“科學(xué)”流言榜

圣女果、紫薯、彩椒都是轉(zhuǎn)基因食品

流言：

關(guān)于轉(zhuǎn)基因的流言很多，有一種流行的說(shuō)法是：色彩鮮艷的圣女果、紫薯、彩椒都是轉(zhuǎn)基因食品。

真相：

圣女果屬茄科植物，起源于南美洲。最初的番茄本身就是個(gè)頭很小的、酸甜味道濃郁的野生櫻桃番茄，大番茄是人類(lèi)不斷雜交培育的結(jié)果。不過(guò)番茄的確也有轉(zhuǎn)基因品種，一部分番茄中導(dǎo)入了延遲番茄成熟時(shí)間的基因，以方便長(zhǎng)途運(yùn)輸。

紫薯是甘薯的一種，我國(guó)于20世紀(jì)90年代從日本引進(jìn)。紫薯的紫色是天然的，屬于天然花青素類(lèi)色素，存在于紫薯的塊根、莖、葉和薯皮中。紫薯長(zhǎng)期浸泡在水中，水會(huì)變色，如果紫薯和大米一起蒸煮會(huì)把米飯染紫，這都屬于正?，F(xiàn)象。

彩色的甜椒本名菜椒，俗稱(chēng)燈籠椒、柿子椒、甜椒，是茄科辣椒屬。菜椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái)，經(jīng)長(zhǎng)期栽培和人為的雜交培育，使果實(shí)個(gè)頭越來(lái)越大，果肉變厚，辣味消失，但保留下來(lái)的菜椒仍然保留了較多的維生素C。

櫻桃核有毒

流言：

最近微信上熱傳一段“櫻桃核有毒”的小視頻，“嚼5顆就能毒暈一個(gè)成年人”。

真相：

的確有一些水果的種子中含有氰苷，比如白果、北杏仁和亞麻籽就含有氰苷物質(zhì)，含量還比較高；其他水果，如蘋(píng)果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、櫻桃等的種子里也含有氰苷，不過(guò)含量略低一些。氰苷本身是無(wú)毒的，但是當(dāng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞時(shí)，含氰苷植物內(nèi)的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氫氰酸，就可引起人類(lèi)的急性中毒。

但事實(shí)上，每克櫻桃核仁中的氰苷折算為氫氰酸后大約只有幾十微克，而氫氰酸導(dǎo)致人中毒的劑量，約為每公斤體重?cái)z取2000微克左右。假設(shè)每克櫻桃核仁能產(chǎn)生50微克氫氰酸，一個(gè)體重60千克的成人吃下2.4千克的櫻桃核仁，才會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。

喝蘇打水養(yǎng)生又防癌

流言：

最近這幾年，許多熱衷養(yǎng)生的人開(kāi)始蘇打水不離手。在傳言中蘇打水成了養(yǎng)生“神器”，比喝純凈水好處多多：不僅可以中和酸性體質(zhì)，還能預(yù)防癌癥！

真相：

蘇打水是一種含有碳酸氫鈉的弱堿性水，包括天然蘇打水和人工合成蘇打水兩種。天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有鉀、鎂、鋰、鈣、鍶等礦物質(zhì)；而人工合成蘇打水是以純凈水為基礎(chǔ)，再加入碳酸氫鈉和其他添加劑制成的。

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，兩種蘇打水并沒(méi)有本質(zhì)區(qū)分——都是以補(bǔ)水為主，但蘇打水畢竟含有鈉，如果經(jīng)常喝、大量喝，則會(huì)增加高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)；另外，部分人工合成蘇打水額外添加了白砂糖、果葡糖漿，如果長(zhǎng)期大量飲用還會(huì)增加肥胖、糖尿病、痛風(fēng)等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。健康人沒(méi)必要長(zhǎng)期大量喝蘇打水。

此外，食物等外界因素是不會(huì)改變?nèi)梭w的pH值的，除了有些病人因手術(shù)、放療、化療等原因造成體內(nèi)酸堿度失衡，出現(xiàn)身體局部pH值低于7的情況以外，正常人的血液pH值在7.35至7.45之間浮動(dòng)，所謂的酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)之說(shuō)并不存在。也就是說(shuō)，不是酸性體質(zhì)導(dǎo)致疾病，而是部分疾病可能會(huì)引起人體酸堿度失衡。