍環(huán)境污染是一個(gè)很重要的，但又是高度專門化的問題[4～7]。大量的豬糞尿污水在豬場(chǎng)有限的土地上不能很快吸納，從而產(chǎn)生了環(huán)境污染，規(guī)?；i場(chǎng)易被飼料中的有害物質(zhì)污染，豬產(chǎn)品品質(zhì)難以保證。這些問題影響著養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，迫使對(duì)集約化規(guī)?；B(yǎng)豬業(yè)進(jìn)行深入研究，從而產(chǎn)生了生態(tài)養(yǎng)豬。隨著生態(tài)養(yǎng)豬的發(fā)展，人類的生態(tài)文明意識(shí)也在形成。生態(tài)養(yǎng)豬是一種符合生態(tài)文明原則的養(yǎng)豬方法，更是養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要。

一個(gè)持續(xù)發(fā)展的系統(tǒng)所追求的是包括生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的綜合考量。

為向社會(huì)提供天然、無(wú)污染、高品質(zhì)的綠色食品，滿足國(guó)家和國(guó)際市場(chǎng)的需求，所有豬場(chǎng)都應(yīng)走循環(huán)生態(tài)型養(yǎng)豬的路子[8]。

生態(tài)養(yǎng)豬利用生態(tài)學(xué)原理組織生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，使生豬生產(chǎn)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)達(dá)到最優(yōu)程度，并能充分發(fā)揮生物生產(chǎn)潛力，最大限度利用自然生產(chǎn)過程，減少人工化學(xué)物質(zhì)和礦物質(zhì)投入。

隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，要求能更好地減少環(huán)境的污染；減少豬的疾??；提供優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的肉食品；改善肉的品質(zhì)和風(fēng)味；擴(kuò)大出口創(chuàng)匯；把動(dòng)物、植物、微生物三大生物資源科學(xué)結(jié)合起來(lái)，形成一條良性的生物食物鏈，變廢為寶，綜合利用，以最少的成本投入，創(chuàng)造出最大的經(jīng)濟(jì)效益。生態(tài)養(yǎng)豬正是發(fā)揮這種作用而逐步形成的，生態(tài)養(yǎng)豬不是傳統(tǒng)養(yǎng)豬的復(fù)興，更不是工廠化養(yǎng)豬的否定，而是現(xiàn)代養(yǎng)豬技術(shù)的完善和發(fā)展。

2 生態(tài)養(yǎng)豬的主要模式及其經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益

2.1 國(guó)外生態(tài)養(yǎng)豬的主要模式及其經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益

20世紀(jì)70年代末發(fā)達(dá)國(guó)家提出了生態(tài)農(nóng)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念，通過極廉價(jià)能源和大量政府農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼來(lái)實(shí)現(xiàn)。并認(rèn)為這是發(fā)展農(nóng)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)，發(fā)達(dá)國(guó)家從事生態(tài)農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶日益增多。生態(tài)農(nóng)業(yè)[9]包含了生態(tài)養(yǎng)豬業(yè)的基本概念。

2.1.1 生態(tài)農(nóng)業(yè)的三種模式

2.1.1.1 以“食物鏈”原理為依據(jù)發(fā)展起來(lái)的良性循環(huán)多級(jí)利用型模式 生物之間相互依存又相互制約，一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中往往同時(shí)并存著多種生物，它們通過一條條食物鏈密切地聯(lián)系在一起。如按照食物鏈的構(gòu)成和維系規(guī)律，合理組織生產(chǎn)，就能最大限度地發(fā)掘資源潛力，節(jié)省資源，并且減少環(huán)境污染。如利用作物秸桿作飼料養(yǎng)豬、豬糞養(yǎng)蛆、蛆喂雞、雞糞施于作物，在這種循環(huán)中，廢棄物被合理利用，可減少環(huán)境污染。利用食物鏈組織生產(chǎn)的還有作物-畜牧-沼氣循環(huán)；作物-食用菌循環(huán)等。利用生態(tài)系統(tǒng)小生物間相互制約，即一個(gè)物種對(duì)另一物種相克或捕食的天敵關(guān)系，還可人為地調(diào)節(jié)生物種群，達(dá)到降低害蟲、雜草及病菌對(duì)作物的危害，如利用赤眼蜂對(duì)付玉米螟，殺螟桿菌防治稻縱卷葉螟等。

2.1.1.2 根據(jù)生物群落演替原理發(fā)展起來(lái)的時(shí)空演替合理配置型模式 根據(jù)生物群落生長(zhǎng)的時(shí)空特點(diǎn)和演替規(guī)律，合理配置農(nóng)業(yè)資源，組織農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，是生態(tài)農(nóng)業(yè)重要內(nèi)容之一。采用這種模式，可充分利用農(nóng)業(yè)資源，使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨向合理，并保護(hù)好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。例如，為了讓農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)向空間或地下多層次發(fā)展，可在田間實(shí)行高稈、矮稈作物搭配種植，同時(shí)在田間的溝、渠、過道的空間搭設(shè)棚架，栽種葡萄、蕓豆等爬蔓作物，或在溫室、蔬菜大棚、專業(yè)化生產(chǎn)工廠里，采用普通栽培、無(wú)土栽培等方法，進(jìn)行多層次生產(chǎn)；還可將植物種植和動(dòng)物養(yǎng)殖搭配起來(lái)等。在時(shí)間演替上，可采用間作方式，在同一土地上種植成熟期不同的作物，以充分利用資源。

2.1.1.3 在生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理指導(dǎo)下的系統(tǒng)調(diào)節(jié)控制型模式 在一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中，生物為了繁衍生息，必須隨時(shí)隨地從環(huán)境中攝取物質(zhì)和能量，同時(shí)環(huán)境在生物生命活動(dòng)過程中也得到某些補(bǔ)給，以恢復(fù)元?dú)夂突盍Α－h(huán)境影響生物，生物也影響環(huán)境，受到生物影響而改變了的環(huán)境又對(duì)生物產(chǎn)生出新的影響。如果不顧這個(gè)規(guī)律，過度開發(fā)，只顧索取，不給回報(bào)，便會(huì)使環(huán)境質(zhì)量下降，資源枯竭。所以生態(tài)農(nóng)業(yè)必須通過合理耕作、種養(yǎng)結(jié)合來(lái)調(diào)節(jié)控制生態(tài)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。如合理使用化肥、農(nóng)藥，有機(jī)和無(wú)機(jī)相結(jié)合，資源利用和保護(hù)相結(jié)合，促進(jìn)生態(tài)和經(jīng)濟(jì)兩方面的良性循環(huán)。

2.1.2 日本的發(fā)酵菌養(yǎng)豬模式 日本洛東式發(fā)酵養(yǎng)豬模式為日本發(fā)酵舍零排放環(huán)保養(yǎng)豬技術(shù)。它和生態(tài)型生豬養(yǎng)殖模式一樣，都是將糞尿轉(zhuǎn)換為有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)污染物無(wú)害化、資源化。但常規(guī)的生態(tài)型生豬養(yǎng)殖模式除豬圈外，還需另外占用土地消納污染物和建設(shè)沼氣池。以養(yǎng)100頭生豬為例，需另外占用1畝魚塘，或5畝耕地，或10畝山坡地消納污染物。而日本洛東式發(fā)酵養(yǎng)豬模式采用有效菌直接將糞尿轉(zhuǎn)換為有機(jī)肥，不需另外占用土地，可從根本上解決畜禽養(yǎng)殖污染問題，實(shí)現(xiàn)污染物排放最小化、效益最大化。此外，該法還具有縮短養(yǎng)殖周期、增強(qiáng)豬體抗病力、提高豬肉品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)，是一種更為先進(jìn)的養(yǎng)殖模式。但由于這種模式需消耗大量從日本進(jìn)口的有效菌，與常規(guī)的生態(tài)型生豬養(yǎng)殖模式一次性投資建設(shè)相比成本較高。利用該模式每養(yǎng)一頭豬，大約要消耗500g從日本進(jìn)口的菌種，并把菌種和谷殼、鋸末等混合鋪在豬舍的地上。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，該養(yǎng)殖模式具備使豬長(zhǎng)得更快、節(jié)省飼料供應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)，養(yǎng)豬成本可以降低。采用這種新養(yǎng)殖模式后，可以免去沖洗豬圈。同時(shí)經(jīng)過發(fā)酵的混合物中因含有“菌體蛋白”，還可小部分轉(zhuǎn)化為豬飼料，可節(jié)省飼料30%。再加上不需要用水沖洗豬圈、采用自動(dòng)給豬飲水技術(shù)，飼養(yǎng)過程可節(jié)水90%以上。2.1.3瑞典的綠色養(yǎng)豬模式

瑞典的養(yǎng)豬模式由于其先進(jìn)性與安全性被譽(yù)為綠色養(yǎng)豬模式。模式由以下3大體系構(gòu)成：

2.1.3.1 無(wú)污染飼養(yǎng)管理體系 這一體系主要反映在疾病的早期預(yù)防、檢測(cè)、診治和優(yōu)越的環(huán)境條件上。為減輕疾病的傳播，豬只按豬齡分批次、分階段、分群、分舍飼養(yǎng)；為防治細(xì)菌感染和保護(hù)動(dòng)物福利，禁止斷尾、斷齒等創(chuàng)傷；此外，規(guī)定每2.2頭母豬或10.5頭育肥豬必須具備1公頃農(nóng)地用來(lái)消納糞尿污水，糞污必須被連續(xù)收集在封閉系統(tǒng)8個(gè)月以上，經(jīng)發(fā)酵后施放。

2.1.3.2 無(wú)公害獸醫(yī)衛(wèi)生體系 該體系重于法規(guī)建設(shè)，嚴(yán)于監(jiān)督管理。為防止濫用和盡量減少用藥，抗生素(瑞典全面禁止飼用抗生素，并不是絕對(duì)不用)用于預(yù)防和治療疾病時(shí)，須由國(guó)家授權(quán)的獸醫(yī)按照《瑞典獸藥使用規(guī)范》具體實(shí)施，獸藥購(gòu)買須憑獸醫(yī)處方。獸醫(yī)既對(duì)疫病防治提供全程服務(wù)，又要監(jiān)督執(zhí)行政

府的各項(xiàng)禁令。

2.1.3.3 無(wú)抗生素添加的飼料生產(chǎn)體系 禁止使用抗生素和激素作飼料添加劑，代之以寡聚糖、酶制劑等無(wú)公害添加劑，嚴(yán)格控制飼料的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生品質(zhì)，鼓勵(lì)生產(chǎn)和使用安全與環(huán)保型綠色飼料，確保豬肉品質(zhì)控制從源頭抓起。

2.1.4 丹麥的種、養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)豬模式 丹麥的法律規(guī)定，農(nóng)場(chǎng)主的牲畜總數(shù)必須和他擁有或租來(lái)的土地成一定的比例關(guān)系，養(yǎng)豬先要有土地，有土地才能養(yǎng)豬。養(yǎng)豬場(chǎng)要有與生產(chǎn)規(guī)模相配套的糞便污水儲(chǔ)蓄池，飼養(yǎng)過程中產(chǎn)生的糞便污水全部?jī)?chǔ)藏在池內(nèi)，經(jīng)過9個(gè)月的自然發(fā)酵后，再全部還田。既保護(hù)了環(huán)境，又促進(jìn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。糞便污水的排放，采用種養(yǎng)結(jié)合型、養(yǎng)養(yǎng)(水產(chǎn))結(jié)合型、干(糞)濕(污水)分離型等多種處理方式，最大限度地節(jié)約投資成本，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)養(yǎng)豬事業(yè)的良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。

2.1.5 德國(guó)生態(tài)養(yǎng)豬模式 德國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)(AGOEL)規(guī)定其成員企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須95%以上的附加料是生態(tài)的，才能被稱作生態(tài)產(chǎn)品。1999～2000年度對(duì)150家生態(tài)養(yǎng)豬企業(yè)的收益狀況調(diào)查表明，由于生態(tài)養(yǎng)豬企業(yè)中種草養(yǎng)豬不使用化肥和農(nóng)藥，生態(tài)產(chǎn)品產(chǎn)量有所下降，但生態(tài)豬肉產(chǎn)品中無(wú)藥殘，對(duì)食用者健康有益，生態(tài)豬肉產(chǎn)品價(jià)格遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)豬肉產(chǎn)品，故企業(yè)總利潤(rùn)及人均收入仍高于傳統(tǒng)養(yǎng)豬企業(yè)。由于生態(tài)農(nóng)業(yè)不使用化肥和農(nóng)藥，土壤一直施用有機(jī)肥，并且采用輪作間作種植方式，這樣不僅提高了土壤肥力，而且促進(jìn)了種草養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益看，生態(tài)豬肉產(chǎn)品產(chǎn)量會(huì)逐漸高于傳統(tǒng)豬肉產(chǎn)品。同時(shí)種植的飼料草發(fā)達(dá)的根系能促進(jìn)有益微生物繁殖，進(jìn)而分解土壤中的有毒物質(zhì)，修復(fù)植被生長(zhǎng)環(huán)境；飼料草還有防風(fēng)治沙、防止水土流失，吸收二氧化碳、放出大量氧氣，具有地球“綠肺”功能?！?/p>

(未完待續(xù))